关键词：淡水龙虾 养殖技术 氨基酸组成 蛋白质含量 必需氨基酸 

摘要：近几年．国内市场淡水龙虾销量逐年攀升．价格一涨再张．市场行情一直较好，货源总是供不应求。其一，淡水龙虾繁殖力强、适应性广，对环境要求较低．只要饵料丰富．在池塘、河道、水滩、稻田等都可进行人工养殖；其二，龙虾的蛋白质含量为18．9％．高于大多数的淡水和海水鱼虾．其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸．食后易被人体消化和吸收。其三，小龙虾肉质鲜美．并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用．因此广受消费者的欢迎。本期特约多年从事龙虾养殖的江苏滨海三中港开发区水产养殖基地专业技术顾问周羽英．为大家介绍淡水龙虾的养殖技术，敬请读者朋友关注。

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