关键词：生产工艺技术 鳀鱼 休闲食品 动物蛋白饲料 国内外市场 

摘要：鳀鱼素有“鱼中珍品”之称，营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美，并有促进伤口愈合等功用，为广大群众所喜爱。目前我国的鳀鱼畅销国内外市场，供不应求，价格昂贵，是我国外贸出口的重要水产品之一。但现阶段我国对低值鳀鱼的利用主要用于动物蛋白饲料的生产，原料利用率和产品附加值都低，严重影响了我国鳀鱼的出口创汇。而随着现代社会中人们生活节奏的加快，

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