关键词：品质影响 储存期 小麦 储藏稳定性 仓型 

摘要：小麦是世界性粮种。全世界大部分地区都是以小麦作为主食。小麦中含有一些重要氨基酸和维生素都是人类营养所必需的物质。且小麦具有较好的耐储性，储藏稳定性好，在正常条件下储藏了3～5年，仍能保持良好的品质。因此，研究小麦在储存期间的品质变化规律，对指导储备小麦的合理轮换时间具有重要意义。

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