粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 技术性贸易壁垒 引力模型 稻米出口
运用贸易引力模型分析了技术性贸易壁垒对我国稻米出口的影响。研究发现，稻米中农药最大残留限量制定越严格．我国稻米出口的阻力就越大，要加强质量安全体系建设、健全跟踪和评估机制、积极参与国际规则的制定．促进我国稻米出口。
关键词: 粮食加工 引证报告 科技期刊
《粮食加工》杂志从2002-2006年5年间，油料加工类文章减少，稻谷加工类文章逐渐增加；第一作者涉及全国25个省、市、区，其中国外1篇；涉及全国高等院校90所；在国内粮食行业15种期刊中，总被引频次为280；影响因子为0．357，列第4位；基金论文比为0．10，并列第4位。
关键词: 小麦 加工品质 评价指标
结合多年有关单位应用结果分析得出：小麦品质与小麦加工食品品质的国家标准和行业标准中，烘焙品质、粉质仪、拉伸仪和吹泡仪指标有待修改补充。加工食品中的面包质量、面条质量和酥性饼干质量评价标准有待进一步探讨，以使之符合中国各地区的习惯，适应中国现有小麦与食品的现状，注意评价的客观性。
关键词: 氢发生器 磷化铝 外置 粮仓 磷化氢气体 进气口 二氧化碳 密封盖
本发明公开了一种粮仓外置磷化氢发生器，它包括一个带有外接出气口、外接进气口、密封盖的腔体，腔体内有一可从腔体内取出的盛药桶，盛药桶内部通过大网筒套小网筒或带孔眼的支撑药物箅被分割成盛药腔、盛药渣腔、与腔体进出气口相通的通风管。本发生器中磷化铝与空气中水气缓慢反应，磷化氢气体产生缓慢、并及时被子气流稀释、避免浓度过大出...
关键词: 小麦 面粉 馒头 蛋白质含量 品质
以14种面粉样品为材料，对应主食馒头的3种基本类型进行试验，探讨面粉蛋白质含量与主食馒头品质之间的关系。实验表明，不同类型的主食馒头对面粉的蛋白质含量要求不同。软式主食馒头应当采用蛋白质含量中等或稍低（10．0％-12．5％）的面粉；中硬式主食馒头应当采用中等蛋白质含量（10．5％-12．5％）的面粉；硬式主食馒头应当采用具有中等或...
关键词: 小麦制粉 分层剥皮 制粉工艺
利用“多元渐压原理”，研制出的小麦剥皮机，是对制粉工艺的一次重大创新。可以缩短润麦时间、降低制粉动力消耗；提高产量，提高强筋小麦的出粉率；提高面粉粉色、降低灰分、提高面粉烘焙制品品质、投资少。
关键词: 新技术研讨会 技能竞赛 西安市 制粉 中国 面粉加工行业 竞赛活动 面粉机械
2007＇中国首届制粉师技能竞赛暨制粉创新技术研讨会于2007年3月16～18日在古城西安举行。来自全国面粉厂和粮机厂的代表400余名参加了这次会议。全国面粉加工行业的著名专家教授张元培、黄卫宁、王晓曦、陈志成、温纪平及齐兵建等参加了会议。会议成立了中国制粉师俱乐部，进行了制粉创新技术研讨，并且进行了制粉师技能竞赛活动。河北苹乐面粉...
关键词: 小麦剥皮机 出粉率 粉色
通过对安装、使用FBPY小麦剥皮机前后的对比，可以清楚地看到：出粉率由72％提高到75％，粉色白，麸星少，摆脱了对面粉增白剂的依赖。蒸出的馒头个大、色泽亮，做出的面条不断条、口感好、香味浓，并且吨粉电耗下降20％，降低了成本，提高了效益。
关键词: 软麦粉 专用粉 应用 加工工艺
在生产软麦粉的工艺设计中，应合理分配研磨系统：润麦时间要短一些，做好籽粒表面的打击、碾搓处理：采用前路心磨出粉方法，皮磨系统接触长度适当长一些；适当增加筛格高度和筛理面积；建议使用清粉系统和对中、后路皮磨系统进行打（麸）处理。
关键词: 面粉改良剂 酶制剂 作用原理
应用到面粉改良中的酶制剂有α-淀粉酶、戊聚糖酶、脂肪酶、脂肪氧和酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、转谷胺酰胺酶、蛋白酶、麦芽糖淀粉酶，其作用的原理及效用各不相同。
关键词: 面粉加工厂 噪声污染 控制对策
面粉厂噪声的来源主要有机械噪声、物抖与机械的撞击和摩擦及气流噪声。要执行相应降声措施，改进设备。用吸声、隔声和阻尼减振等方法降低噪声，还可以在噪声区建隔音区，并做好员工个人的防护工作。
关键词: 糙米 植酸酶 植酸
以糙米为研究对象，借助超声波强化传质过程，利用植酸酶降低糙米中植酸的含量，研究液料比、温度、pH值对植酸水解反应的影响，采用中心组合试验方案设计和响应面分析方法对植酸水解的工艺条件进行优化。研究结果表明，植酸水解工艺的优化条件为：pH值6．5，温度为53℃，液料比为10。
关键词: 营养保健专用米 营养成分 蒸煮 挤压
营养保健专用米根据食用人群不同，可搭配禾谷类、豆类、坚果类、干果蔬菜类、菌藻类和药用食物类。加工方法有蒸煮法和挤压法2种。前者保持了禾谷、豆类原有形态，加工中营养成分不流失。后者糊精和还原糖含量有较大增加。消化率明显提高。
关键词: 抛光辊 大米 实用新型 抛光效果 凸筋 筒体 圆周 辊筒
本实用新型公开了一种大米抛光辊，包括辊筒体及沿辊筒体外圆周均布并与筒体轴线平行的凸筋，所述凸筋共有6条。本实用新型的大米抛光辊，抛光效果好，运行流畅，排糠顺利，米粒伤碎少。
关键词: 水稻 干燥 爆腰
稻米爆腰是指稻米干燥或冷却后，颗粒中产生的可见裂纹，这会大大影响稻米产量和经济价值．对此国内外均有大量报道。减少水稻爆腰，可以采用烘干一缓苏工艺，同时制定合理的缓苏时间是关键。另外要限制水稻的干燥速率。
关键词: 留胚米 留胚率 大米精度
留胚米的质量特性包括基础指标、加工精度、理化指标、食用品质等。它的营养功效是保留了80％以上米胚所含的营养素和生物活性成分。加工留胚米可以提高稻米的转化率，节省能耗、增加效益。
关键词: 玉米蛋白粉 脱色 玉米醇溶蛋白 提取 回收
研究超声波处理法对玉米蛋白粉（CGM）进行脱色的工艺条件和电动搅拌方式提取玉米醇溶蛋白（Zein）的最佳提取条件，确定最佳脱色条件是：以无水乙醇为溶剂，萃取温度50℃，料液比1：12（g／V），超声波处理25min；最佳提取条件是：料液比1：8（g/V），50℃水浴加热，低速搅拌提取3h，乙醇的浓度是75％。分析产品中成分，并用SDS—PAGE的方法对...
关键词: 吉林省 长春市 粳稻 产业 科学技术协会 产品加工 检测中心
由中国农垦北方稻作科学技术协会、农业部谷物及制品质量监督检测中心、全国粳稻产业大会组委会秘书处主办，布勒设备工程（无锡）有限公司、吉林省农特产品加工协会粳稻分会承办的第二届全国粳稻产业大会于2007年3月17日～3月18日在吉林省长春市胜利召开，来自全国粳稻业的生产商、加工商、经销商、业内专家学者、新闻媒体近300人出席了会议。
关键词: 饺子品质 评价 色度仪 质构仪
以11个品质差异较大的小麦样品为材料，研究饺子的品质评价方法，采用CR-310色彩色差计和质构仪分别测定饺子面皮的颜色和质地，按照国家标准SB／T10138—1993《饺子用小麦粉》对饺子进行感官评价。结果表明：质构仪TPA指标中的弹性与饺子品尝评价中的细腻度和韧性显著正相关（分别为r=0．65；0．67，5％），与食味呈极显著正相关（r=0．74，1％...
关键词: 大豆分离蛋白 改性 凝胶性 影响
大豆分离蛋白的改性方法有物理改性、化学改性、酶改性和基因改性，在这些改性研究中取得了很多研究成果，对大豆分离蛋白改性后凝胶性的研究，是食品工业中需要重点考虑的因素。
关键词: 筛选 风力 谷粒 密封式 机构 脱粒装置 传送带 空间
其构成为：将在脱粒装置的下方构成的谷粒落下通路作为风力筛选空间，将来自筛选风扇的筛选风送到该风力筛选空间的下端．风力筛选落下的脱粒谷粒，其中，在上述风力筛选空间的下方，只配置精粒运送传送带，隔着筛选风扇，在风力筛选空间相反的一侧，配置接受稻壳的稻壳传送带，将从脱粒装置落下的混合粒进行筛选为精粒和稻壳这2种的两个口的筛...
关键词: 大豆蛋白 活性肽 发酵 免疫
大豆蛋白活性肽具有抗疲劳、抗衰老、抗毒解毒、增强免疫力、抑制癌细胞生成、预防心脑血管疾病、糖尿病、双向调节肠道环境、促进微生物生长繁殖和代谢等生物功能。应用现代生物工程技术，能够生产出足够的各种大豆活性肽产品，广泛应用于食品、添加剂、药品、保健品及精细化工产品等众多领域。
关键词: 大豆肽 发酵 大豆蛋白 蛋白酶
大豆肽是指将大豆蛋白水解成3撕个氨基酸的多肽，分子量在1000Da左右。以豆粕为原料，采用发酵法生产大豆肽．通过微生物作用对某些苦味肽基团进行修饰和重组，使小肽之间、小肽与氨基酸之间发生移接、重排，制得的大豆肽具有较好的生理特性和加工特性，克服了酶解法产品苦味大和口感差等缺点，产品广泛用于食品、医药工业。
关键词: 豆豉 功能成分 大豆制品 大豆异黄酮 纳豆激酶
大豆发酵食品豆豉是我国的特色产品，有很高的营养价值。除含有人们熟悉的优质蛋白质、必需脂肪酸、无机盐及维生素外，天然存在的生理活性成分还包括有大豆异黄酮类、大豆低聚糖、大豆皂甙及大豆磷脂等。
关键词: 砂辊构造 制造工艺流程 碾米工艺性能 大米质量 砂辊选用
通过优化碾米砂辊的配方、辊形设计及其制造工艺流程，努力提高砂辊组织结构的均匀性、物理机械强度、几何形状位置尺寸精度。努力减小砂辊的成块脱落及动不平衡等缺陷，选用适宜粒度、组织号、硬度及辊形的碾米砂辊．并做好砂辊的储藏、保管及装配等工作以及重视和加强碾白室的冷却通风和排糠等工作，才能达到冷却米粒、降低米温、减小碎米、提...
关键词: 小麦淀粉 面筋 面筋淀粉分离机
现有的面筋淀粉分离机有MJ面筋机，它采用马丁法工艺；旋流器采用水力旋流工艺；三相卧螺分离机的工艺复杂、能耗大。改进后的面筋机可实现连续化流水作业，减轻人工劳动强度，提高劳动生产力、增强面筋淀粉分离效果，与引进设备相比，工艺简捷，能耗降低，可以实现远程监控。
关键词: 碾米机 制米工业 碾米
30系列米机是在充分考虑碾米过程中的压力、速度、单位产量、碾白运动面积等要素，结合我国现阶段100t／d成品米厂的实际情况并与成熟的喷风装置形成完美组合的基础上设计制造的，从精度、碾减率、含糠量、电耗4个方面对该米机的工艺效果进行评定。结果令人满意。
关键词: 碾米机 家用 立式 单相电动机 旋风集尘器 碾白室 收集器 圆筒形
涉及一种立式家用碾米机，包括储料斗、箱式机壳、送料碾白室、单相电动机、出米口、吹糠鼓风装置及糠粉收集器，其特征在于：上述送料碾白室和单相电动机竖立布置于机壳内，在碾白室内有碾米铁辊、米刀、圆筒形米筛，碾米铁辊位于圆筒形米筛的筒内，糠粉收集器是在出米口处设置有一个旋风集尘器，
关键词: 面粉小包装 计量 电器改造 打包机
在原有小包装工艺流程和设备的基础上，通过添加1台仓底振动卸料器和改进电器控制部分，可以解决面粉的结拱和打包机的冲击问题。控制线路设计可行，面粉的计量基本上能满足要求。
关键词: 湿度测量仪 温度传感器 光强度 智能 模拟开关电路 直流电压源 同时测量
本发明涉及一种同时测量光强度、温度、湿度、可以利用软件补偿的智能光强温度湿度测量仪，由交流电压源、直流电压源、湿度和光强度传感器、温度传感器、模拟开关电路、模拟，数字转换器电路、微机电路、显示器电路、RS-232接口电路构成，本发明通过RS-232接口将测量数据传送远端的计算机中保存数据，具有光强度、温度、湿度同时测量，
关键词: 方溜管 圆溜管 耐磨板 粮食装卸
在粮食烘储工程中，为提高装卸粮食的溜管寿命可将溜管设计成方型。同时针对溜管管路中圆管寿命短的缺陷，对三通阀提出了可行的改进方法。
关键词: pvc整芯提升带 pvc 整芯 提升带
PVC整芯提升带采用带芯放卷→烘干→浸糊→塑化→贴→压光→冷却→卷取工艺制成，具有带体轻、驱动功率低、耐磨性优异、性价比卓越、产品表面平整光滑、结构牢固、安全性高的优点。
关键词: 粮仓 流化卸粮 结构要素 参数选择 工作原理
利用风力流化卸粮，完全可以取代清仓机械，实现了平底粮仓卸粮机械化作业，而且还能作为通风降温、降水设备。也可用作粮食熏蒸设备，是一种多功能为一体的粮仓机械。
关键词: 离合装置 皮带轮 组合机 碾米 家用 粉碎 轴承压盖 实用新型
本实用新型涉及一种家用碾米、粉碎组合机皮带轮离合装置，包括由皮带轮、驱动盆、平键、轴承、移动键、轴承压盖，其特征在于电机轴上装有驱动盆，大皮带轮、小皮带轮分别套在驱动盆上，驱动盆上开有螺栓孔或销钉孔，大皮带轮与小皮带轮对应开有键槽套入移动键，
关键词: 罩棚仓 鼠害 防治 粮食储藏
罩棚仓储散粮时，在包打围的麻袋之间存在许多空隙。老鼠一旦进入仓内，破坏包打围的结构，造成安全隐患。采用粮面施药，在粮面上下鼠夹子，在地面下鼠药和放置老鼠板等办法，可以有效防止老鼠进入仓内。
关键词: 普通房式仓 排风扇 吸出式 降温通风
通过普通房式仓固定排风扇，采用吸出式降温通风方式进行试验。结果表明，排风扇降温通风，具有耗电低、能耗少、水分损耗低、降温均匀和操作简便等特点。适合于粮食的降温通风、低温储藏。
关键词: 碾米机 碾米质量 米刀 产量
碾米机米筛，目前，常用的米筛都与米刀独立存在，拆动、维修以后往往影响出米的质量与产量，一种新型碾米机米筛其特征在于在米筛内圆上通过成型、焊接或拆弯形成的凸台兼具了传统的米刀或压条的功能，解决了，不因拆换、检修米刀或米筛而影响米机的碾米质量和产量，
关键词: 植物甾醇 胆固醇 功能食品配料
高血脂症是一种常见病和多发病，研究证明，从自然界油料和谷物中提取的的植物甾醇，具有降低胆固醇的功能，引起国内外的广泛关注。目前大部分发达国家，从上世纪末，均己批准植物甾醇可使用于降胆固醇的功能食品。但我国虽有生产，只用于药物原料，作为功能食品配料，尚未批准使用。
关键词: 粮食仓库 结构 内胆 储存 变压 仓储 柔性薄膜 压缩机
一种为储存粮食的仓储内胆结构及其变压储存的使用方法，其结构包括：容纳粮食进行灭虫处理的内置并吊挂在现有刚性粮食仓库中的柔性薄膜（厚1-3mm）内胆结构和为它配套的由压缩机和降压阀组成的气源调控机构；其使用时的灭虫步骤包括：A．按照常规方法将粮食装运入内胆结构中并使内胆结构处于密封的状态下：B．首先通过压缩机对内胆结构结构输...
关键词: 碾米机 蜗轮 模糊数学 可靠性
针对旋筛式碾米机蜗杆传动时有失效的情况，运用模糊可靠性设计理论对蜗轮的强度进行分析研究，找出了蜗轮接触疲劳强度可靠度不足而失效的原因，将蜗轮材料由铸铁改为铝铁青铜，提高了蜗轮一蜗杆接触强度可靠度和弯曲强度可靠度。
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