购物车(0)粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 小麦 产业 状况 国家政策
回顾2015年,重点分析2016年中国小麦种植产业状况及其对国内就业、宏观经济的影响,同时分析比较中美小麦种植产业10年的变化情况,对我国小麦产业提出相应的政策建议,希望能够推动我国小麦产业及整体国民经济的健康发展。
关键词: 信息不对称理论 农产品 质量安全体系 发展对策
以信息不对称理论为出发点,指出农产品质量安全体系中存在大量信息不对称现象,并分析此类现象产生的原因。通过对河南农产品安全体系现状进行详细分析,指出目前体系存在的主要问题,提出完善河南农产品质量安全体系的对策及配套措施的建设。
关键词: 磨粉机 光辊 齿辊 齿型 针齿 粗糙度 中凸度
主要介绍在小麦制粉所用磨粉机中的光辊系统磨粉机,重点是让大家对光辊磨粉机的＂光辊＂有一个全面的认识,更重要是在使用该机型时注意加工事项,确保高效、经济。
关键词: 无麸质食品 营养 影响
对无麸质食品的概念、营养及其对社会、个人所产生的具体影响进行了论述,介绍了国外无麸质食品的相关研究成果,并分析了其发展现状和发展趋势,对我国无麸质食品的管理及发展有着重要借鉴与参考价值。
关键词: 小麦胚芽粉 面团流变学特性 馒头品质
对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响：测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明：添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加量为4%时,面团的粉质特性恶化不明显。同时,粒径越小的,对面团的负面影响越小;随着胚芽粉添加量的增加,馒头...
关键词: 甘草酸二钾 面粉 面团 品质
甘草酸二钾是一种天然甜味剂,从粉质、拉伸、白度、湿面筋含量指标方面,研究了甘草酸二钾物对面粉品质的影响,为甘草酸二钾在食品中的应用提供参考。实验结果表明,甘草酸二钾对面粉粉质具有弱化作用,形成时间延长,稳定时间下降,弱化度增加,粉质指数下降;但是能增加面粉的吸水率。甘草酸二钾对面团拉伸品质具有强化作用,如增加拉升能量,增加拉升...
关键词: 面粉 面条 添加剂
面条专用粉如何选择添加剂,需从面粉添加剂的安全性和对面条专用粉的改良效果两方面去考虑。通过多年实践,总结出了水面条专用粉添加剂选择的一般原则和实验方法,以供同行参考。
关键词: 小麦制粉 研磨效果 设备操作
小麦制粉过程中,同一条小麦制粉生产线,相同的原粮,不同的操作技能,会产生明显不同的制粉效果。结合生产实践分析了各研磨系统的效果和彼此之间的关系,探索性地提出了稳定研磨效果与提高操作技能的有效途径。
关键词: 稻谷 机械通风 横向通风 粮堆静压
在通风模拟装置上,通过变频器调整风机的风速,对稻谷堆进行横向与竖向、吸出与压入的通风条件下的静压值测定。研究表明：稻谷的单位粮层阻力使用二次函数拟合最为精确;当通风方式一致时,吸出式送风的单位粮层阻力大于压入式;当送风方式一致时,竖向通风的单位粮层阻力大于横向通风,说明稻谷粮堆具有各向异性;综合考虑时,横向吸出的单位粮层阻力...
关键词: 鲜味肽 呈味机理 制备方法 鲜味调控
鲜味肽是重要的滋味物质之一,是影响食品的风味质量关键因素之一,进而影响消费者对食品的接受程度。鲜味肽可以通过多种方法制备获得,采用最多的是酶水解法。鲜味肽的分子组成和结构、分子量大小等是影响其鲜味的主要因素。综述了鲜味肽的呈味机理、影响因素以及制备和调控方法,以期为鲜味肽的研究与应用提供依据。
关键词: 粮油加工企业 中国粮油学会 中国粮食经济 粮油企业 行业协会会员 粮食行业协会 食用植物油 粮机 专项调查 小麦粉
2016年10月12日,中国粮食行业协会、中国粮油学会、中国粮食经济学会联合2015年度粮油加工企业＂50强＂、＂10强＂名单。本次重点粮油企业专项调查是在全国粮食行业协会会员企业中进行的,经过专家委员会进行遴选并向社会公示后产生。
关键词: 羟丙基二淀粉磷酸酯 蜡质玉米淀粉 交联度 性能
本研究采用蜡质玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,环氧丙烷为醚化剂,应用湿法工艺制备了蜡质玉米羟丙基二淀粉磷酸酯（HPDSP）。通过调整三偏磷酸钠用量,制备了不同交联程度的HPDSP。研究了交联改性程度对HPDSP在Brabender粘度、颗粒结构、抗剪切、耐高温性能、耐酸性、耐盐性、透明度等性能的差异,探讨了交联改性程度对蜡质玉米HPDSP性能的影...
关键词: 牡丹籽油 超临界co2萃取 油用牡丹新品种 复合优化提取工艺
牡丹籽油作为被立法明确的新食品原料,含有100多种营养生理活性物质,被营养学家誉为＂世界上最好的油＂。目前牡丹籽油的制备工艺主要采用超临界CO2萃取技术,对比分析了超临界CO2萃取牡丹籽油的出油率、脂肪酸组成、油脂的色泽气味等。结果表明：超临界CO2萃取牡丹籽油色泽浅、透明澄清,不饱和脂肪酸含量较高,皂化值、过氧化值含量较低,品质优于...
关键词: 低聚木糖 分离 纯化
分别以活性炭-硅藻土质量比分别为1：1、1：2和2：1层析柱对低聚木糖粗糖液进行柱层析,用去离子水和30%乙醇溶液为洗脱液洗脱,得出：活性炭-硅藻土质量比2：1时脱色率达到93.9%,且洗脱时间较短,糖损失率并无明显提高。
关键词: 高方平筛 模态分析 共振
建立模块化高方平筛的有限元模型,通过模态分析,得到其前20阶模态的固有频率和振型,结果表明：该高方平筛的工作频率与各界模态频率不重合,不会产生共振,为下一步进行动力学分析奠定了基础。
关键词: 青稞 品质 淀粉 蛋白质 脂肪 膳食纤维
为给青稞深入研究提供一定参考依据,对青藏高原不同地区的青稞材料的淀粉、蛋白、脂肪、膳食纤维等含量进行测定。结果表明,藏区青稞淀粉含量差异较大,在45.4%～71.10%之间变化,平均值为57.56%;蛋白质含量的变幅在8.69%～16.27%之间,平均为11.46%;脂肪含量的平均值为2.01%,变幅为0.86%～9.83%。整个西藏高原青稞中支链淀粉含量平均为36.60%,直链...
关键词: 马铃薯 主食化 研究现状 发展前景
随着我国＂马铃薯主食化战略＂的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。论述了马铃薯的营养价值、马铃薯主食产品种类,主食产品品质改良剂的研究进展等,并对马铃薯主食化加工工艺,面制品改良剂的应用研究等方面进行了展望。
关键词: 储藏温度 玉米水分 微生物活性值 脂肪酸值 相关性
对不同储藏温度下高水分玉米微生物活性值与玉米主要品质指标脂肪酸值的变化及其相关性进行了分析。试验表明：随储藏温度及玉米水分含量的增加玉米微生物活性值与脂肪酸值呈上升趋势;当外界环境适合微生物生长繁殖时,相应的微生物活性值增加显著,由平均初始62u增加了12.15～25.28倍。分析显示,微生物活性值与玉米脂肪酸值的相关系数为0.7867～0...
关键词: 快速水分测定仪 粮食水分 测定误差 影响因素
用快速水分测定仪测定水分的过程中,样品中的杂质、样品水分过高或者过低、粮食颗粒水分不均匀、粮食颗粒过大均有可能影响测定的准确性。通过样品除杂与不除杂检测结果与标准法测定结果的对比、选取不同水分梯度的样品用快速水分测定仪测定水分、选取正常水分和高水分的样品按不同比例混合并与标准法测定水分的对比、选取已测定容重的样品用快...
关键词: 磨粉机 磨齿 发明专利 磨掉
古代石磨,靠转动大石盘与另一石盘产生压力,靠磨齿拨动物料摩擦成粉,只能适应在1m/s之内的摩擦线速,轻压慢磨,粉质很好;一旦增大压力,或增加转速,都会导致面粉升温,这就是它滑动摩擦的缺陷,另外,古石磨磨齿,很容易被磨平,磨掉下来的石粉自然就会混入面粉中,增加面粉的含沙量。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：西安市劳动路138号，邮编：710082。