关键词：马铃薯 主食化 研究现状 发展前景 

摘要：随着我国＂马铃薯主食化战略＂的提出,马铃薯将有望成为我国第四大主粮作物。论述了马铃薯的营养价值、马铃薯主食产品种类,主食产品品质改良剂的研究进展等,并对马铃薯主食化加工工艺,面制品改良剂的应用研究等方面进行了展望。

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