粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 灰色模型 arima模型 残差修正 预测
为了提高小麦产量预测算法的精度,准确预测短期小麦产量,提出了一种基于灰色模型和改进ARIMA模型的组合预测方法。首先选取适当长度的小麦产量数据构成子序列,对该序列建立灰色预测模型,并计算预测误差;然后使用改进ARIMA模型建立残差序列的预测模型,达到对原预测序列修正的目的,最后将两个模型预测值相加得到未来5年的小麦产量预测数据。结果表...
关键词: 小麦胚芽 耦合 酸值 过氧化值
为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率,以新鲜小麦胚芽为原料,根据单因素试验结果,采用微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽。通过响应面法确定了最佳工艺条件是：小麦胚芽初始含水量15.86%,投料量150 g,微波功率中火462 W,微波时间5 min,壳聚糖溶液浓度1.3%,壳聚糖溶液添加量15 m L。在此条件下,小麦胚芽酸值及过氧化值最低,稳定性较好。
关键词: 面粉厂 制粉工艺 谷物剥皮机 撞击磨
小麦制粉企业面临着严酷的市场竞争,提升产品质量、降低生产成本、采用新设备、改造旧工艺才能在夹缝中求生存。在原粮清理工段、小麦研磨工段都有一些新工艺和新设备出现,对旧工艺进行改造可以提高企业生产效率,适应行业形势变化,提高竞争能力。
关键词: 小麦粉中 蛋白质 麦醇溶蛋白
对市场上不同厂家的多种小麦粉中的水分、灰分、蛋白质、谷蛋白湿重量和谷蛋白的干含量、粉色、粉粒大小分布、蛋白质分子大小的分布进行了分析。小麦样品抽提物的SDS-PAGE分析结果：产品间的差异表现在两种分子量为30 k D麦醇溶蛋白的上面。产品间存在差异的麦醇溶蛋白存在于小麦外皮的附近,它可以用做一种小麦制粉指标。
关键词: 小麦 粉碎 选择性粉碎 面粉 效果
针对小麦籽粒特殊的结构,采用选择性粉碎法可以较有效地将小麦胚乳与皮层等成分分离,介绍了小麦选择性粉碎法生产面粉的基础、条件、工艺技术和操作方法,选择性粉碎法效果明显,累计灰分0.55%面粉出率达到了78%。
关键词: 碾麦 制粉 优势 效果
分析了碾麦制粉技术的优势、特点及应用效果。碾麦制粉技术可简化小麦制粉工艺,提高研磨质量,减少总体投资,提供高品质的小麦粉,碾麦制粉技术以独特的优势有效地解决了传统工艺中污染、浪费、粉质差等问题,将是小麦制粉工业发展的趋向,有着广阔的发展前景。
关键词: 粮油产品 中国 河南省农业科学院 国家粮食局 水稻研究所 农民增收 粮食行业 消费引导
在首届全国爱粮节粮之星中,几位科学家的身影备受关注。湖南农业科学院水稻研究所所长赵正洪研发的＂玉针香＂大米口感柔软、香味浓郁,被袁隆平院士夸为＂超泰米＂;河南省农业科学院院长张新友院士带领团队培育新品种,提高了花生的产油量和品质,并成为农民增收的重要经济来源。原来,他们的工作与＂中国好粮油＂行动计划目标一致。据国家粮食局相...
关键词: 米粉老化 工艺参数 含水率 复水率 吐浆率
针对传统米粉生产方式存在的弊端,开发米粉自动化生产设备,探究米粉老化的工艺参数。通过查阅文献,设计米粉老化单因素试验方案,保证粉胚含水量,老化湿度等相关参数不变,在不同的温度下进行试验,测定试验过程中米粉的含水率、复水率及吐浆率,分析米粉老化程度随时间的变化规律。通过对含水率、复水率及吐浆率3个参数的对比分析,得到老化温度在35...
关键词: 稻谷 平衡水分方程 cae 机械通风 调质 通风窗口区域
为了避免稻谷调质通风中籽粒增湿过快而发生爆腰,本研究将粮情检测与智能通风控制系统相结合,采用稻谷水分吸附等温线、含水率增加梯度为1%的调质方法,实时检测粮堆温度和大气温湿度,通过粮堆温湿度和平衡水分方程CAE确定＂通风窗口＂,大气状态点位于窗口内,即大气与粮堆状态比较,达到充分条件时开启风机,否则关闭风机。在亚热带的垫江县储备库...
关键词: 稻谷 陈化时间 丹棱冻粑 品质
将不同陈化时间的川优6203稻谷加工成丹棱冻粑,并对丹棱冻粑品质进行分析,以确定稻谷陈化时间与丹棱冻粑品质之间的关系。结果表明：随着稻谷陈化时间的延长,丹棱冻粑的品质可以得到明显改善;稻谷陈化时间15~18个月较适宜加工高品质的丹棱冻粑;稻谷陈化时间超过21个月时,丹棱冻粑品质开始下降。
关键词: 挤压膨化 大豆蛋白 组织化 功能特性
挤压膨化集物料的混合、均质、熟化、成型等多个单元操作于一体,具有多功能、低成本、高效节能、无污染物排放等优点,是一种颇具前景的食品加工技术。目前产业化生产的主要是挤压膨化大豆蛋白（组织化大豆蛋白）。蛋白在挤压膨化过程中受到高温、高压、高剪切力的作用,使蛋白质变性,功能特性因此发生改变。蛋白质的功能性与其应用密切相关,因此,...
关键词: 燕麦麸 de值 酶解工艺
以燕麦麸为原料,对燕麦麸脂肪替代物制备中酶解工艺进行研究。在考察温度、时间、加酶量、底物浓度四因素的基础上,通过单因素和正交试验对四种因素进行优化分析,确定最佳酶解工艺为：温度90℃、时间13 min、加酶量1.5 u/g、底物质量分数15%。
关键词: 黄曲霉毒素b1 荧光定量免疫层析 快速定量检测
成功研制开发了一种基于时间分辨荧光纳米微球的黄曲霉毒素B1快速定量检测试纸条,并在粮食谷物饲料等样品中对其检测性能进行了研究。该产品的最低检出限（LOD）为0.29μg/kg,最低定量限（LOQ）为0.91μg/kg,线性范围为1.00~50.00μg/kg,线性范围内的添加回收率为92.87%~121.33%,3次重复的变异系数在14.80%以内,与其它真菌毒素的交叉反应率均小于5%...
关键词: 怀山药 热泵干燥 复水率 多糖得率
以复水率、多糖含量及感官评定为指标分别考察了风温、风速及切片厚度对热泵干燥怀山药干制品品质的影响;在单因素试验的基础上运用综合加权评分法进行正交试验,确定怀山药热泵干燥工艺较优工艺参数为：风温40℃、风速3.0 m/s、切片厚度5 mm。
关键词: 胡萝卜 干燥工艺 品质 能耗
为提高胡萝卜干制品品质并且降低能耗,研究热风干燥、微波真空干燥、热泵干燥三种不同干燥方式对胡萝卜产品的物理性质、营养成分、微观结构和感官评价的影响。结果表明：在试验范围内,色泽、水合能力、持油能力,胡萝卜素含量、总糖含量、氨基态氮含量及感官评价方面,热泵干燥〉微波真空干燥〉热风干燥。在平均干燥速率、单位能耗方面,热泵干燥...
关键词: tqlz自衡振动筛 断裂 静力分析
以国内某机械厂生产的TQLZ2000自衡振动筛为研究对象,针对该振筛筛箱侧板易于断裂,使用寿命相对较短等问题,利用有限元分析方法,对该振动筛筛箱进行了相关静力分析,找出筛箱破损原因并提出改进意见。通过静力分析,得到静态应力分布情况,结果表明筛箱存在较大的应力集中。通过在筛箱底板上增加板材来提高筛箱的强度,使应力集中现象得到明显改善。...
关键词: 国家粮食局 服务体系 产后 粮油加工企业 服务中心 制度改革 专业化 社会化
《中国科学报》记者了解到,＂优质粮食工程＂将为我国建立起一套专业化社会化的粮食产后服务体系,优先支持符合条件的农民合作社独立建设粮食产后服务中心,同时兼顾粮油加工企业等其他主体。粮食收储制度改革前,收购的粮食也进行烘干、整理、除杂等。国家粮食局相关负责同志表示,建成的粮食产后服务中心可通过提供专业化的清理、干燥、分类等服...
关键词: 电热储能 热风炉 示范建设 粮食干燥
重点介绍了我国第一台电热储能式粮食干燥热风炉的建设,分析了电热储能式粮食干燥热风炉的技术创新,提出了粮食干燥领域热源研究的新思路。
关键词: 清选机 赤霉病 don 筛分小麦
对复式粮食清选机筛选分离的赤霉病小麦样品,经免疫亲和柱净化-高效液相色谱法检测,表明可有效地分离好粮和赤霉病粮。此外,该机还具有成品洁净度高,适用于大产量生产,使用寿命长、操作简单等特点。
关键词: 夏秋季 粮食 仓储粮 温变 钢板 结露现象 机械通风 自然通风
夏秋季交替气温昼夜温差大,中午时分温度高,机械通风也是必要的,晚上时分气温低,可以采取自然通风。一是紧抓秋季降温工作。选择晴好天气,采用自然通风和机械通风方式,将夏季处于较高粮温状态的粮食,做到及时控制,确保仓库粮温整体下降。二是严防粮食结露现象。秋季天气温差大,粮温高于气温,冷热交替,极易发生粮面结露。要求保粮人员做到及时检...
关键词: 藜麦价值 产品研发 现状 建议措施
随着人们生活质量日渐提高,对食品的生理功能和营养价值要求也越来越高,而藜麦因其营养价值全面、开发利用价值高引起研发者的普遍关注。综述了藜麦的营养成分、作用及其在食品、日用化工、农业和医药方面的应用现状及存在的问题,并提出建议措施,旨在探讨藜麦产品研发新思路,为藜麦相关产品的研发提供参考。
关键词: 苏打饼干 苏打饼干专用粉 糖 加水量 吸水率
我国小麦品种繁多、品质差异较大,合适的饼干实验室制作和品质评价方法最能直接有效地评价小麦粉的质量。根据苏打饼干长时间发酵的特点,选取糖、加水量、面粉吸水率等影响发酵效果的因素进行试验。结果表明,在不影响面团操作性能时,适当增加加水量,能改善苏打饼干的质量;在稳定产品质量方面应考虑面粉吸水率的影响。
关键词: 测控系统 检测 通信方式
粮情测控系统是现代粮食储藏技术的重要组成部分,可以有效地检测到温湿度、气体、虫害等。简要介绍了粮情测控系统的的组成、工作原理及分类,阐述了粮情测控系统中有线与无线通信技术的研究现状,分析RS-485总线、CAN总线等技术特点,并根据问题提出对未来粮情测控系统的展望。
关键词: 粮仓 气密性 检测 储粮安全
论述了粮仓进行气密性检测的必要性、气密性的测定和标准,分析影响仓房气密性的因素,探讨提高气密性的措施。正确应用气密性检测结果,可起到安全储粮和绿色储粮的作用。引导粮仓气密性检测的规范操作,科学指导粮食储藏技术应用,促进仓储安全生产。
关键词: 收购价格 小麦 粮食生产成本 市场供求 市场价格 主产区 国内外 国务院
2018年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等各方面因素,经国务院批准,2018年生产的小麦（三等）最低收购价为每50 kg 115元。
关键词: quechers 小麦 农药残留 真菌毒素
建立了经QuEChERS提取净化,超高效液相色谱串联质谱检测小麦中14种污染物的分析方法。粉碎后样品用水-乙腈-甲酸提取,经分散固相萃取净化后,采用BEHC18色谱柱分离、电喷雾电离、多反应监测方式进行定性和定量分析。14种污染物的线性相关系数均大于0.9923,三个添加水平范围内的回收率为82%~103%,检测低限均在现有限量范围内。该方法简便快速、选...
关键词: 粮食加工 杂志社 市场行情分析 加工行业 科技动态 多元化发展 技术需求 信息交流
为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章：粮食经济论坛：我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。
关键词: 黄曲霉毒素b1 大米 光化学衍生 高效液相色谱
建立了一种测定大米中黄曲霉毒素B1含量的光化学衍生-高效液相色谱方法：试样经乙腈与水的混合液（体积比84：16）提取,多功能净化柱净化、浓缩、高效液相色谱分离,在线光化学柱后衍生,荧光检测器检测,外标法定量,在优化的条件下,黄曲霉毒素B1的浓度分别为1.0~40.0μg/L时,浓度与峰面积线性关系良好,相关系数0.9996;加标浓度为5~10μg/kg,样品回收...
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