粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 中国 面粉机械 现状 展望
着重叙述了中国改革开放以来面粉加工机械制造水平及企业的发展和变化,并分别从技术、规模等几个方面进行了论述,最后提出了与国外先进企业产品存在的差距及今后面粉机械工业的发展方向。
关键词: 粮食加工 杂志社 市场行情分析 加工行业 科技动态 多元化发展 技术需求 信息交流
为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求,更加广泛地开展信息交流与合作,为广大同行、读者提供更多科技信息资料,《粮食加工》杂志社特征集以下方面的文章： 粮食经济论坛：我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策;粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动、年度市场行情分析预测等。
关键词: 面粉集团 竞争现状 存在问题 战略 建议
经济社会、行业背景及企业的发展历史和现状决定企业发展必须与时俱进,及时调整,实现更大发展,否则如逆水行舟;面对现状大型面粉加工集团须加速制定新的发展战略规划,进行战略布局和技术升级,提升竞争势能,为集团更大发展创造更高势能梯度,从而实现跨越式发展。国家政策支持国内大型面粉企业的技术创新和跨越式发展,通过强大的民族企业更好地维...
关键词: 面制品 多酚氧化酶 褐变 小麦 膳食结构 生活节奏 储存过程 外观品质
面制品是我国人民的传统主食,在人们的膳食结构中占有非常重要的地位。随着生活节奏的加快,面制半成品越来越受到人们的欢迎。在面制品的加工和储存过程中经常会出现颜色加深的现象即褐变。褐变主要影响面制半成品的外观品质,大大降低面制品的商业价值,消费者不愿购买、经销商要求退货。
关键词: 胚芽 糊粉层 提取分离 营养成分 功能特性 馒头 面条
阐述了小麦胚芽和糊粉层富含的多种营养活性成分,并在原面粉中添加一定比例的胚芽粉、糊粉层粉制作馒头、面条,探讨添加胚芽粉、糊粉层粉后馒头、面条的加工性能、营养和食用品质。
关键词: 面粉熟化 蛋白特性 面团微观结构
为探索面粉熟化过程（0~90 d）蛋白特性的变化,以高、中、低筋三种新磨制的小麦粉为原料,测定其各蛋白组分的变化,沉降值、谷蛋白溶胀指数的变化,以及面团微观结构的变化。结果表明：熟化过程中麦醇溶蛋白含量逐渐降低,麦谷蛋白的含量升高;沉降值及谷蛋白溶胀指数先升高、后降低,在40 d左右达到最大值;面团微观结构表明在熟化30~60 d时,面筋蛋白...
关键词: 冰结构蛋白 小麦淀粉凝胶 冻融周期 质构特性
以＂肇东＂紫花苜蓿干草为原料,采用冰结合磷酸盐缓冲溶液法提取苜蓿冰结构蛋白（Alfalfa ice structuring proteins,AISPs）。将AISPs添加到小麦淀粉凝胶中,对淀粉凝胶进行冻融处理后检测其质构特性。结果显示：随着冻融周期的增加,添加不同比例AISPs的淀粉凝胶的质构特性得到了有效改善,且AISPs添加量为0.5%时改善效果最好。表明AISPs对小麦淀...
关键词: 麦胚 稳定化方法 酸值 过氧化值
新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏。采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率。通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处理麦胚的稳定化效果优劣顺序为：微波耦合壳聚糖覆膜法〉微波法〉湿热法〉干热法〉壳聚糖覆膜法〉对照组。
关键词: 面粉厂 食品安全 管理体系 心得体会
近几年来,受气候等因素的影响,地方小麦赤霉病粒增多,影响到食品安全。主要介绍安徽省东方面粉公司在食品安全管理中的一些心得体会。
关键词: 粮食结构 国家发改委 宏观经济 市场 供求 副院长 研究院 研究员
当前,我国粮食供求市场出现了＂三多一低＂的怪现象,就是粮食生产量越来越多,进口量越来越多,库存量也越来越多,但粮食自给率却越来越低。第一,生产量多。多年来,我国通过增加投入、财政补贴、价格支持等政策刺激粮食生产,使得粮食生产取得了骄人成绩。
关键词: 农户 口粮稻谷 储藏现状 对策建议
对当前辽宁省农户口粮稻谷储藏现状进行深入分析,找出存在问题,并提出相应对策与建议,以期为推进辽宁省农户稻谷储藏工作提供借鉴。
关键词: 出米率 正品率 跑粮 稻秸头
出米率和正品率都是米厂追求利润的手段。通过分析清理过程中下脚的性质和控制下脚跑粮的渠道,从稻秸头中回收稻谷,堵塞＂跑粮＂漏洞,提高出米率,提高企业经济效益。
关键词: 碎米 多孔淀粉 麦芽糖醇 大米蛋白
分析了我国稻米加工副产品综合利用的现状及未来的发展趋势,随着科学技术的进步,碎米加工产业链的不断发展,通过精深加工提高碎米资源的利用率和使用率,可以更高效地利用和转化副产品,提高人们的生产生活水平,造福于人类。
关键词: 双速 气压全自动 滑爪轴向移动装置
我国传统的胶辊砻谷机都是通过齿轮箱变速的,通过齿轮箱每天换档使两只胶辊相对均衡的磨损,保证相对恒定的线速差,并同时用完。但是齿轮变速箱的噪音和漏油问题一直是大米加工厂头痛的问题,这些年一直没得到很好的解决。MLGQDS系列双速全自动气压胶辊砻谷机在MLGQD系列气压全自动砻谷机的基础上改进设计,本设计的主要任务是MLGQDS系列双速气压全...
关键词: 豆类蛋白 谷物蛋白 功能特性
日常膳食中的植物蛋白主要来源于谷物和豆类,两类蛋白质的组成结构各不相同,其功能性也有较大差异。本文介绍了大豆和花生以及小麦、玉米和大米中蛋白的组成和结构、分子大小、营养特性以及它们的功能特性,并对功能特性进行对比,以期为谷物蛋白和豆类蛋白的研究和应用提供参考。
关键词: 废水 大豆异黄酮 提取工艺 大孔树脂
使用乙酸乙酯萃取法和大孔树脂吸附法提取豆制品废水中的大豆异黄酮,研究提取率、解吸率、操作周期和处理量等因素,得到最佳提取工艺为：使用AB-8树脂进行动态吸附,在准16×150 mm层析柱中填装树脂高度100 mm,以1.2 mL/min的流速上样180 mL,提取率为69.7%;洗脱流速0.6 mL/min,依次经10%乙醇洗脱20 mL,40%乙醇洗脱20 mL,80%乙醇洗脱40 mL,收集40%...
关键词: 国家粮食局 优质 社会化服务体系 工程 安全保障体系 供给结构 服务能力 质检体系
＂近年来,我国粮食连年丰收,库存高企,粮食供给结构性矛盾凸显。＂国家粮食局有关负责人告诉科技日报记者,这种矛盾主要表现在,农户粮食产后服务能力较弱,社会化服务体系不健全;粮食质检体系不完善,从田间到餐桌的粮食质量安全保障体系尚需进一步健全;优质绿色粮油产品供给不足,难以满足城乡居民日益增长的消费需求。
关键词: 玉米粉 面包 粉质特性 质构特性
为了考察玉米粉在面包制品中应用的可行性,本研究利用玉米粉制作一种玉米粉面包。以添加羧甲基纤维素（CMC）为主要媒介,考察了不添加CMC的玉米粉面团、添加CMC的玉米粉面团的形成时间、稳定时间、弱化度。最后利用醒发箱醒发面团、烤箱烘焙制得面包,测定面包的高度、比容、色差等基本物理性质,并考察了面包的质构特性（硬度、咀嚼性、弹性、回...
关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 呕吐毒素 解读 科学 食品安全 次级代谢产物 粮食制品 毒素污染
近期在食品药品监管总局组织的食品安全监督抽检中,发现个别粮食及粮食制品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON,也称呕吐毒素）超过食品安全国家标准限量值。小麦粉中DON超标可能是原料小麦受到该毒素污染,企业对原料把关不严导致。1、谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在世界范围内广泛存在脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）是由产毒真菌产生的一种次...
关键词: 橡胶弹簧 惯性往复振动机械 比重去石机 动力学分析
对惯性往复振动去石机的橡胶弹簧结构和尺寸进行了合理的设计,使得该支撑结构在水平和铅垂两个方向的刚度相等。通过力学模型和数学模型的建立,进一步证实了支撑弹簧在Kx=Ky时,共振幅值有所降低,共振次数减少。以60型比重去石机为例,通过受力分析、有限元静力分析及对设计的双向等量刚度橡胶弹簧的最大变形量和最大应力进行校核,结果显示双向等...
关键词: 磨粉机 磨辊 力学分析
介绍了磨粉机结构及磨辊对物料粉碎作用的原理,论述了磨辊优化控制研究进展,磨辊工作区的力学特性分析,磨辊磨损及降低磨辊温度方法的探讨,旨在为实际应用提供指导,并对未来的研究及发展方向进行展望。
关键词: 管束干燥机 尾气 异味 回收塔 除味塔 循环泵
介绍了副产品管束干燥机尾气回收的技术现状,分析对比了现有几种尾气回收的工艺,提出了改进尾气回收的思路,并提出了尾气中异味的处理方法,供相关厂家参考。
关键词: 营养价值 富硒米 安全隐患 人体免疫力 硒元素 延缓衰老 抗氧化 硒含量
富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高,土壤中硒元素可能富集于稻秧根部,使米粒中也含有相对较多的硒元素。相较于普通大米,富硒米的营养价值更高,因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量,就可能存在一定的安全隐患。
关键词: 玉米 品质 地域 品种
结合地域特点,对铜川市近5年来的玉米进行了调查与分析,结果表明不同品种玉米及其不同的种植地域对其主要品质有较大影响。
关键词: 无糖 苦荞 沙琪玛 工艺 血糖生成指数
以苦荞粉、谷朊粉、高筋粉、鸡蛋、木糖醇、麦芽糖醇等为主要原料生产了一款无糖苦荞沙琪玛,通过单因素实验和正交实验确定了苦荞粉用量、高筋粉用量、糖浆用量及沙琪玛改良剂的最佳用量。实验结果表明,主要原料苦荞粉、谷朊粉、高筋粉组成混合粉,其质量比为48∶12∶40。糖浆用量为混合粉质量的45%,改良剂用量为混合粉质量的0.3%。血糖生成指数...
关键词: d基因组 图谱 小麦 中国农科院 科学研究所 基因组测序 研究论文 研究员
据中国农科院最新消息,该院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队,在小麦D基因组测序研究中,揭示了转座子（TE）在小麦基因组中的重要功能,完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制,并首次获得一个完整的整合图谱。相关研究论文在线发表于《自然·植物》期刊上。
关键词: 太阳能 低温储粮 通风冷却 稻谷品质
本研究对海南地区的某仓库进行了实验测试,研究其在太阳能低温储粮方式下三年内仓储粮温的变化规律、稻谷品质变化情况、虫口密度变化等情况。结果显示：粮堆全年平均温度≤20℃;平均脂肪酸值（KOH）≤24.00mg/100 g;平均黄粒米率为0.32%≤1.00%;害虫密度≤5头/kg,主要害虫≤2头/kg;年平均磷化氢熏蒸次数≤1次/年;水分含量保持均匀平缓下降。由...
关键词: 内环流 控温 低温 安全
针对仓房隔热保温性能差,夏季粮温上升较快且易生虫,提出了应用内环流控温储粮技术,冬季蓄冷夏季利用冷心降低仓温和表层粮温,达到低温或准低温仓,有效抑制虫害发生,确保储粮安全稳定。
关键词: 通风 环流一体化系统 双向混流风机 风量 风速
在新建7 m粮高的新高大平房仓中,对通风、环流一体化系统重新进行了设计,将原来的4 kW双向混流风机,改为特制5.5 kW双向混流风机,为了改善通风和环流通风之间的关系,达到降低阻力、提高风量的目标,将通风笼口设计为900 mm×900 mm,新粮装满后,对压入式通风和吸出式通风、压入式环流和吸出式环流进行全面风量测试,结果证明：7 m高大平房仓通风、环...
关键词: 小麦生产 基因测序技术 小麦新品种 中国北方 食物来源 气候变暖 科学家 基因组
在中国北方、欧洲、印度和非洲等地,小麦是一种非常重要的食物来源。然而,近年来,因为气候变暖,灾害频发,全球小麦生产受到很大威胁,产量出现波动。所以,科学家们都在想方设法培育优良的小麦新品种,这其中就包括利用基因测序技术对小麦的基因组进行测序和分析。
关键词: 马铃薯 储藏特性 影响因素 处理技术
介绍了马铃薯的储藏特性及影响储藏的主要因素,综述了我国马铃薯储藏技术的研究与应用现状,以期为马铃薯储藏技术的进一步研究及其产业发展提供借鉴。
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