购物车(0)粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食加工杂志是由陕西省粮食和物资储备局主管，陕西省粮油科学研究院主办的一本省级期刊。
粮食加工杂志创刊于1976，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 工程总承包 投标报价 联合投标 工程造价
汇总了粮食行业的工程总承包项目投标报价过程中容易出现的问题，同时针对行业工程总承包项目的投标报价列出需要注意的问题和可选择的报价方法。
关键词: 发芽小麦 品质特征 食品制作 食品安全
针对小麦在收获季节连遇降雨造成籽粒穗发芽现状，研究分析发芽小麦对原料籽粒品质特征容重、硬度指数、生芽率、降落数值等的影响，以及对制成面粉后其特征品质如灰分、粗蛋白、湿面筋、降落数值、白度等所产生的影响。本研究选择发芽小麦按照不同比例混入正常小麦中进，行实验研究，探究发芽小麦对改良小麦特性品质、加工品质和食用品质的影响...
关键词: 和面工艺 交互作用 馒头 感官评价
研究和面时间、加水量和加水温度三个变量对馒头的感官评价的影响，通过对于感官评分以及白度的单因素分析确定大致的响应因素范围，再通过响应面法分析各响应因素对感官评价的影响程度，以及各个响应因素之间的交互作用对于感官评价的影响。各因素对馒头感官评分影响次序为：加水量〉和面时间〉加水温度；加水量与和面时间、加水温度与和面时间...
关键词: 小麦粉 品质控制 关键因素
小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件。小麦清理工艺、制粉工艺、操作技能、工艺控制等因素也有很大影响，必须从原粮的选择、合理利用、制粉工艺的调整、在线搭配、小麦粉内在品质等方面综合考虑。其关键因素在于小麦的选择与搭配、工艺装备和操作管理等，只要控制好这些环节，就能达到最高效率地利用小麦，最大限度地分离麸与粉，最大限度地提...
关键词: 小麦 表面清理 打麦机 rcmtk小麦清理机 清理效果 灰分
在原粮清理工艺，用RCMTK小麦清理机代替原有的打麦机，取得明显效果，经企业质检与送检，成品面粉灰分明显下降。
关键词: 蛋白质链 过敏症 麸质 小麦 耐受 小肠绒毛 吸收不良 反应
麸质过敏症又称乳糜泻（也称粥状泻、非热带口炎性腹泻、麦胶性肠病或麦胶性敏感症）是人体对存在于谷物中特殊蛋白质链。通常是指麸质面筋麸质的慢性反应。这种反应会引起小肠绒毛的破坏，从而导致营养的吸收不良。
关键词: 配料比 配料精度 物料落差值
配料机构与软件控制系统是自动配料的核心，自动配料是按配方需求将不同比例物料称重配料及混合搅拌，具有省工省时精准等特点，在机构布局设计上采用多仓一秤自动配料形式，并应用组态软件对整个配料系统进行实时监控、检测、信息处理、数据分析判断等，实现物料自动配料的连续性与精准性。
关键词: 粮食作物 筛网 颗粒粒度 颗粒大小 颗粒形状 表面积 等效 粉体
粉体颗粒大小称颗粒粒度。由于颗粒形状很复杂，通常有筛分粒度、沉降粒度、等效体积粒度、等效表面积粒度等几种表示方法。在选择筛网时也略有不同。
关键词: 冷冻面团技术 研究现状 应用前景
冷冻面团技术是20世纪50年代末期发展起来的食品工业新技术．随着连锁经营概念的日益普及与广泛应用，在全世界得到迅速的发展。综述了冷冻面团技术分类及市场特点；原辅料、工艺条件、冷冻冻融和添加剂等方面对面包品质的影响，对我国冷冻面团技术的应用前景做出了展望。
关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 呕吐毒素 解读 科学 食品安全 粮食制品 毒素污染 监督抽检
近期在食品药品监管总局组织的食品安全监督抽检中，发现个别粮食及粮食制品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON。也称呕吐毒素）超过食品安全国家标准限量值。小麦粉中DON超标可能是原料小麦受到该毒素污染，企业对原料把关不严导致。1、谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在世界范围内广泛存在。
关键词: 生榨米粉 榨粉机 定量挤出 结构设计
针对传统生榨米粉采用手工压榨工作条件差、劳动强度高的状况，设计了一款定量榨粉机。榨粉机采用旋转式支架，以0．55kW的调速电机为动力，通过按钮控制每一次压榨的挤出量。榨粉机用容量为13L的不锈钢桶作压榨筒，压榨筒上的挤出模板孔经过优化设计，每次换桶可压榨50碗左右的3两米粉。试验结果显示，榨粉机以2mm/s左右的速度压榨，可以定量挤...
关键词: 输送带 应用 分类 复合制品 输送距离 英文名 运输带 输送量
输送带，英文名conveying belt，又称运输带，是用于皮带输送带中起承栽和运送物料作用的橡胶与纤维、金属复合制品，或者是塑料和织物复合的制品。输送带广泛应用于水泥、焦化、冶金、化工、钢铁等行业中输送距离较短、输送量较小的场合。
关键词: 大米加工 控制 plc 组态软件
上海海丰米业有限公司可编程控制器（PLC）实现大米加工生产线的自动控制，自动控制由上位计算机和PLC组成控制系统组成，生产操作界面采用电脑操作方式；采用PLC来实现大米厂的自动化控制，生产工艺停止流程有正常停止、故障停止和紧急停止；同时还有设备运行、故障、料位等状态显示，从而实现智能化控制大米加工线操作。
关键词: 糙米 低糖低脂桃酥 响应面
用糙米粉替代面粉制作低糖低脂糙米桃酥。通过单因素试验和响应面优化设计，研究了糙米粉、植物油和白砂糖添加量对产品感官品质的影响。结果表明，每100g由低筋面粉与糙米粉组成混合粉中糙米粉39g，植物油添加量41g、白砂糖添加量42g时，感官评分最高。影响最显著的是植物油添加量（p〈0．01），其次是白砂糖（p〈0．01），糙米粉影响不显著（p...
关键词: 优质强筋小麦 小麦生产 河南安阳 市场竞争优势 粮食产业 安阳市 国家规划 产业布局
安阳市是国家规划的优质强筋小麦优势生产区，近年来，安阳市围绕“四优四化”同步推进，着力调优粮食产业布局，创新服务理念，优化发展生态，大力发展优质强筋小麦，实现了专种专收专储专用，将资源优势转化为市场竞争优势，有力推动了粮食产业向更高水平、更高层次发展。”安阳市副市长刘建发接受记者采访时说。
关键词: 黄玉米 粮堆水分迁移 机械通风 籽粒破损率 平衡水分 呼吸速率
我国东北产的黄玉米在11月下旬入仓山东省平原龙门储备库高大平房仓26号（3609t）和30号仓（2202t），采用小功率轴流风机上行吸出式通风，根据加工需要分别储存了113d和102d。粮堆平均含水率由入仓时的14．8％和14．9％分别保持到出仓时的14．5％和14．7％。出仓时的游离脂肪酸含量（KOH）分别是38．1和37．6rag／100g，籽粒破损率由入仓时的5...
关键词: 热泵干燥 可食性保鲜剂 抑制效果 品质特性
选用3种可食性保鲜剂，对干制香菇中的甲醛含量均有一定的抑制作用，按照抑制效果其顺序排列依次为：L-半胱氨酸〉谷氨酸〉抗坏血酸。在单因素实验结果的基础上，采用响应面法对干制香菇中甲醛含量复合保鲜剂进行优化试验，得到复合保鲜剂的最优组合浓度分别为：L-半胱氨酸0．1lmg／mL、谷氨酸0．11mg／mL和抗坏血酸0．12mg]mL。
关键词: 木瓜 多糖 提取 二次回归正交旋转组合设计
采用超声浸提法，以木瓜多糖得率为指标，运用二次回归正交旋转组合设计建立回归方程，优化木瓜多糖的提取工艺。建立回归方程为：y=-29．8＋0．213z1＋0．687z2＋0．465z3＋0．72z4-0．0043z1z4-0．0040z3z4-0．010z^22-0．0030z^23-0．0036z^23。该模型的相对误差为1．8％；确定各因素对多糖得率的影响顺序为：液固比〉超声时间〉水浴时间〉水...
关键词: 散粮称 称重传感器 控制系统
介绍了一种新型非连续累加散粮称装置，总结其结构及系统组成、主要技术指标，详细描述其工作原理及功能特性，比较分析新型称重装置在精度、连续性、稳定性方面的优越性。
关键词: 河西走廊地区 考古发掘 小麦 通道 条重 中国 河西走廊中部 文物考古
甘肃省文物考古研究所近日了河西走廊西城驿遗址考古发掘信息。在历时8年多的发掘中，出土了一些碳化小麦和大麦。“西城驿遗址小麦出现的年代在距今4000年前后。”甘肃省文物考古研究所陈国科博士说。西城驿遗址是一处以从事旱作农业为主，兼有饲养、并进行着≯台金等手工业生产的史前聚落址，地处河西走廊中部黑河边上的张掖市境内，范围为35...
关键词: 反共振惯性往复振动筛 刚度分析 实验分析
以反共振理论为基础，建立了“八”字型弹簧组态结构，对结构进行变形分析以及对“八”字型弹簧组态振动分析得到弹簧上下表面始终不会脱离振动体的结论．弥补了以往振动体脱离弹簧的缺点。分析了单个弹簧的轴向和径向刚度，得出弹簧组态结构的刚度公式，最后进行了实验，证明了结构的可行性和可靠性。
关键词: 粮食温度 钢板仓 外界温度 热量散发 温控 铜板 机械通风降温 环境污染危害
钢板仓会受外界温度影响的，那么仓内温度受到外界温度影响，仓内温度如何控制？钢板库内部温度在外界温度下降后，很快就随着下降，库内的粮食温度也随着下降，粮温基本上保持了平衡；砼库，由于水泥的蓄热性非常强，钢板库热量散发远远低于吸收速度，散发慢。库内的粮食通过库壁吸收的热量由于很难在下一个周期内通过库壁散发掉。造成库内粮温...
关键词: 磨粉机机架 有限元 静态分析
为研究磨粉机工作过程中机架结构受载荷影响出现的强度、刚度问题。通过PRO／E软件建立辊式磨粉机机架实体模型，利用有限元分析软件对机架进行静态分析，得到机架在最危险工况下的应力、变形特征。结果表明：机架最大应力76MPa，最大变形量0.1mm，因此刚度、强度符合设计要求，为机架后续优化设计提供了理论依据。
关键词: zigbee技术 温度传感器 数字化 无线通信
随着智能化时代的进一步推进，对有关磨粉机的相关参数控制提出了更高的要求。特别是在辊式磨粉机的温度测量与控制方面，为了实现对辊式磨粉机磨辊的温度进行实时监控，设计了一种基于ZigBee技术的无线测温系统方案。该系统主要包括温度传感器节点、路由器节点和数据接收节点，节点之间采用ZigBee技术实现无线通信。该方案设计成本低、易组网、...
关键词: 玉米质量 品质 西安市
调查分析了2017年度西安市6区县收获玉米质量和品质情况：平均容重717g/L，高出《玉米》国家标准二等指标32g／L；平均淀粉含量（干基）68．6％，平均粗脂肪含量（干基）4．2％，平均粗蛋白质含量（干基）10．4％，整体品质较好。
关键词: 品质改良 小麦粉 氯气处理 物质成分 可溶性 分散性 蛋白质 面粉
1氯气处理氯气处理面粉，主要是对面粉中某些物质成分的氧化，能增加蛋白质的分散性及面筋的可溶性，使面糊的黏度增加，从而使面团的持气性增加。
关键词: 玉米淀粉 工艺水 干物质 回收技术
介绍了玉米淀粉加工工艺中工艺水干物回收的技术现状，分析对比了现有几种回收工艺，提出了改进回收工艺的思路．供相关厂家参考。
关键词: 饼干 苏子 红枣 工艺 配方
以小麦粉、苏子、红枣、白砂糖和大豆油作为主要原料，通过单因素试验及正交试验确定红枣苏子酥性饼干的最佳生产工艺及配方，主要原料小麦粉（每100g为基准），其它主要原辅料为：大豆油65g，白砂糖30g，红枣粒5g，苏子粉0．8g。制得的成品具有浓郁的苏子香味和枣香味，口感酥脆不干硬，后味持久。
关键词: triz理论 农户储粮 口粮稻谷 创新设计
将TRIZ理论引入农户口粮稻谷储粮仓的创新设计中，在对实际问题分析的基础上，确定了技术矛盾，并运用TRIZ理论的发明原理所提供的思路与线索，对农户稻谷储粮装具进行了创新设计，最后经储藏试验验证，取得较好的效果。实践证明，应用TRIZ理论可以有效地解决产品创新设计中的技术难题。
关键词: 散装楼房仓 卸粮口位置 挡粮门开启
将散装楼房仓卸粮口位置移至仓内后，可发挥卸粮口处粮食的自流作用，方便打开挡粮门，简化了出粮作业和提高出仓效率，同时也说明建筑设计与仓储工艺相结合的重要性。
关键词: 微波消解 石墨炉原子吸收法 镉含量 不确定度
评定微波消解一石墨炉原子吸收法测定稻谷中镉含量的不确定度。方法依据JJF1059—2012《测量不确定度的评定与表示》，分析稻谷中镉含量测定过程中的不确定度来源。结果：本研究测得的稻谷中镉含量为（0．17±．03）mg／kg，k=2，测定过程的不确定度来源主要有测量结果的重复性、方法的回收率、标准曲线、样品的定容体积、试样称量和样品空白变动...
关键词: 小麦赤霉病 长江中下游 产量损失 陕西关中 春麦区 黑龙江 病穗率 河南省
小麦赤霉病遍布全国各地，其中以淮河以南和长江中下游一带发生最为严重，黑龙江春麦区也较严重。长江中下游地地区，1957-1979年间重度流行的有4年，中度流行的有12年，大流行年病穗率50％-100％，产量损失10％。40％，中度流行年份病穗率30％-50％，产量损失5％-15％。黑龙江春麦区1959-1988年间大流行6次，小麦平均减产20％以上，1985年河南...
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