粮食与饲料工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，国粮武汉科学研究设计院有限公司主办的一本统计源期刊。
粮食与饲料工业杂志创刊于1972，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与饲料工业杂志
-
主管单位：中粮工程科技股份有限公司
-
主办单位：国粮武汉科学研究设计院有限公司
-
国际刊号：1003-6202
-
国内刊号：42-1176/TS
-
发行周期：双月刊
-
全年订价：￥160.00
杂志介绍
粮食与饲料工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，国粮武汉科学研究设计院有限公司主办的一本统计源期刊。
粮食与饲料工业杂志创刊于1972，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中粮工程科技股份有限公司
主办单位：国粮武汉科学研究设计院有限公司
国际刊号：1003-6202
国内刊号：42-1176/TS
发行周期：双月刊
全年订价：￥160.00
关键词: 胶辊砻谷机 工作参数 脱壳率 参数优化
为了探寻胶辊砻谷机工作参数对稻谷脱壳率的影响，选取辊间压力、进机流量、快辊线速、线速差等主要参数作为研究对象进行单因素试验，并在单因素试验的基础上，利用正交试验的方法优化分析工作参数对脱壳率的影响。结果表明，辊间压力与线速差是影响稻谷脱壳率的两个重要因素，进机流量是影响脱壳率的主要因素，而快辊线速对脱壳率的影响较弱。
关键词: 籼稻 食味值 淀粉黏滞性谱 外观品质 蒸煮品质 理化性质
选取南方主要种植的51个籼稻品种，对其进行食味值、RVA谱、蒸煮品质及外观品质等各项品质指标的测定，研究了食味值与外观品质、理化性质，蒸煮品质及RVA谱特征值的相关关系。结果表明，食味值与理化性质中的直链淀粉及蛋白质含量相关性极显著负相关，与水分相关性不显著；食味值与外观品质中的各项指标的相关性均不显著相关；食味值与蒸煮品质...
关键词: 辊式磨粉机 撞击松粉机 粒度分布 小麦粉
通过磨粉机与撞击机对小麦加工在制品颗粒的粉碎实验，探索粉碎方式的改变对粉碎后颗粒的粒度、粒度分布状态以及相关品质的影响规律。实验表明：不同粉碎方式制得的小麦粉激光粒度曲线均呈现三峰形态，其峰值高度随被测颗粒的粒度而变化。随着被测颗粒粒度的减小，11～50μm粒度区间的峰值明显增大。撞击粉碎比光辊研磨后颗粒的粒径稍粗一些，破...
关键词: 馒头 质构特性 测定方法 压缩程度 压缩速度
选取不同品质的馒头专用粉，参照GB／T20571—2006馒头制备方法制作馒头样品，利用质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品进行质构测定试验。主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对馒头硬度测定值的影响，并通过正交试验探讨了馒头质构测定的最佳测试条件。结果表明：在压缩速度为60mm／min的条件下，不同压缩程度的馒头硬度测定值变异...
关键词: 大豆粉 面包粉 烘焙品质
将全脂大豆粉和脱脂大豆粉添加到小麦粉中，研究其对精制级面包粉和普通级面包粉烘焙品质的影响。结果表明，在两种面包粉中添加大豆粉后，当全脂大豆粉质量分数不高于2％、脱脂大豆粉质量分数不高于3％时，面包体积和比容有所增加，添加量进一步增大时面包体积和面包比容反而下降；随着添加量的增加，全脂大豆粉和脱脂大豆粉使两种面包粉的面包...
关键词: 河南省 小麦 品质 检测
通过对河南省仓库存储的2010年收获的27份小麦样品进行检测，分析其籽粒品质及面团流变学特性。结果表明，2010年仓储小麦中，100％的小麦样品容重达到三等及以上，81．48％的小麦样品籽粒粗蛋白质质量分数在14．0％以上，22．22％的小麦样品湿面筋质量分数在32．0％以上，44．44％的小麦样品稳定时间在7．0rain以上，59．26％小麦样品的降落数...
关键词: 黄曲霉毒素 生物防治 饲料 粮食
黄曲霉毒素是由真菌在适宜的条件下产生的有毒次级代谢物，是毒性最强的生物毒素之一，它能够广泛污染粮食、饲料、食品，使其产量降低与产品品质受到影响，严重地威胁人类与动物的生命安全。黄曲霉毒素的防治一直是各国研究热点。从微生物的抑制作用，如：微生物的拮抗作用、微生物的吸附降解作用；以及添加活性物质，如：添加微生物提取物、添...
关键词: 粮食筒仓 通风系统设计 通风口设置
通过叙述筒仓设置通风系统的重要性及筒仓风道的布置形式，结合生产应用和设计经验，总结提出了通风口设置是锥斗筒仓通风系统设计关键的观点，并提供了筒仓锥斗斜面上开孔、利用锥斗下口与卸粮口间的间隙进风、在卸粮口处增设进风与排粮装置等三种锥斗筒仓通风口的设计方法及应用情况。
关键词: 馒头 硬度 压缩深度比例 切片厚度 比容 相关性
使用硬度仪，改变馒头切片厚度和压缩深度比例等测试条件，对目前市场上流行的两类商品馒头进行了硬度测试。结果表明，主食馒头的硬度明显大于速冻刀切馒头。变化的测试条件对馒头硬度的测得值有显著的影响，随着压缩深度比例的增加，两类商品馒头的硬度测得值均相应增加。馒头硬度测试的适宜条件是：压缩深度比例采用40％，切片厚度选择20mm。...
关键词: 碾米机械 节能型 鉴定 性能 里程 生产记录 粮食行业 机械制造
2011-10—12，由王瑞元、姚惠源、朱永义、胡承淼、周坚、张建华等粮食行业著名专家组成的鉴定委员会对由衢州市库米赛诺粮食机械制造有限公司、国家粮食储备局武汉科学研究设计院合作完成的MNMD65高性能节能型碾米机进行了鉴定。会前周坚教授到试制基地和生产试验基地实地考察，进行了跟班检测，并审阅了生产试验期间的原始生产记录。
关键词: 谷氨酰胺转氨酶 面团 面包 加工特性
分别以面团粉质特性、拉伸特性、流变特性和面包质构特性变化为指标，考察了高筋小麦粉中添加不同量的谷氨酰胺转氨酶（TGase）对面团性质以及面包烘焙品质、贮存品质的影响。结果表明，与空白对照组相比，添加TGase有利于提高面团的稳定性和延展性，增加其弹性模量和黏性模量。TGase的添加量为200U／kg小麦粉时，可以改善面包质构，延缓面包老...
关键词: 玉米馒头 单甘酯 蔗糖酯 木聚糖酶 抗老化
研究了单甘酯、蔗糖酯和木聚糖酶对玉米馒头品质的影响，确定了复合改良剂的最佳配方：单甘酯质量分数0．3％、蔗糖酯质量分数0．1％、木聚糖酶3mg／kg。采用质构仪分别对新鲜馒头和放置1d的馒头测定了硬度、黏着性、咀嚼性、弹性、黏聚性和回复性等品质，结果表明添加复合改良剂后玉米馒头的抗老化性得到改善。
关键词: 紫薯 花色苷 研究进展
紫薯花色苷是从紫薯块根或茎叶中提取出来的一种天然花青素类红色素，稳定性良好，且具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、降血糖及抗炎症反应等功能，有着良好的应用前景。综述了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其在食品、化妆品等行业中的应用，为其进一步开发利用提供参考依据。
关键词: 花生奶皮 工艺 优化
以花生和鲜牛乳为原料生产花生奶皮。结果表明，最佳生产工艺参数为：花生乳105ml，鲜牛奶1．5kg，保温时间6h，保温温度64℃，冷却时间7h。所制得的花生奶皮口感细腻、组织状态均匀、花生香气淡雅、风味独特。
关键词: 大米 rs3 蒸煮影响
测定了英国市场上销售的Basmati（白米，糙米）（长粒米），泰国香米（长粒米），日本大米（短粒米）样品中RS3的含量，比较长粒米和短粒米在熟化过程的稳定性以及不同米制品中含量的差异。结果表明，短粒大米RS3含量高于长粒大米；熟化过程对RS3含量的影响巨大，其中白米米粉在熟化过程中RS3含量下降的程度低于糙米米粉，长粒米米粉、短粒米米...
关键词: 饲料工艺 专家系统 故障查询 设备查询
按照专家系统设计和建造的基本理论，结合饲料相关专业领域知识的特点，饲料工艺与设备专家系统通过被动型获取知识的方式，综合运用了多种知识获取的方法，选用基于框架结构的产生式知识表示法和关系型数据库管理系统MicrosoftAccess2003实现了知识的表示和知识库的建造，采用了基于冲突消解的以正向推理为主，反向推理为辅的混合推理控制策略...
关键词: 柴胡 微波提取 多糖 饲料添加剂
利用微波辅助提取柴胡中的多糖，不仅改进了传统的浸提工艺，而且优化了提取条件。通过单因素和正交试验确定微波辅助提取的最佳工艺条件：采用水作为提取剂、微波功率为900W、料液比为1：30、提取时间为12min，柴胡多糖提取率可达3．011％。
关键词: 草鱼 鱼粉 酵母细胞壁 最适添加量
试验研究了草鱼饲料中酵母细胞壁（YCw）的最适添加量，以及添加YCW对草鱼生长和免疫性能的影响。结果表明：在有鱼粉饲料中，0．5g／kg的YCW添加量对草鱼生长的促进效果最明显，其质量增加率和饵料系数分剐达到了194．36％和2．05，随着YCW添加量的增加，促进效果减弱；在无鱼粉饲料中，添加量为5g／kg时草鱼的质量增加率和饵料系数达到最大，...
关键词: 近红外光谱技术 定量分析 溯源 甄别 在线检测 质量控制 饲料
近红外光谱技术是一项快速、无损检测技术，在我国饲料领域中被应用于成分的定量检测、真假鉴别、原料溯源以及在线检测与质量控制，它与传统分析方法相比有着更广泛的用途及重要的意义。结合目前国内在此方面所做的研究，综述了近红外光谱技术在我国饲料领域的应用现状。
关键词: 小麦 收购价格 最低收购价 粮食生产 主产区 国务院
为保护农民种粮积极性，进一步促进粮食生产发展，国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策，并适当提高2012年最低收购价水平。经报请国务院批准，2012年生产的白小麦（三等，下同）、红小麦和混合麦最低收购价均提高到每50kg102元，比2011年分别提高7元、9元和9元。
关键词: 国家粮食局 出版发行 中国 流通领域 粮食生产 统计资料 粮食行业 国务院
经国家粮食局批准，在国务院有关部门的大力支持下，《中国粮食发展报告》自2004年以来已连续出版7年，受到社会的普遍关注，得到了有关部门及社会各界的一致肯定。《中国粮食发展报告》全面、客观地介绍了我国上年度粮食发展情况，针对当前粮食生产和流通领域的热点、难点问题进行对策研究，收录了较为完备的粮食行业统计资料。
关键词: 五常市 投产 稻米加工 黑龙江省 国家商务部 哈尔滨市 中粮集团 副部长
2011-10-11，中粮米业（五常）有限公司在黑龙江五常市正式投产。国家商务部副部长姜增伟、黑龙江省政协副主席王利民、省工会主席王悦华、哈尔滨市委常委、副市长张少良、中粮集团董事长宁高宁、总裁于旭波等参加了开业仪式，共同点亮象征五常米业正式投产的“福临门”灯箱。
关键词: 工业博览会 服务市场 西门子 中国 业务 行业 深耕 自动化
西门子于日前在上海举行的2011年中国国际工业博览会（工博会）上表示，调整了自动化、驱动和服务战略后的工业业务领域，将更加贴近客户的需求。西门子也通过此次调整重申了“领先科技提升客户可持续价值”的坚定承诺。
关键词: 玉米产量 igc 谷物
国际谷物协会（IGC）2011一09—22将全球2011／2012年度玉米产量预估下调400万t，至8．45亿t，但其仍为纪录高位。
关键词: 东南亚地区 进口量 玉米 印尼 马来西亚 家禽养殖 进口国 协会
美国谷物协会近日称，印尼今年将成为东南亚最大玉米进口国，结束马来西亚蝉联达15年的地位，因为家禽养殖方面需求不断增加，且国内玉米收成欠佳。美国谷物协会东南亚地区理事AdelYusupov表示，印尼今年可能进口320万t玉米，去年约进口160万t。
关键词: 强化面包 生效 科学家 比利时 制作 膳食纤维 食品化学 身心健康
近期刊登于《食品化学》上的一篇研究显示，用嗜热木聚糖酶处理黑麦强化或者黑麦麸强化面包，可以使得面包具有益生效应。由于当前消费者已日渐意识到膳食纤维对于身心健康的重要性，消费者对纤维强化面包的需求不断增长。目前已有许多研究揭示了来自谷物的阿拉伯糖基木聚糖～低聚糖（AXOS）的益生效应。
关键词: 技术展览会 粮油产品 宁波 设备 国际 中国
第十一届中国国际粮油产品及设备技术展览会于2011-10—13—15在浙江宁波成功举办。
关键词: 光电技术 logo 安全科技 宁波 晚会 粮食 技术展览会 粮油产品
2011-10—13—15，第十一届中国国际粮油产品及设备技术展览会在宁波如期举行。借此东风，2011—10—12合肥美亚光电技术股份有限公司在美丽的甬城举办了美亚光电宁波粮展答谢晚会暨美亚新LOGO仪式。
关键词: 事故应急预案 食品安全 国务院 安全事故 组织机构 应急保障 应急处置 生命安全
为建立健全应对食品安全事故的运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，国务院于10月14日了《国家食品安全事故应急预案》（以下简称预案）。预案是对2005年《国家重大食品安全事故应急预案》的修订。预案共7章，分别是总则，组织机构及职责，应急保障，...
关键词: 食品安全风险 评估中心 监管模式 理事会 决策 安全风险评估 资源 卫生
2011—10—13，国家食品安全风险评估中心（简称“评估中心”）挂牌。这将改变过去食品安全风险评估资源分散在农业、质监、卫生、药监等多部门的局面，实现评估资源的整合。
关键词: 农产品加工业 安徽省 经济运行 产业规模 企业实力
从安徽省农委获悉，今年以来，全省农产品加工业经济运行呈现出生产快速增长、产业规模不断扩大、企业实力进一步增强态势。据测算，今年1～8月，全省农产品加工业实现加工产值2913．44亿元，比上年同期增长49：44％。
关键词: 水稻生产 实验室 南昌市 工程 科研力量 长江流域 江西省
2011-10—10，我国水稻国家工程实验室（南昌）在江西省南昌市正式揭牌。水稻国家工程实验室的成立运行，将有利于整合现有科研力量，破除我国尤其是长江流域水稻生产中的单产较低、
关键词: 粮食储藏技术 技术交流会 成都 学术交流会 国家粮食局 粮食流通 现代化 信息化
国家粮食局主办的第四届“粮食储藏技术与管理学术交流会”拟于2012年9月在四川成都召开。本届交流会的主题是：“信息化——促进粮食流通产业现代化”。
关键词: 东盟 协议 储备 大米 印度尼西亚 雅加达 部长 农林
2011—10—07，在印度尼西亚首都雅加达举行的第11届东盟与中日韩农林部长会上，东盟与中日韩大米紧急储备（APTERR）协议由东盟与中日韩（10＋3）的农林部长正式签署。
关键词: 食品添加剂 整治工作 行为 国务院办公厅 电视电话会议 总理李 回良玉
2011—04—20，国务院办公厅印发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，对专项整治工作进行了部署。2011—04—21，国务院召开全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议，国务院副总理、回良玉、和国务委员孟建柱等领导同志出席会议并作重要讲话。
关键词: 饲料工业 五年规划 水产养殖业 企业生产经营 资源利用率 产业集中度 饲料产量
为促进饲料产量平稳增长，质量安全水平显著提升，资源利用率稳步提高，饲料企业生产经营更加规范，产业集中度继续提高，初步实现由饲料工业大国向饲料工业强国转变的发展目标，为畜牧水产养殖业奠定坚实的物质基础，根据《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》和《全国农业和农村经济第十二个五年规划（2011-2015年）》要求，近日农业部...
关键词: 联合国粮食与农业组织 安全状况 世界 农业发展基金 价格上涨 粮食危机 能力 永久性
近日，联合国粮食与农业组织、国际农业发展基金和世界粮食计划署共同了《2011年世界粮食不安全状况》。报告着重说明了2006～2008年世界粮食危机对不同国家的不同影响，最贫穷国家受影响最大。虽然一些大国有能力应对严重危机，但是依赖进口的许多小国的人民则经历了价格大幅上涨，而即使只是临时性价格上涨也会对他们将来收入能力和脱贫能力产...
关键词: 食物残渣 生物燃料 微波照射 英国广播公司 英国科学家 食品废弃物 化学物质 全球范围
据英国广播公司（BBC）网站近日报道，英国科学家通过实验证明，用微波照射可将食物残渣变成重要的化学物质和生物燃料。新方法使人们能在工厂或家里处理废弃的食物，不仅能提供可回收能源，也有助于解决全球范围内食品废弃物日益增多的问题。
关键词: 酵母发酵 面食 食品原料 糖类物质 香味物质 小麦粉 馒头 面包
酵母是制作馒头、面包必不可少的食品原料，它在面团中繁殖生长、分解小麦粉中的糖类物质，产生气体和香味物质，使做出的馒头蓬松可口。
关键词: 小麦产量 欧盟 种植面积
欧盟预测机构近日下调该地区小麦产量预估0．8％，至1．3536亿t，因种植面积低于预期。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：武汉市卓刀泉南路3号，邮编：430079。