粮食与食品工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，无锡中粮工程科技有限公司;中国粮油学会主办的一本部级期刊。
粮食与食品工业杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与食品工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，无锡中粮工程科技有限公司;中国粮油学会主办的一本部级期刊。
粮食与食品工业杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 玉米 深加工 现状 对策
总结和分析了我国玉米深加工业的发展现状和随之产生的一系列问题，并提出了促进玉米深加工产业健康发展的对策，要坚持统筹规划、适度发展，制定和健全经济技术政策，建立和壮大玉米集约化加工基地建设，加强对玉米深加工业的宏观调控，遏制低水平盲目扩张，坚持适度、协调发展。
关键词: 杂粮 全谷物 现状 障碍 发展
特色杂粮富含各种保护性化合物，具有许多独特的生理功能，是很好的全谷物食品原料。近年来，经济快速发展及谷物消费的日益精细化逐步成为老百姓健康的“双刃剑”。突破传统的“小”杂粮的认识，用全谷物的“大”思路来推动我国杂粮加工业的发展，寻求各种有利于杂粮产业发展的科技支撑及产业政策的支持，将为特色杂粮迎来全新的发展机遇。对我...
关键词: 商标 国家工商行政管理总局 评审委员会 食用油脂
据悉，中粮集团持有的、注册于第29类食用油脂商品上的第690278号“福临门及图”商标被国家工商行政管理总局商标评审委员会依法认定为驰名商标，成为继“中粮”、“长城”、“雪莲”、“海堤”、“猴王’’之后，集团范围内驰名商标家族中的又一新成员。
关键词: 油茶籽油 物理精炼 脱胶 脱色 蒸馏脱酸 脱脂
结合工程实践，针对油茶籽毛油酸值一般较高的特点，介绍油茶籽油的物理精炼生产工艺、设备特点、操作参数、质量指标及生产中应注意的一些问题，通过实际生产验证了物理精炼技术在高酸值油茶籽油精炼上的优越性。
关键词: 豆渣粉碎 湿法粉碎 豆渣利用
分析了豆渣物料特性及其纤维的断裂粉碎机理，研究了目前已有的湿法粉碎设备（胶体磨、高压均质机、高剪切均质机、高速切割粉碎机）的粉碎机理，并比较了各种湿法粉碎设备对鲜湿豆渣粉碎的效果，重点探究了各种湿法粉碎设备在工业化处理鲜湿豆渣中的可能性。结果表明，高速切割粉碎机在豆渣处理中的优势最明显，单机处理鲜湿豆渣（含水量约85％...
关键词: 中国粮油学会 北京 中国农业机械化科学研究院 装备 专业媒体 党委书记
2011年6月7日，中机康元粮油装备（北京）有限公司（原北京中农康元粮油技术发展有限公司）揭牌庆典在京举行。来自油脂业界的学会领导、业界同仁、专业媒体及中国农业机械化科学研究院（集团）领导等50余名代表参加了会议，中国粮油学会会长王瑞元及农机院（集团）党委书记李韵涛为公司发表重要讲话，并共同揭牌。
关键词: 节能降耗 提高产量 制粉工艺 气力输送 经济效益
论述了当前面粉加工节能降耗的现状。从配备合适的动力以消除大马拉小车的现象，采用前路磨撞大量出粉工艺，新的磨辊技术特性和操作指标，适当调整筛网密度和筛理面积，利用先进的气力输送技术等7个方面提出了降低面粉厂能耗的方法，为节能降耗、提高经济效益提供参考。
关键词: 食品安全委员会 安全监管体系 规划 编制 全国人大常委会 路甬祥 办公室 国务院
全国人大常委会副委员长路甬祥2011年6月29日指出，国务院食品安全委员会及其办公室正在组织有关部门编制《“十二五”期间国家食品安全监管体系规划（2011—2015）》，指导全国食品安全监管体系的建设。
关键词: 澳大利亚 糖业 控股 股权 出售 并购
2011年7月5日，中粮集团宣布已经持有澳大利亚糖业公司Tully Sugar 61．25％的股权，这其中包括竞购公司邦吉出售给中粮的6．91％的股权。实现对Tully Sugar的控股将使得中粮能更好地履行在此次并购交易中所作出的承诺。
关键词: 菜籽粕 双酶 水解物 抗氧化活性 凝胶层析
中性蛋白酶分别与alcalase，protamex，flavourzyme，木瓜蛋白酶及胰蛋白酶相结合，用双酶相继水解菜籽粕，得到5组菜籽粕的双酶水解物。双酶水解物抗氧化活性试验结果表明，所有水解物都具有一定清除DPPH自由基活性的能力、还原能力和抑制亚油酸氧化活性的能力，但以中性蛋白酶和胰蛋白酶组合的水解物最强。该水解物的凝胶层析分离结果表明，4...
关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉 乳化剂 复配作用
以实验室微乳法制备的辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉为基料，与市场上常用的几种食品乳化剂复配，研究二者的相互作用，结果表明，辛烯基琥珀酸蜡质玉米淀粉与蔗糖酯15型复配乳化性能良好，协同作用随着蔗糖酯15型添加量的增加而得到强化，在蔗糖酯15型添加量为5％时乳化性能提升15．38％。两者分子间相互作用较强，HPSEC图谱中蔗糖酯15型出峰时间延...
关键词: 氧化磷酸酯淀粉 取代度 火腿肠 香肠 品质 质构特性 应用
着重研究了不同取代度（DS）的小麦氧化磷酸酯淀粉在火腿肠和香肠中的最佳添加量，从而使产品具有较好的品质。结果表明：在火腿肠中添加DS为0．15的氧化磷酸酯淀粉质量分数8％时，火腿肠具有恰当的硬度和咀嚼性，较好的弹性、粘聚性和胶着性，其品质最佳；在熏煮香肠中添加DS为0．15的氧化磷酸酯淀粉质量分数5％时，香肠具有恰当的硬度，较好的...
关键词: 棉籽粕 棉籽壳 棉酚 发酵 脱毒
以棉籽壳和棉籽粕为主要原料，利用酵母（JM-1、JM-2、JM-干1、JM-干2）、霉菌（MM-1、MM-2、MM-3、MM-4），通过发酵试验确定最佳的脱毒菌种。结果表明，以JM-1效果最好。在棉籽粕中，JM-1能将棉籽粕中棉酚的含量由发酵前的0．2018％降低到0．0266％，MM-1能使棉籽粕的棉酚含量降低到0．0583％。在棉籽壳中，JM-1能将棉酚的含量由发酵前的0．05...
关键词: 控制系统集成 科学技术奖 自动化 蒸谷米 江西 科学研究 粮食储备 设计院
国家粮食储备局无锡科学研究设计院完成的“中粮（江西）米业蒸谷米项目自动化控制系统集成”获2010年度中粮集团科学技术三等奖。
关键词: 谷物加工 营养素 植物化学素
以谷物中各营养素和功能性物质为基点，详细阐述了近年来谷物加工过程对营养素影响的研究进展。
关键词: 粮食加工业 国家发改委 机械装备 实验室 中国农业机械化科学研究院 工程 批复 规模化发展
以国家粮食储备局无锡科学研究设计院为主体，联合中国农业机械化科学研究院、清华大学、浙江大学、江苏牧羊集团共同申报的“粮食加工机械装备国家工程实验室项目”，获国家发改委批准。该项目将围绕我国粮食加工业向大型化、规模化发展的迫切需求，针对减少粮食加工损耗，
关键词: 饲料加工厂 建筑防火设计 总平面设计 单体设计
对饲料加工厂总平面设计、单体设计中建筑防火设计进行了分析总结，提出了其中容易出现的问题及相应的处理方法。
关键词: 棉籽 剥壳 剥壳机
分析了棉籽剥壳技术在国内的研究现状、几种棉籽剥壳方法及剥壳机械的工作原理和结构特点，以及棉籽剥壳机械在发展中遇到的问题，针对遇到的问题，提出了一些解决的建议。
关键词: 面点 海峡两岸 成都 竞技 直播 台湾地区 中华 面食
备受关注的第二届中华发酵面食大赛决赛即将于2011年8月6日在美食之城——成都开赛。届时，全国五大预选赛区的冠亚军选手将齐聚锦官城，争夺新一届“中华面点王”的桂冠，台湾地区将首次派出面点高手赴蓉与大陆选手一争高下。去年伊始的中华发酵面食大赛在全国掀起了中华面点关注热潮。
关键词: 油脂工厂 风力清籽机 棉短绒 应用
在加工棉籽的大、中型油脂工厂应用大型风力清籽机，可以节省设备投资和占地面积，简化工艺流程，方便操作，设备除杂工艺效果好，节约动力20％，回收棉短绒0．5％。
关键词: 粮食丰产科技工程 国家粮食局 粮食主产 政府领导 科技部 副部长 农业部
2011年7月12日，科技部、农业部、财政部和国家粮食局共同召开“十二五”粮食丰产科技工程启动会议，会议由科技部张来武副部长主持，万钢部长做主题讲话，9个粮食主产省的省政府领导参加会议。吴子丹副局长代表国家粮食局出席会议，并与9个粮食主产省副省长签署了“十二五”国家粮食丰产科技工程分省实施协议，还与其他领导一道向“十一五”粮...
关键词: 谷物产量 预测数据 igc 小麦产量 理事会 俄罗斯
据国际谷物理事会（IGC）表示，2011／12年度全球谷物产量将增至创纪录的18．2亿t，不过仍低于日益增长的需求。此数据比早先的预测高出了900万t，欧洲、俄罗斯、美国和印度小麦产量前景改善。
关键词: 包装技术 大米包装 智能化 机电 劳动成本 劳动力 自动化
随着重体力劳动成本的不断加大以及劳动力短缺现象的加剧，大米包装需要智能化、自动化的技术。
关键词: 生物质能 产业基地 吉林省 化工 秸秆资源 高科技产品 能源化
近年来，从田间地头走进现代工厂，从农民炉灶里的燃料到高科技产品的原料，大量的生物秸秆资源在吉林省开始变“废”为“宝”，一场“秸秆能源化”浪潮在吉林省生物质能开发产业中悄然兴起。
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