粮食与食品工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，无锡中粮工程科技有限公司;中国粮油学会主办的一本部级期刊。
粮食与食品工业杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与食品工业杂志是由中粮工程科技股份有限公司主管，无锡中粮工程科技有限公司;中国粮油学会主办的一本部级期刊。
粮食与食品工业杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 挂面生产 节能降耗 小麦生产 播种面积 小麦产量 农业收入 粮食转化 原料加工
我国是小麦生产大国,2010年全部小麦播种面积约3.66亿亩,同比增加300万亩,增幅0.8％,全国小麦产量2 310亿斤.粮食转化是提高农业收入的主要途径,挂面是以小麦粉为主要原料加工的工业化食品,而且是呈现快速发展时期的主食食品,大力发展挂面是提高小麦转化率、增加小麦产业链附加值的主要途径.
关键词: 米糠油 关键技术 稳定化处理 脱酸 脱色 脱蜡脱脂
米糠油作为一种很好的健康营养油,受到了越来越多食用油生产企业的关注,但是由于米糠油加工工艺以及技术的复杂性,使其生产量的快速增长受到很大的限制.针对米糠油加工过程中遇到的一些难点,较全面的综述了米糠的稳定化处理、米糠油的脱酸、脱色以及脱蜡脱脂技术等关键技术的研究发展.
关键词: 玉米油 皂脚 中性油 逆流喷淋
建立了一种玉米油精炼副产品皂脚的综合回收利用的处理方法,研究了玉米油皂脚与玉米胚芽粕的添加混合比例、造粒干燥成型、浸出提油等工艺参数对产品质量指标的影响.试验结果表明：选用丙酮溶剂,皂脚和玉米胚芽粕的混合比例为4∶1,烘干温度为125℃,烘干时间为60 min,采用逆流喷淋方式进行提油,喷淋时间为90 min,浸出温度为50℃～55℃,溶剂比为1...
关键词: 现代农业体系 收储 谷物加工 自动化控制
随着新兴农业革命进程、农业科学技术的发展和现代技术的应用,给产后的物流加工带来了质的变化,通过分析现代农业体系和收储体系的变化、谷物加工装备与清洁生产以及粮食加工企业的在线监测与控制自动化,以顺应现代农业种植体系的变化,有效的推动仓储物流和产品加工的高效、节能和环保.
关键词: 赖氨酸 离子交换 ph值
离子形态会对强酸性阳离子交换树脂的吸附能力及选择性产生影响,L-赖氨酸在不同pH值下存在4种离子形态,以不同pH值的赖氨酸发酵清液为试验对象,研究了在离子交换树脂吸附时树脂柱出口料液中赖氨酸含量、树脂柱吸附赖氨酸量、洗脱液纯度、98％硫酸消耗量的变化.试验结果表明：不同pH值的赖氨酸发酵清液上柱时,赖氨酸的收率、树脂柱吸附量没有明显...
关键词: 气相色谱 大豆油 甲酯化
氢氧化钾-甲醇甲酯化是用气相色谱法测定植物油脂肪酸组成的常用衍生方法,通过采用单因素试验及正交试验,以大豆油中亚油酸为主要考核目标,同时观察其他主要脂肪酸含量变化,研究氢氧化钾-甲醇法甲酯化的优化条件.
关键词: 面粉 磨粉 操作 研磨
分析了影响研磨效果的因素和保证研磨效率的措施,同时阐述了面粉加工中磨粉工段的操作技巧.
关键词: 全谷物 大米 肠道菌群 相关性分析
选取了5种谷物（燕麦、大麦、全麦、糙米、黑米）和一种精致谷物（大米）为研究对象,在体外研究了其对肠道菌群的影响,并对其成分与肠道菌群发酵前后变化量进行了相关性分析.结果表明,全谷物样品发酵后双歧杆菌数量显著增加,肠杆菌科和梭状芽孢杆菌数量显著下降,除黑米外其他谷物发酵液中乳酸杆菌数量显著增加;发酵后大米中双歧杆菌和乳酸杆菌数...
关键词: 调和油 营养均衡 3d 单不饱和脂肪酸 科学 配比 呼伦贝尔草原 金
金鼎3D芥花调和油所选取的芥花籽油，全部来自于呼伦贝尔草原。芥花籽油不含胆固醇，不饱和脂肪酸含量高达93％，单不饱和脂肪酸——油酸的含量丰富，具有降低对身体有害的低密度胆固醇的作用，对高血脂人群改善自身血脂状况大有裨益。此外，芥花籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这两种必需脂肪酸是人体无法自行合成，必须从食物中获取。
关键词: 燕麦麸 小鼠 糖尿病 血糖水平 并发症
研究燕麦麸对链尿佐菌素糖尿病小鼠的降糖作用,以小鼠普通饲料作为基础饲料,添加不同含量的燕麦麸制作成配方饲料喂养链尿佐菌素糖尿病小鼠,通过观测其主要指标血糖,及次要指标体重、血清中甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等,获得相关数据.研究结果表明：不同浓度燕麦麸能显著（p＜0.01）降低患病小鼠血糖水平,缓解患病鼠尿多,...
关键词: 科研课题 工科 自主知识产权 国家粮食局 智能化控制 碟式分离机 国产化 油脂精炼
近日，中粮工科无锡事业部承担的院所专项《400t／d碱炼系统关键技术与装备研究及国产化》和农转资金项目《高效冷粕器的转化》通过了国家粮食局组织的专家验收。院所专项《400t／d碱炼系统关键技术与装备研究及国产化》项目研发了400t／d植物油碱炼无水脱皂、组合武真空脱溶、智能化控制等加工关键技术，实现了自清式碟式分离机、高效混合器、...
关键词: 超声辅助 花色素 提取率
在超声辅助提取葡萄皮颗粒中花色素的优化工艺中,以单因素试验为依据,通过三元二次旋转组合设计和响应曲面分析法,研究了以温度、时间、料液比为参考因素对葡萄皮颗粒中花色素提取率的影响.试验结果表明：花色素的最佳提取条件为提取温度60.46℃,提取时间7.14 min,料液比5.18.在此反应条件下预测花色素的提取率可达18.81％,花色素的提取条件得到...
关键词: 滁菊 四季豆 提取物 保鲜
以不同方法（蒸馏处理、水煮处理、超声波处理）制备滁菊叶提取物,测定其有效成分含量,并对四季豆进行涂膜保鲜,通过研究四季豆中Vc、总酸、叶绿素、可溶性固形物的含量变化得出：超声波处理所获得的滁菊叶提取物中总黄酮的含量相对较高,其抗菌抑菌的活性更高,四季豆的保鲜效果更好.
关键词: 甾醇 粗提取 分离纯化 结构鉴定 生理活性
甾醇是以环戊烷多氢菲为基本结构、并含有醇基和侧链的、广泛存在于自然界中的一类甾族化合物,具有抑制肿瘤、抗菌消炎、改善脑功能等诸多生物活性.综述了国内外海洋生物中甾醇提取与分离、结构鉴定方法及其生物活性情况,并展望其应用前景.
关键词: 战略合作伙伴 皇冠公司 美国 工科 技术创新能力 钢铁公司 油脂工程 开拓市场
2013年12月12日，中粮工科与美国皇冠公司达成战略合作意向，集团党组成员万早田与美国皇冠钢铁公司总经理ToddFierro举行了深入会谈，双方一致同意共同提升油脂工程技术创新能力、加深业务合作层次共同开拓市场。
关键词: 荞麦营养 利用价值 前景展望
荞麦在我国的种植历史悠久,近几些年来,随着科学技术的发展和提高,荞麦及其加工产品的营养、保健作用逐渐被重视,各类荞麦制品相继涌入市场.然而,目前对于荞麦及其加工产品的研究、开发利用,仍有许多问题亟待解决.通过对荞麦的营养成分、加工利用价值等进行综述并对荞麦的进一步开发研究提出一些建议.
关键词: 食品 微生物 控制策略 新技术
通过分析食品中影响微生物生长的内在、外在因素,探讨了食品中微生物的来源及控制原则,并对近年来出现的食品微生物控制技术进行了总结,为相关研究提供参考.
关键词: 放心 粮油 示范县 试点
研究分析了定安县的生态环境、资源以及开展创建“放心粮油示范县”（试点）活动的充分条件和理由,并有针对性的提出启动和实施该试点活动的举措.
关键词: 粮食 安全 监测
粮食质量安全问题受到广大粮食工作者和消费者的普遍重视,针对粮食质量安全监测工作的现状,给出相应的工作建议,以期对保证粮食质量安全有积极的促进作用.
关键词: 浅圆仓 圆锥顶 仓壁 挡粮门
以某油脂加工企业直径36 m、大豆仓容量3.33万t的浅圆仓结构设计为例,对钢筋混凝土浅圆仓的结构设计进行了系统的阐述,重点介绍了结构布置,受力特点及挡粮门的详细计算.
关键词: 超大型 立式砂辊碾米机 结构 性能 应用
稻米加工企业正在向集约化、规模化、大型化的方向发展,稻米加工新技术和新装备也在不断的研发制造中,新型高效的超大型立式砂辊碾米机的产生将较大提升大米加工效率.介绍了超大型立式砂辊碾米机的主要结构、工作原理与技术指标,并对设备的机械性能、工艺性能以及生产线运行数据进行检测,数据表明：采用最先进砂辊和碾磨室设计的超大型立式砂辊...
关键词: 斗式提升机 整体式滑动 液压自动拉紧 胀紧联结
分析了粮食行业斗式提升机的发展概况以及目前斗式提升机所存在的一些问题,并有针对性的提出液压自动拉紧装置和头尾轮胀套联接等优化改进措施.
关键词: 生物燃料 论坛 生物质能源 纤维素乙醇 pm2 5 产业化示范 供应体系 温室气体
2013年12月9～10日，第三届中美先进生物燃料论坛在北京举办，中粮作为承办方之一出席论坛。论坛对两国在先进生物燃料领域的合作进行了回顾和展望，并确定下一步工作计划。双方重点探讨了非粮生物质能源供应体系建设、先进生物燃料在减少温室气体及PM2．5排放方面的积极作用、国内外纤维素乙醇商业化及产业化示范等议题，在中粮挂牌的国家能源...
关键词: 真空引水罐 容积 高度 设计
对于离心泵安装位置高于地面的供水系统,采用真空引水罐进行引水启动,能克服底阀引水方式存在的阻力损失大、底阀维修困难、容易堵塞的缺点,避免其他引水措施每次启动均需重复引水的缺陷,在生产系统中广泛应用.通过对真空引水罐的主要参数进行计算,并结合实际设计与应用经验,提出几种真空引水罐的设计参数.
关键词: 膨化机 进料绞龙 流量控制 技术改造
在油料预处理工段,膨化技术已成熟,在大豆、菜籽、棉籽、米糠等油料的加工中均有应用,在提高产量和出油率的同时降低了能耗.保持膨化机稳定工作的重要前提就是保证膨化机入料的稳定,通过对膨化机生产中的常见问题进行分析,对入料绞龙进行改造优化,经实践应用,膨化机生产的稳定性得到很大提高.
关键词: 玉米毛油 脂肪酸组分
经过对全国各区域2 246个玉米毛油样品进行脂肪酸组分检测,分析研究了玉米毛油中主要脂肪酸组分的含量范围,其中棕榈酸11.5％～13.5％、硬脂酸1.5％～2.0％、油酸28.0％～34.0％、亚油酸50.0％～57.0％、亚麻酸0.50％～0.80％,检测结果符合国标中的质量指标要求.通过比较,国产玉米毛油的主要脂肪酸组分含量范围较为集中,有利于企业进行油种的识...
关键词: 硫酸 不确定度 平均值 评定
化学试剂标准滴定溶液的配制和标定是粮食质量检验中最基本的操作之一,标准滴定溶液浓度的准确与否直接关系到检验结果的精准性.为保证检验结果的准确性,依据GB/T 601-2002《化学试剂标准滴定溶液的制备》附录B《标准滴定溶液浓度平均值不确定度的计算》及《化学分析中不确定度的评估指南》,结合实际工作经验,对硫酸标准溶液0.1 mol/L的不确定度...
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