购物车(0)粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 酶 面粉 烘焙品质
面粉中含有许多种酶,酶是影响面粉烘焙品质最主要因素之一.淀粉酶、蛋白酶、戊聚糖酶和氧化酶主要影响面筋筋力;而酯酶、脂肪氧合酶、多酚氧化酶则会影响产品风味和色泽,植酸酶常常和产品营养品质有关.由于最终产品品质往往是多种酶共同作用结果,且大多数酶本身又是易受多种因素影响的蛋白质,所以在应用时需要考虑多方面因素对酶活性影响.
关键词: 高粱 蛋白质 营养特性
该文介绍高粱蛋白质的组成和分布,及影响高粱蛋白质分离和提取因素等;同时还介绍高粱蛋白质营养特性及其应用.
关键词: 粮食粉尘爆炸 爆炸防护 安全生产
该文概述粮食粉尘发生爆炸机理和特点,影响粮食粉尘爆炸因素及爆炸特征;并从理论上和技术措施两个方面提出预防粮食粉尘爆炸对策,对防止和减少粮食粉尘爆炸事故有一定参考价值.
关键词: 茶籽饼 茶皂素 天然表面活性剂
我国荼籽饼资源丰富,但利用率低,茶籽饼中茶皂素是一种纯天然非离子型表面活性剂,有广泛应用.该文介绍茶籽饼提取茶皂素方法,及茶皂素结构和性能,并简要概述茶皂素应用前景,为利用茶籽饼提供一条新的途径.
关键词: 植物甾醇酯 抗肿瘤 植物甾醇乙酸酯 植物甾醇油酸酯
该研究目的:研究植物甾醇乙酸酯(PSA)和植物甾醇油酸酯(PSO)抗肿瘤作用.方法:以S180荷瘤小鼠为模型,腹腔注射10mg/kg·d、50mg/kg·d剂量的PSA和PSO,9 d后分别计算胸腺指数、脾指数、抑瘤率,测定小鼠红细胞过氧化氢酶活力(CAT).结果:PSA和PSO组能明显抑制移植性S180肿瘤生长,使荷瘤小鼠CAT活性提高至正常水平;与环磷酰胺药物组比较,PSA和PSO组增加...
关键词: 谷物胚芽 喷雾干燥 速溶
该文主要介绍研制速溶谷物胚芽粉加工工艺,经木瓜蛋白酶水解、乳化和喷雾干燥工艺处理,谷物胚芽被制成一种方便速溶谷物胚芽粉.
关键词: 双醛淀粉 制备 正交法
双醛淀粉毒性低,化学活性高,广泛用于各种工业,是一种很重要化工原料,但我国对双醛淀粉开发和生产还处于起步阶段.该研究以玉米淀粉为原料,高碘酸钠为氧化剂,采用正交优化法对制备双醛淀粉工艺条件进行研究;最佳工艺条件为:反应温度为35℃,反应时间为3.5小时,高碘酸钠浓度为0.5mol/L,pH值为4.0,高碘酸钠与淀粉摩尔比为1.1:1.
关键词: 大豆品种 种质 新品种 培育 亲本 作物 高产 美国农业部 商业 扩大
经过近20年培育，美国农业部最近正式推出3种新型高产种质大豆。美国农业部推出这些大豆新品种主要目的，不是将其作为单独种子使用，而是将其作为培育更加完美新型大豆品种亲本，以扩大美国大豆作物基因基础。这些新品种亲本与美国现有商业大豆品种毫无关系，因此这种基因上差别将有助于培育出产量更高的大豆新品种。
关键词: 黑豆果籽 黑穗醋栗 脂肪酸
采用气相色谱-质谱法对黑豆果籽脂肪酸组成及含量进行研究,鉴定出其含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、哥伦比酸、二十碳酸、二十碳一烯酸、二十碳二烯酸;主要组分油酸占14.8%,亚油酸占42.8%,α-亚麻酸占14.7%,γ-亚麻酸占13.8%,不饱和脂肪酸总量达90.4%,特别是γ-亚麻酸相对含量较高,黑豆果籽具有很高保健价值和良好开发前景.
关键词: 粮油市场 中国 分析报告 粮油批发价格指数 走势 粮油价格 购销 前期 国内 月份
11月国内粮油市场走势普遍先抑后扬,市场观望气氛转淡,国内粮油市场购销速度有所加快;但由于11月内前期跌幅较深,11月粮油价格与上月相比依然走弱.11月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为129.49,比上月下跌2.73%;食用油批发价格指数为88.16,比上月下跌1.92%.
关键词: 芝麻生产 主要生产国 国有 世界 贸易 中国 概况 产量 亚热带地区 干旱
1世界芝麻生产状况 芝麻生产主要集中在赤道南北纬度45度从热带到亚热带地区,亚洲主要生产国有中国、印度、缅甸等国;非洲主要生产国有苏丹、乌干达、尼日利亚等国;中南美地区主要生产国有墨西哥、危地马拉等国.生产芝麻这些地区天气变化较大,不论是干旱还是暴雨,气候异常经常使芝麻产量激剧减少,因此,这些国家芝麻产量每年起伏变化较大.
关键词: 2004年 大豆市场 中国 市场预测
1 2004年国内大豆市场行情回顾 2004年国内大豆市场价格水平虽大多数时间远超过历史同期,但总体来看,却一改连续几年牛势格局,拐点出现,开始震荡回落.
关键词: cbot 月度报告 交易 收盘价 价格 市场分析 上涨 大豆 波段
1 CBOT大豆月度报告 在11月16日～12月15日交易月度中，CBOT大豆期货价格波动极为反复，基本上可归结上升-回落-反弹三个波段变化。具体表现为11月16日～23日延续先前涨势，为上升段，价格则由535美分升至562美分：11月23日～12月8日则为下跌段，价格从562美分最低探至517．5美分；12月8日～12月15日，价格再度回升，由517．5美分升至552美分。...
关键词: 裸燕麦米 加工工艺 保健食品
该文介绍通过组合各种加工设备,研究制定裸燕麦米加工工艺流程;生产裸燕麦米已达到进口燕麦米等同标准.
关键词: 超重 成年人 肥胖病 身体 低体重 热量摄入 饮食 粮食加工业 世界 预计
低碳水化合物饮食渐成新时尚 目前，美国有1．27亿成年人(占成年人总量64．5％)身体超重，其中6，000万人患有肥胖病，900万人患有严重肥胖病，且这些数字还在迅速增长之中。西欧国家有三分之一成年人身体超重，到2006年预计将有近50％成年人身体超重。澳大利亚有730万成年人身体超重。为了降低体重，全球约有3,000-4，000万人已放弃减少热量摄...
关键词: 红曲米 红曲色素 红曲霉
该文简述红曲米、红曲色素中生物活性成分,食用安全性,重点介绍其生产方法、质量要求及其制品特点和用途.
关键词: 茶氨酸 生理功能 功能性食品
茶氨酸是茶叶特有一种氨基酸,50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,此后许多学者对其进行大量研究工作,包括体内吸收与代谢,生理功能及在食品中应用,该文对茶氨酸国内外最新研究进展进行综述.
关键词: ldl受体 疾病 抗氧化 人体血浆 血管保护 携带 泡沫细胞 过氧化物 分子质量 球状
4.8.3维生素E对脂蛋白和血管保护作用 低密度脂蛋白(LDL)是人体血浆中携带大量胆固醇主要蛋白质,也含有大量亚油酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸,这些成分极易氧化变性而成为过氧化物,氧化LDL不能再结合到LDL受体上,而是与巨噬细胞清除受体相结合,并形成泡沫细胞,这是导致动脉粥样硬化主要原因[101],因此,如何抑制LDL氧化已成为主要课题.LDL是由脂...
关键词: 上海良友集团 经营 连锁销售 参股 批发 进出口业务 控股 粮油加工 储存 简介
上海良友集团是经营粮油为主的企业集团。上海良友(集团)有限公司是集团的核心企业，有20余家控股、参股子公司，主要经营粮油加工、储存、批发、大宗贸易、进出口业务、连锁销售等。
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