购物车(0)粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 生物柴油 酯交换 超临界法
生物柴油是一种对环境友好可再生燃料,对解决日益枯竭石油资源和由石化柴油燃烧而带来环境问题有重要意义.该文对目前制备生物柴油几种化学方法:均相催化法、非均相催化法、生物催化法和超临界法进行比较,并认为超临界法对原料要求低,且在生产工艺、生产周期和生产成本方面都比其它方法具有一定优越性.
关键词: 开发与应用 欧洲 环境友好润滑剂 可重复利用 可生物降解 节省能源 作用时间 生态毒性 污染风险 替代性
近年来，随着人们越来越担心基于石油润滑剂对环境产生负面影响，美国和欧洲许多国家目前正在积极开发和应用各种对环境无害替代性润滑剂。对环境友好润滑剂应具备以下特征：(1)节省能源；(2)作用时间长，废料少；(3)消耗少，处理简单；(4)可重复利用；(5)可生物降解；(6)生态毒性低；(7)对水、油和空气污染风险低。
关键词: 大豆蛋白 风味 脂质氧化 蛋白质聚集
大豆蛋白制品风味是食品业必须考虑问题.在大豆及其制品贮藏与加工过程中,脂质酶促氧化和非酶促氧化对大豆蛋白制品风味形成起着重要作用,发生聚集大豆蛋白质也增加对风味物质结合.该文简要介绍这方面进展及为改善大豆蛋白制品风味所作努力,同时比较风味物质分析方法.
关键词: 化学家 美国 学会 教授 日本 2005年 基础研究 研究人员 油脂化学 5000 盐湖城 犹他州 约翰逊 劳伦斯 科学家 纪念品
美国油脂化学家学会第96届年会于2005年5月在美国犹他州盐湖城召开。在5月3日会议上，现任美国油脂化学家学会会长劳伦斯·约翰逊(Lawrence Johnson)将最受油脂科学研究人员瞩目《油脂基础研究与应用》奖项一张驷祥奖(Stephen S．Chang Award)，首次授予亚洲油脂化学科学家日本佐藤清隆教授，同时授予翡翠骏马像纪念品并奖予5000美元奖金。
关键词: 豆豉纤溶酶 发酵 分离纯化
该文对豆豉枯草杆菌的筛选、发酵及纤溶酶提取、活性测定、理化性质、动物溶栓药效试验进行综述并介绍纤溶酶应用前景.
关键词: 神经酰胺 功能 应用
神经酰胺是一种功能性食品和化妆品活性成分,该文主要对神经酰胺的结构、功能、及在食品、日化、医药业中应用进行综述.
关键词: 油含量 蛋白质 玉米 糖含量 美国加利福尼亚大学 2004年6月 糖类含量 技术
美国加利福尼亚大学一个研究小组最近报道一项新技术，该技术可使玉米中蛋白质和油含量增加1倍，同时减少其糖类含量。研究详情已发表于2004年6月《植物杂志》。
关键词: 早餐谷物 挤压 双螺杆挤压机
该文详细论述挤压加工技术发展,挤压加工技术原理和特点,单螺杆和双螺杆挤压机对比,及挤压加工中各参数对早餐谷物产品影响.
关键词: 大豆异黄酮 猴子 雄性 攻击性行为 研究人员 社会行为 蛋白质 成年猴 试验期 喂食 饮食 食用 食补 食物 牛奶
美国北卡罗来纳州威克森林大学浸礼医学中心研究人员发现，雄性成年猴长期食用富含大豆异黄酮饮食，会导致其攻击性行为和社会行为发生极大变化。在为期15个月试验期间，3组猴子分别被喂食不同数量和不同种类蛋白质。第一组猴子每天喂食约125克大豆异黄酮(相当于现有饮食补充品含量)；第二组猴子每天喂食约62克大豆异黄酮；第三组猴子则每天通过...
关键词: 微波技术 干燥 杀菌
该文阐述微波技术干燥、杀菌原理、特点及其在粮食食品行业中应用.
关键词: promozymc 玉米淀粉 丙烯酰胺 接枝共聚 絮凝剂
该文报道Promozyme进行玉米淀粉脱支化工艺条件研究,得出影响脱支化因素重要性顺序,在此基础上选用三种直链淀粉含量不同淀粉乳与丙烯酰胺进行接枝共聚反应.结果表明,其聚合速率、接枝率均高于原淀粉,随着直链淀粉含量增加,单体聚合率和接枝率呈现增加趋势;用扫描电镜观察,其接枝产物结构形态比较均匀,无明显两相界面,且淀粉-丙烯酰胺接枝共聚物...
关键词: 枸杞多糖 抗氧化 自由基
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发亚油酸氧化体系、DPPH(二苯代苦味肼基自由基)体系,对枸杞多糖抗氧化性能进行研究,并同Vc进行比较.结果表明:枸杞多糖对该几种自由基均有不同程度清除作用,其对超氧阴离子清除作用不明显;清除羟基自由基能力与Vc相当;在较小浓度时,清除烷基自由基和DPPH自由基能力弱于Vc,但在较高浓度...
关键词: 麻疯树籽油 溶剂萃取脱酸 脂肪酸组成
用实验方法对脱酸后麻疯籽油中析出白色结晶物现象进行分析,认为该现象是因麻疯树籽油在溶剂中萃取脱酸时,处于分散状态各种脂肪酸在较低温度下(约为5～8℃左右)处于固体脂肪酸和液体脂肪酸熔点之间,固体脂肪酸凝固点高,呈晶体,液体脂肪酸凝固点低,呈液态,脂肪酸组成发生变化所致.用气相色谱法分析萃取脱酸后白色结晶物和液体麻疯籽油脂肪酸组成...
关键词: 研究和应用 辐射灭菌 食品 美国 20年代 辐射应用 灭菌法 调味品 食物 水果 肉糜 鸡肉
食物辐射灭菌法于上世纪20年代最先应用于法国。目前，世界各国普遍将致电离辐射应用于对水果、蔬菜、牛肉糜、鸡肉和调味品进行灭菌。
关键词: 2005年 粮油 5月份 报告 中国 价格指数 东北地区 水稻插秧 市场行情 食用油 国内 粮食 下跌 夏粮 收购
5月东北地区玉米播种、及水稻插秧均已完成,国内夏粮收获由南到北也逐步展开,市场购销逐步向新粮收购转移,国内主要粮食及油脂油料市场行情均呈现弱势.5月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为125.83,比上月下跌2.25%;食用油批发价格指数为83.57,比上月下跌2.3%.
关键词: 小麦 市场 收购形势 品质差价
1今年冬小麦生产呈现两增一减局面 随着冬小麦收获渐近尾声,今年我国冬小麦生产形势也逐步明朗,预计今年我国冬小麦生产形势将呈现"两增一减"局面,即面积、总产增加,单产减少.综合各方面消息,估计2004年秋冬播小麦面积较上年增加1,300～1,500万亩.小麦播种面积较大幅度增加主要原因:首先,播种季节天气状况良好,播种较为顺利;其次,各种支农惠农措...
关键词: 2005年 二季度 市场分析 稻米 展望 一季度 价格比较 早籼米 粳米 平均
2005年第二季度稻米价格总体上呈现稳中走低态势,粳米和籼米表现并不相同.其中,粳米价格比较坚挺,第二季度全国平均价格比第一季度略微上升近1.0%;早籼米和晚籼米价格降幅相对较大,第二季度全国平均价格比第一季度分别下降2.6%和2.8%.与第一季度"北涨南稳"局面相比,第二季度可用"北强南弱"概括.
关键词: 2005年 大豆 市场 上半年 展望 走势 国内 天气因素 2006年 作物产量 播种季节 供需形势 北半球 油菜籽 下半年 全球 油料 产区
过去一个月来,全球大豆期货和现货市场振荡走高.由于2005/2006年度北半球大豆、油菜籽及棉籽产量预计大幅低于本年度水平,使影响新季度油料作物产量的天气因素成为影响期价关键因素.美国等大豆产区播种季节天气不理想,引发今年首次因天气因素而上涨行情,这也表明2005年下半年,大豆市场供需形势将会与去年同期迥然不同,大豆及其它油料市场有可能...
关键词: 市场分析 大豆 报告 3月15日 6月5日 价格 交易 高点 3月份 上升 调整 期货
在5月16日至6月15日交易月度中，CBOT大豆期货价格大幅上涨，且上升势头非常强劲。具体情况如下：5月16日开盘后价格即上行，之后一路震荡走高，在6月1日至6月5日价格抵达3月份价格高点时价格开始进行宽幅调整，至6月9日形成调整低点657．5美分，之后价格快速上升并突破3月15日价格高点691美分，至6月15日本交易月度结束，价格高点达到705．5美...
关键词: 棉籽油 棉酚 混合油精炼
对棉籽油采用混合油精炼工艺,能有助于工艺中棉酚脱除,降低精炼损耗,改善油品色泽,提高产品质量,简化油脂加工环节,较之其它精炼工艺有着更好效果,是一种更适宜于棉籽油特定油脂精炼方法.
关键词: 氯丙醇 毒性 食品安全
氯丙醇类化合物,尤其是3-MPCD对酱油污染成为国际上关注食品安全热点问题之一.为了对该类物质有一全面了解,该文对食品中氯丙醇类化合物的种类、特性、来源、毒性、检测方法和预防措施及各国限量标准进行综述.
关键词: 抗氧化 低密度脂蛋白胆固醇 高密度脂蛋白胆固醇 极低密度脂蛋白 疾病 脂肪饲料 多聚体 总胆固醇 甘油三酯 同时测定 大鼠 花色素 消化道 含量 脂质 食用 高脂
5.3.2.3葡萄籽多酚对血脂调节作用 有人[52]将GSE分离成单体和多聚体(聚花色素),混入大鼠低脂肪饲料中(占2%),以研究其对大鼠各种脂质影响.以普通低脂肪饲料作为正常组,以不加GSE的高胆固醇饲料为对照组,结果多聚体组能显著降低食用高胆固醇饲料大鼠血浆中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)和极低密度脂蛋白(VLDL)含量,而提...
关键词: 有限公司 iso9001质量体系认证 高新技术企业 中国粮油学会 浙江省 生产历史 常务理事 行业协会 机械厂 信息化 诸暨市 改制 粮食 资本 注册
浙江耀江机械有限公司系由原浙江诸暨粮食机械厂改制组建，具有四十多年粮机专业生产历史，是浙江省先进企业，浙江省高新技术企业，中国粮油学会常务理事，浙江省粮机行业协会会长单位，诸暨市首批信息化示范企业，通过ISO9001质量体系认证。公司注册资本5,000万元。
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