购物车(0)粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 蛋白酶抑制剂 hiv 病虫害
蛋白酶抑制剂(PI)是广泛存在于生物体内一种重要生命物质,其主要作用包括:保护个体免受病原体或昆虫侵害;调控内生蛋白酶活性及保护储存蛋白等.该文从PI在HIV、肿瘤等疾病治疗、病虫害防治及在食品工业中应用几方面阐述PI当前研究进展,以供相关研究者参考.
关键词: 微孔淀粉 变性淀粉 酶处理
微孔淀粉是一种新型酶处理变性淀粉,由于具有良好吸附功能因而近年来被广泛运用;该文综述微孔淀粉的特性、研究发展状况及在食品、医药和其它行业中应用.
关键词: 高直链淀粉 理化性质 抗性淀粉
该文综述高直链淀粉结构特性、理化性质及直链淀粉与支链淀粉分离方法;并介绍高直链淀粉消化特性、营养功能及其应用.
关键词: 酵母 老面 泡打粉
该文分析化学膨松剂发酵、老面发酵和酵母发酵优劣,讨论得出酵母在操作方便性、工业化生产可行性、及对最终发酵面制品营养保持上,都具有明显优势;采用酵母发酵是未来发酵面食发展趋势.
关键词: 大豆分离蛋白 复合改性 功能性
传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,只可改善一个或几个功能性;而通过现代复合改性技术能明显改善大豆分离蛋白功能性和营养性,为扩大大豆分离蛋白应用领域开辟一条新的思路.该文介绍大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展.
关键词: 豆乳饮料 乳化剂 乳化性能
确定以乳化剂在油中法制备乳状液,研究不同乳化剂在中性和酸性水油体系中乳化性能,结果表明:在中性水油体系中时,三聚甘油酯和1:4复合蔗糖酯与单甘油酯乳化性能较好,其使用量分别为乳状液油量6.7%和8.0%;而对于酸性水油体系,亲水性单甘油酯乳化效果最好,其最佳用量为乳状液油量9.3%.
关键词: 牡丹籽油 脂肪酸
牡丹种籽经石油醚-乙酸乙酯(7:1)索氏提取,三氟化硼甲醇甲酯化后,用气相色谱-质谱联用技术对牡丹籽油组分进行分析;共鉴定37种成分,主要为亚麻酸、油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中不饱和脂肪酸占总量83.42%,饱和脂肪酸占14.662%.
关键词: 低蛋白馒头 水分保持剂 苯丙酮尿症
主要研究几种常用水分保持剂对低蛋白馒头水分保持效果影响,并通过正交实验确定几种水分保持剂最佳添加量,即:卵磷脂0.3%、磷酸三钙0.3%、瓜儿豆胶0.5%、麦芽糖2.5%.
关键词: 市场行情 粮油 收购价格 中国 价格指数 玉米价格 高峰期 暂时性 菜籽油
9月正值我国秋粮收获高峰期,由于政策托市,新稻谷收购价格普遍上扬,玉米价格也因暂时性供求紧张而有所上升.国内主要粮食市场行情稳中上扬,玉米、稻米价格有所上涨,小麦稳中略跌;国内油脂油料市场行情除菜籽油价格略有下跌外,其它品种价格均出现不同程度上扬.9月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为124.12,比上月上涨0.43%;食用油批发价格...
关键词: 市场需求 大豆粕 有限 结构影响 进口大豆 国内 行情 反弹
从10月中旬起,受国内进口大豆库存结构影响,一些地区大豆粕供应出现紧张;在CBOT大豆期价上升行情推动下,国内大豆粕市场又出现全面小幅反弹行情,价格稳定上扬,但整体涨幅不高.
关键词: 大豆生产 发生变化 油料 世界 作物生产 南美洲 北美洲 加工
据荷兰合作国际银行报告称,世界油料业正在发生重大变化.大豆生产和加工正在从北美洲转向南美洲,而其它油料作物生产与加工正从西欧转向东欧.
关键词: 市场分析 大豆 美国农业部 价格 交易 反弹 走势 高点 期货
1 CBOT大豆月度报告 在11月16日～12月15日交易月度中,CBOT大豆期货价格波动极为反复,基本上可归结上升-回落-反弹三个波段变化.具体表现为11月16日～23日延续先前涨势,为上升段,价格则由535美分升至562美分;11月23日～12月8日则为下跌段,价格从562美分最低探至517.5美分;12月8日～12月15日,价格再度回升,由517.5美分升至552美分.最终本交易月度...
关键词: 酶技术 油脂提取 油脂精炼
该文论述生物酶技术在油脂制取中应用现状,作用机理及应用前景.
关键词: 巧克力 起霜 可可脂
如何有效防止起霜是巧克力制造业需待解决问题,该文比较全面分析巧克力起霜原因,机理,并提出相应延缓巧克力起霜方法.
关键词: 小麦 制粉 出粉率
该文根据小麦制粉生产工艺特点,从六个方面系统阐述影响小麦出粉率因素,分析产生问题原因,并提出解决方法.
关键词: 碾米设备 泰国 工程设计 白米分级筛 有限公司 设备结构 加工厂 抛光机 砂辊
泰国迪斯科工程有限公司(DESCO ENGINEERING CO.,LTD.)是泰国为数不多碾米设备加工厂之一,其工程设计在国际上享有较高声誉,单机设备也是先进机型代表.本人就接触立式砂辊米机、抛光机(铁辊米机)、白米分级筛的设备结构进行简单介绍,以供参考.
关键词: 番茄红素 酶 类胡萝卜素
番茄红素是一种非常重要类胡萝卜素,其优越生理功能正日益引起人们关注,其提取方法研究也日趋活跃和成熟.该文报道外加碱和纤维素酶提高番茄中番茄红素提取率工艺,确定酶的最佳添加量、最佳作用时间、最佳酶解pH值及浓缩番茄红素最佳条件.
关键词: 槲皮素 黄酮类化合物 保健食品
槲皮素是许多中草药中所含一种黄酮类化合物,具有很高生物活性;该文综述槲皮素提取方法、功能价值及其应用.
关键词: 抗氧化作用 rancimat仪 抗氧化效果 疾病 自动氧化 茶多酚 槲皮素 氧化能力 诱导期
5.7.3荞麦多酚对油脂抗氧化作用 有人[113]比较四川苦荞、山西苦荞、吉林甜荞、纯芦丁、槲皮素和茶多酚对猪油抗氧化效果,从rancimat仪所得曲线上拐点判断它们诱导期,结果芦丁抑制猪油自动氧化能力,仅比对照延长50分钟,也比槲皮素40小时弱得多,因此没有使用价值.山西苦荞中所含槲皮素较四川苦荞略高,故诱导期也略长一点;吉林甜荞中含有一定数量...
关键词: 股份制公司 工程技术 安庆市 责任 有限 工业水处理技术 产品开发 设备制造 综合利用
安徽省安庆市中创工程技术有限责任公司是集科、工、贸为一体的股份制公司，重点从事粮食油料烘干、加工，大豆磷脂综合利用及工业水处理技术研究、产品开发、设备制造、工程安装、调试及人员培训。公司位于繁华商业中心——双井街208号，下设产品开发部、市场销售部、化工设备制造安装部、水处理设备制造部。
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