粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志
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主管单位：上海良友（集团）有限公司
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主办单位：上海市粮食科学研究所
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国际刊号：1008-9578
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国内刊号：31-1235/TS
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发行周期：月刊
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全年订价：￥220.00
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杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 生物柴油 降凝剂 低温流动性 冷滤点
与石化柴油相比，生物柴油低温流动性能较差。该文论述影响生物柴油低温流动性能因素，综述国内外改善生物柴油低温流动性能方法，并提出在降凝剂单体结构基础上引入极性基团如羟基等可有效改善生物柴油冷滤点。
关键词: 抗性淀粉 淀粉 功能性食品
该文主要阐述国内外抗性淀粉研究现状及微波、超声波、超高压等新技术在抗性淀粉制备中应用，简介其分类及其在食品工业中应用前景。
关键词: 小麦淀粉 废水 废水处理技术
由于生产小麦淀粉产生淀粉废水有机质浓度高，且悬浮物含量大，对淀粉废水处理方法研究越来越受到重视。该文综述小麦淀粉废水来源、水质特性、处理工艺等，并介绍一些小麦淀粉废水资源化方法。
关键词: 亚麻籽 脱毒 生氰糖苷
该文介绍亚麻籽几种典型脱毒方法，即水煮法、溶剂法、微波法、挤压膨化法发展和脱毒效果，指出其各自存在缺点，并展望亚麻籽脱毒今后发展趋势。
关键词: 马铃薯淀粉 抗性淀粉
以马铃薯淀粉为原料，研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺，以抗性淀粉制备产率为考察指标，探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明，马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别为：淀粉乳浓度为10％、高压温度120℃、高压时间30min、α－淀粉酶加入量为120U／mL，淀粉溶液酶解时间30...
关键词: 正戊烷 溶剂浸出 大豆油
以大豆坯片为原料，采用罐组式浸出法，正戊烷作溶剂进行浸出研究。通过改变影响因素，选择最优工艺条件，结合实际要求得到正戊烷浸出工艺条件为：浸出温度26℃，浸出次数3次，豆坯水分含量6．63％，豆坯坯厚0．231mm，在此条件下，粕中残油率为1．03％；浸出所得大豆毛油色泽Y70、R2．0，酸价1．81mgKOH／g，不皂化物含量1．73％，磷脂1.31％...
关键词: 11s球蛋白 酶解 大豆蛋白 猪肉肠
以中豆36为原料，提取11S球蛋白，用菠萝蛋白酶对其水解，研究不同水解度酶解产物的持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性及疏水性等功能特性；结果表明，水解度为5％时11S球蛋白酶解产物吸油性、持水性、乳化活性最高；并将不同水解度酶解蛋白添加到猪肉肠中，水解度5％酶解蛋白可明显改善猪肉肠质构特性。
关键词: 葡萄籽油 多孔淀粉 微胶囊
葡萄籽油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达75．8％，为防葡萄籽油氧化，以多孔淀粉为壁材，在单因素试验基础上，采用二次通用旋转组合试验，对葡萄籽油微胶囊化工艺条件进行研究，建立微胶囊化回归数学模型，并对产品进行氧化试验。结果表明，多孔淀粉包埋葡萄籽油微胶囊化技术工艺条件为，芯材与壁材比率2．9：1、包埋时间58min、包埋...
关键词: 面条 花生蛋白 脱脂花生蛋白
该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用，结果表明，添加花生蛋白粉能有效改善面条品质，提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在面条中最佳添加量为10％，面条蛋白质含量可达15％以上，钙、磷等微量元素相应增加；面条煮熟时间由原3min延长到5min，烹调损失率减少19．6％，拉伸长度增加56．2％，拉伸收缩比增加51．4％，总评分提高16．5...
关键词: 粮油市场 中国 价格指数 现货市场 期货市场 高峰期 食用油 油脂
2008年12月份，节前备货期基本结束，但往年节前需求高峰期今年并没出现，现货市场整体需求平淡，行情继续缓慢探底；不过，油脂油料期货市场在外盘带动下出现明显反弹。12月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为149．5，比上月下跌1．39％；食用油批发价格指数为120，比上月下跌5．47％。
关键词: 玉米价格 市场回顾 展望 市场行情 膨胀压力 金融危机 市场价格 玉米市场
12008年国内玉米市场行情回顾 2008年国内玉米市场行情与前两年相比有明显不同。上半年国内物价居高不下，通货膨胀压力较大，政策调控力度加强，玉米价格在高位震荡调整：下半年受金融危机冲击和国内经济减速拖累，市场有效需求不足。尽管利好政策不断出台，但未能阻止新玉米上市后价格出现大幅跳水；12月下旬随政策力度加大，市场价格显现企稳...
关键词: 大豆市场 市场分析 展望 市场行情 原油价格 共同作用 金融危机 国内外
12008年国内大豆市场行情回顾 2008年，在基金热炒、美元持续走弱、国际原油价格剧烈波动、国际金融危机全面爆发等因素共同作用下，国内外大豆市场走出前所未有行情，既在价格上不断创历史新高，又在回落速度上为历史罕见。上半年高位震荡，下半年出现拐点调头直下。
关键词: 金融危机 市场影响 粮油 实体经济 美国政府 经济衰退 汽车制造商 农产品
由次贷危机引发全球金融风暴高峰虽似已过，但美国三大汽车制造商先后宣告破产可能，标志着目前这场危机已蔓延到全球实体经济，美国政府近期也对外宣布本国经济开始陷入严重衰退。从目前来看，全球实体经济衰退（减速）趋势中期难以改变。农产品作为兼有金融属性和能源属性大宗商品，在这场危机中所能受到影响的广度及深度已成为业内人士关注焦...
关键词: 脂质过氧化 抗氧化剂 抗氧化活性
越来越多研究表明，很多疾病和衰老现象都与脂质过氧化有关。该文对近年脂质过氧化及抗氧化剂抗氧化活性检测方法作简单综述，包括气相色谱、液相色谱、质谱、化学发光法等，并对不同方法进行综合比较与评价。因各种检测技术对象各有不同，且各自各有优缺点，因此，要针对不同实验目的及条件以选择不同检测方法。
关键词: 甜橙 类黄酮 纤维素酶
采用纤维素酶酶解预处理与醇浸提相结合提取工艺从甜橙皮中提取黄酮，与传统工艺相比，甜橙皮中黄酮浸出率显著提高。在单因素实验基础上，通过正交实验得出酶解温度、酶解时间、酶液添加量及pH值对酶解效果最佳组合；确定最佳提取条件：pH值4，酶解温度60℃，酶解时间2．5h，酶浓度5％，料液比1：20，乙醇浓度80％，总黄酮浸出率达2．67±0．06...
关键词: 海藻酸钠 植物蛋白饮料 花生乳
研究不同粘度和不同用量海藻酸钠对植物蛋白饮料稳定性影响。通过单因素试验确定海藻酸钠最适粘度和在植物蛋白饮料中最适用量，并通过正交试验确定维A花生乳最佳配方：新鲜花生仁（干重）4％，新鲜胡萝卜8％，食盐0．05％，三聚磷酸盐0．05％，白砂糖2％，甜蜜素（60倍）0．03％，蔗糖酯0．09％，单甘油酯0．06％，黄原胶0．01％，CMC-Na0．05...
关键词: 上海 质量体系认证 工业园区 占地面积 标准厂房 企业制度 工程设计
上海振仓实业有限公司成立于1996年，公司位于上海古镇枫泾工业园区，占地面积60余亩，标准厂房18000平方米，是以现代化企业制度运行的独立经济体，是集机械设备设计制造和工程设计于一体的综合公司，公司已通过IS09001：2000质量体系认证，并取得三级工程安装资格证书。
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