购物车(0)粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 改性大豆磷脂 大豆磷脂 磷脂改性
该文介绍几种重要商品改性大豆磷脂应用状况，并对改性大豆磷脂应用前景进行展望。
关键词: 膳食纤维 面团 焙烤食品
该文简介膳食纤维物化特性及生理功能性质。目前，在焙烤食品中应用膳食纤维主要来源于大豆、谷物、果蔬，膳食纤维在小剂量添加范围内对面筋网络结构和面团有一定改．良作用，但若大剂量添加，会对面团特性产生副作用；因此适宜添加膳食纤维能延缓面包陈化率，增大面包和糕点体积，改善饼干咀嚼性，及满足人们对高膳食纤维、低能量焙烤食品需求...
关键词: 废白土 白土 综合利用
该文介绍植物油脂精炼产生废白土回收提油方法及废白土在农业、日化、化工、生物等方面综合利用。
关键词: 面包专用粉 面团流变性 小麦粉
面团流变性试验是评价小麦粉物理品质主要方法，其中，面团稳定性和评价值是最重要指标。品质改良剂（添加剂）对面包粉具有修饰改良作用，当面包粉某些性能尚不够完善时，添加剂能有助于改善其性能从而使之成为合格产品；但面包粉性能和质量主要取决于原料小麦品种、品质及制粉工艺，因此，小麦选择及其加工方式是决定面包粉质量关键。
关键词: 大豆异黄酮 大孔吸附树脂 异黄酮纯化
试验比较10种不同型号大孔树脂对大豆异黄酮吸附性质和不同溶剂萃取大豆异黄酮效果，确定HPD-600树脂吸附纯化大豆异黄酮最佳工艺条件如下：上样液浓度0．15mg／mL、上样液pH值4～5、上样量4．5BV、吸附流速1．0ml／min、静态吸附250min，用80％乙醇作为解吸剂，解吸流速为0．5ml／min，3．0BV解吸剂即可解吸完全。得到大豆异黄酮粗品含量为20．...
关键词: 隐球酵母 微生物油脂 发酵
通过摇瓶培养，对各项与菌体产油脂相关因素进行单因素及正交试验，确定摇瓶发酵培养最佳产油脂条件：碳源，葡萄糖120g／L；氮源，硝酸钾1g／L，玉米浆2．5g／L；C／N：400，硫酸镁1．5g／L，硫酸锰2mg／L；培养温度为28℃，接种量10％，发酵时间96h，起始pH7．0，最后可得油脂产量14．32g／L，茵体生物量25．67g／L，油脂含量55．8％。
关键词: 大豆分离蛋白 谷朊粉 蛋白膜
该文报道影响大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜成膜因素，分析各种因素对复合膜性能影响，并对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定，得到制备综合性能良好的可食性膜最佳条件为：谷朊粉与大豆分离蛋白比例为1：5，甘油量为20％，pH为11，预热处理温度和时间分别为800C和40min；此时，膜的透光率、拉伸强度、撕裂强度、水分含量和水蒸汽透...
关键词: 甘草 抗氧化活性 自由基
研究甘草四种不同极性溶剂提取物（正己烷、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇）黄酮和总酚含量；通过还原能力测定和DPPH自由基清除能力测定两种方法，对各提取物抗氧化能力进行研究，结果表明，极性越大溶剂萃取所得提取物总酚和黄酮含量越高。萃取溶剂极性对甘草各提取物还原能力和DPPH自由基清除能力有较大影响，极性较小正己烷对应提取物还原能力和对...
关键词: 茶籽壳 茶皂素 微波萃取
以茶籽壳为原料，在微波辐射条件下，以乙醇为溶剂提取茶皂素，分别考察乙醇浓度、微波功率、固液比和提取时间等对产率影响。经正交试验优化工艺条件为：乙醇浓度50％、微波功率400W、固液比1：3、反应时间8min，所得茶皂素产率可达12．16％。与常规提取法相比，该法提取用时短，产率高，应用前景良好。
关键词: 大豆肽 固态发酵 大豆粕
大豆肽系由大豆蛋白经水解所得由3～6个氨基酸残基组成低分子肽混合物，分子量以低于1000Da为主。以大豆粕为原料，采用黑曲霉、米曲霉混合菌种固态发酵法生产大豆肽，所得大豆肽具有较好理化特性和生理活性，克服酶解法产品苦味重、口感差等缺点，可在很多领域得以广泛应用。
关键词: 粮油 农业可持续发展 价格指数 市场 中国 农产品价格 服务能力
2009年1月份，国家下达第四批临时存储粮收购计划，在政策有效支持下，国内主要粮油品种价格或跌势趋缓，或弱中趋稳，或有所回涨。1月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为148．38，比上月下跌0．75％；食用油批发价格指数为118．67，比上月下跌1．11％。
关键词: 油菜籽 市场行情 展望 批发价格 油脂企业 收购价 菜籽油 农民
2008年，国内油菜籽收购价从最初6，000-6，400元／吨降至3，000－3，400元／吨，菜籽油批发价格从16，000元／吨降至7，000元／吨左右，价格在短时间内下降一半，为历年之少见，很多油脂企业由此亏损严重，出现从抢购到停收油菜籽现象。2009年，为确保农民增产增收，防止出现农民“卖粮难”问题，政府先后对油菜籽、大豆等油料展开临时收储。
关键词: 冬小麦生产 旱情 北方地区 产能
春节刚过，全国各类媒体大量报道有关我国北方地区严重干旱状况，旱情对冬小麦影响已成为当前倍受关注焦点，甚至已超过“一号文件”受关注程度。面对1951年以来特大旱情，我国冬小麦生产能否经得起考验，实现国家“稳粮”愿望，为此需加以认真分析。
关键词: 食品安全 食品添加剂 甜蜜素
回顾中国卫生部门近二年来对食品中因滥用食品添加剂而被判为不合格品基本情况，其中频率最高的为甜蜜素；在输日和输美食品中，因检出日、美禁用甜蜜素而遭退回比例也居第一位。甜蜜素安全性一直是各国议论热点，虽中国、JECFA等80多个国家允许使用；
关键词: 甘薯 紫色素 稳定性
紫甘薯美国黑薯、花心薯和德国黑薯水溶性色素吸收最大吸收波长分别为538．5nm、525nm和532nm。三种紫甘薯色素在酸性条件下呈深红色，性质稳定，通过对三种紫甘薯色素稳定性研究发现，pH对色素稳定性有很大影响，在pH为3时温度和光照对色素基本不产生影响，三种紫甘薯色素有良好耐热性和耐光性。
关键词: 股票交易 自动化系统 认证企业 制造商
凯技公司始建于1948年，是食品加工和工业市场过程自动化系统的领先设计和制造商。凯技公司股票以代码KTEC在纳斯达克（NASDAQ）股票交易所上市交易。该公司还是ISO-9001认证企业；2006年进入中国。
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