粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮食与油脂杂志
-
主管单位：上海良友（集团）有限公司
-
主办单位：上海市粮食科学研究所
-
国际刊号：1008-9578
-
国内刊号：31-1235/TS
-
发行周期：月刊
-
全年订价：￥220.00
- 期刊收录：
- 期刊荣誉：
- 期刊分类：
杂志介绍
粮食与油脂杂志是由上海良友（集团）有限公司主管，上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。
粮食与油脂杂志创刊于1987，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：上海良友（集团）有限公司
主办单位：上海市粮食科学研究所
国际刊号：1008-9578
国内刊号：31-1235/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 大豆粉末磷脂 大豆磷脂 膜分离
该文综述大豆粉末磷脂制备方法研究现状，重点介绍溶剂萃取法、超临界萃取法和膜分离法制备粉末磷脂现状，比较各种方法优缺点，指出膜超滤技术是一种安全、高效、便于工业化应用方法，是一种制备粉末磷脂重要方向性技术。
关键词: 食用油脂 油脂掺假 油脂检测
目前我国食用油脂掺假现象仍很常见，严重影响人民身体健康，是油脂食品安全问题重中之重。该文就油脂掺假现象从感官检验、定性检验和定量检验三个方面，对目前国内外油脂掺假检测方法进展进行综述。
关键词: 麻疯树籽 黑曲霉 黄曲霉 固态发酵 液态发酵 提油
利用真菌固液态发酵麻疯树籽，通过测定还原糖和氨态氮含量变化，判断真菌对营养成份利用情况与油脂提取效果关系。实验结果表明，经黑曲霉固液态发酵预处理麻疯树籽在发酵48h得到最大提油量，分别为32．75％（w／w）和31．95％（w／w），比对照组（27．5％，w／w）分别提高19．1％和16．2％；补充适量葡萄糖后有利于提高提油量，经黑曲霉固液态...
关键词: 凹凸棒土 固定化酶 磷脂酶a1
以有机硅烷偶联剂KH550改性凹凸棒土作为载体，在单因素试验基础上，研究固定磷脂酶A1最佳工艺条件。优化反应条件为：固定化反应时间5．5h，固定化反应温度50℃，戊二醛浓度0．4％，体系pH4．7，最终固定化酶酶活5，100-5，330U／g。固定磷脂酶A1具有比游离磷脂酶更广温度范围和更宽pH应用范围，固定磷脂酶A1最适pH为5-3，而游离磷脂酶A1为4．8...
关键词: 脂质 豆腐 大豆分离蛋白
添加不同种类和含量的脂质于大豆分离蛋白浆液中，并对其制作豆腐品质进行分析。实验结果发现：添加脂质豆腐口感较为滑润，网络结构较为紧密，随极性和非极性脂质含量增加，使豆腐凝胶破断应力有下降趋势；对于极性脂质，随单甘油酯和磷脂含量增加，在一定范围内，豆腐凝胶保水性总体呈增加趋势；且添加极性脂质对豆腐凝胶来说，随含量增加，豆...
关键词: 锡兰香茅挥发油 抗氧化活性 自由基
天然调味香料锡兰香茅利用水蒸气提取挥发油过程中，挥发油在前10min呈无色透明状．10～120min呈黄色。GC／MS分析显示其成分有较大差异。本实验从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等三个方面测定所得挥发油抗氧化能力，并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（PG）作比较。实验结果表明，一定浓度范围内，精油总抗氧化和...
关键词: 甘薯 甘薯浓缩汁 酶转化
该研究立足国内丰富甘薯资源，解决甘薯浓缩汁中因淀粉引起沉淀问题，同时将甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶糖化，研究影响甘薯淀粉液化、糖化因素，优化甘薯淀粉液化、糖化工艺参数。
关键词: 微波 毛茶油 保健油
采用微波技术对油茶籽进行预处理，探讨微波作用条件对茶油提取率和毛茶油品质影响。结果表明，微波预处理可增大提油率，缩短预处理时间，茶籽水分含量很快达到平衡；但毛茶油过氧化值、酸价均有一定程度上升，色泽也有所加深。
关键词: 粮油市场 中国 价格指数 玉米价格 高位运行 期货市场 现货市场 食用油
9月夏粮收购进入尾声，市场收购进度放缓。国内小麦价格在需求拉动下涨幅明显；虽旱情对减产影响日益明朗，看涨情绪减弱，玉米价格仍高位运行。与此相反，国内油脂油料现货市场在期货市场震荡下跌、需求不旺等利空因素作用下，继续整体走弱。9月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为157．83，比上月上涨0．95％；食用油批发价格指数为110...
关键词: 市场行情 菜籽油 国内 展望 高位运行 长江流域 主产区 报价
今年“两节”（国庆、中秋）前后，国内菜籽油市场维持高位运行强市格局，长江流域主产区油厂报价节后更出现温和上扬。截至目前，国产四级菜籽油集中现货报价位于7600-8100元／吨，较9月底提价幅度普遍在100-300元／吨不等，国储菜籽油报价仍普遍偏高，节后现货成交依旧低迷。
关键词: 市场走向 国内外 油料 油脂 市场走势 国际市场 市场化 依赖度
1目前国内油脂油料市场走势特点 国内油脂油料市场一直是一个市场化程度较高市场，加之国内油脂油料消费对国际市场依赖度较高，所以，市场呈现国内外油脂油料市场联动性强、期、现货走势联动性强、各油脂油料品种间价格联动性强等特点。进入2009年，国内油脂油料市场在上述特点基础上又出现新特点。
关键词: 食用油 油脂储存 油脂品质
在国粮发[2000]143号文件基础上，以我国主要消费食用植物油品种为代表性样品，采用统一国家标准检测方法，对食用油色泽、气滋味、酸价、过氧化值等项目进行检测分析；经大量试验和数据分析，认为在油脂储存过程中产生氢过氧化物以过氧化值反映油质优劣具较强敏感性，且遵循一定规律；其突变拐点可作为油脂储存品质判定“宜存”、“不宜存”，...
关键词: 苯嗪草酮 农药残留
利用电化学聚合法制备3-噻吩丙二酸修饰玻碳电极，应用循环伏安法研究苯嗪草酮在3-TPA修饰玻碳电极上电化学行为，考察pH值、富集时间、扫描速率及扫描范围等条件对该修饰电极检测苯嗪草酮影响。在最佳条件下，利用差分脉冲伏安法得出苯嗪草酮浓度在9．77×10^-7～6．25×10^-5mol／L范围内呈良好线性关系，相关系数r=0．9998，检测限为9．77×10^-...
关键词: 作者 编者 mail 编辑部
《粮食与油脂》编辑部欢迎广大作者通过本刊E—mail不吝赐稿。论点新颖、内容充实、颇有见地文稿，本刊优先发表，优稿优酬。请务必在文后附上单位详细通讯地址．联系电话（手机），以便能及时沟通，奉寄样刊、稿酬，以免误投。
关键词: 桂花 黄酮 抗氧化性
以提取桂花香料后桂花残渣为原料，利用乙醇为溶剂提取桂花残渣中总黄酮类物质，以提高桂花资源利用效率。通过单因素实验和正交试验确定桂花总黄酮最佳提取工艺条件并对桂花总黄酮体外抗氧化性能进行系统评价。实验结果表明，以乙醇为溶剂提取桂花残渣中总黄酮最佳工艺条件为：乙醇浓度50％，提取温度60℃，料液比1：80，浸提时间2h，总黄酮得...
关键词: 海藻酸钠 燕麦面团 面条质构
研究海藻酸钠对燕麦面团微观结构、面条质构、面条感官评价影响；结果表明，海藻酸钠对燕麦面条品质影响是通过加大面筋网络与淀粉颗粒结合，提高面条结构致密程度，从而影响面条品质。
关键词: 机械配件 扬州 历史文化名城 国内市场 东南亚国家 工业园区
扬州芬尔机械配件有限公司座落于中国历史文化名城扬州南郊一沙头工业园区。公司创建于1998年，经公司全体员工十年努力拼搏，现已成为国内专业生产各类把手、手柄、手轮、铰链、拉手的行业佼佼者。公司产品不但占居国内市场大部分份额，而且还远销欧洲、拉美、日本及东南亚国家及地区，在海外也享受盛誉。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：上海市府村路445号1号楼，邮编：200333。