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粮食与油脂杂志

杂志介绍

粮食与油脂杂志是由上海良友(集团)有限公司主管,上海市粮食科学研究所主办的一本北大期刊。

粮食与油脂杂志创刊于1987,发行周期为月刊,杂志类别为工业类。

粮食与油脂杂志

北大期刊

  • 主管单位:上海良友(集团)有限公司

  • 主办单位:上海市粮食科学研究所

  • 国际刊号:1008-9578

  • 国内刊号:31-1235/TS

  • 发行周期:月刊

  • 全年订价:¥220.00

  • 超临界条件下油脂氢化研究进展

    关键词: 超临界流体  氢化  反式脂肪酸  

    近年来,反式脂肪酸带来健康问题日益引起人们关注,过多摄入反式脂肪酸将会引发心血管等多种疾病,而油脂氢化过程是产生反式脂肪酸主要来源之一;在超临界条件下进行油脂氢化可大大减少反式脂肪酸形成,已成为当前研究热点。该文主要介绍超,临界流体特性及其在油脂氢化工艺中应用。

  • 大米蛋白提取工艺研究

    关键词: 大米蛋白  蛋白提取  大米  

    该文综述目前国内外提取大米蛋白最常用方法,阐述碱法提取、酶法提取、溶剂提取、物理分离、复合提取等法优缺点,概述国内外大米蛋白产品研究及开发利用现状,并对其前景进行展望。

  • 2009年干旱半干旱地区小麦品质状况研究

    关键词: 小麦  强筋小麦  弱筋小麦  

    在2009年,选取河北、山东、山西、陕西四个省干旱半干旱地区节水高产小麦样品114份,对籽粒感官性状、质量指标、品质性状进行全面分析和评价。结果表明,达到优质强筋小麦国家标准样品占样品总数15.8%,达到优质弱筋小麦国家标准样品占样品总数0.9%;通过试验筛选推荐适合该区域种植的节水高产优质多抗小麦新品种。

  • 响应面法优化酶法提取麻疯树籽油工艺研究

    关键词: 麻疯树籽油  酶法提取  响应面分析  

    该文报道酶法提取麻疯树籽油工艺,在单因素试验基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法(RSM),对影响麻疯树籽出油率关键因素进行优化探讨。结果表明,纤维素酶具有较好酶解能力,最佳工艺条件为:加酶量2.1%、酶解温度43℃、料液比1:5(g/mL)、酶解时间3h,麻疯树籽油得率可达80.71%,较无酶条件下得率提高20%。

  • 壳聚糖-硅胶复合载体固定化乙醇脱氢酶技术研究

    关键词: 乙醇脱氢酶  固定化  复合硅胶  

    为提高乙醇脱氢酶使用率,以涂敷壳聚糖的硅胶为载体、戊二醛作为交联剂,采用吸附法与交联法相结合方法对乙醇脱氢酶进行固定化,并以酶活力、相对酶活、活力回收率为指标;结果表明:以制备复合硅胶为载体,选择1%戊二醛为交联剂,载体与酶以1:1(w/v)比例振荡交联2h,酶活力回收率可达75%,重复使用10次后,酶活力仍可保留28%以上。

  • 固体碱催化亚麻籽油乙酯化反应工艺研究

    关键词: 固体碱  酯交换  

    制备环境友好型固体碱催化剂Na0H/膨润土,用于催化亚麻籽油乙酯化反应,得α-亚麻酸乙酯(ALA)。分别考察醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度及反应时间等因素对酯交换反应影响,经正交实验确定制备α-亚麻酸乙酯最佳工艺条件;研究表明,当醇油摩尔比为9:1、催化剂用量为5%、反应温度为80℃、反应时间为1.5h时,亚麻籽油转化率最高,可达91....

  • 优化漆籽漆蜡(油)萃取工艺研究

    关键词: 超临界co2流体萃取  漆籽  

    为优化超临界CO2流体萃取漆籽中漆蜡(油)工艺,在单因素试验基础上,选择萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量为自变量,漆蜡(油)萃取得率为响应值,根据中心组合试验设计原理采用四因素五水平响应面分析法,依据回归分析确定各影响工艺条件因素,以漆蜡(油)萃取得率为响应值作响应面和等高线。在分析各个因素显著性和交互作用后,模拟...

  • 紫甘薯多酚氧化酶最适底物研究

    关键词: 紫薯  多酚氧化酶  米氏常数  

    紫薯多酚氧化酶分别以苯酚、愈创木酚、儿茶酚、L-酪氨酸、绿原酸、焦性没食子酸和间苯三酚这7种酚类物质为底物时,米氏常数Km分别为15.68、15.01、12.06、17.12、10.23、13.22、13.46mmol/L;紫薯PPO最适作用底物为绿原酸,次适作用底物为儿茶酚。

  • 中国粮油市场2010年8月份分析报告

    关键词: 粮油市场  中国  洪涝灾害  产量影响  秋粮  谷物类  植物油  价格  

    8月份,进入秋粮生长关键期,天气已成为市场关注焦点。由于涝灾是成线,而不像旱灾成片,东北洪涝灾害对以玉米为首秋粮产量影响有限,加之大部分地区前期墒情较好,今年秋粮丰产可期。8月,国内谷物类价格在政策调控下,以稳为主,稳中趋强;而国内植物油价格在外盘带动下急涨快跌,

  • 花生收购价高开高走,花生油价格以强为主

    关键词: 花生油  收购价  价格  华南地区  长江流域  黄河流域  收获  主产区  

    进入8月份后,南方花生收获工作陆续展开。目前华南地区花生收获工作已基本结束,长江流域收获工作正全面展开,主产区华北和黄河流域花生收获工作将在9月初陆续展开。随着花生收获上市,今年花生产量、质量及后期走势已成为市场关注焦点。

  • 玉米市场季节压力渐显,价格持续调整

    关键词: 玉米市场  季节性  价格  压力  渐显  调整  期货市场  不确定性  

    进入9月份以来,玉米市场总体表现平稳,但局部价格出现回调,似乎暗示季节性压力到来。在期货市场上,8月中旬以来也呈现高位宽幅震荡局面,多空双方博弈激烈,也反映出市场不确定性。鉴于新季玉米生长状况日益明朗,后期价格可能会有小幅回调。

  • 高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定发芽小麦中单糖和双糖

    关键词: 发芽小麦  单糖  双糖  

    应用高效液相色谱一蒸发光散射检测法测定发芽小麦中果糖、葡萄糖、蔗糖及麦芽糖含量。样品经热水提取后,采用Kromasil NH2(250mm×4.6mm,5μm)柱分离,以乙腈-水(85:15,V/V)为流动相,流速:1.5ml/min;柱温为室温;进样量:20μl,进行定性定量分析。结果表明,该法具有灵敏度高、重现性、稳定性好、简便快速等优点,为测定发芽小麦...

  • 食品人工合成色素检测方法改进

    关键词: 高效液相色谱法  食品色素  合成色素  

    本研究在国标法基础上改进检测食品人工合成色素方法,采用丙酮-水(体积比为90:10)混合溶液提取,经聚酰胺小柱净化后进高效液相色谱仪分析;通过改变检测波长,大大提高色素响应度与检出限,同时也增大色素间分离度,得到较为满意结果。该法定量限为0.5mg/kg,线性范围0.5mg/kg-50mg/kg,加标回收率86.0%~102.8%,相对标准偏差为0...

  • 蚕蛹蛋白提取及其多肽生理功能研究进展

    关键词: 蚕蛹蛋白  蚕蛹多肽  蚕蛹  

    蚕蛹蛋白是一种优质纯天然全价蛋白质,目前已有很多有关蚕蛹蛋白研究;该文主要对蚕蛹蛋白提取技术(脱脂、脱色、除臭)和蚕蛹多肽生理功能(如抗疲劳、抗氧化、降血压等)进行综述。

  • 探究鲜味奥秘,畅享至味美食——太太乐“鲜味之旅”工业旅游

    关键词: 工业旅游  鲜味  美食  调味食品  消费者利益  鸡精  滋味  

    作为国内鸡精行业的领军企业——上海太太乐食品有限公司,多年来始终将消费者利益放在第一位,并致力于生产“高品质、好滋味”的调味食品。

  • 上海振仓实业有限公司

    关键词: 上海  质量体系认证  工业园区  占地面积  标准厂房  企业制度  工程设计  

    上海振仓实业有限公司成立于1996年,公司位于上海古镇枫泾工业园区,占地面积60余亩,标准厂房18000平方米,是以现代化企业制度运行的独立经济体,是集机械设备设计制造和工程设计于一体的综合公司,公司已通过ISO9001:2000质量体系认证,并取得三级工程安装资格证书。

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