庆阳市传统发酵豆瓣酱中高产蛋白酶霉菌的筛选与鉴定

作者：康红霞 杨富民 金彦先 王浩 期刊：《甘肃农业大学学报》 2015年第02期

为优选庆阳市传统发酵豆瓣酱高产蛋白酶霉菌,以甘肃庆阳5县区20个自然发酵豆瓣酱为材料,采用察氏培养基分离纯化、平板透明圈法初筛,发酵液蛋白酶活力复筛,通过孢子数测定和菌体形态观察鉴定及18S rDNA分子生物学鉴...

霉菌优选