粮油加工杂志是由中国机械工业联合会主管，北京卓众出版有限公司主办的一本部级期刊。
粮油加工杂志创刊于1970，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 食品添加剂 食品安全法 解读 食品安全事件 城市居民 化学工业 食品生产 现代人
对于现代人来说,吃已经不仅仅是吃饱吃好这么简单了,城市居民早已脱离了温饱问题,吃得越来越好,花样也越来越讲究,现代加工食品的色香味也不再仅仅是靠原料本身来实现。与此同时,随着现在食品化学工业的发展,食品添加剂已经越来越多的被应用到了食品生产的各个环节。但是,随着近几年食品安全事件频频发生,并且其中绝大多数牵扯到食品添加剂问题,
关键词: 研发中心 设计程序 平面布局 基础设施
结合在面粉工业的工程设计经验,介绍了面粉工业企业研发中心的设计程序、平面布局及基础设施的设计要求,供面粉工业企业借鉴。
关键词: 大米色选机 杂粮 应用 使用状况 数据分析 经济价值 食用油 性价比
10年前大米色选机普及率达到98%,而杂粮色选机的使用还不到29%。为此,笔者对杂粮市场（含豆类）进行了调研,并对杂粮色选机的使用状况做了走访,本文用数据分析了新型杂粮色选机的实际应用。由于杂粮（如生花仁、黄豆、绿豆和蚕豆）可制作各种美味食品,同时也是食用油的原料,其经济价值相对比大米、小麦等要高,因此选择色选机,在性价比前提下,首...
关键词: 中国粮食行业协会 国际展览中心 粮油产品 南昌市 技术展览会 经验交流会 国家粮食局 人民政府
由中国粮食行业协会和南昌市人民政府共同主办的第十三届中国国际粮油产品及设备技术展览会（以下简称＂粮油展＂）定于2014年11月1—3日在江西南昌国际展览中心举办,展会同期召开全国放心粮油进农村、进社区经验交流会,大米、杂粮、玉米产业年会等专业会议。届时,国家粮食局有关领导、中国粮食行业协会领导、大企业有关领导、江西省和南昌市政...
关键词: 装备 cs系列 色选机 白米 选别 糯米 粳米
DCS系列色选机 该系列机具主要用于白米中的着色粒、腹白米、糯米选别．腹自米、糯米中的粳米选别。
关键词: 中国食品科学技术学会 美食 食品行业 方便食品 低端市场 优秀企业家 知名企业 科技创新
2014年9月2-3日,由中国食品科学技术学会主办的＂第十四届中国方便食品大会暨方便食品展＂在国家会议中心举办。会议聚集了中国方便食品行业中最具影响力的优秀企业家和科学家,500余名代表出席,共同探讨了方便食品行业的困局与发展,亦显示了中国食品科学技术学会在这一领域强大的影响力。康师傅、统一、今麦郎、白象、三全、思念、通用磨坊、克...
关键词: 萃取 吸附
为了探究不同精炼工艺及其条件对油脂中3-MCPD含量的影响规律,本文较系统地探讨了溶剂和水相萃取、吸附剂吸附以及高温加热等条件对油脂中3-MCPD含量的影响。结果表明：甲醇、乙醇和异丙醇萃取对降低油脂中3-MCPD的含量效果显著,且萃取次数越多油脂中3-MCPD含量越低,可将其降至11μg/kg;3-MCPD的含量随着水洗次数与加水量的增加会逐渐降低;NaCl溶...
关键词: 油茶籽油 苯并芘 风险控制 活性炭
研究了油茶籽油加工过程中苯并[a]芘风险控制技术。本文以传统生产工艺的压榨原油、脱色油、成品油和浸提毛油为研究对象,除压力外,模拟油茶籽油加工过程中的精炼工艺流程工况,设计了苯并[a]芘风险控制技术实施方案,并用苯并[a]芘残留量作为评价指标。结果表明：4种试验油均不同程度地存在苯并[a]芘,尤以压榨原油含量最高。常规脱色工艺不致油茶...
关键词: 脱脂米糠 菲汀 微波浸提 工艺条件
为了提高菲汀的收率,缩短生产周期,以脱脂米糠为原料,微波辅助浸提的工艺。通过正交试验研究微波辅助浸提时反应温度、功率和时间的最佳工艺条件,试验结果显示：微波辅助浸提法在适宜的操作条件下,比常规法的得率高,耗时短,质量可靠。正交试验获得最佳条件是温度为40℃、功率200W和时间40min。
关键词: 花生 理化性质 电子束 辐照
选取污染黄曲霉毒素的花生为原料,研究0~300kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生中黄曲霉毒素B1对花生理化性质,包括脂肪、蛋白质、还原糖和水分的影响。结果表明：在试验剂量范围内,电子束辐照剂量对花生中粗脂肪、粗蛋白、还原糖和水分含量无显著影响。
关键词: 不同杂粮 小麦粉 品质特性
本文以谷物杂粮为研究对象,通过将不同质量的红豆粉、绿豆粉、玉米粉和燕麦粉混合于小麦粉中,观测其对面粉的品质特性和面包质量的影响。试验结果表明：除玉米粉外,随着其他杂粮添加量的增加,其蛋白质、面筋和灰分含量呈增加趋势;而混合粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度和回生值均有所下降;添加绿豆粉和红豆粉的小麦粉在添加量12%时其...
关键词: 板栗 营养酥饼 创新研制
从膳食营养保健理念出发,用正交试验设计制作的板栗酥饼,内部结构细密、口感好,富有板栗的滋味和香味。营养成分分析结果表明：板栗酥饼低糖、低脂和膳食纤维含量高,是酥性类糕点的创新与提升产品。
关键词: 谷氨酰胺转胺酶 赖氨酸 谷氨酰胺 交联 交互效应
本文研究了赖氨酸与谷氨酰胺在谷氨酰胺转胺酶催化下的交联反应。探讨了底物比、加酶量、pH值、反应温度和反应时间对聚合度的影响。利用Design-Expert6.0.3软件优化得出交联反应的最佳工艺条件为底物比2.15、加酶量14.39U/g、pH值8.0、温度42℃和反应时间94min。同时,分析了各因素之间的交互效应。
关键词: 原子吸收光谱法 食品 重金属
近年来,原子吸收光谱法广泛用于食品中重金属含量的检测,该法具有检出限低、准确度高、选择性好及分析速度快等特点。本文综述了使用石墨炉原子吸收、火焰原子吸收和氢化物发生原子吸收3种原子吸收法测定粮食、蔬菜、水果和海产品中的铅、镉、铬、砷和汞等重金属元素的研究进展。此外,对原子吸收法在食品检测中的应用进行展望。
关键词: 直线振动筛 隔振弹簧 阻尼 振动
采用Pro/E作为开发平台,对直线振动筛各构件进行建模并装配。使用虚拟样机仿真技术对模型结构进行检查和改进,并利用ADAMS分析了隔振弹簧阻尼系数对振动筛虚拟样机仿真分析的影响。
关键词: 偶氮甲酰胺 发泡剂 面粉增筋剂 食品添加剂
偶氮甲酰胺在我国用途较为广泛,不仅可以作为通用型发气量大的发泡剂,还可以运用到食品加工生产中,作为一种速效面粉增筋剂,来改善面类食品的口感。本文主要通过对ADA在食品添加剂方面应用的理论性研究,不仅可以使人们对偶氮甲酰胺有充分的了解,而且有利于ADA在中国食品添加剂市场有更好的发展前景。
关键词: 黑曲霉xsy0607 水稻秸秆 培养基 液体深层发酵
以黑曲霉（Aspergillus niger）XSY0607为试验材料,利用纤维素作为碳源通过液体深层发酵,对其进行产生柠檬素研究。试验结果表明：在7L小型发酵罐中接入种龄为1d的种子培养液、30℃通风搅拌培养5d的培养条件下,其适合产酸的条件为：水稻秸秆粉6%、蛋白胨5%、聚乙二醇0.1%及初始pH值为6.5,该试验结果为黑曲霉XSY0607菌株利用纤维素作为原料发酵生...
关键词: 花生 巧克力 工艺技术 机器设备
本文介绍了制作花生巧克力所需设备以及设备的基本工作原理、构造和使用方法;探讨了彩色巧克力豆制作过程的工艺条件和配方。采用巧克力花生豆成套设备,以花生为芯料,可可粉、可可脂、糖粉、卵磷脂、色素和抛光剂按一定的比例,可制作出来色泽光亮、营养丰富、风味独特的花生巧克力豆。
关键词: 家用 烤肉 烤肉炉
针对目前市场上的烤肉炉在烤肉过程中油滴遇火化为油烟产生有害物质、耗电量大和污染严重等问题,以及烤肉在我国已进入家庭消费的现象,为解决这些问题以及满足人们在家烤肉的需求,设计了一种家用烤肉炉,该烤肉炉利用燃气灶作为热源,对炉体、肉串钎和匀火装置进行了功能性材料的选择并进行了设计,烤制时能实现所有肉串钎的自转,使用方便;通过试验...
关键词: 经济发展规划 农业部 粮食安全问题
上半年启动的“十三五”农业农村经济发展规划编制正在有条不紊进行。据农业部内部人士介绍，该“规划”共包含14个专题、50个课题．年底将完成初稿。在整个“十三五”时期，围绕粮食安全问题，国家出台一批新政策、启动实施一批新项目和新工程。
关键词: 休闲食品 湖南 年产值 粮油学会 企业家 订货会 品牌
9月15日．中国粮油学会在湖南长沙召开2014秋季粮油产销企业订货会暨食品品牌发展论坛，来自全国的10多位专家和100多位企业家，畅谈如何打造强势的食品品牌。
关键词: 加工企业 产业化 新疆 主食 食品工业 工业总产值 骨干企业 曼哈顿
9月15日，记者从新疆主食产业化理论及科技巡讲活动上了解到，新疆主食加工企业由2010年的1个增加到2013年的27个．工业总产值超过19亿元，目前，已有新疆阿尔曼清真食品工业集团、乌鲁木齐曼哈顿食品有限责任公司、新疆顶益食品有限公司等一批骨干企业。
关键词: 合作组织 粮食购销 交易 金 粮油食品 信息平台 购销合同 黑龙江
29日，历时4d的2014年黑龙江金秋粮食交易合作洽谈会圆满收官。通过粮油食品精品展销、“稻米强市”和农民经济合作组织联展、网上提供供求信息平台、组织企业洽谈签约、粮食购销形势分析推介会等多种形式，金秋会取得丰硕成果。期间共达成粮食购销合同及意向性协议145笔，涉及22个省份，成交数量732万t。
关键词: 跨省 储粮 粮食
记者从中储粮总公司获悉：网家有关部门先后分3批下达2014年政策性粮食跨省移库计划1000万t，截至9月25日，跨省移库粮食已发运530．97万t，调运计划完成过半。
关键词: 监督检查 储粮 运行 粮油 国家粮食安全 查新 粮食储备 执法队伍
9月26日，从中储粮总公司获悉，为严守中央粮食储备安全底线，今年以来中储粮总公司加强顶层制度设计，建立起总公司、26个分公司、350个直属中心粮库人、财、物三级监督检查垂直监管执法队伍，目前中储粮新的粮油监督检查体系已经开始正式运行，为保障“天下粮仓”履行国家赋予的职责使命、维护国家粮食安全发挥积极作用。
关键词: 中国政府 转基因玉米 标准 质检 产品 调整 美国玉米
据彭博社援引4位知情人士的话说，中国政府正在讨论调整美国玉米产品进口质检标准。
关键词: 玉米产量 干旱天气 粮食
鉴于干旱天气的影响．国内相关粮食智囊机构预计，2014年中国玉米产量可能比上年减少2．2％。将是自2010年以来首次下滑。
关键词: 中国农机院 院长 李树 生物系统 工程学会 研究人员 专家学者 研究成果
9月18日．第一次在中国召开的CIGR（国际农业与生物系统工程学会）第18届世界大会圆满结束。本次会议成功搭建了一个平台，让来自世界49个国家和地区的近2000名农业及生物系统的工程师、研究人员、企业家一起交流最新的研究成果并且交换新的想法．近700名专家学者在各分会场进行了发言。
关键词: 联合国粮农组织 突变育种 科研团队 植物 中国 国际原子能机构 维也纳
联合国粮农组织与国际原子能机构24日在维也纳联合颁发植物突变育种奖，中国科研团队成为此奖项的最大赢家，获得一项杰出成就奖和三项成就奖。
关键词: 超级稻 宁夏回族自治区 黄河中上游地区 育种 科研人员 节水抗旱 新品种 耐盐碱
经过科研人员多年不懈攻关．由“京宁2”、“京宁3”、“京宁7”和“京宁14”、“京宁16”系列组合而成的耐盐碱节水抗旱绿色超级稻新品种，在我同黄河中上游地区宁夏回族自治区培育成功。
关键词: 大面积试种 超级稻 袁隆平 汉中 收割
连续10多天的阴雨在9月18日终于停了，阳光下，勉县杜寨村杜福兴开始收割试种的2亩“超级稻”。
关键词: 温敏核不育基因 华南农业大学 克隆 水稻 国家重点实验室 生物资源保护 培矮64s 热带农业
9月17日从华南农业大学获悉．陔校亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室庄楚雄课题组继克隆到培矮64S温敏不育基因后．近日又克隆出一个新的水稻温敏核不育基因。相关成果发表于《自然-通讯》杂志。
关键词: 水稻品种 条纹叶枯病 基因功能 中国农业科学院 克隆 功能基因组 科学研究所 基因资源
中国农业科学院作物科学研究所水稻功能基因组研究创新团队在水稻抗条纹叶枯病基因功能研究中取得重要新进展，为通过分子手段培育抗病虫水稻品种提供了有用的基因资源，为水稻抗稻飞虱及其传播病毒病机制的阐明奠定了基础。
关键词: 糯玉米 异交率 亲和 育成 中国科学院 专家组 科技厅 河北省
近日，在中国科学院南皮试验站玉米田里．河北省科技厅组织的专家组对一种糯玉米进行了异交率检测。经专家组鉴定，在混种条件下，这种特殊的糯玉米，异交率只有0．08％；而普通的糯玉米，异交率高达19．2％，约是特殊糯玉米的240倍。
关键词: 综合技术模式 玉米单产 技术集成 中国农科院 中国农业科学院 地方政府 科研机构 现场会
近日，从中国农业科学院在山东省德州市武城县举办的“玉米高产高效综合技术模式研究”示范现场会上传来喜讯，由该院相关研究所联合地方政府、科研机构及农民合作社开展的玉米高产高效技术集成攻关研究与示范推广取得重大进展。
关键词: 一年生野生大豆 基因组 科学家 中国农业科学院 作物种质资源 作物资源 科学研究所 生物技术
近日，记者从中国农业科学院作物科学研究所获悉，该所与诺禾致源等单位合作．在国际上率先构建和分析了一年生野生大豆的泛基因组，相关成果9月14日在《自然-生物技术》在线发表。陔成果是野生作物资源研究领域的重大突破，将为作物种质资源研究和利用提供新方法。
关键词: 基础研究 突破性 木薯 基础生物学 中国 热带作物 品种改良 计划项目
从9月13日在海口举行的国家973计划项目“重要热带作物木薯品种改良的幕础研究”验收会上获悉，该项目在木薯基础研究领域取得突破性进展，为木薯及其他热带作物的基础生物学和遗传改良研究奠定重要基础，对我国未来的粮食安全和生物能源安全具有重要意义。
关键词: 大豆产量 中国 水 行业刊物 玉米
据德国汉堡的行业刊物油世界称．2014年中国大豆产量预计降至22年来的最低水平。因为农户转播玉米。
关键词: 谷物粉 进口 中国 海关总署
海关总署9月8日公布，中国8月份进口谷物及谷物粉109万t，7月份进口谷物及谷物粉156万t。
关键词: 进口大豆 中国 海关总署 进口量
海关总署9月8日公布，中国8月份进口大豆603万t，7月份进口大豆747万t，环比下降19．28％，2013年8月进口量为637万t，同比下降5．34％。8月进口均价为577．45美元／t，环比下降2.23％，同比下降5．18％。
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