购物车(0)粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：国家粮食和物资储备局
主办单位：国家粮食和物资储备局科学研究院
国际刊号：1007-7561
国内刊号：11-3863/TS
发行周期：双月刊
全年订价：￥400.00
关键词: 饲料酵母 酵母饲料 清洁生产 循环经济
综合利用玉米浸泡水、味精废水和玉米皮渣酶解糖液生产饲料酵母和酵母饲料，既能解决环境污染，又能得到较好的经济效益，使工厂实现清洁生产。
关键词: 玉米 容重 水分
通过分类统计东北（合内蒙）各玉米主产区2004年61529个近年的玉米品质检验数据，重点探讨了东北玉米客重的地域性差异和一年中东北玉米的水分月均值变化规律，以及各水分区间玉米占总量的情况。
关键词: 感官鉴别 籼稻谷
感官鉴别是在不具备物理化学检验条件下，对粮食收购入库时进行的必不可少的检验方法。介绍了感官鉴别的种类与要求，早、晚籼稻；新、旧稻；优质与普通稻的鉴别方法，对粮食企业工作者具有参考借鉴作用。
关键词: 科技成果鉴定 江苏省 色选机 多功能 国际先进水平 科学技术 gs系列 研制开发 有限公司 现场考察
日前，受江苏省科学技术厅委托，由苏州科技局主持对佐竹机械（苏州）有限公司研制开发的RNGS系列色选机通过了江苏省科技成果鉴定评审。经过认真审查、现场考察和讨论，鉴定委员会认为，该系列色选机的研制是成功的，在国内尚未有同类产品，已达到国际先进水平。
关键词: 食品包装 杀菌设备 plc
针对广大中小型食品企业的食品杀菌设备，机电接触器控制易老化，故障经常发生的问题，利用PLC的高可靠，高抗干扰，易维护的特点，论述了食品杀菌设备的PLC的控制过程及软件的编写，介绍了使该设备可靠运行的一些具体抗干扰措施。研制成功基于PLC的中小型食品杀茼设备，有良好的市场推广应用价值。
关键词: 粮食储藏 科技创新体系
从粮食作为人类主要食品的角度，为了更好地维护粮食安全和食物安全，提升我国粮食储藏科技水平，提出了储粮科技领域科技创新体系的建立，并具体地结合我国粮食储藏科技的实际，从理论创新、体制创新、技术创新三个层面详细地论述了创新的内容。
关键词: 微波技术 干燥 粮食
介绍了微波干燥原理和特性以及加热系统，详细分析了微波对粮食干燥的作用机理，展望了其运用前景，以期加速微波技术在粮食干燥工程中的运用推广。
关键词: 高水分玉米 压盖 防护 储藏
采用压盖、防护相结合的方法对高水分玉米（≤15．0％）进行隔热密闭，能有效地控制粮堆温度的上升幅度，克服了高大平房仓仓顶隔热性能差、上层粮温易升高的弊端，较好地抑制了储粮害虫的感染滋生，达到安全储粮、增效的目的。
关键词: 脱臭馏出物 维生素e 微胶囊
大豆脱臭馏出物结晶去除甾醇后，皂化液用量／原料0．3（w／w），皂化时间1．5h、皂化温度80℃，通过正己烷萃取分离，VE浓度达37％以上；采用β-环糊精为壁材，运用包络法对VE进行微胶囊化，产物收率达到64％。
关键词: 烟点 游离脂肪酸 大豆油 质量
通过对不同烟点的大豆油样品的色泽、酸价、过氧化值、水分的测定和加热与口感等试验来对其品质进行评定。在大量实验的基础上，建立了精制大豆油的烟点与游离脂肪酸含量的线性函数关系。一般情况下，即游离脂肪酸含量高，则烟点底。并就油脂的碱炼、脱色、脱臭等工序中影响油脂烟点的因素进行探讨，提出相应的控制措施。
关键词: 大豆多肽 双酶复合酶解 脱色 超滤
确定了双酶复合法提取制备大豆多肽的工艺条件。大豆蛋白经双酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等工艺，提取得到大豆多肽。通过试验确定，最佳复合酶解条件：中性蛋白酶与菠萝蛋白酶比例为3：1、pH7．0、底物浓度4．0％、酶解时间9h；最佳脱色处理条件：粉末活性炭用量2．0％、温度50℃、pH3．0、吸附时间3h；超滤分离条件...
关键词: 同步提取 大豆异黄酮 大豆皂甙
大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。从大豆中提取这两种物质的工艺条件。通过溶荆对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺，并通过正交实验优化最佳生产工艺条件：温度55℃、固液比1：18、80％的乙醇溶液、提取时间2h、提取两次．异黄酮和皂甙得率分别为1．53％和4．07％。
关键词: 脱水马铃薯粉 面包 品质
研究了不同添加量的脱水马铃薯粉对吐司方面包特性的影响，包括面包的松软度、弹性、体积以及产量等方面。结果表明。添加马铃薯粉对面包产量、柔软度以及体积具有比较明显的改善效果。但是对弹性效果不太明显；随着添加量的增加，各方面的改善效果程度减小，弹性指标甚至出现了减小。
关键词: 标准化技术委员会 小麦粉 审定 粮油 国际 国家标准 社会公众
本刊讯，新的《小麦粉》国家标准已经通过了全国粮油标准化技术委员会的审定，目前已进入面向社会公众征求意见及上报阶段。
关键词: 高梁红色素 自由基 抗氧化
研究了高梁红色素对自由基和不同种类油脂的抗氧化作用，并阐述了高梁红色素的抗氧化机理。结果表明；高梁红色素具有良好的抗氧化能力，优于BHT，具有作为色素及抗氧化剂使用的双重功效。
关键词: 胰脂肪酶抑制剂 米胚芽 高效液相色谱 凝胶层析
由米胚芽中提取的胰脂肪酶抑制刑经鉴定主要为蛋白质。通过硫酸铵分级沉淀（40％～80％）、凝胶层析（Sephadex G-75）对米胚芽水溶物进行分离纯化。所得的洗脱峰Ⅰ和洗脱峰Ⅱ的组分进行高效液相色谱分析，测定了胰脂肪酶活性抑制率较高的组分的分子量，分别为125KD和21KD。
关键词: 非晶颗粒态 马铃著淀粉 改性反应活性
将非晶颗粒态淀粉和原淀粉在阴离子、阳离子、醋酸酯及羟丙基醚化剂条件下进行淀粉改性反应，取代度随醚化剂量的改变而改变，但由于整个颗粒处于非晶状态，导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高，对羧甲基化，取代度平均提高9．15％，最高迭10．72％。对阳离子化来说，取代度平均提高9．65％，最高达13．18％，对醋酸酯化。取代度平...
关键词: 烘干工艺 挂面 市场竞争力 质量要求 干燥介质 生产能力 有限公司 设备制造 湿面条 湿空气
近年来，我国挂面生产能力不断扩大，人们对面条质量要求越来越高，市场竞争十分激烈。传统烘干工艺湿面条在热量、风量的作用下，内部水份扩散到表面，并汽化转移到空气中，形成湿空气被流动的干燥介质带走，高温会造成内外不平衡，表面形成密封的结膜，干燥不通畅、不匀。易产生酥面断条。或出现酸面现象，因此，会导致挂面质量不稳定正品率低...
关键词: 牛肉 豆豉 功能性食品 豆豉牛肉酱
以牛肉和豆豉为主要原料，采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品一豆豉牛肉酱，并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨，最后根据实验结果确定出相应的生产工艺及工艺参数。
关键词: 合并 集团公司 粮油食品 管理委员会 有限公司 加工贸易 国有资产 国务院
本刊讯，同属国务院国有资产监督管理委员会（国资委）旗下的国内两家最大的粮油加工贸易企业——中国粮油食品（集团）有限公司（下称中粮集团）和中谷粮油集团公司（下称中谷集团）的合并事宜已得到国资委的正式批准。2006年3月20日，中谷集团已传达了国资委的批准文件，这标志着两家公司的合并工作将正式展开。
关键词: 粗粉丝 粉丝千张包子
“粉丝千张包子”是江南地区流传百年的名特产。粉丝以绿豆淀粉为原料。不添加任何辅料，经打浆，揉面、胀发等工艺制成。粉丝为粗粉丝，直径一般为5-6mm，且产品不经干燥处理，鲜湿状态下直接进行烧煮；鲜粗粉丝耐煮时间长达4h，煮后仍保持外型圆润，韧性好，口感细腻的品质。
关键词: 豆腐 大豆 青豆 花生
介绍了以大豆、花生、青豆为原料生产不同风味豆腐的制作工艺、操作要点及开发前景，产品最佳配方为：黄豆45％、花生40％、青豆15％，天然防腐荆0．2％、加水量1．5倍。
关键词: sod 载药微球 包封率 释药性能
采用复乳溶剂挥发法制备SOD一聚乳酸微球，通过正交设计考察聚乳酸（PLA）浓度、SOD酶液量、聚乙二醇（PEG）浓度、乳化刑的用量对微球包封率及粒径的影响，确定微球制备的最佳条件。采用复乳溶剂挥发法得到了包封率较高、粒径大小和分布均较满意的SOD聚乳酸微球。较高的pH值更有利于药物的释放。以外消旋d，1-聚乳酸为载体制备SOD聚乳酸微球是...
关键词: 海洋微藻 粗脂肪 epa dha 测定
对八种海洋微藻（硅藻门3株，绿藻门2株，金藻门2株。红藻门1株）进行了粗脂肪、EPA和DHA含量测定。结果表明八种微藻中粗脂肪含量有明显的差异，在这些藻类中以硅藻门中新月菱形藻EPA含量最高。达到了16mg／L，占粗脂肪重的26％。占细胞干重的3．3％；其次为硅藻门的三角褐指藻含量为7．1mg／L，占干重的12％。DHA含量最高的是硅藻门的等边金藻...
关键词: 羊栖菜 多糖 组分
对羊栖菜中的一种水溶性多糖成分进行了分离提取及成分分析。采用浸泡、热提、醇析等方法提取羊栖菜干品中的多糖成分。沉淀除蛋白质后，运用凝胶色谱法进行多糖纯化；经水解、衍生化后，用气相色谱法分析其多糖的组分。结果表明，羊栖菜多糖是由岩藻糖、木糖、甘露糖、半乳糖、果糖等单糖组成。
关键词: b型镰刀菌毒素 高效液相色谱 大气压化学电离质谱
建立了利用高效液相色谱检测谷物中B型镰刀菌毒素的方法以及质谱的确证方法。该方法在0．01—5．0μg／g的范围内具有良好的线性，回收率在72％一95％之间，相对标准偏差为2％-6．11％，最低检测限分别为NIV5ng／g，DON5ng／g和3-ADON9ng／g。
关键词: 毛细管气相色谱 抗氧化剂 食品
建立了同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ和PG等四种酚类抗氧化剂的测定方法。采用HP．1毛细管色谱柱分离，氢火焰离子化检测器外标法定量，样品加标回收率为96．3％-104．2％，相对标准偏差为0．63％。1．53％，检出限分别为BHA为0．72mg／L、BHT为0．62mg／L、TBHQ为0．68mg／L、PG为1．2mg／L。该方法具有快速、灵敏度高、重现性好、预处理简单等...
关键词: haccp 软包装香干
为了提高软包装香干质量，保障食用安全，采用HACCP的技术原理，对软包装香干生产过程中各个环节的潜在危害进行分析。结果确定软包装香干生产的关键控制点为黄豆及其预处理、卤制、真空封口、灭菌及冷却。并建立相应的关键限值、监测方法、控制及纠偏措施，从而将软包装香干生产过程中的危害降到最低限度。确保产品的质量与安全。
关键词: 辣木 生物学特性 营养价值 现状 展望
辣木是一种营养极其丰富、功能神奇的植物资源，其叶、种、花、皮和枝均有重要的开发价值，对辣木的生物学特性和营养价值进行了回顾与分析，并对国内外辣木的开发利用现状进行了系统的归纳，对我国辣木种植和开发的前景进行了展望。
关键词: 机电设备 管理目标 影响因素 粮油项目
阐述了粮油项目在工艺设计、土建设计、土建施工、机电设备安装等的各个阶段影响机电设备工程管理目标的因素，充分利用有利因素，避免不利因素，实现机电设备管理的目标。使项目早日生产出合格产品。产生最大效益。
关键词: 粮机企业 市场营销 质量管理
粮机企业要想在激烈的市场竞争中获胜，除了要整合自身优势资源，制定整体发展战略方案，确定长期市场增长目标外，更重要的是要有一个正确的市场营销策略，加强全面质量管理，强化企业在产品差异化、营销宣传、人才培养等方面的工作。
关键词: 拉丝机 磨光 生产制造 粮油工业 有限公司 加工能力 实用新型专利 专用设备 设计定型 加工现状
磨光拉丝机是针对磨辊的磨光拉丝而生产制造的一种专用设备。目前国内面粉厂大量使用的FMLY型一米磨光拉丝机，是上世纪中期设计定型生产的，随着现代粮油工业的发展，其加工能力已逐渐难以适应当前的要求。在考察了国内的磨辊生产加工现状后，一款获国家实用新型专利的（专利号：ZL200420054513,2）能同时满足面粉厂磨辊加工和油厂、饲料厂破碎...
关键词: 粮食产量 粮食生产 国家粮食局 宏观调控 收购价 副局长 早籼稻 中晚稻 政策
《中国农业信息》讯，国家粮食局副局长郄建伟指出，由于国家进一步强化了促进粮食生产的政策措施，2005年我国全年粮食产量超过4750亿kg。2005年国家有关部门加大了对玉米、小麦等粮食生产的宏观调控，先后制定了早籼稻、中晚稻的最低收购价及收购预案，取得了显著成效。国家出台的一系列促进粮食生产的政策措施，充分调动并保护了广大农民的种...
关键词: 大米 世界 发展趋势 年增长率 稻米品种 出口市场 粮食科技 国际市场 种植面积 预计
据《粮食科技与经济》讯，预计世界大米未来10年增长率不到0．3％。由于高产稻米品种的研究与推广，世界大米年增长率为1．0％，在未来10年里，世界大米消费量平均年增长率为0．9％，预计在2013年将达到45120万t。预计在2013年国际市场的大米价格将达到326美元／t。泰国、越南和印度预计将主导全球稻米出口市场。2003年，这三个国家的大米出口占...
关键词: 农产品出口 世贸组织 香港 补贴 会议 发展中国家 农产品市场 产品问题 农业市场
《饲料广角》讯，经过马拉松式的谈判，在香港参与世贸组织第六次部长级会议的成员，终在2005年12月18日达成共识，通过《香港宣言》。在最关键的农产品问题上，各成员同意，在2013年底前，取消所有农产品出口补贴，在农业市场准人方面，“宣言”确认发展中国家成员可享有弹性，自订个别种类产品的市场开放程度，例如在一些敏感产品上可征收适当...
关键词: 生产标准化 方便粉丝 中国 国家食品药品监督管理局 食品安全信用体系建设 示范文本 有限公司 食品工业 试点企业
《食品科技》讯，中国食品工业协会、国家食品药品监督管理局近日专门在绵阳召开了《中国方便粉丝生产经营示范文本》论证会，对该文本进行了认真的讨论和修政。中国食品工业协会领导对《文本》给予了高度评价。权威人士说。此次会议讨论定稿的示范文本，将在全国各试点企业试行。如试运行成功，中国方便粉丝行业的生产标准将出台，中国方便粉丝...
关键词: 直链淀粉含量 稻米品质 测定仪 研制成功 自动进样器 中国农业大学 国际先进水平 检测速度 分光光度法
《科技日报》讯，由中国农业大学组织实施的农业部“948”计划，稻米品质直链淀粉测定仪研制项目已经完成并取得了显著成果。稻米的直链淀粉含量越高，发色后样品液的颜色越深。稻米品质直链淀粉测定仪就是根据这一规律结合色度学原理研制的，该仪器利用的数字色度学检测法比传统分光光度法的检测速度快100倍以上。仪器由计算机、自动进样器、蠕...
关键词: 面粉增白剂 国家质检总局 卫生标准 面粉企业 安全隐患 负责人 消费者 添加剂 修订
据《食品科技》讯，质检总局同意修订有关标准。禁止增白剂在面粉中使用。据质检总局有关负责人透露，虽然目前相关的卫生标准允许面粉增白剂在一定剂量范围内使用，但不少面粉企业使用时极容易超标，给消费者带来安全隐患。为此，近期国家质检总局正拟修订有关标准。禁止增白剂在面粉中使用。今后将在标准中明确列出所有禁止添加剂的名单。
关键词: 企业品牌 食用安全 禽产品 禽流感疫情 应急指挥中心 重大动物疫情 家禽养殖 科学养殖 养殖加工 加工企业
据《中国家禽》讯，在由农业部突发重大动物疫情应急指挥中心与信得科技集团等企业日前联合举行“科学养殖放心消费家禽研讨会”上，农业部有关负责人表示，尽管目前我国发生禽流感疫情，但目前全国大型养殖加工龙头、骨干企业及其合同饲养户均没有发生禽流感疫情，大型家禽养殖加工企业的品牌禽产品可放心食用。为确保国内外消费者食用安全优质...
关键词: 日本东京大学 水稻种植 基因变异 生长发育 饲料工业 基因控制 光合作用 谷物产量 类固醇 产量高
据《粮食与饲料工业》讯，日本东京大学Tomoki Sakamoto等人，对34种基因变异的水稻进行研究，发现水稻缺少一种OSDWARF4的基因，这种基因控制着与生长发育相关的类固醇的产生，去除OSDWARF4基因后，植物的叶子将会变得很硬，但生长依然正常，对开花和结种子都不会产生影响。在不添加化肥的情况下，新型硬叶水稻比普通水稻产量高30％。科学家一...
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