粮油食品科技杂志

国家标准《小麦粉》修订说明

关键词: 小麦粉  国家标准  修订  

GB1355-1986《小麦粉》国家标准实施已近二十年，9个专用小麦粉行业标准也已实施十二年之久，随着人们生活水平的大幅提高以及营养与安全意识的不断增强，原标准已不适应当前社会发展的需求。从小麦粉的分类、分级、分类指标、通用指标、添加剂等方面阐述了新标准修订的主要内容，对面粉生产加工企业具有指导作用。

《大米》等16项国家粮油标准通过了粮标委的审定

关键词: 油标准  国家标准化管理委员会  标准化技术委员会  审定  大米  国家粮食局  储存品质  营养强化  

2006年8月2—3日，全国粮油标准化技术委员会一届五次会议在京举行，会议审定通过了《大米》、《营养强化小麦粉》、《稻谷储存品质判定规则》、《玉米储存品质判定规则》、《小麦储存品质判定规则》等16项国家标准。粮标委委员及各技术工作组的代表共80余人参加了会议，国家标准化管理委员会有关负责同志到会指导。受国家粮食局副局长、全国粮...

我国小麦粉市场现状及新标准解读

关键词: 小麦粉  标准框架体系  增白剂  营养素  

根据我国小麦粉市场现状，就国家标准《小麦粉》GB1355—2005（报批稿）的修订意义进行讨论和阐述。提出赋予小麦粉及其制成品更丰富营养内涵的课题，以期引起业界的重视。

新《大米》国家标准修订的主要内容

关键词: 优质大米  标准修订  标准化技术委员会  产品类别  新国标  国家标准  产品等级  二级  

新的《大米》国家标准（下称新国标）已通过全国粮油标准化技术委员会的审定，进入上报阶段。与老国标相比新国标对十余项内容进行了重点修订增补。（1）增加了产品类别，细分了产品等级。新国标将大米产品分为“优质大米”和“大米”两大类，质量等级分为一级优质大米、二级优质大米、三级优质大米、一级大米、二级大米、三级大米、四级大米7个...

对新《小麦粉》国家标准的理解

关键词: 小麦粉  新国标  指标  

从面粉生产企业角度谈新《小麦粉》国家标准的先进性以及对面粉行业的重要意义。同时根据多年来面粉检测实践，指出某些指标在执行中可能会遇到的一些问题，仅供参考。

免淘米生产技术与发展

关键词: 免淘米  ntwp型白米机  质量标准  

介绍了免淘米生产的加工工艺和主要设备，阐述了免淘米所具有的优点、质量要求以及在国内的发展前景。

中国粮油学会发酵面食分会成立暨第一届中国发酵面食产业发展大会在宜昌召开

关键词: 中国粮油学会  产业发展  面食  发酵  宜昌  股份有限公司  安琪酵母  副会长  

8月18日，中国粮油学会发酵面食分会成立暨第一届中国发酵面食产业发展大会在宜昌召开。大会推举王瑞元、李里特为分会首届名誉会长。俞学锋当选为会长，王凤成、孙继国、刘晓真、孙辉、周坚、黄卫宁当选为副会长，杨子忠当选为秘书长。秘书处设在安琪酵母股份有限公司。

塔式粮食干燥机脉冲气动排粮机构的设计

关键词: 排粮机构  脉冲气动  设计  

介绍了排粮机构在塔式粮食干燥机中的重要伫用，通过对干燥机几种排粮机构的对比分析，研究设计了一种新型的脉冲气动式排粮机构，并介绍了其工作原理、结构特征、主要参数及设计方法。

《十五粮食科技发展报告》已出版发行

谷朊粉改性研究进展

关键词: 谷朊粉  改性  功能性质  

谷朊粉是一种营养丰富的植物蛋白资源，其特有功能性质在食品生产中具有广泛用途。通过一定生物化学手段改性，可大大拓宽谷朊粉应用范围。主要综述近年来有关谷朊粉物理、化学、酶法和基因工程改性方面的研究进展。

小麦膳食纤维应用研究进展

关键词: 小麦麸皮  膳食纤维  提取  应用  

概述小麦膳食纤维国内外的一些研究情况，包括其独特作用、常见提取方法、主要应用和关于膳食纤维功能单元的设想。

多联体粮食筒仓施工技术

关键词: 多联体  粮食筒仓  施工技术  

多联体立筒仓因其工艺流程机械化程度高，利于粮食快速散装散卸而作为粮食中转的首选仓型。然而，传统的滑模体系极易造成仓壁水平拉裂，且表面不光滑、不连续，难以满足粮食储存的气密性、抗渗性要求。着重探讨如何利用弹性模板与可调型柔性操作平台滑模体系解决多联体立筒仓的施工问题。

谷蠹在我国北方高大平房仓的习性与防治

关键词: 谷蠹  高大平房  习性特征  防治手段  

为了给北方高大平房仓的谷蠹防治提供一些有益的借鉴，通过对近几年的日常保管经验的总结和实验室培养研究，发现了谷蠹的部分习性特征，并针对其习性特征采取了多种防治手段，取得了较为理想的效果。

生物柴油的应用前景

关键词: 生物柴油  酯化转化率  规范  甲醇  

生物柴油在发达国家应用较多，工业生产采用酯交换技术。国外在不改装汽车发动机的情况下和石油柴油按比例混合使用。最近，由国家技术开发支持，有些厂生产一些生物柴油。但产量小成本高。要开发市场和增加产量，降低生产成本，建议我国有关部门要尽快制订生物柴油的规范。

植物甾醇提取方法研究进展

关键词: 植物甾醇  提取  分离  

植物甾醇是一种天然生物活性物质，具有重要的应用价值。植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中。随着科学技术发展，形成了各种各样的植物甾醇提取方法，概述了植物甾醇的结构、植物甾醇来源与植物甾醇提取方法。

大豆低聚糖的生产工艺研究

关键词: 大豆低聚糖  浸提  脱色  脱脂豆粕  

介绍了从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺，通过多次实验确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数，同时对成品低聚糖粉末的成分进行了测定。

米糠色拉油的生产技术

关键词: 米糠油  精炼  生产技术  

米糠色拉油具有特殊的营养、医疗功效，米糠色拉油生产流程长，技术要求高，着重对米糠油精炼技术作了较详细的介绍，以利于国内油脂工业采用。

超临界CO2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究

关键词: 二十八烷醇  超临界co2萃取  苹果皮渣  

研究以苹果皮渣为试验材料，利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇。结果表明：苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为：萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min，流量范围1．5～2．5mL／min。

不同熟制干制方法对方便面品质的影响

关键词: 熟制  干制  方便面  品质  

研究了水煮和蒸煮的熟制方法对方便面品质的影响，以及熟制后采用不同的干燥方法对面条进行脱水，选出一种最优的熟制干制方法。结果表明蒸煮方法较优于水煮，微波干燥优于热风、远红外和油炸干燥方法。通过正交实验得出微波干燥的最佳工艺条件为：微波干燥处理时间40s、微波功率210kW、微波频率920MHz和传道速率1m／min综合得分最高。

燕麦膳食纤维咀嚼片的工艺研究

关键词: 燕麦膳食纤维基料  功能性甜味剂  保健型咀嚼片  

以中国裸燕麦的麸皮为主要原料，采用多种现代食品新技术，经挤压膨化、超微粉碎等工艺加工后制成燕麦膳食纤维基料。将燕麦膳食纤维基料、麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖等主要原料，经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后，制成低热量，具有调节血脂、血糖，改善肠道环境和润肠通便等保健功能的燕麦膳食纤维咀嚼片。

芹菜粉面包的研制与开发

关键词: 芹菜粉  面包  

研究芹菜粉面包的开发工艺。研究表明，芹菜粉以2％的添加量发酵前加入最佳；添加芹菜粉后的面包易于消化吸收，可以延缓面包的老化速度，提高面包的品质。

“十一五”粮食科技优先发展的领域和重点工作

关键词: 粮食科技  优先发展  仓储技术  快速检测技术  深加工技术  生态理论  技术设备  

（1）优先发展的技术领域 以生态理论为指导的绿色、高效、实用的仓储技术，以成套高技术设备和生物（工程）技术为重点的粮食深加工技术；以新型散粮装运方式为带动的高效快速的粮食物流技术；以应用基础研究和国产仪器为支撑的粮食质量快速检测技术；以预警、监测为重点的粮食流通现代化的信息技术。

热处理对鸡蛋保鲜效果的影响

关键词: 鸡蛋  保鲜  热处理  

在含有0．08％的活性钙水溶液中，采用加热的办法对鸡蛋进行处理，然后将其在30℃高温下贮藏，以新鲜度中的哈夫单位和感官评定等为指标，研究加热处理对其保鲜效果的影响。试验结果表明：加热处理的最适条件是加热温度50℃、加热时间20min，此外蛋清透明度、表面色泽、光亮度等感官指标均好于对照组。经温水处理的鸡蛋，在30℃下贮藏，其保藏期...

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荔枝壳多糖的组成及抗氧化性分析

关键词: 荔枝壳  多糖  分子量  抗氧化性  

荔枝壳粉碎后经低温水提得多糖粗品，采用阴离子交换柱和葡聚糖凝胶过滤柱分离纯化出均一多糖成分，对该多糖进行结构分析。气相色谱法分析结果表明其主要由甘露糖和半乳糖组成，含少量的阿拉伯糖，摩尔百分比为65．6％：33．0％：1．4％。凝胶渗透色谱测定该多糖分子量为14kDa。红外光谱分析表明甘露糖以β形式存在。自由基清除试验证实荔枝壳多...

解决食品和饲料加工过程臭味的新技术

关键词: 低温等离子  臭味  解决  

主要叙述了“低温等离子”应用技术和主要的设备，利用低温等离子装置可以除去干燥机和挤压机上残留物的臭味，在食品和饲料加工工业中该技术去除臭味与传统技术相比具有明显的优势。

2006年全国农机产品订货交易会暨第十届中国国际农业机械展览会（CAMF2006）即将举行

关键词: 国际会展中心  农机产品  农业机械  展览会  交易会  订货  农副产品加工机械  第十届  

CAMF2006将于2006年10月22日—24日在合肥市安徽国际会展中心举行。CAMF至今已有47年的历史，是当今亚洲规模最大的农机展会，是每年农机及相关行业订货交易、信息交流的重要国际合作平台。CAMF参展的国内外设备制造商和采购商已连续7届连续过千家，CAMF2005的参展商更是超过了1500家，展览面积和观众分别达到8万m^2和11万人次。CAMF展示内容涵...

重氮化偶合HPLC法测定食品中的亚硝酸盐含量

关键词: 食品  亚硝酸盐  高效液相色谱  

探讨了食品中亚硝酸盐含量的重氮化偶合高效液相色谱测定方法。食品样品除去蛋白质、脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合，之后进行HPLC分析。以SB-C18柱为分离柱，VWD和DAD为检测器，乙酸溶液（14％）／甲醇（80：20）为流动相，流速为1．0mL／min，检测波长为544nm，进样20μL。在10—1000ng／mL范围内，亚硝酸盐含...

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金黄色葡萄球菌及其快速检测方法

关键词: 金黄色葡萄球菌  快速检测  葡萄球菌肠毒素  

金黄色葡萄球菌（Saphylococcus aureus）引起食品污染和细菌性食物中毒的一种重要细菌，在自然界中分布广泛。对金黄色葡萄球菌的生物学特性、流行病学特点及其致病性进行了简要综述，并重点介绍了金黄色葡萄球菌的几种快速检测方法。

紫外分光光度法测定刺梨黄酮含量的研究

关键词: 刺梨  黄酮  紫外分光光度  含量测定  

探讨了刺梨总黄酮含量紫外分光光度法测定（0D271nm），实验表明本方法操作简便，稳定、结果准确、重复性好，回收率为99．54％，RSD为0．99％；刺梨果、刺梨渣和果汁（Bx=17）的总黄酮含量分别为1．38％、1．07％和46mg／100mL。

《科技信息》杂志征稿启事

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粗蛋白质标准物质的制备及其均匀性和稳定性研究

关键词: 标准物质  粗蛋白质  制备  均匀性  稳定性  

经分析测定筛选，确定了全麦粉作为粗蛋白质标准物质的基体，采用自然晾晒使水分降至11％以下；锤式磨制粉粒度80～120目占95％以上；间歇式混合机混合6h；最小包装单元为100mL带内盖的棕色瓶并用密封条封口；Co-60辐照灭活、辐照量为2．5兆拉德（Mrads）的制备工艺，所制备的粗蛋白质标准物质均匀性和稳定性良好，符合国家标准物质的要求。

运用HACCP体系加强粮油加工质量管理

关键词: haccp  粮油加工  质量  

对我国粮油加工现存主要的问题进行了阐述，分析了HACCP体系在保障我国粮油食品安全方面的作用，提出应在粮油加工行业建立完善的HACCP制度，确保我国粮油安全。

面条专用粉改良剂的开发

关键词: 面条  面粉改良剂  专用粉  

着重阐述了面条粉改良剂开发操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法，对从事面条粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用。

面制品中溴酸钾残留量的测定方法

关键词: 面制品  溴酸钾  检测方法  

针对当前市场销售的面粉、面包粉、面包等面制品中存在的不遵循国家标准添加溴酸钾的现象，综述了目前国内外可用于溴酸钾残留量检测的分析方法，以求在食品生产和流通环节中加强监督管理，保障面制品的食用安全。

日本《食品肯定列表制度》解析

关键词: 肯定列表制度  暂定标准  一律标准  

对2006年5月29日起实施的日本《食品残留农业化学品肯定列表制度》的内容，制定过程和原则方法做了简明解说。对了解食品标准内容与制定程序和方法有一定的参考作用。