粮油食品科技杂志

食味仪评价我国大米食味值的可行性探讨

关键词: 大米  食味仪  感官评价  直链淀粉  蛋白质  

分别以两种不同的食味仪为研究对象,对我国大米的食味品质进行了评价,并与国标方法的评价结果进行比较。结果表明,两种食味仪与国标方法的评价结果之间未显示有显著的相关关系,说明利用此两种食味仪评价大米食味品质的结果与感官品尝评价结果之间并不一致,尚难以准确评价我国大米的食味品质。通过将食味仪测定大米主要理化指标的测定结果与标准...

大米储藏保鲜技术研究新进展

关键词: 大米  储藏技术  保鲜  

通过分析大米在储藏中的变化特点,在大米传统储藏保鲜方法的基础上,着重介绍了目前国内外大米储藏保鲜的新技术、新方法以及应用效果,为我国的大米储藏保鲜提供依据和信息。

大米蛋白的研究进展

关键词: 大米蛋白  分离提取  营养价值  开发利用  

大米蛋白是一种氨基酸组成好,高生物效价,并具有保健功能的蛋白质。论述了大米蛋白的结构、性质、营养保健功能、开发利用现状及提取技术等。

小麦A淀粉和谷朊粉的储藏实验研究

关键词: 小麦a淀粉  谷朊粉  pp编制袋  纸塑复合袋  储藏  

对小麦A淀粉和谷朊粉的夏季仓库储藏产品水分、口味、气味变化进行研究,并比较了PP编制袋和纸塑复合袋两种包装袋对谷朊粉水分的变化。

黄淮小麦多酚氧化酶变异及其与品质指标相关性分析

关键词: 小麦  品质性状  相关性  

选用我国黄淮麦区141份主要小麦品种（系）,探讨了它们的多酚氧化酶（PPO）遗传变异及其他主要品质的相关分析。结果表明：我国黄淮小麦品种PPO活性表现出较大的变异,变异范围为：4.75-133.5,变异系数为：71.6%。PPO活性与面粉的膨胀势、回生值呈显著负相关,与面粉色泽主要指标相关均不显著。

谷物冷却机处理量的数值分析及VB编程计算

关键词: 谷物冷却机  处理量  vb编程  

通过对谷物冷却机处理量的实验数据分析,建立了谷物冷却机处理量与环境温度、大气湿度的函数关系式;并进一步建立了谷物冷却机处理量与时间的函数关系式;确立了任意时间段内谷物冷却机处理量工程计算方法。通过理论推导,确定了给定环境温湿度变化条件下谷物冷却机处理量工程计算的编程算法和任意时间段内谷物冷却机处理量工程计算的编程算法,并...

甘薯片包装密闭储藏度夏试验

关键词: 甘薯片  包装密闭  储藏试验  

针对甘薯片储藏稳定性比一般原粮差,吸附性较强的特性,将达到安全水分标准的甘薯片,采用包装密闭储藏技术,减少外界温、湿度及环境因素的影响,延缓品质下降速度,抑制害虫的生长发育,确保甘薯片安全储存度夏。

入仓期玉米象感染不同时期小麦重量损失的研究

关键词: 重量损失  小麦  入仓期  玉米象  

研究了粮食入仓过程中小麦感染玉米象造成的小麦重量损失。主要研究结果为：7月份入仓的小麦,小麦中的玉米象的虫口密度在2头/kg以上,小麦的水分在12%以上,在20 d后小麦重量将发生明显的变化。玉米象（米象）的虫口密度在1头/kg以内,或小麦的水分在11%以内,小麦的重量损失发生明显变化推迟至一个月。8月份入仓的小麦,小麦中的玉米象的虫口密度在...

高大平房仓改造低温储粮试验研究

关键词: 低温储粮  吊顶  谷冷  平房仓  储粮试验  

通过对高大平房仓局部改造,改善其隔热保冷性能,夏季用谷冷降低仓温,粮面压盖保持上层粮温不上升,使低温季节入仓的粮堆长期保持低温状态,达到安全、保质的效果,具有较强的可操作性。

兴爱粮节约风尚 谱科学发展乐章——2008世界粮食日暨全国爱粮节粮宣传周活动落下帷幕

关键词: 国家粮食局  宣传周活动  节粮  世界  科学发展  国家发展与改革委员会  中国粮食行业协会  联合国粮农组织  

由国家粮食局主办的“2008世界粮食日暨全国爱粮节粮宣传周活动”于10月16日及所在周在南京主会场和全国各地开展。此次活动由国家粮食局发展交流中心和中国粮食行业协会承办。国家发展与改革委员会副主任张晓强、农业部副部长牛盾、国家粮食局副局长郄建伟、江苏省副省长黄莉新、联合国粮农组织代表格德先生为世界粮食日纪念活动揭幕，并参与了...

第八届粮油展于10月18日在南京胜利闭幕

关键词: 江苏南京  粮油产品  国家发展与改革委员会  国家粮食局  联合国粮农组织  技术展览会  人民政府  马来西亚  

由国家粮食局和江苏省人民政府共同主办的第八届中国国际粮油产品及设备技术展览会于2008年10月16日至18日在江苏南京举行。九届全国政协副主席陈锦华、国家发展与改革委员会副主任张晓强、农业部副部长牛盾、国家粮食局副局长郄建伟、国家粮食局副局长张桂凤、江苏省副省长黄莉新、南京市政府副市长陈刚、联合国粮农组织代表格德先生、马来西亚...

三相萃取法提取棉籽脱酚蛋白的质量分析及安全监控

关键词: 棉籽蛋白  质量  游离棉酚  测定  

利用三相萃取法制备棉籽脱酚蛋白,测定其中游离棉酚、蛋白质与纤维含量,以确定棉籽脱酚蛋白质量。并对主要影响因素——游离棉酚含量进行了安全监控：用紫外分光光度法测定其中游离棉酚的含量,用苯胺显色来检测游离棉酚的含量。结果表明,该方法具有简便、重现性好等优点,可作为棉籽脱酚蛋白的安全监控方法。

沙棘油微胶囊化研究

关键词: 沙棘油  微胶囊  乳化剂  

研究建立了水包油（O/W）型沙棘油乳状液的乳化体系,即柠檬酸单甘酯、蔗糖酯170、1570体系,它们的配比是2∶3∶3,用量是2.2%-2.6%;沙棘油微胶囊化包埋率达98%以上;沙棘油微胶囊化适宜的乳化温度是65℃-75℃,适宜的均质压力30-40 MPa。

油脂氧化稳定测量系统的研究

关键词: 油脂氧化稳定  ad5933  测量系统  

采用AD5933阻抗测量芯片及C8051F310微控制芯片的油脂氧化稳定仪作为油脂质量检测的工具,实现长时间、快速、稳定、精确的测量要求,降低了成本,简化了现有氧化稳定仪复杂的硬件构成。

部分粮油骨干企业承诺确保粮油食品安全强烈呼吁禁止使用面粉增白剂

关键词: 面粉增白剂  粮油企业  骨干企业  食品安全  中国粮食行业协会  过氧化苯甲酰  安全承诺书  山东日照  

9月24日，中国粮食行业协会在山东日照召开2008全国大型粮油企业年会。出席会议的企业代表共同签署了《深人推进放心工程，确保粮油食品安全承诺书》，承诺要从原料采购、生产加工、出厂检验、售后服务等各个环节坚决把好质量关，让广大消费者放心。同时，强烈呼吁国家有关部门尽快修定标准，禁止使用过氧化苯甲酰、过氧化钙化学面粉增白剂。

植物油基合成润滑油的研究进展

关键词: 合成润滑油  植物油  概况  

现今可再生、可降解植物油衍生物基新型润滑油越来越受到关注。综述了植物油基合成润滑油的状况及目前世界上主要的合成方法及国内外的进展。以期为我国植物油基合成润滑油提供一些参考。

我国花生产业的现状与发展前景

关键词: 花生产业  贸易  前景  

在我国农作物中,花生种植面积和总产值分别名列第七位和第五位。近年来国内花生出口形势并不乐观。介绍了我国花生生产贸易现状,指出了花生产业的发展前景。

欢迎订阅2009年《中国粮食经济》

碘柱前衍生-高效液相色谱法快速测定粮食中黄曲霉毒素

关键词: 粮食  高效液相色谱  黄曲霉毒素  碘柱前衍生  

建立了一种快速检测粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的碘柱前衍生-高效液相色谱法。样品用甲醇＋水（55＋45）提取,提取液用三氯甲烷萃取,萃取液经真空干燥后,加入适量碘衍生剂衍生,衍生后进行色谱分析。四种黄曲霉毒素测定在7 min内完成,检出限均在pg水平。花生和玉米重复性实验（n=8）相对标准偏差（RSD%）分别为4.2%-4.9%和3.2%-6.7%;样品回...

双柱固相萃取-HPLC检测花生和花生酱中赭曲霉毒素A

关键词: 赭曲霉毒素a  

研究建立了一种用C18固相萃取柱联用离子交换混合反相固相萃取柱的双柱固相萃取技术来提取、净化和富集浓缩花生和花生酱中赭曲霉毒素A,再用高效液相色谱荧光检测器检测赭曲霉毒素A的技术。花生中赭曲霉毒素A的回收率在86.7%-107%之间,总体平均回收率为95.5%,平均RSD为5.30%;花生酱中赭曲霉毒素A的回收率在77%-99.1%之间,总体平均回收率为87.1%,...

《中国粮油学报》2009年改为月刊

苏丹红Ⅰ号残留检测方法研究进展

关键词: 苏丹红  残留  检测方法  研究进展  

对苏丹红I号药物性质、作用、危害及其检测方法进行了介绍,比较了各种检测方法的优缺点及研究进展状况,对从事相关研究的人员具有参考作用。

食品强化剂NaFeEDTA含量的测定方法

关键词: nafeedta  食品强化剂  测定  

NaFeEDTA是一种新型的食品添加剂和安全有效的铁营养强化剂,同以往的补铁剂相比,它具有许多优良的特性。简要综述了NaFeEDTA配合物及其在食品中含量的测定方法。

黑麦草叶蛋白酶解工艺的研究

关键词: 黑麦草叶蛋白  酶法水解  氨基酸  

以水解度为指标,比较了碱性蛋白酶Ⅰ、胰酶、复合风味蛋白酶和碱性蛋白酶Ⅱ对黑麦草叶蛋白的水解能力,结果表明碱性蛋白酶Ⅰ水解黑麦草叶蛋白的能力最强,其最佳工艺参数为：pH10.5,温度45℃,E/S=1 750 u/g,反应时间10 h。高效液相色谱分析表明最佳工艺条件下制得的水解液含有7个肽段组分,其相对分子质量分布在102-14 502之间。氨基酸分析表明酶...

胡萝卜渣膳食纤维提取工艺及其性能特性研究

关键词: 胡萝卜渣  膳食纤维  提取工艺  理化特性  

通过水提醇沉法提取胡萝卜渣水溶性膳食纤维（CRSDF）,通过外加淀粉酶和蛋白酶提取胡萝卜渣水不溶性膳食纤维（CRIDF）,采用均匀设计优选提取工艺条件;通过测定CRIDF的膨胀性、持水力、结合水力、阳离子交换容量、结合脂肪能力及吸附胆酸钠能力来了解其性能特性。CRSDF提取的最佳工艺参数为时间60 min,液料比40∶1（mL/g）,pH值1.5,温度80℃;提...

从分子营养学角度探讨粮油食品的营养与功能

关键词: 分子营养学  粮油  食品  营养  功能  

主要介绍了分子营养学在营养科学研究中的地位与作用;分子营养学研究的内容与热点;以及如何从分子营养学角度研究粮油食品的营养与功能等,以期得到粮油与食品研究者的重视。

指纹图谱应用于啤酒风味物质分析的研究

关键词: 指纹图谱  啤酒  风味物质  

针对目前啤酒风味物质内容和成因不清这一现状,利用气相-质谱联用仪完善了啤酒风味物质的指纹图谱。通过实验信息量和稳定性的分析确定了正己烷同时蒸馏萃取为最佳样品前处理实验条件,定性分析出31种风味化合物。

冬瓜膨化米饼的研制

关键词: 粳米  冬瓜  微波  米饼  

以粳米、冬瓜为主要原料,应用正交试验方法,对冬瓜米饼的配方和微波膨化工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方为粳米粉∶糯米粉=60∶40配成的预混粉,添加5%冬瓜汁,4%白砂糖和2%食盐,最佳工艺为膨化时采用频率2450 MHz,功率800 W,加热时间80 s。

可食性蔬菜纸的研究及展望

关键词: 蔬菜纸  生产工艺  前景  

主要论述了可食蔬菜纸的研究现状及其生产工艺以及加工过程中的护色,粘结剂的选用,成型,干燥等问题,最后对其应用前景作了展望。

欢迎订阅2009年《粮食储藏》、《粮油仓储科技通讯》

粮食流通的私人物品性、公共物品性和政府与市场互动的定位选择

关键词: 粮食  公共物品  政府与市场互动  

从公共物品理论出发,认为公共物品是指一种存在着现象的特性,这一现象影响范围包括至少两个实际存在的个人,这一范围内的任何人所接触到的特性都是特性的全部;私人物品是一种现象的公共性以外的任何特性。公共物品具有非排他、非竞争性特征。公共物品应当主要由政府来提供。粮食不仅是商品,而且是具有“公共物品”性的特殊商品。粮食流通是具有...

中国废止食品质量免检制度

关键词: 食品质量安全  国家质量监督检验检疫总局  免检  中国  身体健康  人民群众  质量工作  

为保证食品质量安全，维护人民群众身体健康，国务院决定废止1999年12月5日的《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》（国发199924号）中有关食品质量免检制度的内容。国家质俭总局2008年9月18日公布第109号总局令．决定自公布之日起，对《产品免于质量监督检查管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第9号）予以废止．

我国5．7万科技特派员直接服务农村

关键词: 农村科技  科技服务  利益共同体  市场经济条件  龙头企业  科技部  农民  创业  

在9月召开的“科技特派员创业论坛”上．科技部介绍．农村科技特派员与农民、专业大户、龙头企业结成“利益共享、风险共担”的利益共同体，形成了市场经济条件下农村科技服务的网络和体系。截至目前，全国已有31个省市区的1039个县市开展了科技特派员工作，人数超过5．7万人．直接服务近4万个乡村和1400多万农民。

政策强农惠农粮食连续五年增产

关键词: 粮食生产  农业投入  国家发改委  国务院  补贴  农机具  总产量  

据国家发改委介绍，今年安排“三农”投入5625亿元．比上年增加1307亿元。在春耕期．国务院出台了10项扶持农业和粮食生产的政策，再增农业投入252．5亿元粮食直补、农资综合直补、良种补贴、农机具购置补贴“四补贴”资金达到1029亿元，比上年翻了一番。今年夏粮总产量12040万吨，

我国技术性贸易措施致损758亿美元

关键词: 技术性贸易措施  长江三角洲地区  自主知识产权  美元  经济社会发展  国际竞争力  改革开放  统计显示  

日前，国务院下发的《关于进一步推进长江三角洲地区改革开放和经济社会发展的指导意见》中明确指出．将长江三角洲地区加速建成创新型区域，加强知识产权的集成、运营和管理，培育形成一批拥有自主知识产权的世界级品牌．具有国际竞争力的大企业。商务部的调查统计显示．国外技术性贸易措施对我国总体影响仍很严重，

我国成功分离出控制水稻广亲和性状的主效基因S5

关键词: 主效基因  分离克隆  广亲和  水稻  性状  控制  华中农业大学  自主知识产权  

由中科院院士、华中农业大学教授张启发领导的科研团队，经过18年的奋斗，成功分离克隆出控制水稻籼稻、粳稻杂交不育和广亲和性状的主效基因，命名为S5。这一具有自主知识产权的成果．于8月13在美国，国家科学院院刊》（PNAS）上正式发表。张启发介绍说，该基因的研究成果在水稻品种改良中有重大应用前景．

含高活性植酸酶并稳定遗传的转基因玉米问世

关键词: 植酸酶基因  转基因玉米  稳定遗传  高活性  中国工程院院士  自主知识产权  生物反应器  

《食品科学》讯，由中国工程院院士范云六领导的课题组在第一代植酸酶产品的基础上，通过具有自主知识产权的植酸酶基因（ZL97121731.9）,“利用玉米种了生物反应器生产高活性植酸酶”研究取得巨大突破，在世界上首次培育成功富含高活性植酸酶并稳定遗传的转基因玉米。

我国首次举办全球油脂油料产业峰会

关键词: 相关产业  中国食品土畜进出口商会  油料  油脂  拉丁美洲  行业组织  政府官员  发展趋势  

近期，由中国食品土畜进出口商会主办的全球油脂油料产业峰会在青岛市举行。这是我国首次举办全球油脂油料产业峰会。来自亚洲、欧洲、非洲、北美洲、拉丁美洲20多个国家和地区的油脂油料生产商、贸易商代表、政府官员和行业组织代表、业内专家等280人参加了这次峰会：本次峰会丽绕当前全球油脂油料产业发展趋势，中国油脂油料及相关产业的市场...

广东开发成功油脂中核酸提取纯化技术

关键词: 提取纯化技术  植物油脂  核酸  广东  iso国际标准  分子生物学检测  开发  基因检测  

广东检验检疫局技术中心科研人员历经3年攻关，一举攻克食品分子生物学检测国际难题，完成食用植物油脂基因检测ISO国际标准研制的全部实验研究工作一食用植物油脂中核酸的提取纯化技术一直是国际公认的技术难关．使食用植物油脂的基因检测长期以来成为该检测领域无法攻克的难题。该技术主要采用低温差速离心原理分离，去除食用植物油脂中伴随目...

中国积极参加食品添加剂国际标准的制定

关键词: 中国工程院院士  食品添加剂  国际标准  添加剂法  委员会  使用标准  食品香料  主持  

国际食品添加剂法典委员会主席、中国工程院院士陈君石表示，中国将继续积极参加国际食品添加剂法典委员会的工作，推动国际食品添加剂标准的进一步完善。陈君石介绍，同际食品添加剂委员会已在北京召开委员会会议．对多项议题进行了讨论，并在食品香料使用标准等方面取得了重要成果。这是中国自2006年成为国际食品添加剂法典委员会主持国后第二...