粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮油食品科技杂志
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主管单位：国家粮食和物资储备局
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主办单位：国家粮食和物资储备局科学研究院
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国际刊号：1007-7561
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国内刊号：11-3863/TS
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发行周期：双月刊
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全年订价：￥400.00
杂志介绍
粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：国家粮食和物资储备局
主办单位：国家粮食和物资储备局科学研究院
国际刊号：1007-7561
国内刊号：11-3863/TS
发行周期：双月刊
全年订价：￥400.00
关键词: 粮食储藏 成就 创新理念 战略构想
以我国粮食储藏科学技术如何顺应低碳技术为导向,概括地介绍了突出成就、发展战略、创新理念,并且对未来粮食储藏科学技术的发展提出了战略构想。
关键词: 反式脂肪酸 来源 使用现状 管理措施 健康消费 安全问题
针对近期有关反式脂肪酸对人体健康问题的讨论,全面地、客观地、科学地阐述了膳食中反式脂肪酸的来源、与人体健康的关系、反式脂肪酸的使用现状与摄入情况调查、各国对反式脂肪酸的管理措施,引导公众科学、全面、正确地认识反式脂肪酸的安全问题。
关键词: 小麦 烘焙品质 微波处理 蛋白质组分
研究了微波处理后新收获小麦烘焙品质的变化和蛋白质各部分质和量的变化。结果表明,经过适当的微波处理,小麦蛋白的各组成部分发生了质和量的变化,小麦的烘焙品质有所改善。由此推测,适当的微波处理能够优化小麦的蛋白质组成,从而改善小麦的烘焙品质。
关键词: 清理 蓄粮 拌和 分装 多功能
对粮食出入库过程存在的一些问题进行了阐述,设计制作了具有调节输送量,能够调质混合、杂质收集、多点定量分装等功能的设备,与其他粮仓机械配合使用,能极大提高出、入库等各环节综合效率。
关键词: 大米加工企业 降低能耗 节能措施
结合粮食加工厂经营运作,从生产管理、设备维护、工艺流程选择等方面分析如何降低大米加工企业能耗,提高经济效益。
关键词: 玉米淀粉 丙烯酸 接枝共聚 正交实验
淀粉接枝共聚物是一类新型功能材料,研究了单体与淀粉配比、单体中和度、反应温度、交联剂浓度、引发剂浓度对玉米淀粉与丙烯酸在水溶液中接枝共聚反应的影响,通过正交实验得到最佳工艺条件为单体与淀粉配比8：1,单体中和度70%,反应温度60℃,交联剂浓度0.1%,引发剂浓度2%。聚合物在自来水中最大吸液倍率为378 g/g。
关键词: 营养健康 家庭文化 知识普及 渠道 国家发改委 公众营养 主办单位 国际组织
一项面向全国家庭展开的大型营养健康知识普及活动——＂全国健康家庭行动＂于12月7日在京拉开序幕。全国妇联宣传部、国家发改委公众营养与发展中心、中国家庭文化研究会、中国红十字基金会、中国医师协会、中国健康促进与教育协会等6个活动主办单位的领导,相关国际组织、
关键词: 自动化集成控制系统 在线控制 预定计划
介绍了大豆油厂全自动化集成控制系统及设计要求,大豆油厂采用全自动化集成控制系统可以对生产、物流、采购、库存、销售、资金流及管理等实现在线控制,减少人为因素干扰,使大豆加工各个环节按预定计划高效运行。
关键词: 植物甾醇 甲酯 酯交换
以植物甾醇、油酸甲酯为原料,甲醇钠为催化剂,研究了甾醇酯的合成工艺。通过单因素试验和正交试验确定了酯化反应的最优条件为：甾醇与甲酯摩尔比1：4,催化剂用量1.2%,反应温度125℃,反应时间4 h,真空度0.095 MPa,甾醇酯纯度为92.28%。甾醇酯的脱色条件为：真空脱色0.095 MPa,温度95℃,时间25 min,脱色剂添加量为活性白土3%＋活性炭3%。真空蒸馏...
关键词: 标准物质 葵花籽油 脂肪酸 研制 定值
选取当年产葵花籽油作为标准物质的试验样品,对研制的葵花籽油脂肪酸成分标准物质做了均匀性检验、稳定性监测和定值工作。葵花籽油脂肪酸成分标准物质样品的均匀性检验结果经F检验以及19个月稳定性监测结果表明,单元内和单元间均匀程度以及标准物质样品的稳定性均达到国家一级标准物质的制备要求。葵花籽油脂肪酸标准物质的定值结果为：棕榈酸...
关键词: 大豆分离蛋白 溶解性 乳化性 弱酸性条件
研究了pH、大豆分离蛋白（SPI）质量浓度、NaCl浓度、搅拌时间和温度等因素对SPI溶解性和乳化性的影响。结果表明,0.8%的SPI在pH6.0的条件下,实验浓度范围内的NaCl均使SPI溶解性和乳化性降低,适当的延长搅拌时间和升高温度可以显著提高SPI溶解性和乳化性。在室温条件下,搅拌50 min时SPI溶解度最大达1070.7μg/mL,是未处理SPI（696.7μg/mL）的1.5...
关键词: 标准样品 均匀性 定值 数理统计
标准样品制备过程中,样品均匀性检验和定值检验是样品制备的关键。详细阐述了粮食行业标准样品——粳稻谷整精米率标准样品的制备过程中均匀性检验和定值中的数理统计方法,并通过实例对标准样品的标准值和不确定度进行计算。
关键词: 中国粮油学会 检测结果 产品目录 营养成分 北京 自律 公众营养
由国家发改委宏观院公众营养与发展中心、中国粮油学会粮油营养分会、国家公众营养改善项目办公室举办的《粮油营养成分自律检测合格产品目录》（北京首批）新闻会于2010年12月27日在北京召开。此次会主要介绍北京首批《粮油营养成分自律检测合格产品目录》的形成过程、检测结果和今后工作。
关键词: 黄曲霉毒素b1 吸附作用 降解作用 生物脱毒
简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、对人体健康的危害及黄曲霉毒素B1在食品中的限量标准。重点阐述了近几年黄曲霉毒素B1生物脱毒方面的进展,其中微生物主要通过吸附和降解两方面去除黄曲霉毒素B1。
关键词: 氢化物 原子荧光 粮食 铅
阐述了用AF-610A原子荧光光谱仪测定粮食中的铅含量,确定了用AF-610A原子荧光光谱仪测定粮食中铅含量的最佳条件。对方法的回收率和精密度进行了测试,提出了测定中的注意事项。经回收试验和精密度测试,回收率在95%～105%,相对标准偏差在2%左右,固体试样检出限0.005 mg/kg,液体试样检出限0.001 mg/kg。方法准确简便,快速,可行。
关键词: 离子色谱 电感耦合等离子体质谱 碘酸根 碘离子 乳粉 米粉
采用溶剂提取法对婴幼儿配方乳粉和米粉样品进行前处理,样液通过离子色谱进行分离,由电感耦合等离子体质谱进行碘的定量分析。方法优化了样品前处理条件及仪器条件,可对样品中碘酸根及碘离子进行分离测定,仪器检出限均可达到0.10μg/L,样品测定的精密度为1.16%～3.12%,加标回收率为94.0%～108.0%。采用所建立的方法对国家标准物质奶粉GBW 10017进...
关键词: 微波消解 铝
建立微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定海藻中铝的方法。通过优化测定条件,满足现行标准对精密度、准确度的要求。结果铝含量在0～100μg/L范围内呈线性关系,相关系数r=0.999,相对标准偏差RSD=4.12%,回收率在90%～105%。证明微波消解—石墨炉原子吸收光谱法具有快速,准确,灵敏度高的优势,适合海藻中铝的检测。
关键词: 散粮料主秤 粉尘 结构 原理 操作
从料斗秤的秤体结构、料位工作原理、产生粉尘积累的原因、秤操作方面避免粉尘积累、设备改造避免粉尘积累可能性分析五个方面进行阐述,以便在散粮料斗秤的使用中,更好的避免清秤粉尘集中排放的问题。
关键词: 过氧化苯甲酰 面粉加工企业 过氧化钙 加工工艺 面粉加工业 小麦粉 工艺水平 品种改良
随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高,现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要,很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。粮食主管部门经过调查研究,提出我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，且消费者普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄人，普遍不接受含有过氧化苯甲酰...
关键词: 玉米烘干 微观物流 降低损耗
随着社会主义市场经济体制的日趋完善,粮食企业已经成为相对独立、自主经营的生产者与销售者,企业要生存和发展,不仅要从生产中获利,而且要向微观物流要效益。通过对某粮库进行跟踪调查,将微观物流理论应用到塔式烘干机汽烘高水分玉米的环节中,针对企业降低烘干损耗的问题作一次尝试性探讨。
关键词: 生物质能源 美国农业部 可再生能源 气候变化 就业机会 奥巴马 第二代
作为奥巴马政府发展可再生能源、创造就业机会以及应对气候变化相关政策措施的一部分,美农业部长Vilsack于2010年10月21日了美促进第二代生物质能源发展的两项新举措：
关键词: 轴流风机 自动化控制 通风
通过对仓窗进行改造,研究利用仓墙上的轴流风机和温湿度传感器等,实现仓内空间积热及时自动控制排出,有效减少高温、高湿对储粮品质影响,达到可控温、湿度保粮目的。
关键词: 瓜馥木 总黄酮 提取工艺
优选瓜馥木总黄酮提取工艺。采用传统乙醇溶剂热回流提取黄酮,利用紫外分光光度法测定黄酮含量。通过单因素实验考察温度、乙醇浓度、料液比、提取时间和提取次数对黄酮提取率的影响规律,并通过正交实验确定各因素对黄酮提取率的影响。黄酮最佳提取工艺条件为温度75℃,乙醇浓度60%,料液比1：25,提取时间4.0 h,提取次数5次,平均黄酮提取率为6.805...
关键词: 苹果皮 安吉白茶 复合袋泡茶 抗氧化特性
以苹果皮和安吉白茶为原料,经过筛选配方,研制了具有保健功能的新型复合袋泡茶;并采用化学模拟体系测定了该袋泡茶清除DPPH·和ABTS^·＋的能力,采用全血总抗氧化能力（TAC）评价了其生物抗氧化效应。结果表明,苹果皮和安吉白茶在质量比为4：1,每袋规格为3 g时,感官评价得分最高。苹果皮复合袋泡茶对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS^·＋的...
关键词: 过氧化氢 hepg2细胞 氧化应激模型
不同浓度过氧化氢作用人肝癌细胞（HepG2）4 h后,用单细胞凝胶电泳技术测定DNA损伤状况,分光光度法测定MDA含量、SOD及GSH-Px活性,研究过氧化氢的最佳作用浓度,构建体外氧化应激细胞模型。实验结果表明,过氧化氢的最佳作用浓度为100μmol/L,作用细胞的时间选择4 h,可以成功构建以过氧化氢为氧化应激诱导剂的HepG2细胞体外氧化应激模型。
关键词: 葡萄酒 有机酸 维生素 常量元素 微量元素 单宁和色素
葡萄酒是一种营养丰富的低度发酵饮料。已发现它所含的化学物质多达200种以上,其中所含的氨基酸就有23种,维生素有12中,各种含氮物质有10种等等。它是采用新鲜、含糖量高、具有独特风格品种的葡萄,经破碎、发酵、陈酿、工艺处理配制、贮存、封装而成。适量饮用葡萄酒对身体健康非常有益。
关键词: 农村工作会议 粮食生产能力 信息 粮食播种面积 中央 农工
权威人士解读中央农村工作会议精神 2010年12月22日闭幕的中央农村工作会议对2011年及＂十二五＂时期三农工作进行了部署。中央农村工作会议确定,稳定发展粮食生产是明年三农工作的首要任务。会议提出了确保稳住粮食播种面积,努力提高单产,加快实施全国新增千亿斤粮食生产能力规划．
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