购物车(0)粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
粮油食品科技杂志是由国家粮食和物资储备局主管，国家粮食和物资储备局科学研究院主办的一本CSCD期刊。
粮油食品科技杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：国家粮食和物资储备局
主办单位：国家粮食和物资储备局科学研究院
国际刊号：1007-7561
国内刊号：11-3863/TS
发行周期：双月刊
全年订价：￥400.00
关键词: 小麦 储存 生理活性 品质
研究以15个小麦品种为材料,研究小麦在不同储藏温度下的籽粒特性和食用品质的变化。结果表明：储存过程中小麦的品质特性的变化受到温度和样品自身因素的影响。40℃条件下品质变化较快,尤其是种子生命活力,在储存3~6个月时已基本丧失了生命活力。储存过程中不同品种的小麦生命活力和食品加工品质的变化有很大的差异,说明小麦品种的耐储性可能存...
关键词: 籼米淀粉 大米多孔淀粉
试验以籼米淀粉为原料,通过α-淀粉酶水解籼米淀粉制备籼米多孔淀粉,探讨并获得了酶水解法制备籼米多孔淀粉的较优工艺：酶解反应温度为35℃,酶解反应时间为12 h,加酶量为酶解40%淀粉量,酶解体系pH值为4.0。并利用砂芯漏斗测定淀粉对液体的吸附能力,观察到大米多孔淀粉对液体的吸附能力大大强于大米原淀粉。
关键词: 大米加工 创新 应用
针对不同稻谷的不同特性,提出研究、改进、提高稻米的储藏技术和加工技术,同时根据企业实际需求和发展目标创新产品,占领市场,寻求新的效益增长点,提高经济效益和社会效益。
关键词: 直条米粉 菌种 发酵
以早籼米为原料,采用生物法对传统生产工艺进行改造,以改良直条米粉的品质。结果表明：在传统工艺的大米浸泡环节采用毕氏生香酵母、面包酵母、植物乳酸菌和嗜热乳链球菌按3∶3∶3∶1比例混合种液,按5%~8%的接种量,接入大米中,在37℃温度条件下发酵5 h,可以明显提高直条米粉品质。
关键词: 油茶籽 油茶籽油 综合利用
为给油茶资源的充分利用与油茶产业发展提供参考依据,综述了有关油茶籽仁、油茶籽壳和油茶籽粕的综合开发与利用的研究现状。
关键词: 茶籽油 压榨法 热浸提法
以出油率、酸值及过氧化值为评价指标,通过正交试验法,比较了压榨法与热浸提法对普洱茶籽油提取的影响,结果表明热浸提法提取效果较压榨法好。压榨法的最佳条件为：含水量7%,入榨温度110℃,粒度4 mm;热浸提的最佳提取溶剂是正己烷、提取时间4 h、料液比1∶8,温度60℃。
关键词: 中国粮油学会 北京 中国农业机械化科学研究院 装备 专业媒体 党委书记
6月7日,中机康元粮油装备（北京）有限公司（原北京中农康元粮油技术发展有限公司）揭牌庆典在京举行。来自油脂业界的学会领导、业界同仁、专业媒体及中国农业机械化科学研究院（集团）领导等50余名代表参加了会议，中国粮油学会会长王瑞元及农机院（集团）党委书记李韵涛发表重要讲话，并共同揭牌。
关键词: 食用植物油 反式脂肪酸
建立气相色谱—质谱法测定食用植物油中反式脂肪酸的分析方法。食用植物油中的脂肪酸甲酯化后,经强极性毛细管柱SP—2560分离,采用质谱全扫描Scan方式得到各组分质谱图与标准谱库做相似度检索来定性,面积归一化法定量。用所建立的方法测定了6种常见食用植物油中反式脂肪酸含量,该法测定食用植物油中的反式脂肪酸含量前处理简单、快速,不需用标准...
关键词: 钢板筒仓 大豆 储粮安全 防尘防爆 机械通风
大豆、菜籽油厂及港口用钢板筒仓做短期储藏周转已较为普遍,但在使用中会遇到油料发热变质、仓体倾倒撕裂、粉尘爆炸、人员被埋等安全隐患,所以规划设计时应充分考虑装卸粮、风压等载荷,选取足够的安全系数,配置必要的通风除尘、温湿监控、倒仓出仓设备等技术措施,日常管理中加强安全培训及清理维护。
关键词: 粳稻 感官检验 常规检验 质量
主要阐述粳稻谷感官检验及常规检验技术,同时依据GB1350—2009《稻谷》对江苏省2010年产40份粳稻谷样品进行检测并加以分析,为制米企业的生产加工提供一定的参考。
关键词: 小麦粉 水分 不确定度
建立小麦粉中水分含量检验的不确定度方法,从检验过程中找出影响检验结果不确定度的因素,根据GB/T5497—1985测量数学模型,按照JJF1059—1999中有关规定评估测量结果不确定度。
关键词: 餐饮业废弃油脂 特征成分 检测方法 研究进展
餐饮业废弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。对目前餐饮业废弃油脂的鉴别和检测方法进行了综述,并提出了试纸法、电导率检测法、红外光谱法、近红外光谱法、核磁共振检测法、电子鼻检测方法可作为今后餐饮业废弃油脂的检测技术研究与开发方向。
关键词: 地沟油 危害 加工过程 卫生指标
＂地沟油＂是非食用油脂,在概念上归属于餐厨垃圾的范畴,以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品。长期食用会对人体健康造成严重危害,并引发多种疾病。文章从餐饮业废弃油脂加工过程、卫生指标两方面,分析其对人体健康造成的严重危害,引导人们科学地使用植物油产品。
关键词: 食用磷酸 重量法 容量法 化学计量点 基本单元
简述了国标中食用磷酸的两种检测方法：重量法和容量法,分析了各自的优缺点,详细探讨了容量法的检测原理,并对三个化学计量点时磷酸基本单元的确定、磷酸浓度的计算方法以及指示剂的选择作了较为详细的分析,以期对广大从事油脂检化验工作的同行们有一些启发和帮助。
关键词: 饮用水 挥发酚 国标
改进了国标法中对饮用水中挥发酚的测定方法,采用浓缩水样加碱蒸馏直接比色法代替国标法中的蒸馏萃取比色法。实验结果表明：改进后的方法标准曲线线性良好,回收率高,并且实验采用乙醇处理过的4氨基安替比林试剂,消除了空白管吸光值高的现象,提高了方法的灵敏度和结果的准确度。
关键词: 磷脂酰胆碱 生理功能 作用机理
综述了磷脂酰胆碱在改善脑神经功能、降低体内脂肪和胆固醇水平、修复肝细胞以及增强体力、耐力和抗疲劳等方面的生理功能,并对它们的作用机理进行了探讨。
关键词: 牛磺酸 检测方法 食品 进展
牛磺酸是一种含硫β-氨基酸,是人体必须的氨基酸之一,具有广泛的生理学作用,作为添加剂多用于药物与食品中。文章总结了测定牛磺酸的主要方法,包括气相色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法及衍生化高效液相色谱法、氨基酸自动分析法等方法。
关键词: 仓储害虫 印度谷螟 虫卵 奶粉 包装
奶粉是婴幼儿营养的重要来源,越来越多的人关注奶粉产品的安全问题。奶粉生产厂家通常都会在包装物内充填氮气来保证奶粉在保质期内的质量稳定。通过在正常充填氮气的奶粉包装中添加虫卵的方法,来观察研究是否有仓储害虫可以生存,研究选取喜食粉类物质、善飞、污染严重的仓储害虫之一——印度谷螟作为研究对象,对奶粉包装和害虫生存之间的关系进...
关键词: 工业电视 散粮系统 控制中心 远程操作
在控制中心通过对实时图像的处理和对现场摄像头的控制,实现中控室对远程散粮系统生产现场的全方位实时监控,以达到远程控制与现场运行情况的完美协调。通过对北良港工业电视监控系统的组成,以及在散粮生产安全和节能降耗两方面应用的介绍,阐述了工业电视系统在散粮生产中的重要性。
关键词: 高大平房仓 蛇床子素 储粮害虫 粮情监测 实仓
通过在高大平房仓中采取粮面施药的方式（至粮面下50 cm处）,将蛇床子素均匀的施于粮堆表面,通过对试验仓和对照仓储粮害虫及粮情数据的监测,蛇床子素起到了良好的防治害虫作用,且未引起粮情的异常变化,达到了预期的目的,为实仓中采用蛇床子素科学防治储粮害虫积累了数据。
关键词: 磷化铝 环流熏蒸 仓外施药 间歇投药
以高大房式仓散存硬麦为实验对象,运用磷化氢环流熏蒸装备,分别采用仓外施药、仓外与粮面施药相结合、仓外与粮面间歇投药法不同方式生产性应用。根据不同区域和厂房条件,可以制定经济、安全、有效的熏蒸工艺,节省熏蒸时间,且浓度均匀,杀虫效果好。
关键词: 食品安全 监管原则 法律体系 改革建议
阐述了我国食品安全监督管理的现状、概念与重点研究的内容;提出了我国食品安全现存问题;介绍提供了发达国家可资借鉴的食品安全监督管理的经验,最后提出了如何加强我国食品安全监督管理、构建合理的食品安全法律体系的建议。
关键词: 高新技术产业 高技术产业 高新技术产品 国家发改委 同比增长 平稳运行 总产值 制造业
国家发改委的《2010年全国高技术产业发展总体情况》中透露,2010年全国高技术制造业累计完成总产值76156亿元,同比增长24.6%;高新技术产品出口额达到4443．5亿美元，同比增长32．7％；全国高技术产业保持高位平稳运行，全国高技术制造业累计完成总产值76156亿元，
关键词: 中国科技 西方发达国家 上升趋势 发展中国家 科学合作 土耳其
3月29日，英国皇家学会在其网站上公布了一份题为《知识，网络和国家：21世纪的全球科学合作》的研究报告，报告显示，中国科技数量已跃升为第二，仅次于美国。在排名前十的国家中，除中国和印度外都为西方发达国家，但从整体上看发展中国家的科技数量则出现了整体上升趋势。伊朗和土耳其也表现出明显的上升势头。
关键词: 作物管理 粮食产量 土壤 传统 中国农业大学 环境安全 研究人员
中国农业大学资源与环境学院研究人员认为，与生物技术期待同等重要的土壤-作物体系综合管理，一样可以在保障粮食安全和资源环境安全方面发挥重要作用。“十一五”“以来，张福锁领导的团队在973项目“主要粮食作物高产栽培与资源高效利用的基础研究”支持下，
关键词: 土壤生态系统 银纳米粒子 自然环境 细菌数量 科学家 加拿大
在最新一期出版的《有毒材料》杂志上，加拿大科学家研究认为，银纳米粒子对土壤中有益的细菌毒性非常大。科学家发现，将银纳米粒子加入取自北极极地的土壤中后，会造成土壤中多种类的细菌数量减少，还会使一种有益的慢生菌全部消失。据统计，全球每年生产出数百万吨纳米粒子，
关键词: 石墨 制造 蔗糖 原料 物理学家 大学化学 电子设备 医疗领域
据美国物理学家组织网2月14日报道，美国莱斯大学化学教授詹姆斯·图尔领导的科研小组使用普通的蔗糖制造出了纯净的石墨烯，用这种石墨烯可以研制出更轻、更快、更廉价、更紧实柔韧的计算机电子设备，可广泛运用于军用飞机和医疗领域。
关键词: 海藻 核污染 功能 清除 锶90 西北大学 细胞结构
据英国《自然》杂志网站3月30日报道，美国西北大学材料学家米娜·克雷西说，一种海藻可将核废料中的锶和钙分离开，这种生活在普通淡水中的海藻名为念珠新月藻能将水中的锶清理出来，并将其沉积在亚细胞结构液泡形成的晶体内，液泡能“包容”具有放射性的同位素锶90。
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