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美食杂志是由江苏省苏豪控股集团有限公司主管，江苏苏豪传媒有限公司主办的一本省级期刊。
美食杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 河豚 养殖 职能部门 餐饮业
关于河豚吃与不吃、禁与不禁的争论，近年来从来没有停止过，但这样一个老话题，却又从来没有一个定论。尽管支持河豚开禁的理由若干，甚至有餐饮业内人士给相关职能部门上书，但却如泥牛入海，杳无音信。
关键词: 创新 传统 蟹黄汤包 面点
在苏南，蟹黄汤包只是一道普通的面点。而以真材实料、将蟹黄汤包做成磨盘之巨，并创造了基尼斯记录，那就不能不说是一件奇闻了。
关键词: 河豚 酒楼 苏东坡 萎蒿
大词人苏东坡有云：萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 而真月刚过，扬中的宾馆入住率悄然升上，已有心急的游客踏上了“江鲜之旅”。
关键词: 社会现象 饮食 河豚鱼 食品卫生
江南有句俗话，叫“拼死吃河豚”这句话形象地说出了河豚鱼的特性：是一种有毒的美食。因为它居然值得人们用性命做赌注，来尝一尝鲜。
关键词: 饮食文化 河豚 食品安全 饮食健康
有些食物因价格昂贵，令芸芸众生望而却步；有些食物即使你愿意一掷千金，也不一定寻觅得到；还有一些食物，哪怕你腰缠万贯，纵然将其无偿供奉在你面前，你也不见得敢吃——譬如河豚。
关键词: 河豚 养殖 开禁 野生 消费者 捕捞
“目前市面上流通的河豚绝大多数都是养殖河豚，真正的野生河豚，几乎绝迹。一般人捕捞到野生河豚是舍不得吃的，要拿来做种豚。而一般消费者在酒店里吃到的几十元、上百元的河豚都是养殖的，野生的要上万元一条，谁能吃得起？”
关键词: 餐饮业 年轻人 餐饮界 靖江 劲头 烹饪
夏炳初是一个值得尊敬同时又让人愿意去亲近的“老人”。虽然夏老今年已逾72（他属牛，今年是本命年），但夏炳初依然有着年轻人火一般的工作劲头，打电话给他，常常是在外地出差，带着靖江餐饮界的同仁考察交流。做了十四年商业局长，又做了十四年烹协会长的他，整天忙忙碌碌，为振兴靖江的烹饪餐饮业东奔西走，或策划于密室，或点火于基层”，...
关键词: 协会 局长 工作角 色变
何百彩从局长到协会会长，工作角色变了，这对他既是一种挑战，也是一种自身价值的再发现!
关键词: 烹饪大师 河豚 中国
听说要去江阴采访仰振华大师，我的神经一下亢奋起来，因为仰振华这三个字早已如雷贯耳了。
关键词: 科学养猪 丁磊 互联网行业 分组讨论 广东省 养猪场 网易
网易网站创办人丁磊在广东省人大分组讨论时，半个宇没提互联网，反而侃侃而谈科学养猪。他透露，网易已在浙江开办了养猪场，用全新的方式养了1万头猪，要叫板日本神户牛肉，并将为此创办养猪网，将农业与互联网行业相结合。（据2月22日《广州日报》）
关键词: 安全 孩子 奶粉 消费者
国产奶粉“沦陷”后，人们将洋奶粉视作“救命稻草”。但多美滋、惠氏等问题洋奶粉事件，又彻底摧毁了消费者的信心。大家都困惑了：我们的孩子喝什么才是安全的。
关键词: 食品安全法 明星 食品安全标准 生产经营者 社会团体 合法权益 连带责任 消费者
2月25日四度审议的食品安全法草案增加规定：社会团体或者其他组织、个人在广告中向消费者推荐不符合食品安全标准的食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
关键词: 食品安全 生产成本 企业生产经营 安全事故 政府部门 环保指标 食品产业 安全指标
食品安全对受众之影响显而易见，而食品安全事故为企业生产经营造成的重大损失同样值得关注：在增大食品安全领域的检测环节后，企业购置自检设备，参与多项政府部门检测将带来生产成本的大幅提升。像环保指标一样，食品安全指标或将改写食品产业未来格局。而对于一个有长期战略规划、又具备实力的企业来说，保证食品安全的成本即使会降低企业的...
关键词: 饮食健康 合理烹调 烹饪技巧 馅饼
美国康奈尔大学上月公布的一项调查很有意思，它对一本反复修订的著名菜谱“Joy of cooKing”进行了调研，结果发现，从上1930年到2006年的76年中，完全一样的做法，每份食物的热量居然上升了40％！
关键词: 餐厨垃圾 责任管理 苏州市区 餐饮企业 有效利用 土地资源
据媒体报道，苏州市区1万多家餐饮企业每天生产300多吨餐厨垃圾，如果科学处置、有效利用每年市区产生的餐厨垃圾，相当于可利用1万亩土地资源。
关键词: 蛋炒饭 上海复旦大学 浙江地区 生活
据《青年时报》报道，在上海复旦大学浙江地区自主选拔录取面试中，提出的问题五花八门，“蛋炒饭怎么做”等与生活密切相关的问题也纷纷出现。
关键词: 河豚 开河 中国烹饪 名厨 馄饨
蒋开河，中国烹饪名厨，现任汇丰酒楼经理兼总厨。17岁入扬中饭店拜师学艺，受其家传影响，早年开始于草根式河豚烹饪，且30年攻研不缀，所创“白汁河豚”、“河豚秧草煲”、“河豚馄饨”久负盛名，成为扬中江鲜菜之精品。
关键词: 反式脂肪酸 烘焙食品 美国城市 脂肪酸含量 胆固醇水平 心血管疾病 餐饮企业 卫生部门
2008年7月1日，纽约成为第一个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的美国城市。至此，美国纽约全面禁售含反式脂肪酸食品的法令生效，所有含反式脂肪酸的食品依令从各家餐饮企业菜单上消失。纽约卫生部门说：“所有供餐，包括烘焙食品、油炸食品、方便食品、含起酥油或人造黄油食品，每份反式脂肪酸含量必须低于0．5克……”研究显示，反式脂肪酸可能提高...
关键词: 添加物 富马酸二甲酯 健康危害 物质 卫生部 水解物 溴酸钾
近日，卫生部公布了第二批“食品中可能违法添加的非食用物质名单”，其中包括：皮革水解物、溴酸钾、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯。那么这四类“非食用物质”究竟是什么？常出现在哪些食品中？对人体有何健康危害？让我们来看看这些物质的真面目。
关键词: 水煮 酱油 饮食特点 旅游者 食物 腌制 水果 喝茶
最近看了一篇对赴台旅游者的采访文章，文中提到台湾的一些饮食特点，如没有腌制食物、肉里放些水果、爱喝茶等，这都很好。但对“不用酱油”和“水煮蔬菜”，笔者有一点看法。
关键词: 海派菜 菜馆 上海 行政总厨 就餐 菜品
上海精彩馆开在闹中取静的虎踞关，距清凉山和乌龙潭公园不远，是市民游玩、就餐的好去处。菜馆现有大厅餐座200个，包间40多间，能满足顾客不同层次的需求。菜馆推出的新款菜品，由行政总厨刘军龙及付正东师傅在精心研制海派菜的基础上开发而成，款式新颖、融会今古，形成了强烈的视觉和味觉效果。
关键词: 招牌 烹饪协会 名小吃 江阴 特色菜 餐饮 中华 水晶
“新财盛”是江阴烹饪协会会长仰振华旗下的酒店之一，是江阴的餐饮老字号，在当地家喻户晓，曾获得中华餐饮名店、中华名小吃等称号。 “新财盛”不但家常莱做得地道，点心和小吃也很出名，如水晶团子、江阴拖炉饼、鳝丝面、韭菜饼等，一直十分畅销。当然，“新财盛”还有很多的特色菜，如密制牛排、水晶河虾仁、沸腾鱼片等。
关键词: 山水 中国烹饪大师 景观大道 行政总厨 南京市 酒店 商务型 江苏省
山水大酒店位于南京市景观大道--龙蹯中路，是江苏省首家通过新标准评定四星级商务型旅游饭饭店。酒店格调高雅，环境舒适，有豪华套房及标准客房230间。酒店菜品精致，融合淮扬菜之特色，追求清纯爽口、如若山水之间。菜品由行政总厨、中国烹饪大师缪进主持打理。
关键词: 菜肴 白灼 豆瓣
白灼水芹，火茸豆苗，酸豇豆肫片，蚕豆瓣炒百合
关键词: 食品添加剂 卫生部 物质 食用 违法 名单 专项整治
为配合打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的开展，有针对性地打击在食品中违法添加非食用物质的行为，卫生部等部门先后公布了第一批、第二批可能违法添加在食品中的非食用物质名单。
关键词: 食品安全监管 食品安全标准 国标
我国食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。
关键词: 珍珠奶茶 无证经营 泰州市 原料 食品卫生许可证 卫生监督 执法人员 从业人员
近日，泰州市卫生监督所接到群众举报，称海陵区青年南路70号5幢一居室有人无证经营珍珠奶茶原料。接报后，该所立即安排卫生监督执法人员进行调查处理。通过事前暗访，掌握了确凿证据，随即对该窝点进行了突击检查。检查发现，该店为浙江人金某开设，当事人金某不能提供食品卫生许可证和从业人员健康证明，食品库房内存放有思农珍珠奶茶系列果...
关键词: 食品安全法 食品安全监管 全国人民代表大会常务委员会
在“三鹿事件”发生近半年后，第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议28日以158票赞成、3票反对、4票弃权高票通过食品安全法，将于今年6月1日正式施行。
关键词: 库拉索芦荟 凝胶食品 卫生部 标识 食品管理 芦荟凝胶 市场销售
为规范含库拉索芦荟凝胶食品的标识，保护消费者的健康权益，根据《食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的相关要求，卫生部等6部局对含库拉索芦荟凝胶食品的标识作出了规定。自2009年9月1日起，生产和市场销售的含库拉索芦荟凝胶的食品应当符合以下规定。
关键词: omp 牛奶 健康危害 饮用 专家 食品技术 安全性问题 食用安全性
针对近一个时期社会关注饮用内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称蒙牛公司）生产的添加OMP的“特仑苏”牛奶是否存在安全性问题，卫生部会同工业和信息化部、农业部、商务部、工商总局、质检总局组织卫生、营养、毒理、食品、农业等方面的专家对蒙牛公司使用的OMP食用安全性进行了研讨。据称，OMP是蒙牛公司命名的商品名称，由上海统...
关键词: 服务机构 张家港市 集中式 消毒 持证上岗 卫生问题 从业人员 硬件设施
张家港市自2007年出现首家集中式餐（饮）具消毒服务公司以来，全市已有10多家集中式餐（饮）具消毒服务机构相继开业，从业人员120余名，日供应餐具22000份，供应餐饮单位近400家，成为该市又一新兴行业。但这些餐（饮）具消毒公司发展良莠不齐，总体卫生水平不高，存在卫生问题较多。一是部分餐（饮）具消毒服务机构总体面积偏小，卫生布局不...
关键词: 食物中毒 预防 单位 餐饮 食品原料 腐败变质 感官性状 采购
1、采购食品原料要验收，以保证原料新鲜，不得采购腐败变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。
关键词: 监管职责 政府 生产经营
从“田头”到。餐桌”，我国食品生产经营的各个环节都有“重兵把守”：农业、质监、工商、卫生……
关键词: 有害因素 主动检测 劣质奶粉事件 食品安全事件 监管部门 消费者 苏丹红 福寿螺
从阜阳劣质奶粉事件到苏丹红、福寿螺、多宝鱼，再到“三鹿事件”，回顾近年来发生的食品安全事件，几乎所有事件都是先被消费者或媒体披露出来，监管部门则总是慢一拍，这导致出现问题后，消费者常常因听不到权威声音而无所适从。
关键词: 食品卫生工作 餐饮业 监督管理工作 江苏省 展望 卫生管理办法 食品加工过程 原料采购
餐饮业是食物中毒和食源性疾病的高发场所，为保证食品安全，卫生部颁布的Ⅸ餐饮业食品卫生管理办法》，除了对餐饮业建筑设计及设施提出基本要求外．还特别注重食品原料从采购开始一直到供给就餐客人全过程中对涉及卫生的关键环节的控制，分别对原料采购及使用、食品加工过程和从业人员个人卫生等方面作出了明确的规定。
关键词: 罚款 食品添加剂 化工原料 三聚氰胺 牛奶
明知三聚氰胺是一种化工原料不是食品添加剂，但是不法分子仍然将其掺入牛奶以牟利——。三鹿事件”惨痛教训敲响的警钟，振聋发聩。
关键词: 食品卫生监督 公示制度 餐饮业 淮阴区 淮安市 卫生管理制度 食品加工过程 卫生状况
为提高全区餐饮韭卫生管理水平，便于群众及时、准确、便捷地了解餐饮单位卫生状况，引导餐饮业主自律、诚信经营，从2008年10月起，淮阴区卫生监督所将改变传统的卫生监管模式，在全市率先推行餐饮业卫生监督公示制度（笑哭脸制度）。该制度内容包括卫生许可证持有情况；从业人员健康证明持有情况、卫生管理制度、食品卫生质量及保质期、食品加...
关键词: 竹炭纤维 食品 高温炭化 填充物 生活 面包 面条 食物
竹炭是竹子经高温炭化后的产物。近年来，竹炭的作用正不断被神化，继竹炭纤维、竹炭填充物等应用之后，竹炭食品正悄然走进我们的生活，竹炭面包、竹炭面条、竹炭豆、竹炭酒等食物已经摆上了许多城市的超市货架。
关键词: 卫生监督 南通市 突发公共卫生事件 护航 人民代表大会 保障工作 前期准备工作 保障任务
南通市第十三届人民代表大会第二次会议和政协南通市第十届委员会第二次会议于2009年2月16—21日隆重召开。为保障与会代表的饮食、住宿安全，预防各类突发公共卫生事件的发生。该市卫生监督所接到保障任务后，立即召开紧急会议，按照市卫生局“两会”卫生保障工作预案要求，严密部署“两会”卫生保障工作。成立了“两会”卫生保障工作小组，积...
关键词: 沙门氏菌感染 专项检查 国家食品药品监督管理局 鼠伤寒 徐州市 卫生监督 管理力度 卫生部
近日，徐州市卫生监督所根据卫生部《转发国家食品药品监督管理局关于美国鼠伤寒沙门氏菌感染事件信息通报的通知》要求，加大监督管理力度，密切注意可能受污染的产自美国的花生酱及其制品，严防受污染的食品进入消费环节。该所重点对市管餐饮单位进行了有针对性的检查。
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