美食杂志

只好如此

关键词: 服务企业  上海世博会  地盘  

上海世博会，给既是展示又同时服务的中外餐饮安排了不小的地盘，浦东6．5万平米、浦西2万平米。可是，除了快餐服务企业之外，作为主办国泱泱中华的“八大莱系”却只各“选”一家。江苏菜系的代表是“得月楼”（给“安排了”400平米正餐，130多平米小吃）。林金洪这些日子忙得“连喝酒的功夫都没有”，中新社报道生意火爆要翻台时说，

世博，食博——95家供应商，128家餐厅，18亿元商机

关键词: 2010年上海世博会  商机  供应商  餐厅  北京奥运会  园区  消费  游客  

本期杂志出版的时候，举世瞩目的2010年上海世博会已经拉开帷幕，全世界都将关注的目光投向位于上海的世博园区，其受关注程度甚至超过北京奥运会。而在世博园区之外，争夺世博商机的“战事”在上海乃至长三角地域内上演。根据相关预计，世博期间游客的餐饮消费将达到450亿元，园区内18亿元消费额只占到这块大蛋糕的4％。

世博美食地图

关键词: 地图  美食  沙县小吃  羊肉泡馍  山西面食  过桥米线  野生菌类  新疆风味  

大宁潮府酒家（粤菜）、苏州得月楼（苏莱）、齐鲁万怡大酒店（鲁莱）、巴国布衣（川菜）、陶然居（重庆莱）、嘉兴五芳斋（浙菜）、沙县小吃（闽莱）、芜湖喜洋洋（徽菜）、华天大酒店（湘菜）、北京全聚德、天津狗不理、直隶官府菜、山西面食、内蒙古小肥羊、辽宁大连海鲜、延边韩食、东北饺子、江西赣香板鸭、长江河鲜、河南小吃、陕西羊肉泡...

八大菜系，八家代表

关键词: 菜系  上海世博会  饮食文化  广场  美食  

在解决“吃饱”问题之余，为了集中展示中国饮食文化的魅力，上海世博会组织者特地在世博园区中设了“八大菜系”专区。“八大菜系”以八个餐厅的形式出现，位于世博轴西面、世博中心和主题馆之间的超大美食广场内，整个美食广场面积为1．5万平方米。

服务世博，趣闻不断

关键词: 服务  餐饮企业  狗不理包子  美食街  兰州拉面  名小吃  中华  精雕  

相比八大菜系餐厅的精雕细琢，世博园区内的中华美食街采取了类似美食广场的方式，游客可以自由选择中意的美食，就餐统一在一块区域，各省区市入选餐饮企业只要负责后台操作即可。全国各省区市入选中华美食街的餐饮企业，包括了天津狗不理包子、兰州拉面等各地著名小吃，其中不少都是当地颇具盛名的老字号。

中西快餐过招上海世博

关键词: 上海  快餐  逗留时间  世博会  餐饮  就餐  

在世博会期间，每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时，餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主，就餐时间段，出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。

世博园区之外的文章

关键词: 上海世博会  园区  长三角地区  休闲场所  公里  经济  交通  

世博会长达6个月带来的巨大客流，将给长三角地区周边的景区、宾馆、餐饮、交通乃至休闲场所带来直接的经济刺激，这意味着以上海为中心，半径100公里的苏州和周庄，150到200公里的无锡和杭州，300公里以内的南京、扬州和镇江，都将被上海世博会带动。

严正渝将安乐园菜馆大写的人

关键词: 乐园  大写  菜馆  工艺装备  年代  南京  包子  

对于清真安乐园莱馆，我有着特殊的感情。上世纪七十年代，我下放在南京工艺装备厂。莫愁路152号文津桥旁的安乐园，是我和工友们满足口福的“荣耀”之地。那个时候，谁要是拎着安乐园的包子走进车间，大家的口水便如“泉涌”……八十年代末，我从西藏调回南京，常和文友在安乐园小酌。记得九十年代初，严正渝在自己扩建的后场小楼“雅座”，请...

沙佩智特立大行的求索之旅

关键词: 沙佩智  餐饮行业  创业经理  企业家  

越是掠影在现代时尚的高门华屋环境里，越是浸染在富贵华美的都市笑靥的氤氲中，对于颇显陈旧的传统物件，总是会有着一种静静的悠远的勾引。

老房子饭店

关键词: 饭店  房子  历史环境  风格特色  常州  美食  

到常州来，要找一家可以在文物景观里用餐的饭店，只有百年公馆老房子饭店一家。外国友人在此感受到欧洲贵族的气质，同时又能看到中国风格特色的视觉概念。在风景里享受融汇东西方风味的美食，如入历史长河徜徉，其乐融融又心旷神恰。政务接待，商务会客，友人聚会，喜庆宴席，在这珍贵的历史环境中更加珍惜彼此的机缘，更有无与伦比的心领神会...

明日大酒店——“明日”龙虾别样红

关键词: 星级酒店  龙虾  宾馆饭店  行政总厨  南京人  

南京人喜欢吃龙虾是出了名的。如今宾馆饭店烧龙虾已很普遍，可是在八九年前，明日大酒店就开发出龙虾系列莱品，这在星级酒店中实属罕见。用行政总厨赵培胜的话说，那会儿龙虾还在街边排档里“蜗居”，难登大雅之堂呢。

餐饮反克隆之道

关键词: 克隆  餐饮  竞争对手  连锁反应  恶性竞争  价格战  练功  地被  

江湖上有种险恶的功夫叫“化功大法”，就是人家拼了老命练功，几十年的功力，轻而易举地被人吸收，别人成了高手，辛苦练功的人却成了草根。现在，很多的企业、品牌面对的，就是类似这种身怀“化功大法”的竞争对手。新产品被大规模模仿后，容易产生连锁反应，陷入价格战，形成恶性竞争局面。那么，面对这种威胁，应该如何去应对？如何反克隆呢...

三招减少烹饪致癌物

关键词: 致癌物  烹饪  中国人  烹炸  味道  食物  美味  

煎炒烹炸是中国人擅长的本事。可烹饪程序太繁杂，虽然味道好了，却往往会损失掉食物中的营养，甚至产生一些致癌的物质。以下三招，教你怎么减少烹饪中产生的致癌物，吃得美味又健康。

大厨用油各有心得

关键词: 食用油  动物油  植物油  色拉油  辣椒油  橄榄油  花椒油  芥末油  

厨房里的食用油各色各样，一般分为植物油和动物油，主要种类有：色拉油、葱油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、鸡油、牛油、猪油、花椒油、芥末油等等，当然还有不少是大厨们自己琢磨的自制油。

顾克敏大师自喻炉渣 只为食缘

关键词: 顾克敏  饮食文化  美食学  个人  

“把我当块炉渣，炕两个熟山芋还是可以的……”今年70岁的顾克敏大师总是这样谦虚的评价他在华西村十年的作用。而华西村人是精明的，阿三对他这样讲，“要把你的油水榨干……”

舞动的乳品

小饼干也时髦

别出心裁的马克杯

创意美食，灵性十足

蛋雕艺术，神奇特殊

新颖西瓜雕刻艺术

关键词: 西瓜  雕刻艺术  视觉享受  水果  

西瓜被称为夏季“水果之王”，炎热的天气，忙碌了一天的人们回到家中，吃上一口汁多味甜的西瓜是多么惬意的事。可是你知道西瓜除了吃还能做什么吗？最近有网友发帖子告诉大家，西瓜除了让人吃得开心，还可以给人很美的视觉享受。

Q版果汁，赏心悦目

关键词: 果汁  形象设计  猕猴桃  水果  消费者  口味  味道  外表  

喝果汁么？请问要什么口味的，香蕉、草莓还是猕猴桃？为大家推荐一款不错的果汁吧，绝对从外表到味道都绝佳，就像在吃水果一样。以下果汁包装使用水果本体的形象设计，在让消费者喝着果汁的同时好像也在吃着水果。

外形如草莓 味道似菠萝

关键词: 草莓  菠萝  外形  味道  

一种被称为“菠萝莓”的奶白色草莓近日摆上英国的超市货架。除颜色外，这种水果外形如同草莓，但味道与菠萝相似。

带有定时器的茶杯

关键词: 定时器  茶杯  速溶咖啡  音乐声  手柄  饮料  

如今人人都比较忙，尤其办公一族，泡杯茶往往会因为忘记喝而变得又浓又涩，冲杯速溶咖啡也常会凉掉了还没记起喝……使用这个带有定时器的茶杯，只要别忘了在加满热水后旋动一下手柄的半圆球设定时间，几分钟后悦耳的音乐声就会响起，提醒你及时饮用杯中的饮料。

一个茶壶有两只嘴

关键词: 茶壶  情侣  杯子  

情侣对杯到处买得到，两只嘴的茶壶倒是挺稀罕。这个设计优雅的茶壶可以同时给两只杯子注水，“分而享之”的寓意相当明确。

剁蒜加盐不溅不粘

关键词: 大蒜  加盐  蒜蓉  杀菌  提味  调味  凉拌  肉丝  

大蒜能提味杀菌，是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常莱都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是，人们在剁蒜的时候老是会遇到这些麻烦：蒜粒四溅弄得到处都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢？

砂锅烧菜留住营养

关键词: 营养学家  砂锅  烹调方法  烹饪大师  中国人  国内外  美味  莱肴  

如何让莱肴达到既美味又营养的至高境界呢？国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法——砂锅烧莱。

皮肤干燥多吃蔬菜

关键词: 皮肤干燥  新鲜蔬菜  护肤作用  小白菜  季节  日晒  饮食  

春天里日晒及干燥的空气，让人们的皮肤在冬季的干燥后经历着进一步的考验。中医专家提醒人们，如果皮肤干燥，不妨多吃些春天里大量上市的带叶的新鲜蔬菜，如大．宴莱、小白菜等。春天是升发的季节，人容易感到皮肤干燥。不过人们可以利用季节特点来通过饮食护肤，春天新鲜蔬菜比较多，很多带叶的蔬菜也有护肤作用，

生物钟紊乱肠受伤

关键词: 人体生物钟  受伤  肠  紊乱  第三军医大学  工作人员  胃病  睡眠  

吃饭时间不固定容易造成慢性胃病已众所周知。然而睡眠不规律也可能在无意中让肠胃“受伤”。第三军医大学西南医院消化内科主任汪荣泉教授在门诊中发现，睡眠不规律，比如时常值夜班、轮班的工作人员更容易出现肠胃不适。人体生物钟会依据规律按时“指导”身体各器官、系统启动运转、高速操作直至休息调整。

吃韭菜促进肠蠕动

关键词: 胃肠蠕动  韭菜  人体免疫力  现代医学  消炎作用  口舌生疮  粗纤维  挥发性  

韭菜是出名的“洗肠菜”。据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，有助提高人体免疫力之外，还可以降低血脂，对高血压及冠心病患者也特别有好处。口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、

买啥样的黄瓜好吃

关键词: 黄瓜  烹饪方法  营养学  饮食健康  

人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，

荸荠能够辅助退烧

关键词: 荸荠英  金黄色葡萄球菌  生长发育  生理功能  酸碱平衡  抗菌成分  抑制作用  绿脓杆菌  

荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。此外，英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

橄榄油减轻妊娠纹

关键词: 妊娠纹  橄榄油  纤维断裂  严重程度  变性  弹力  真皮  皮肤  

很多爱美的孕妈咪们都为一道道的妊娠纹而烦恼。据专家介绍，妊娠纹是真皮弹力纤维断裂变性，皮肤过伸而出现的萎缩变化。本病尚无有效疗法，一般无须特殊治疗，经过一段时间后，会有所减轻或消退。而且妊娠纹的发生与体质有关，不见得每个孕妇都会有妊娠纹，而妊娠纹的严重程度也会因人而异。

拌凉菜不宜放味精

关键词: 味精  凉菜  温度偏低  原材料  

味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌八凉菜之中。

春夏季多喝去湿茶

关键词: 春夏季  去湿  风湿病  广州军区  茶  副主任  医院  四肢  

最近，不少白领上班总是打不起精神，常常感到头晕眼花，四肢无力，肩背部发出阵阵疼痛，到医院一查才知患上了风湿病。一些“老风湿”病人到了这个时节病情也易复发。广州军区总医院中医科副主任黄清春提醒，春季风湿高发，湿气侵入体内是重要诱因。

四种办法保存韭莱

关键词: 保存  存放时间  韭菜  蔬菜  

同其他青叶蔬菜一样，韭菜很不易保存，一次吃不完放—下很容易腐烂，以下小方法，可适当延长韭菜的存放时间。

炒菜锅里不能太挤

关键词: 炒菜锅  口感  火候  肉  

为什么做的肉表面已经发柴变干，但是里面还没有熟？为什么炒的青菜湿乎乎软塌塌口感净失？除了火候掌握不当，很可能就是你的锅里太挤了。

红糖拌核桃治哮喘

关键词: 核桃仁  哮喘  红糖  肾虚  

核桃仁味甘、性温，可用于治疗肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等症状。

葡萄汁最能抗氧化

关键词: 抗氧化成分  葡萄汁  英国科学家  苹果汁  食品化学  美国  橘汁  

英国科学家首次完成了对13种果汁的抗氧化成分的科学分析。在健康果汁中，葡萄汁占据了榜首位置，苹果汁和橘汁紧随其后。这次的研究由美国全国葡萄协会资助，已经刊登在了最新的美国《农业和食品化学杂志》上。

买草莓要挑个小的

关键词: 草莓  河南农业大学  生长周期  膨大剂  细胞分裂  成熟  喷洒  

“一些个头超大的草莓使用了膨大剂，膨大剂既能使草莓个头增大，又可以缩短生长周期，可以提前上市。”河南农业大学园艺系王吉庆副教授表示，正常生长的草莓从开花到成熟至少需要30天，但喷洒膨大剂的草莓20天就能成熟，膨大剂主要是通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的。但是一旦食用残留有膨大剂的草莓，就会对健康造成伤害。