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美食杂志是由江苏省苏豪控股集团有限公司主管，江苏苏豪传媒有限公司主办的一本省级期刊。
美食杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 杂文 文学作品 现代文学 个人 家庭生活
现在的一片惊呼,便是两个字,涨价。我们那些年轻的网民们以特有的智慧,赋予一些食材新的绰号,＂蒜你狠＂、＂姜你军＂、＂油你涨＂、＂糖高宗＂、＂苹什么＂、＂棉花掌＂、＂煤超疯＂、＂虾一跳＂等等,均是对于中式餐饮和私家厨房里的常用食材及其关联之物的无奈和痛楚。国家正在用＂十六条＂来调控,想来,会有不错的前景。
关键词: 居民消费价格 国家统计局 收获季节 原油价格 生产成本 cpi 食品类 原材料
国家统计局11月11日数据,10月份我国居民消费价格CPI同比上涨4.4%,创下25个月来新高,其中食品类价格上涨10.1%,为CPI上涨＂贡献＂了74%。10月份本是收获季节,但蔬菜价格同比却上涨31%,水果价格上涨17.7%。此外,原材料特别是原油价格大幅上涨,直接造成生产成本增加。尤其是在三季度以后,国外货币的流动性进一步推升了价格。
关键词: 餐饮行业 包子 价格 个人 消费
11月15日,在金陵饭店西侧的外卖部,一纸＂告示＂宣告了备受南京人喜爱的金陵大肉包从此要卖3元钱一只了。2007年,金陵大肉包从1.2元一路蹿到2.5元,去年跌回了2.2元,现在又涨到3元,其实从这只肉包的身价涨跌,就能看出我们身边的物价涨跌。
关键词: 农产品 诱因 国家发改委 食品
近期以来,各地农产品出现较大范围、较大幅度的涨价。国家发改委近期公布,价格受政府监控的31种食品,10月份有24种涨价,涨价范围近80%;同时预告,近期多数品种还将继续涨价。
关键词: 物价 电焊工 大米 收入 生活
2000年,好大米1元/斤,100元能买到100斤好大米;2010年,普通大米2块多/斤,100元只能买到40多斤大米。 2000年,当电焊工、月收入870元的田小明从来没觉得物价贵过,生活很轻松;2010年,仍然当电焊工、月收入已涨到3000元的田小明却开始抱怨什么都贵了,生活的担子越来越重。
关键词: 猜想 阴影 原材料价格 餐饮企业
原材料价格不断上涨已是既定事实,对于餐饮企业而言,在成本高企的背景下,又该何去何从？都有哪些对策应对涨价,这些对策有何弊端,我们不妨做一些大胆猜想。
关键词: 美食 生态 食品原材料 持续性
在食品原材料持续性上涨的深秋,踏着飘落在街道上的片片黄叶,我来到＂穆桂英美食广场＂的＂一帆风顺＂大酒店。 惠淑君站在门口迎我,秋阳杲杲,照在她的脸上,似乎并无一丝愁容。 我在猜想,她如同穆桂英一样,大概又打一个大胜仗。
关键词: 鲈 中国烹饪大师 吴江 美味 滋味 本味
因为一道菜,而成为一个成语的,便就是吴江的＂莼鲈之思＂。一千七百年前,在洛阳做官的张翰,秋风起时,心旌摇曳,想起了家乡的莼鲈美味,感叹＂人生贵适忘,何以羁官数千里以要名爵乎？＂遂辞官而归。这个美丽的故事,给人以特别的语境和感怀。吴江也因之美味充盈、鲜香遍地……因为物产丰饶、河网格致、民善治味,多年来一直是江苏鼎鼐调和、滋味优雅...
关键词: 面食 价格 餐饮文化 餐饮行业
面馆,在南京街头巷尾随处可见,几块钱就能要上一碗,肉丝的,三鲜的,鸡蛋的,猪肝的应有尽有,于是面条便成为了快餐的代名词。而然,一碗长鱼面却改变了我的看法。
关键词: 忌烹 忌吃 忌用 忌存放 忌投放 忌搭配 忌同食
俗话说：民以食为天,食以安为先。对师生来说,如何能食的安心、食的安全、食的健康,自然已经成为人们日益关心的话题,因此这就要求我们的学校食堂厨师在操作过程中切记：
关键词: 鱼线 淡水鱼 肉质 桂鱼 鱼头 草鱼 鲢鱼 血液
制作鱼线最好选择淡水鱼,因为淡水鱼肉质比较厚,容易起胶。而海鱼的胶性较差,不容易起胶。在众多淡水鱼中,应选择肉厚刺细的鱼类,如草鱼、鲢鱼、桂鱼,效果都不错。不过,最好的选择,应该是3月前后的桂鱼。这时的桂鱼肉质非常厚,起胶效果也最佳,做出的鱼线自然细腻柔滑。在冬季,草鱼、鲢鱼则是最佳选择。去头放血血液放不尽,做出的鱼线就不洁白。...
关键词: 青花椒 工艺制造 竹叶 山椒 芳香 果油 光泽 鲜果
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒,叫野椒、山椒,是青花椒的一种,但是藤椒芳香而麻味略淡,其果油多,有光泽。以藤椒鲜果为原料,通过传统工艺制造出来的藤椒油口味清爽,香味浓郁,有别于其它的花椒品种。
关键词: 花生芽 营养价值 烹饪原料 豆芽 口感 餐桌
豆芽是人们十分熟悉的一种烹饪原料,口感清脆,营养价值高,易烹易熟。孰不知豆芽还有个贵族亲戚,叫花生芽,不论是口感还是营养价值,都远远高于豆芽,现已成了餐桌上的新宠。
关键词: 清汤 奶汤 组成部分 河南 制汤 厨师 烹调 饮食
在河南厨行有句老话＂唱戏的腔,厨师的汤＂。看一个人的技艺高低,首先看他的制汤水平,而不是炒几个菜就能看出一个人对烹调深度的认识。＂五味调合百味香,味香来自汤之源＂。自古以来,汤都是饮食中的重要组成部分。只是在唐代以前,统称羹而不称汤。河南人对汤极为重视,普通百姓干脆把吃饭就说成喝汤。比如两个熟人见面,寒暄话中最常见的一句就是...
关键词: 牛羊 技术 凝固油 调味品 煮熟 调料 锅
杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称＂下水＂。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、用文火煮至肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层凝固油（称＂化油＂）,全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。
关键词: 低碳 厨房 能源消耗 节能减排 二氧化碳 温室效应 节约用水 天然气
2010年最时髦的词就是低碳,低碳到底是什么呢？简单地说,低碳,就是要节能减排,尽可能地减少煤碳、石油、天然气等高碳能源消耗,减少二氧化碳的排放,从而减缓温室效应对地球的危害。除了直接低碳,还可以间接低碳,比如节约用水、用电或者吃素食等,用水电等能源少了,就减少了生产这些能源中煤碳等的用量,从而实现＂低碳＂的目的。
关键词: 托盘 创意 设计方案 家居生活
这款托盘最大的卖点在于,在盘子的底部设计了刚好放5指的凸陷,这样在端盘子的时候可以非常好地用力。
关键词: 文摘 鸭肉 润肺 滋补 肉类 油腻
鸭肉滋阴润肺,常被称为肉类中的秋冬第一滋补佳品。山药也有很强的补阴作用,与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果;而且还可消除鸭肉的油腻感。
关键词: 乙二胺四乙酸铁钠 nafeedta 铁强化酱油 缺铁 吸收利用 微量元素 食物强化 科学证据
针对有媒体报道的关于＂铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用,同时造成儿童低身高,甚至导致癌症＂的说法,中国疾控中心食物强化办公室声明称,充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）不但不会降低人体内其他微量元素的吸收,而且还会促进锌等微量元素的吸收。
关键词: 食品市场 食用油 消费者 食油 大米 面包 水果 食物
近来,中国食品市场上传来了食用油涨价的消息。消费者涌进超市抢购食油的时候发现,涨价的不仅仅是食油,包括大米、面包、水果、蔬菜、鸡蛋等等几乎所有的基本食物价格都在上涨。
关键词: 汽车 安全卫生 市场调查 生产现场 质量因素 深圳市 白领 多媒体
10月底,深圳市率先在全国推出了全新的＂汽车供餐＂新模式——首批20辆供餐汽车在吃饭时间出现在白领需求较大的地点,预计解决8000至1万名白领的＂午餐难＂问题。为了解除人们对＂汽车供餐＂安全卫生的疑问,供餐公司邀请了众多媒体到生产现场考察观摩。报道显示,汽车供餐的每份盒饭都是在严格消毒的环境中和员工的＂全副武装＂下制作出来的。供...
关键词: 糖炒栗子 干果 牛皮纸袋 风景线 锅
每到金秋十月＂丹桂飘香＂之时,江南都市街头巷尾的炒货店门口必支起一口大锅,壮汉在秋风送爽的深秋仍身着薄衣,挥汗如雨,抡起大铲不停翻炒,每年一度的＂糖炒栗子＂开始应市了。于是趁着热乎劲,你半斤我一斤,满街都是一边逛街,一边手捧牛皮纸袋啃着栗子的市民,这已成为市井街头一道美丽的风景线。如今随着电炉的兴起,街道的整治,出现了许多专营...
关键词: 初冬 银鳕鱼 豆瓣酱 草菇 食用油 辣椒油 鱼肚 生姜
干烧银鳕鱼 原料：银鳕鱼肚裆肉300克,草菇100克,生姜、葱、蒜、豆豉、豆瓣酱、老抽、白糖、精盐、味精、绍酒、高汤、食用油、辣椒油各适量。 制法：净鳕鱼肚裆肉洗净切斜刀块,用精盐、绍酒腌渍入味。草菇一剖两开,生姜、蒜仔切片,葱分别切成马耳朵葱、葱花。炒锅上火,舀入底油烧烈,将鳕鱼逐块略沾干淀粉入油锅煎至两面起壳,捞出沥油。炒锅再上...
关键词: 思想政治工作 专业委员会 卫生监督 江苏省 中国 省工 食品药品监督管理局 党委书记
11月4日,中国卫生思想政治工作促进会卫生监督分会江苏省工作委员会、江苏省卫生思想政治工作促进会卫生监督专业委员会成立大会在南京召开。卫生部卫生监督中心党委书记、中国卫生政促会卫生监督分会会长郭生贵,省卫生厅副厅长、省食品药品监督管理局党组书记、局长胡晓抒,省纪委驻厅纪检组组长、厅直属机关党委书记、省卫生政促会会长周政兴到...
关键词: 民间艺术 卫生保障 中国 国际 苏州 艺术家 白俄罗斯 金鸡湖
近日,第八届中国国际民间艺术节在苏州和北京两地分别举行。金鸡湖畔的科文中心成了中外民间艺术家们尽情展示才艺的最好舞台,来自西班牙、白俄罗斯、埃及等10多个国家的上千名艺术家和中国艺术家同台演绎,展示着自己国家和民族最具特色的舞蹈和音乐。
关键词: 食品安全 餐饮业 世博会 无锡市 专项检查 卫生监督 行动方案 公共场所
无锡市卫生监督所于3月下旬至10月31日,按照各阶段的目标要求,制定了严密可行的行动方案,组织了对全市各市管餐饮单位及公共场所的全面检查,并针对薄弱环节开展了一系列专项行动。在专项检查中,对发现的薄弱环节严密监控,对发现的违法行为依法查处,保障了全市的食品安全,为世博会的成功举办营造良好的环境。
关键词: 卫生许可 监督体系 徐州市 示范 突发公共卫生事件 卫生监督 投诉举报 廉政建设
日前,徐州市被省卫生监督体系建设评估工作小组评为江苏省卫生监督体系建设＂达标示范＂市。省评估专家组于今年7月对我市市级监管单位卫生许可、经常性卫生监督、行风廉政建设和投诉举报受理等工作情况进行暗访,同时模拟现场考核突发公共卫生事件应急处置能力。9月1日至3日,组织开展了以明查方式为主的全面评估。
关键词: 监督监测 启东市 公共场所 用具 用品 疾病预防控制中心 美容美发业 卫生监督
近日,启东市卫生监督所联合市疾病预防控制中心对辖区内25家宾馆酒店住宿业、美容美发业的公共用品用具消毒效果进行了监督监测。
关键词: 专项监督检查 公共浴室 盱眙县 卫生监督 卫生许可证 监督管理 经营行为 身体健康
为了进一步加强公共浴室的监督管理,规范公共浴室经营行为,保障消费者身体健康,近日,盱眙县卫生监督所组织卫生监督员对辖区内所有公共浴室进行专项监督检查。本次专项检查主要内容是持有公共场所卫生许可证和从业人员健康证情况、
关键词: 生活饮用水 卫生监督 涉水产品 江阴市 卫生管理 二次供水 乡镇水厂 集中式供水
2010年,江阴市卫生监督所在全市范围内组织开展了为期半年的生活饮用水及涉水产品卫生监督专项行动。本次检查采取规范集中式供水单位卫生管理、开展二次供水卫生管理示范单位创建、进行饮用水卫生监测等措施,共出动卫生监督员114人次,对全市2家城镇市政水厂、1家农村乡镇水厂、5家增压站、27家二次供水单位进行检查,
关键词: 公共场所 监督检查 沭阳县 卫生管理 美容美发业 身体健康 卫生监督 经营单位
为进一步规范公共场所卫生管理,不断提高全县公共场所卫生水平,保证广大市民的身体健康,沭阳县卫生监督所从10月26日起对城区住宿业、洗浴业、茶楼、美容美发业、商场超市、歌舞厅等公共场所经营单位开展为期2个月的拉网式监督检查。
关键词: 脂肪 深海鱼 保健知识 饮食健康
原则一：多吃深海鱼。深海鱼富含欧米伽3脂肪酸,一周吃两次,是最直接有效的补充方式。富含欧米伽3脂肪酸的鱼多产自寒带的深海,包括三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。清蒸或清炖较好,既不会严重地破坏欧米伽3脂肪酸,又能杀死寄生虫和病菌。
关键词: 主食 花样 现代生活 糖尿病 饮食 蛋奶 鱼肉 副食
现代生活的快节奏,让主食在许多人的饮食中变得可有可无。一日三餐都只盯着鱼肉蛋奶的不在少数,至于主食,要么不吃,要么就随便对付一口,仿佛＂副食＂都成了主角,而＂主食＂反倒成了跑龙套的。尤其是一心减肥的人们或三高人群、糖尿病患者,更是对主食敬而远之。
关键词: 降血压 高血压患者 食物 中老年人 统计显示 心血管病 患病率 中国
2010年,中国高血压患者的人数已经超过2亿,每年还在以1千万的人数继续增加。而且,高血压不再是中老年人的＂专利＂,30岁以下的人高血压的患病率已经达到10%,上升的趋势远远高于老年人。有统计显示,在中国每年死亡的300万心血管病患者中,50%都与高血压有关。
关键词: 饮食健康 饮食文化 保健知识 营养学
食物的最高境界,就是＂鲜美＂。不幸,这两个字,都和＂羊＂有关：羊大为美,鱼羊成鲜。何以＂不幸＂？因为＂鲜＂、因为＂美＂,所以一定比不够鲜不美者＂薄命＂,如羊。
关键词: 鸭子 保健知识 营养学 营养价值
俄国诗人涅克拉索夫有一首长诗叫《在俄罗斯谁能自由而幸福？》,他提出的是一个很严肃的社会问题,对于这个问题,在不同的时代不同的国度会有不同的答案。苏联给出的答案是：斯大林。因为历史已经证明了在那个时代的那个国家,除了斯大林本人,任何人都不可能自由而幸福。在美国呢？答案比较简单,好像大多数美国人都认为自己是自由而幸福的。如果要...
关键词: 缩水 豆制品 供应 低价
每天早晨从6点半开秤,到8点半结束,期间15—20种蔬菜售价统一为一元一斤。位于上海徐虹北路的＂一元菜市＂自从今年6月开办以来,让不少老百姓得到了实惠。但是,这份实惠从本周起＂缩水＂了。日前,记者从＂一元菜市＂了解到,最初供应低价菜的＂一元菜市＂,缩水为一周只提供一天,而且豆制品也从本周起停止供应。
关键词: 亚运会 中国菜 餐饮 粤菜
11月9日，广州亚运会餐饮项目厨房总监道格·布拉德利表示，这一届亚运会中国菜所占比例是60％，在这其中四成是粤菜。
关键词: 消费 餐饮 上海世博会
10月31日，历经184天的上海世博会闭幕。除了累计游客突破7000万人次外，世博会期间的餐饮消费总额也已超过预期，达2046亿元。
关键词: 一次性纸杯 辽宁省 抽查合格率 抽检 抽查结果 消费品 工商局 质量
近日，辽宁省工商局第三季度一次性消费品质量抽查结果，抽查合格率为89．7％，其中，一次性纸杯质量不容乐观，合格率仅为50％。
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