美食杂志是由江苏省苏豪控股集团有限公司主管，江苏苏豪传媒有限公司主办的一本省级期刊。
美食杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 采办 袁枚 烹饪 菜品
袁枚当年所说,＂一席之功,采办居六＂。这是一句对司厨者选择恰当食材、合理烹饪菜品的褒奖。当然,那个时候并无所谓＂这精那素＂的＂发明＂,袁枚所强调的是对于烹饪自身的优劣高下,采办所起着的作用。倘若,袁枚看到现时食材安全的普遍窘迫,可能便会把“采办”改成“居其九”了。
关键词: 辐射事件 安全现状 中国人 胃 苏丹红 地沟油 瘦肉精
网上流传过这样一个段子：日本核辐射事件发生后,中国人民表示毫无压力。因为吃着苏丹红、毒奶粉、地沟油、瘦肉精长大的中国人民早已百毒不侵,区区辐射无足挂齿。看似无厘头调侃的背后,折射出的却是国人对于我国食品安全现状的强烈不安与不满。
关键词: 食品安全事件 三鹿集团 双汇集团 国际形象 食品企业 瘦肉精 消费者 国内
三鹿集团＂毒奶粉＂在前,双汇集团＂瘦肉精＂在后,食品安全事件屡禁不止,已给国内行业发展、消费者信心、政府公信力、国际形象等各方面造成重大冲击。痛定思痛,我们不禁要问：为何国内的知名食品企业却过不了安全关？屡禁不止的背后需要我们认真思索,深刻反思。
关键词: 绿色食品 安全 机关食堂 种植基地 工作人员 果蔬
据《南方周末》报道,包括北京海关在内的不少国家机关在郊外自建蔬菜种植基地,供应各自的机关食堂以及工作人员。这些食品堪称真正的绿色食品,其首要强调的就是＂安全＂。而其果蔬从生产到采摘的每一个步骤,都规定有严格甚至堪称苛刻的监管要求,并且得到了难能可贵的执行。
关键词: 三聚氰胺 事件 苏丹红 肯德基 福寿螺 地沟油 瘦肉精 奶粉
2004年,阜阳奶粉事件;2005年,肯德基苏丹红事件;2006年,福寿螺事件;2008年,三鹿奶粉的三聚氰胺事件;2009年,毒餐具事件;2010年,让我们记住了地沟油、一滴香、毒豇豆、硫磺姜;201 1年尚未过半,已经有双汇瘦肉精事件、染色馒头、毒豆芽出现在我们眼前,且要注定在我们的记忆中打下烙印……
关键词: 食品添加剂 食品安全 着色剂 防腐剂 方便面 泡菜 果冻 雪糕
泡菜里有着色剂、果冻里有防腐剂、一只雪糕含有16种食品添加剂、一袋方便面中有14种添加剂……中国使用食品添加剂的历史已有几千年,并且食品添加剂的概念是从国外引进的,这从一开始就与国际接轨。
关键词: 故事 总经理 把手 倦容
用＂不知疲惫、不厌琐繁、不断创新、不肯止步＂来借喻正值不惑之年的郝捷,似是十分恰当。 昨夜刚从外地赶回来,一早便就精神抖擞的接受我们的采访。只是在他那张尚显绿鬓年华的脸上,挂着一丝黝黑的倦容; 他现在是＂观海楼大酒店＂的二把手,夫人是一把手总经理,不断给他压担子。
关键词: 密码 烹饪大师 餐饮企业 江苏省 镇江
潘小峰是镇江潘镇平大师的＂二公子＂,同为江苏省烹饪大师,现执掌聚景缘大酒店,他今年才35岁,可谓烹坛少帅。而他的哥哥潘小涛也为江苏烹饪大师,在北京一家知名餐饮企业任总厨,待遇丰厚。一家走出三位烹饪大师,这在镇江以及全省大概均属唯一。
关键词: 博客 滋味 玫瑰花 中西合璧 马可波罗 中国人 蛋糕 野生菌
中西合璧的味道 作为甜品的芝士蛋糕和作为冷饮的玫瑰花沙冰加上中国人很喜欢的辣口生姜，口味瞬间就将芝士蛋糕和玫瑰花粉的甜和腻分配得恰到好处。这款“姜味芝士蛋糕配玫瑰花冰沙”的混搭融合甜品，相信会是这个夏天你最爱的口味。传统的饺子，却饱含了月桂叶的清香，加上柠檬蜜饯、烟熏培根和野生菌，这道名为“菠菜和野菌拌柠檬月桂饺子”...
关键词: 甜食 心血管疾病 骨质疏松 高血压 胆结石 重影
人似乎生来就爱吃甜。可如果甜食吃得不对，就会严重影响健康：除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题。怎么吃甜食才不伤身呢？
关键词: 红辣椒 食欲 控制 生理学 行为
据英国《每日邮报》报道，美国《生理学与行为》杂志刊登一项新研究发现，日常饮食中增加一些红辣椒可以控制食欲。对于那些不经常吃红辣椒的人而言，效果尤其明显。
关键词: 凉拌菜 餐桌 滴油
天气一天天变热，清爽又方便的凉拌菜越来越多地出现在人们的餐桌上。但是，许多人吃凉拌菜就图清爽，常常一滴油都不放。不曾想，这样却会白白浪费蔬菜中宝贵的营养。
关键词: 选蛋 体质 鸡蛋 婴幼儿 孕产妇 鹌鹑蛋 脾胃 食品
鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似。
关键词: 种鸡 蛋白质含量 吃法 北京油鸡 肉鸡 三黄鸡 营养 土鸡
鸡的种类繁多，哪种营养、口感更好，各种鸡又该怎么做更好吃呢？ 现在市场上一般能见到的鸡有五种：肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡。从营养角度来看，肉鸡的蛋白质含量较低，乌鸡和土鸡蛋白质含量较高；肉鸡脂肪含量比其他鸡都要高。
关键词: 肠癌 佛罗里达大学 味觉 美国 肉
美国《发现》杂志近日刊文指出，味觉灵敏的人，舌头上的味蕾数量比其他人多很多。他们甚至吃菜花时也会尝出苫味来，因而更挑食。美国佛罗里达大学味觉专家指出，味觉过于敏锐的人，比味觉能力低于平均水平的人，更容易长肠息肉，而肠息肉是已被确认了的、重要的肠癌早期病变，需要警惕。
关键词: 带鱼 不饱和脂肪酸 脂肪形成 营养价值 心血管系统 预防高血压 抗癌成分 皮肤弹性
大连营养学会副秘书长王兴国介绍，带鱼体表的这层鳞，其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代乌嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发乌黑，延缓大脑衰老；还对...
关键词: 妇科病 阴道炎 比例关系 摄入量 食糖 复发率 发病率
据美国“健康日”网站最新报道，新研究发现，女性过量吃糖容易得4种病。 阴道炎。一项研究发现，当每日食糖摄入量减少的时候，90％的患者阴道炎复发率明显降低。这表明食糖摄入量与阴道炎发病率呈正比例关系。
关键词: 记忆力减退 牛奶 空军总医院 工作压力 生活节奏 副主任 亚健康 医师
随着工作压力的增加，生活节奏的加速，越来越多的职场人感觉到记忆力减退，常常丢三落四，心不在焉。空军总医院中医科副主任医师魏汉林说，年纪轻轻就记忆力减退，这是亚健康的症状之一。
关键词: 菠菜 补血 炒猪肝 缺铁性贫血 高血压患者 膳食纤维 大便秘结 低血压
菠菜中含有丰富的铁，对缺铁性贫血的人能起到补血益气、敛阴润燥的功效，让人看起来脸色红润。同时，菠菜中丰富的钙、镁、钾等有助于降低血压，对高血压患者来说是不错的选择。菠菜还含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，通便助消化。在降压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。
关键词: 鸡蛋 冰箱 抑菌物质 微生物
鸡蛋每天都要吃，许多人家常常一买就是好几斤。可这样存起来就麻烦了，鸡蛋必须要放进冰箱冷藏吗？ 美国“读者文摘”网站近日的报道回答了这个问题。其实，在鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，外面的微生物很难侵入，因此并不容易变质。
关键词: 桂圆 疲劳 泡点 气血
你最近是否因为工作繁忙，时常失眠，和以前相比，觉得自己更容易疲劳，照镜子看看，脸色也不那么红润了。这很可能是气血不足的表现，不妨每天泡些桂圆喝。
关键词: 菊花茶 枸杞 眼睛 杞菊茶 电脑 药茶 养眼
每天盯着电脑看七八个小时，再好的眼睛也受不了。起初，眼睛还会抗议，用泪水提醒“主人”。时间久了，泪液分泌跟不上，眼睛干涩便成了“电脑族”的通病。这里为大家推荐一个养眼的小药茶——杞菊茶。
关键词: 苹果 果蜡 盐 非常光 果皮 新鲜 果粉 上光
新鲜苹果表面本来就有一层天然果蜡，但上面还附着一层薄薄的果粉，并不是非常光亮。为了让苹果好看并易于保存，许多人会给苹果打蜡上光。如果打的是工业蜡，里面的杂质往往对人体有害。所以，最好去除果皮上的蜡，带皮吃起来才更安全。去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。第一个方法是用热水冲烫。
关键词: 生物农药 蔬菜 病虫害防治 生产企业
气温回暖，各色蔬菜越来越多。许多人买蔬菜时喜欢挑带虫眼的，觉得这样的蔬菜就没农药。其实，这是个误区。 恰恰相反，有虫眼的蔬菜可能农药更多。很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到“防患于未然”。
关键词: 方便面 保质期 食用
许多人都会准备几包方便面以备不时之需。存放方便面的方法有讲究吗甲方便面在商家标明的保质期内都能放心食用吗？
关键词: 蛋白质含量 西兰花 植物性蛋白质 营养师 大豆
营养师常告诫人们要少吃肉，可是肉吃少了，又可能缺乏蛋白质。美国《健身》杂志近日指出，吃肉少的人，可以多吃植物性蛋白质。除了我们熟悉的大豆之外，西兰花也是个好选择。
关键词: 脂肪含量 瘦肉 动物品种 动物年龄
天气一天天暖和起来，开始瘦身减肥的人越来越多。是不是瘦肉的脂肪就少，可以多吃点呢？ 其实瘦肉中的脂肪并不少。一般来说，100克瘦肉有10克的脂肪。但是，瘦肉的脂肪含量因动物品种、肉的部位、动物年龄等不同有很大的差异。
关键词: 盐 用油 花生油 黄曲霉菌 有害物质 碘化物 炒菜
用花生油炒菜：如果用花生油炒菜，应先放盐再放菜。因为花生油中可能含有黄曲霉菌，盐中的碘化物能除掉这种有害物质。
关键词: 鳕鱼 饮食健康 食品安全 营养学
作为健康明星，鳕鱼可谓是大名鼎鼎。以前，它总是显得高不可攀。现在，在许多超市里也能看到它的身影了。可近日有读者反映，吃了这些鳕鱼块后，孩子出现腹泻现象。
关键词: 2型糖尿病 奶制品 脂肪含量 脂肪酸 美国
美国一项最新调查发现，经常吃全脂的奶制品，会帮助人们降低患2型糖尿病的风险。美国《内科学年鉴》杂志近日刊文称，全脂奶制品中富含一种脂肪酸，而奶制品中脂肪含量越高，这种脂肪酸的含量也越高，预防的效果越好。
关键词: 香蕉 中风 饮食健康 食疗
又甜又软的香蕉人人喜爱，最近，刊登在英国《每日邮报》的一篇文章称，香蕉大有健康益处，每天吃三根就能有效降低中风的风险。
关键词: 有机钙 活性维生素d3 复方制剂 葡萄糖酸钙 吸收率 钙补充剂 补钙效果 碳酸钙
面对琳琅满目的钙补充剂，究竟该如何选择呢？ 复方制剂易吸收。单从钙本身来看，不同制剂吸收率差异并不大。研究显示，碳酸钙吸收率约为35％，而乳酸钙约32％，葡萄糖酸钙在27％左右。其实，对多数人而言，复方制剂补钙效果更好，常见如碳酸钙与活性维生素D3混合的钙剂，而且最好是片剂，其吸收率高于液体、冲剂。
关键词: 蜂蜜 牛奶 老年病 科学院 睡眠 生活 重影
不少女性受痛经困扰，每次来月经前有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感，导致坐卧不宁、睡眠不安，严重影响日常生活甚至工作。中国中医科学院西苑医院老年病中心刘征堂表示，每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，可缓解甚至消除痛经之苦。
关键词: 肉 饮食健康 保健知识 个人卫生
很多人都有过“饿过劲儿”的感觉——明明饿得已经“前胸贴后背”了，可过一会儿，反而觉得很饱，这是为什么呢？
关键词: 樱桃 面部皮肤 生理特点 铁含量 光洁 色泽 美容 滋润
樱桃色泽红艳光洁，自古就是美容果，古医籍称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”。坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，去皱清斑。据测，樱桃含铁极其丰富，每百克鲜果肉中铁含量是同量草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居各种水果之首。女性的生理特点决定其容易缺血贫血。
关键词: 胡椒粉 鉴别 打喷嚏 香辣味 味道 劣质 麸皮 米糠
优质：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。 劣质：味道不浓，闻后不打喷嚏。 掺假方法：主要是掺入麸皮、米糠、柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。
关键词: 菠萝 安全 过敏 呕吐
吃菠萝也会过敏吗？随着菠萝的大量上市，菠萝过敏的患者近日也日渐增多。南京的冯先生甚至还出现了嘴唇发麻、呕吐、头晕等症状，手臂上出现大量红疹。
关键词: 燕麦片 降脂 消化吸收 吸收利用 消化功能 老年人 现代人 淀粉
燕麦片煮着吃有助于消化吸收。这是因为，燕麦中的淀粉只有与水碰到一起，产生糊化作用，人的肠胃才能吸收利用。因此，煮着吃最适合消化功能不好的老年人。炒着吃虽然不太利于消化，但是热量低，可以控血脂、控体重，符合现代人的愿望，吃进去了觉得很饱，但又不会吸收太多太快。
关键词: 沙锅 营养 消化吸收 铁锅 受热 食品 质地 炖
说起烧菜的锅哪种最能保留食材营养，很多人都会点名说铁锅。这没错，不过，专家们现在又有一个新推荐——沙锅，这道理有三： 一是沙锅烧菜便于人体消化吸收。沙锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的质地较老的食品。
关键词: 咖啡 盐 流行趋势 方糖 生香 味道 奶
你喜欢什么样的咖啡？加上两块方糖，倒入厚厚的奶沫，还是普普通通的黑咖啡甲不过，这些似乎都已经过时了。据美国《纽约时报》近日报道，最新的流行趋势是——给咖啡加点盐，一点点就好，可以立即让咖啡的味道“活色生香”。
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