美食杂志是由江苏省苏豪控股集团有限公司主管，江苏苏豪传媒有限公司主办的一本省级期刊。
美食杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 酒店 服务业 老板 员工 服务质量
酒店，你环境够不够格 现在离“尾牙”还有一段时间．但不少企业已经开始筹备“尾牙”，除了奖品、节目排练外，选一家合适酒店办“尾牙宴”也被提上了公司议程。
关键词: 镇江 百年老店 舵
“宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔宜雨宜睛。”这副出自名儒吴季衡的嵌头联是始创于1890年的镇江宴春酒楼名字的由来。凉爽的清晨，结伴三两个亲朋好友，到宴春吃早餐、喝早茶，这已成为不少镇江市民的习惯；或者，在人生最重要的日子里，把盛大的婚宴摆在宴春，这似乎也成了一种潮流。
关键词: 餐饮行业 食品安全事件 人工费用 行业利润 食品业 乳制品 饮用水 食用油
在即将过去的2012年，餐饮行业可谓在困境中前行。 回眸2012，在这一特殊的年份里，中国食品业经历了太多风雨，乳制品、饮用水、食用油、酒品……每个产业都有着自己的酸甜苦辣。这一年，食品安全事件依然不断，不少企业谎言穿帮、颜面扫地；这一年，原材料、人工费用普遍上涨。餐饮行业利润不断压缩，整体增速放缓；这一年，
关键词: 鱼翅 鲨鱼 保护 公益广告 食用 燕窝 美味 菜品
“没有买卖，就没有杀害”是姚明反对食用鱼翅的公益广告口号。鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参，合称中国四大美味，鱼翅汤是华人世界宴会桌上的一道名贵菜品，对于高端宴席而言，“无翅不成宴”似乎已经成为一种传统，人们吃一碗鱼翅不惜一掷千金。
关键词: 麦当劳 危机公关 反应 操作规范 操作手册 消费者 保存期 肉制品
央视315晚会已成为一年一度揭丑大会，影响力堪比春晚，可以说是消费者的狂欢、企业的噩梦。2012年央视3．15晚会曝光了麦当劳违反自身制定的操作规范，将超过该规范规定保存期的食品继续销售的问题。根据央视记者的暗访报道，包括肉制品、吉士片、甜品派在内的各类食品在超过麦当劳操作手册规定的保存期后，员工都会继续使用，或者修改“最晚售...
关键词: 中国 记忆 味蕾 意识形态
我毫不介意去爱别人的故乡，譬如茵子的云南、腊肉的四川、肉饼的香河、干丝的南京、馒头的山东……意识形态或者利益立场千差万别，总归舌尖上的中国才是我们的，有灵魂的中国。
关键词: 品牌形象 全聚德 地沟油 垮塌 字号 鸭 废弃油脂 奥运村
作为北京首起地沟油案件的核心，全聚德“老字号”品牌形象瞬间垮塌。今年5月份，有媒体报道称，2004年至2011年10月间，小贩王某从中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德三元桥店、奥运村店等店，收购鸭油及废弃油脂后，将所收购鸭油转卖给路边小摊贩，另外的转卖给他人用于制作地沟油。
关键词: 上火 虚假信息 广告词 凉茶 消费者 味道
“全国销售领先的红罐凉茶改名加多宝，还是原来的配方，还是熟悉的味道。”2012年这样一句广告词流传大街小巷。紧接着，另一则广告出现在消费者眼前：“红罐王老吉从未更名，任何宣传红罐凉茶更名均属虚假信息，购买时请认准王老吉凉茶。”
关键词: 白酒勾兑 死亡事件 古井贡酒 中国白酒 食用酒精 白酒行业 工业酒精 食品安全
8月22日，古井贡酒爆出“勾兑门”事件，后来又有媒体再爆“七成白酒非纯粮酿造”的消息。随着古井贡酒“勾兑门”事件爆发。中国白酒充斥着食用酒精的事窦再次浮现在公众眼前，“勾兑”，这个给公众以负面形象的词汇，实际上在中国白酒行业已经存在多年，但是，因为曾经发生过的工业酒精勾兑引发的致多人死亡事件，以及公众对食品安全的紧张。...
关键词: 食品安全问题 牛奶质量 保质期限 运输车辆 外包装 奶源 生活
2012年。饮用奶安全再次触动人们的敏感神经。“民以食为天。食以安为先”这是老百姓对生活里头等大事“吃”的最基本要求，可以放心的吃，可以健康的吃，是最起码的底线。可是，今年我们的底线屡屡被冲破，问题牛奶接二连三，似乎每天的新闻中都会有一篇关于问题牛奶的报道，牛奶质量、奶源、保质期限、外包装、甚至是运输车辆，这几乎是覆盖了...
关键词: 月饼 螃蟹 促销手段 大商场 成本价 中秋 礼品 衍生
距离今年中秋不到一个月的时候，各大商场超市都瞄准了“礼品经济”的促销手段，除了早已被追捧的“月饼一条街”之外，纸上礼品中秋“期货”衍生出的各种消赞券，尤其是当下备受追捧的“纸螃蟹”，更是提前热卖，上演另类疯狂。然而，“纸月饼”“纸螃蟹”市场疯狂背后，乱象频现：同一规格礼券价羞达数倍；商超价格高企，网上商家却以成本价销...
关键词: 名菜 主料 鲜笋
白汁鮰鱼 主料：长江鮰鱼1条约1500克 配料：鲜笋150克、生姜、葱少许
关键词: 二十四节气 作坊 美食 常熟 养生 中式风格 大理石 虞山
常熟香格里九号美食精作坊坐落于市内虞山脚下，绿瓦灰墙映衬在虞山的湖光山色之中，宛若一曲清新的江南小调；近看去，明黄的灯光衬着典雅的大理石门柱，精巧的装饰处处彰显富贵，现代中式风格透露着雍容华贵的气质。
关键词: 山药 温补 冬季 豆沙馅 糯米粉 主料 白糖 新鲜
山药糕 泰州会宾楼三水湾一号会所 主料：山药1根、豆沙馅200克、糯米粉少许 配料：白糖2小匙、新鲜桂花若干
关键词: 酒店管理 标准化操作 中餐 总裁 金 复制 美食 程序化
美食也能复制，粘贴？ “复制美食，真的可能么？”“美食当然可以复制!”这就是金陵连锁酒店给我们的答案。相比于西餐，中餐的复制更显功底，如何将博大精深的中餐的“色、香、味、形、意”集体打包程序化成为复制模板呢？这才是关键所在，也是困难所在。而金陵连锁酒店的成功让我们看到中华餐饮的复制粘贴模式的可能性，也让我们记住了一个人...
关键词: 泰国菜 生态 自然生长 添加剂 盐 醋
提及泰国菜，多数人第一想到的就是酸、辣，不过那只是表象，泰国菜最具特色的就是它“咸不放盐，甜不放糖，酸不放醋”，所有的材料全部是自然生长的，没有一丝一毫的添加剂。
关键词: 八大碗 古镇 汽车俱乐部 生活 美食
自从成为“南京风行会汽车俱乐部”的会员后，我的周末生活丰富了起来。游玩除外，每次都能够吃一些当地的特色美食，这对于爱吃的我来说，此乃人生一大乐事也。
关键词: 生活 原味 原汁 顺口溜 姜油 盐 锅
如果要问你知道江苏靖江季市镇吗？大多人也许会摇摇头。但如果问。你知道老汁鸡吗？会有人告诉你：“知道。还吃过。”或许还能给你背一段顺口溜：“葱姜油盐浑身抹，一透二焐锅中压。待到四邻闻相望。顿觉饥肠要锬它。细嫩酥滑不用筷，风卷残云是老太。走亲访友先来问。一道吞过还要带。”
关键词: 法式面包 搅拌均匀 烤 白砂糖 提子 牛奶
1将面包切片，平铺放入盘中； 2撒上少许提子干后．铺第二层面包干再撒上提子干； 3将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入较大的容器中（便于材料搅拌），搅拌均匀；
关键词: 猴子 高山茶园 名茶 黄山区 采制 色泽 冲泡 芽叶
“太平猴魁”中国极品名茶，全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖荼品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散．不翘．不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽仓绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红：入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶计之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有“刀...
关键词: 失眠症 男性 睡眠模式 危害 时间平均 跟踪调查 实验室 死亡率
小心早亡 新研究调查了1000名女性和741名男性的睡眠模式。参试者详细描述了自己的睡眠历史并接受了一个夜晚的实验室睡眠监控。结果发现，8％的女性和4％的男性被确诊患有慢性失眠症——这些人每晚睡眠时间平均不足6小时。但是，在接下来的14年跟踪调查中显示，男性失眠症患者的死亡率是健康睡眠模式的男性的4．3倍。
关键词: 柚子 减肥 水果罐头 肉 香味 化痰 通便
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。常说柚子可理气化痰、润肺通便，其实，柚子的好处远远不止于此。
关键词: 厌食 孩子 恶性循环 金 家长 缺锌 锌元素 食欲
常听到不少家长对医生这样叙述“我的孩子什么东西都不想吃，喂饭很困难。”也有的说“孩子吃饭时就喊肚子疼，不肯吃饭”……多数家长可以耐着性子想方设法哄着喂完一碗饭，有的则是高压政策，硬逼着进食。目前厌食的儿童数量不少，长期以来家长对孩子厌食伤透了脑筋，不得其法。厌食仅仅是一种表现，最常见的原因在于缺乏锌元素因为缺锌能导致...
关键词: 胃功能 老年人 有害因素 脾胃 抵抗力 中医学 保养 脏腑
人到老年，脾胃功能日渐衰退，对外界有害因素的抵抗力比较差，不利于养生防病。中医学认为，胃、脾是脏腑气化升降的枢纽，气血生化之源，所以对脾胃的保养十分重要。“动为纲，素为常，酒少量，莫愁肠”是保养脾胃的四大要诀。
关键词: 脂肪肝 营养素 人体能量 诊断 治疗
它不会让你感到不适，甚至不会有什么明显症状；它影响的是你一身的机能，但是也许你一无所知；它看上去无足轻重，但当你发现时也悔之晚矣；它是一个隐形杀手，早发现，一切都还来得及——小心“隐形杀手”脂肪肝!
关键词: 高血压患者 遗传性疾病 多基因 子女 父母 概率 饮食
高血压是否会遗传，与普通高衄压是否存在区别，以及饮食注意点？ 高血压与遗传有关，目前多数学者认为，高血压属于多基因遗传性疾病。通过高血压患者家系调查发现，父母均患有高血压者，其子女今后患高血压概率高达45％；父母一方患高压病者，子女患高血压的几率是28％；而双亲血压正常者其子女患高血压的概率仅为3％。
关键词: 胡萝卜汁 功效 降血压 食用方法 口腔溃疡 动脉硬化 胃溃疡 食物
健康的饮食除了要悉心挑选食物，还要注意食物的食用方法，因为科学的食用方法会让普通的食物具有神奇的功效。小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃胀、口腔溃疡这些“小毛病”．大到高血压、胃溃疡、糖尿病、动脉硬化这些“大问题”，吃对了，就会有用！
关键词: 鱼鳞 菜根 生活
在日常生活中你是不是扔掉了很多自认为没有用的东西，比如做鱼时扔了鱼鳞，吃芹菜时去了根和叶等。殊不知，这些在你眼中的废物也拥有各种功能。看完文章，你或许会为以前丢弃了那么多“宝物”而捶胸顿足。
关键词: 博客 滋味 糯米粉 台州 黄粉 煮熟 黄豆 肉
@浪里郎呀【台州“擂圆”】台州冬至日这天，家家户户都吃“擂圆”。这是一种用糯米粉做成盅口大小的团子，煮熟后放在豆黄粉里拌滚（这个过程，方言叫“擂”，故名“擂圆”）。豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉，拌进红糖而成。擂圆糯软香甜，配上大鱼大肉等大菜．自然吃得又饱又有味了。
关键词: 注射部位 鸡翅 抗生素 激素 翅膀 素鸡 鸡肉
给鸡打激素可能吗？ 日前。某香港明星发微博称“鸡的激素或抗生素注射部位通常在鸡翅膀、鸡颈位，爱吃鸡翅膀的女士容易患子宫肿瘤。”这条微博短时间内被近9万网友转发，很多人表示“为了健康要忍痛割爱，再也不吃鸡翅了”。激素鸡是否存在，我们吃的鸡肉安全吗？
关键词: 酒店管理 五星级 服务人员 体力 脑力 精神 开业 顾客满意
酒店管理强化“以人为本” 在我国酒店业面临着巨大竞争压力的今天，如何有效地提高服务人员的服务水平，调动服务人员的工作积极性，激励服务人员为顾客提供优质服务，提高顾客满意感和忠诚感，是酒店非常关注的问题。
关键词: 烹饪技艺 交流活动 江苏省 城市 沿江 竞赛 餐饮业 非营利性
11月6日，镇江“金秋”美食节江苏沿江八城市烹饪技艺交流活动在镇江碧榆园金山厅举行。江苏省八城市烹饪技艺交流会是南京、苏州、无锡、常州、扬州、南通、镇江和泰州八个城市餐饮（烹饪）商（协）会发起组织的非营利性烹饪技艺交流活动，本次交流活动由八市菜点交流、服务创意摆台、烹饪技艺表演等内容组成。活动目的促进城市餐饮业菜肴质量...
关键词: 食品安全 上海市 使用期限 地方标准 复合调味料 发酵肉制品 食用油
近日，经市食品安全地方标准审评委员会审查通过，包括《复合调味料》、《发酵肉制品》、《糟卤》、《现制饮料》等9项上海市食品安全地方标准正式。其中，《中央厨房卫生规范》中规定，若无法实施监控措施的，连续煎炸食品的食用油累计使用期限不超过12小时，非连续使用的食用油使用期限不超过3天。废弃的食用油应全部更换，不能以添加新油的方...
关键词: 食品店 面积 保健 湖南 使用期限 复合调味料 发酵肉制品 食用油
近日，经市食品安全地方标准审评委员会审查通过，包括《复合调味料》、《发酵肉制品》、《糟卤》、《现制饮料》等9项上海市食品。其中《中央厨房卫生规范》中规定，若无法实施监控措施的，连续煎炸食品的食用油累计使用期限不超过12小时，非连续使用的食用油使用期限不超过3天。废弃的食用油应全部更换，不能以添加新油的方式延长使用期限。每...
关键词: 排污许可证 广州 排放污染物 餐馆 许可证管理 大气污染物 个体工商户 企事业单位
日前．广州省政府法制办网站公布《广东省排污许可证管理办法》（送审稿）向公众征求意见。《办法》明确了企事业单位和个体工商户排放大气污染物、工业废水、医疗废水、规模化畜禽养殖污水等，应当持有排污许可证。其中，还将”向环境排放餐饮污水的”排放污染物行为纳入监管范围，这意味着餐饮行业也要办排污许可证，
关键词: 食品安全 重庆市 生产经营者 安全责任 行业协会 安全法律 分支机构 管理部门
古有一人犯罪全族获罪的连坐制度．今有食品安全连带追求办法。近日，重庆出台并开始执行《重庆市食品安全责任连带追究试行加去》，对食品生产经营者及行业协会义务、连带追究的范围、条件、方式及程序等进行了详细规定。根据《办法》，食品生产经营者或其分支机构若违反食品安全法律，将根据具体情况承担食品安全监督管理部门开出的连带追究责...
关键词: 食品安全监督管理 药监局 南京市 卤菜 外购 餐饮服务 安全管理
南京市食药监局近日《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》，要求供餐单位禁止使用外购熟卤菜等7类食品，四季豆、整鸡、整鸭等则应烧熟煮透。根据规定，上述细则适用于我市各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮安全管理。除《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品外，以下7类食品禁用...
关键词: 食品包装 过敏原 消费者 标注 过敏反应 制品 甲壳纲
据中国之声《央广新闻》报道，一些消费者在吃东西的时候会出现过敏反应，这是因为食品中存在一些消费者不知道的“过敏原”。根据2012年实施的《预包装食品标签通则》要求，明年起，食品包装上必须标注”过敏原”。《预包装食品标签通则》中列举了八类可能引发过敏的产品，比方说含有麸质的谷物及其制品如小麦、黑麦、大麦等，还有甲壳纲类动物...
关键词: 茶产业 创新 湖南 论坛 中国 茶博会 景气指数 普洱茶
2012广州茶博会圆满落幕。号称“国内茶业第一展”的广州茶博会．透出茶业走势的“风向标”：成本上涨、利润缩水．内销外销不景气指数上扬。本届茶博会品牌馆内．八马、华祥苑等福建铁观音“龙头”不见踪影：普洱茶散客居多，不复往年经销商云集的盛况：白沙溪的压茶号子喊得虽响．却少入围观与喝彩。茶业专家分析，绿茶品牌林立，出口难有起色...
关键词: 酒类行业 真假鉴别 工程技术研究中心 高峰论坛 rfid 行业协会 品牌价值 安全监管
日前，由中国防伪行业协会和上海防伪工程技术研究中心联合主办的第二届酒类真假鉴别展览活动在上海举办，中国首届酒类行业RFID防伪溯源高峰论坛同期举行。主办方希望通过展会加强食品及酒类领域的安全监管提升企业品牌价值．重塑消费者信心。为促进酒类行业健康发展，引导大众安全消费、理性消费．弘扬中华民族悠久的酒文化，展会在第一天就举...
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