关键词：蜜酿 蜜制 功能蜂蜜 营养指标 比较分析 

摘要：通过对2种方法生产出来的甘草型功能蜂蜜从外观、营养指标、微生物指标、活性成分含量以及离体抗氧化指标进行了比较分析。结果表明,只要蜂蜜生产者从源头起的各个环节做好保品质的工作,严格把关生产中每个细节,优化生产工艺,做好蜂产品的深加工是可行的。用本项目选取的蜜制工艺生产的功能性蜂产品(蜜甘草)可以与蜜酿蜜甘草媲美,可以用科学的蜜制方法替代蜂蜜的蜜酿手段。

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