农产品加工杂志

强化服务和指导 促进农产品加工业发展

关键词: 农产品加工业  工业发展  服务  强化  农业部  乡镇企业  杜青林  部长  部门  

百舸争流——农产品加工业发展巡礼

关键词: 农产品加工  工业发展  资源节约型  市场竞争力  精深加工  初级加工  农业增效  农民增收  加工能力  科技进步  

自2004年农业部实施"农产品加工推进行动"以来,这项旨在实现由初级加工为主向精深加工为主、由资源消耗型向资源节约型的转变,促进农业增效、农民增收和农业市场竞争力的行动取得了可喜的成绩.

发展农产品加工业 加快建设新农村的步伐

关键词: 农产品加工业  农村  建设  农事活动  农业生产  农机部门  工作职能  初加工  

全力提升调味品企业整体实力——访中国调味品协会会长卫祥云

关键词: 中国调味品协会  调味品企业  国际会议中心  专业人士  马来西亚  博览会  新加坡  部门  参展  品牌  

记者:2005年11月,中国调味品协会迎来了10周岁生日.这是艰辛努力的10年,也是硕果累累的10年.其间,中国调味品协会在政府与企业间发挥了很好的桥梁与纽带作用,为推动我国调味品产业的健康发展作出了卓越的贡献.请您介绍一下这次博览会举办的情况,好吗?

中国调味品行业十大

关键词: 中国调味品协会  调味品行业  名牌产品  评选活动  评选结果  企业  

为了纪念中国调味品协会成立10周年，表彰为我国调味品行业的繁荣发展做出突出贡献的企业和个人，宣传并推广名牌产品，中国调味品协会开展了“十大”系列评选活动。有关评选结果选登如下。

中国调味品行业十强品牌榜

关键词: 品牌企业  调味品行业  中国  复合调味料  

酱油十强品牌企业；食醋十强品牌企业；鸡精十强品牌企业；腐乳十强品牌企业；复合调味料十强品牌企业。

未来10年调味品行业展望

关键词: 调味品行业  展望  不可预见因素  行业发展  宏观  

行业的未来,受到许多不可预见因素的影响.但是,我们在仔细观察过去的同时,对与行业有重大影响力的宏观因素进行分析,就可从中得到一些启示,作为预测未来行业发展的依据.

鲜味调味料发展的新动向

关键词: 调味料  鲜味  科学技术  研制开发  第一代  味精  第二代  第四代  第三代  营养型  

人们通常将味精称为第一代鲜味调味料.此后,随着科学技术的进步,又陆续研制开发出第二代、第三代和第四代鲜味调味料,分别称为特鲜味精(强力味精)、风味型鲜味调味料和营养型鲜味调味料.

西欧调味品市场

关键词: 调味品生产  终端市场  西欧  中国调味品协会  调味品行业  super  研发中心  比利时  意大利  超市  

为了解西欧调味品生产和市场的现状，促进我国调味品行业与国际间的交流与合作，2005年9月，中国调味品协会派出了赴西欧考察团，先后考察了法国、卢森堡、比利时、荷兰、德国、奥地利和意大利等国家的调味品组织、调味品公司以及调味品研发中心，同时，还走访了当地几家大的超市，如巴黎最大的家乐福超市、比利时的SUPER GB超市和意大利威尼斯...

依托技术进步 推进山西食醋产业化

关键词: 技术进步  食醋  山西  产业化  国内外市场  经营理念  技术开发  市场营销  镇江香醋  风格特色  

当前,山西食醋在国内外市场上的占有率不够高,主要与经营理念、市场营销和技术开发等多种因素有关,其中,在技术进步方面就与镇江香醋存在差距.要开拓国内外市场,不仅要保持和发扬山西食醋的风格特色,还要不断改善产品的风味,以适合不同地域、不同层次人群的消费习惯,满足市场流行的□味需求.

面粉登上“禁白”新名单

关键词: 面粉质量  产品质量监督  国家质检总局  名单  敏感问题  质检部门  行业协会  论证工作  增白剂  企业  

针对由于添加增白剂而导致相当一部分面粉质量不合格的敏感问题，近日，国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆指出，由于世界上其他国家质检部门并没有对面粉产品的“禁白”先例，质检总局正就有关问题征求行业协会和企业的意见，相关论证工作已经展开。

中国农业大学“苹果汁加工关键技术研究”达到国际先进水平

关键词: 农产品深加工技术  中国农业大学  果汁加工  国际先进水平  设备研究  成果鉴定  苹果加工  研究开发  工程学院  食品科学  

2005年11月21日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授主持的国家“十五”重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”中的两个课题——“苹果加工关键技术与设备研究”与“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”通过了教育部组织专家进行的成果鉴定。

我国积极应对欧盟日本食品安全新标准

关键词: 食品安全  日本  欧盟  标准  农产品出口  商务部  

2005年11月28日由商务部主办的“欧盟、日本食品安全新法规和中国农产品出口研讨会”在北京举办。

国家工商总局要求保障合格禽类产品正常流通

关键词: 国家工商总局  市场流通  禽类产品  合格  保障  

国家工商总局近日下发通知，要求加大维护市场流通秩序力度，保障合格禽类产品正常流通。

13亿元国债资金用于农产品批发市场建设

关键词: 农产品批发市场  国债资金  市场建设  工作会议  项目建设  

2005年11月16日全国农产品批发市场国债项目建设工作会议在江西南昌召开。

“十一·五”将示范推广五大农业技术

关键词: 农业技术推广中心  示范推广  农业技术推广工作  示范效应  普及率  

记者近日从中国农业技术推广中心获悉，“十一·五”期间，我国农业技术推广工作将着重以5项重大技术的示范效应，全面提升农业技术到位率与普及率。

江苏省农产品清洁生产研究取得突破

关键词: 江苏省农科院  清洁生产  农产品  创新研究  科学成果  省政府  中科院  土壤  

由江苏省科协、江苏省农科院和中科院南京土壤所等单位共同完成的江苏省政府重大专项——江苏省农产品清洁生产创新研究与实施取得突破，近日获得江苏省重大软科学成果奖。

食品加工业为我国县域经济添翼

关键词: 县域经济发展  食品加工业  食品工业  工业总产值  农业  

近日在京举行的“全国县域食品经济发展高峰论坛”传出消息，2004年我国食品工业总产值已超过1.6亿元，占到国民生产总值的16%以上。在山东、河南、四川等一些农业大省，食品工业所占的比例更高，食品工业在县域经济发展中的重要作用越发显现。

山东禹城打造中国最大的功能糖生产基地

关键词: 中国  生产基地  禹城  山东  糖  发酵工业  轻工业  

近日，中国轻工业联合会、中国发酵工业协会正式命名禹城为“中国功能糖城”。

国际标准水产品深加工基地将在天津建成

关键词: 国际标准  水产品  天津市  加工基地  精深加工  投资项目  经济增长点  加工能力  制造基地  水产行业  

为提高天津市水产品精深加工水平，天津市水产集团重点投资项目——具有国际一流水平的金水海洋科技园工程正在紧张建设，项目投产后水产品加工能力将达到5万t，成为依托京津冀，带动环渤海，辐射“三北”，面向东北亚市场的现代化水产品精深加工制造基地，并将成为滨海新区具有水产行业特色的新的经济增长点。

搭建红枣营销大舞台 促进红枣规模经营产业链——山西恒丰实业有限公司经营之道

关键词: 有限公司  山西省  规模经营  产业链  红枣  舞台  营销  固定资产  民营企业  食品加工  

我国是红枣的原产地,已有8 000年的栽培历史,据不完全统计,全国年产鲜枣80万t左右,其中山西省93个县(市、区)都有枣树栽培,种植面积达32万hm2,年产量约27万t,成为全国最大的红枣产区.恒丰公司紧紧抓住这一资源优势,坚持正确的经营理念,在红枣的精深加工上大胆探索,在市场营销、规模经营和企业文化三大支撑上大做文章,闯出了一条发展新路.

“小二黑”从西北走向全国——记发展中的兰州小二黑食品有限公司

关键词: 有限公司  兰州市  食品  私营企业  西北  消费者协会  市政府  占地面积  建筑面积  生产能力  

兰州小二黑食品有限公司成立于1997年,是集科、工、贸为一体的现代化食品综合型企业.占地面积1.33 hm2,建筑面积7 500 m2,现有职工150余人,具有年产酱油和醋2万t的生产能力.

酱和酱油生产中出现的问题及对策

关键词: 酱油生产  微生物发酵过程  发酵调味品  食品科技  营养丰富  质量问题  技术专家  研究所  佐餐  

酱和酱油是我国传统的发酵调味品,其历史悠久、营养丰富,能赋予食品以恰当的色、香、味,是烹调和佐餐不可或缺的调味佳品.但是,酱和酱油的生产是一个较为复杂的微生物发酵过程,加工中会出现各种各样的质量问题.在本栏目中,我们特约上海健鹰食品科技研究所的技术专家为您做出如下解答.

巧用鸡精

关键词: 鸡精  呈味作用  调味料  鲜味  混合型  层次感  复合型  相类似  开发  口感  

鸡精是一种由调香料和多种呈味作用的调味料配制而成的混合型鲜味调味料.它的鲜味醇厚,口感丰富,更有层次感,营养也更好.鸡精的广告做得非常夸张,叫做"清水变鸡汤".鸡精不仅比普通味精来得鲜,而且其鲜中还带有不同的风味,风格品种多样.

北方地区如何生产传统发酵酱油

关键词: 发酵酱油  生产工艺  北方地区  传统  20世纪50年代  水浸泡  酱醪  酱汁  蒸熟  制曲  

20世纪50年代,我国的传统发酵酱油生产工艺是把整粒大豆经去杂、清洗干净后加水浸泡,让其吸足水分,再充分蒸熟,拌人生面粉制曲.成曲加盐水1.5倍～1.7倍制醪,入缸日晒夜露发酵,每天翻倒酱醪一次.一般夏季发酵3个月或更长一些时间.

柿子醋的制作技术

关键词: 柿子醋  制作技术  深加工技术  营养保健价值  资源开发  微生物发酵  保护作用  代谢作用  营养物质  调节作用  

1.材料与方法 酵母、醋酸菌、新鲜柿果、蔗糖、食盐、柠檬酸及二氧化硫. 柿果脱涩的方法较多,有酒精脱涩法、冷水脱涩法及石灰水脱涩法等,较为简单的为温水脱涩法.

酱腌菜的生产工艺

关键词: 生产工艺  酱腌菜  蔬菜加工  生活实践  生活水平  腐败变质  发明创造  副食品  微生物  保鲜  

蔬菜是人们日常生活必须的副食品之一,但在自然条件下很容易受微生物的侵害而腐败变质.长期以来,蔬菜的生长受季节和地区条件的限制,市场上经常出现淡旺季.为解决这一问题,我国劳动人民在长期的生活实践中,发明创造了许多蔬菜加工贮藏的方法.随着人们生活水平的提高,蔬菜的加工已不再是单纯的保鲜,更重要的是满足人们生活水平提高后对口感、营养...

山西老陈醋的工艺精华和产品特色

关键词: 山西老陈醋  传统工艺  产品特色  传统酿造工艺  史料记载  微生物学  实地调查  山西醋  熏蒸法  清徐县  

史料记载,山西老陈醋的传统工艺始创于明代(1368年)清源县(现今为清徐县)"美和居"作坊的熏蒸法,其品质的特色为"绵、酸、香、甜、鲜".清顺治元年(1644年)前后,"美和居"达到鼎盛时期,并蜚声海内外.1934年,我国著名微生物学和酿造学专家方心芳先生,曾受命对山西醋的传统工艺进行过实地调查(以下简称方文).这是迄今所见最早,也是最详细的对山西醋传...

以糖蜜为原料制作酿造白醋的工艺技术

关键词: 酿造食品  工艺技术  白醋  制作  原料  糖蜜  成分组成  生产工艺  生活水平  消费者  

食醋是我国传统酿造食品之一,是由多种营养成分组成的色、香、味、体俱佳的酸性调味品.我国食醋种类众多,生产工艺也不一样.随着社会的发展和消费者物质生活水平的不断提高,消费者对食醋的营养、口感、风味和色泽提出了一系列的要求.

新型保鲜豆粉挂面的加工

关键词: 植物蛋白  豆类食品  加工  挂面  豆粉  保鲜  牛奶蛋白  心脏疾病  蛋白质含量  蛋白质质量  

动物蛋白和植物蛋白是人体蛋白的两个重要来源,植物蛋白主要是从谷物及豆类中获得特别是豆类蛋白营养价值高,不含脂肪和胆固醇,富含异黄酮、低聚糖、膳食纤维和多种矿物质,它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右.

草莓的保鲜技术

关键词: 草莓生产  保鲜技术  上市时间  经济效益  社会效益  呼吸型  含水量  耐贮藏  贮藏期  货架期  

草莓是非跃变呼吸型果实,含水量高、皮薄、组织娇嫩,极易受损伤而腐烂变质,而且由于其果实属浆果,在常温情况下,放置1天～3天就开始变色、变味,因此不耐贮藏和运输,通常贮藏期为1天～2天,货架期极短,仅限于产地销售且上市时间集中,严重限制了草莓社会效益和经济效益的提高.因此,研究草莓保鲜技术已成为草莓生产与流通中亟待解决的问题.

农产品加工装备的技术创新模式及跨越式选择

关键词: 农产品加工  技术创新  加工装备  跨越式  模式  装备制造业  创新过程  技术进步  技术跨越  先进水平  

由于农产品加工装备的技术创新过程涉及到许多因素,这些因素的组合与配置方式及其结构上的差异,构成了技术创新的不同发展模式及跨越方式.利用这些创新模式开展一种非连续的技术进步方式,即为技术跨越.这是我国农产品加工装备制造业缩短与国外先进水平的必然选择.

装备展台

关键词: 球形棒糖包装机  装备  臭氧发生器  气压磨粉机  液体灌装机  铝塑包装机  真空干燥机  自动包装机  电磁感应  切粒机  

调配 发酵（菌种）罐；手动甜玉米切粒机；小型面包成形机；食品包馅机；带式切菜机；臭氧发生器；气压磨粉机；脱皮机；油炸机；手动灌肠机；肉丸机；台式切片机；液体灌装机；球形棒糖包装机；果蔬膨化机；铝塑包装机；豆腐制作机；青贮铡草机；真空干燥机；电磁感应铝箔封口机；立式定量自动包装机；纯净水机组。

产品展台

关键词: 系列产品  精制大米  燕麦  荞麦面  山楂果  火腿肠  核桃  晋西  月光  蛋黄  

麦之韵牌燕麦益生乳；苏伯牌系列方便汤；新马牌荞麦面；北徐牌挂面；海眼井牌山楂果维醋；金锣牌火腿肠；晋西牌核桃王系列产品；欣欣月光牌精制大米；奥特福牌高纤麦维素；莲源牌营养蛋黄米。

浅析新食面生产线的经济效益

关键词: 经济效益  生产线  中国食品科学技术学会  高新技术  研制成功  有限公司  推荐产品  专利证书  产品创新  使用设备  

圣昂达机械(天津)有限公司自研制成功高新技术新食面生产线以来,领跑了面制品产业的发展,得到了国内外专家、学者和业内外人士的好评,荣获国家专利证书及中国食品科学技术学会推荐产品、中国面制品行业科技与产品创新奖,还给使用设备的厂家、经营商带来了可喜的经济效益,特别是粮油涨价以后,其经济效益更加显现.

现代零售商供应链关系浅析

关键词: 零售商  现代  供应链  经营战略  调整期  零售业  经销商  主动权  

现代零售业在经过了几年的迅速发展和急速扩张后,目前已进入了调整期.作为经销商越来越真切地感觉到了做零售的压力.只有及时调整经营战略,才能在激烈的竞争中取得主动权.

调味品经销商销售渠道的选择

关键词: 销售渠道  调味品  经销商  行业现状  市场背景  划分模式  分销渠道  区域市场  多元化  终端  

1.现代渠道 (1)现代渠道进入成本过高以国内中型超市为例,全年向经销商收取的费用名目繁多,年底一算账,销售额只能勉强抵得上费用,有时甚至销售额还没有费用多,投入产出极不合理;并且现代渠道基本上采取代销的形式,一般都有很长的账期,少则一两个月,多则三五个月,为此,那些急等流动资金买米下锅的经销商,最好三思而后行.

高平市的富民薯业

关键词: 高平市  加工系列产品  民营股份制企业  红薯淀粉  有限公司  优质产品  经济开发区  加工生产线  占地面积  消费心理  

高平市富民薯类制品有限公司是一家民营股份制企业,成立于2002年,公司总部在山西省高平市河西镇的经济开发区,占地面积3.5 hm2.公司成立3年来,紧紧围绕红薯产业加工做文章,根据市场的发展趋势和消费者的消费心理,加工各种以红薯为原料的食品,其中宴中乐牌优质红薯淀粉及其红薯淀粉深加工系列产品获山西省优质产品称号,公司在2005年又上马淀粉水...

阳曲谷穗销海外 当地农民乐开怀

关键词: 海外  农民乐  穗  阳曲县  货运汽车  农民增收  供销社  

近日,满载着2 160箱谷穗的两辆大型货运汽车开往天津港口,阳曲县的谷穗要销往海外啦!乐呵呵的阳曲县供销社主任胡文珍望着远去的货车,高兴地说:"今年谷穗出口至少可让咱阳曲县农民增收45万元啊!"

中国（南昌）绿色无公害食品博览会暨2005江西食品展销洽谈会将开幕

关键词: 食品博览会  南昌市  江西省  无公害  中国  省人民政府  商务部  经贸委  

由商务部支持，江西省人民政府主办，江西省经贸委和南昌市人民政府承办的“中国（南昌）绿色无公害食品博览会暨江西食品展销洽谈会”将于2005年12月30日至2006年1月2日在南昌隆重举行。