关键词：质量控制体系 速冻果蔬 果蔬制品 产品质量问题 速冻食品 

摘要：速冻果蔬是近展起来的新型果蔬加工制品，它能较好地保持果蔬的色、香、味和新鲜状态。食用便捷。是一种具有发展前最的方便食品。由于速冻食品的关键问题是速冻工艺环节，一些小型厂家多注重速冻机的使用或速冻环节的控制．而忽视了其他操作环节的要求．质量控制体系也不完善，因而产品质量问题较为突出．不同程度地影响了速冻食品的发展。

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