购物车(0)农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 城乡统筹发展 县域经济 抓手 农村劳动力转移 乡镇企业 经济发展 陕西省 国务院
3月29日，中国城乡统筹与民营经济发展高层论坛在陕西省召开。国务院参事刘坚参加了会议，并作了重要讲话，他指出加快推进城乡统筹发展进程，县域经济是重要抓手，乡镇企业作为县域经济的主要经济载体，要从县域经济的主体、农村劳动力转移的主要载体上认识发展乡镇企业的重要意义，要从乡镇企业自身的优势、优点上认识其对于壮大县域经济、转...
关键词: 谷物食品 健康食品 食品加工技术 精白面粉 制粉设备 植物营养素 加工装备 膳食纤维
在谷物制粉及食品加工技术发展过程中，随着滚筒制粉设备等加工装备的发展，数个世纪以来，人类为了追求谷物食品的口感，一直在努力把面粉、大米变得更加精白。用精白面粉制作的食品虽然具有良好的质地、口感、风味与外观，但缺少了许多人体所需的膳食纤维、维生素、矿物质与植物营养素。
关键词: 谷物食品 人体健康 发展中国家 人均消费量 b族维生素 发达国家 蛋白质 矿物质
谷物是人体蛋白质、B族维生素及矿物质的主要来源，尤其在发展中国家，谷物可提供人体约2／3的能量，而在美国谷物约提供人们1／4的能量摄人量。目前发展中国家的年人均谷物消费量约为166kg，发达国家的年人均消费量约133kg（FAO，2003）。谷物食品是亚洲、欧洲等国家日常膳食的最主要部分。近年来，
关键词: 豇豆 事件 引发 农药残留超标 农产品安全 水胺硫磷 禁用农药 产品市场
从2010年元月开始，海南豇豆在武汉白沙洲农副产品市场连续3次被检测出含有禁用农药水胺硫磷后，全国先后有武汉、上海、郑州、合肥、杭州、广州等11个城市检测出了海南豇豆农药残留超标。这一事件再次敲响农产品安全警钟，引起社会广泛关注。
关键词: 土豆粉丝 蘑菇 制作 羧甲基纤维素 马铃薯淀粉 原料配方 混合配料 工艺流程
1．原料配方 精制马铃薯淀粉1．6kg、水800g、羧甲基纤维素60g、精盐10g、自制干蘑菇粉25g、白糖适量。 2．工艺流程蘑菇→清洗→干燥→粉碎→混合配料→成型→冷却→成品。
关键词: 即食燕麦片 品质 健康食品 燕麦食品 功能成分 营养物质 国内外 纤维素
目前，市场上即食燕麦片越来越多，可以预计其竞争也会愈演愈烈。值得关注的是，燕麦在国内外的名气很大，被誉为十大健康食品之一，一些名人、政要都在用燕麦食品养生。不少报刊报道，燕麦含有很多有益的营养物质和功能成分，特别是含有总量高达30％的纤维素，
关键词: 市场 方便食品 野外工作 日常工作 方便面 主食 三明治 食用
在方便食品中有一类方便主食产品值得关注和研究。所谓方便主食指的是当作正餐或代替餐食用的特殊方便食品，面包、方便面、三明治等食品虽然具有方便主食的特点，但它们对习惯予以大米为主食的广大人群而言，总有些吃不饱或不满足的感觉。在差旅途中、野外工作或活动时，甚至日常工作餐、课间餐等场合，人们都希望以一种方便主食为餐，而现在多...
关键词: 精深加工 机械制造 杂粮 农民致富 天津 昂达 总经理 初加工产品
杂粮的营养价值很高，但是我国目前有95％的杂粮以原粮销售，只有5％的杂粮经加工后再销售，并且多为初加工产品，精深加工的产品非常少，而且加工产品的增值率很低。圣昂达机械（天津）有限公司是中国香港最大的食品机械制造公司，集食品机械研发、生产和销售为一体，致力于开发、研制杂粮面生产线的食品机械，深入研究杂粮方便面在深加工、设...
关键词: 豆乳 豆芽 大豆蛋白制品 脂肪氧化酶 开发 制备 生物化学反应 营养价值
大豆中脂肪氧化酶对脂质中的1，4-戊二烯作用，会氧化生成乙醛，所以使用常规方法加工的大豆蛋白制品有“豆腥昧”，影响人的食欲。以大豆仁粉或大豆芽体与糙米芽体为原料，浆化后，利用其内酶进行生物化学反应，经调配、乳化、均质、超细化成乳状体——米豆乳或米豆芽乳、复配型米豆（芽）乳，可有效地消除豆腥味，而且营养价值、生理功效、功...
关键词: 糯高粱 小曲白酒 小麦 酿制 工艺流程 培菌糖化 根霉曲 勾兑
1．酿制原料 糯高粱、小麦、水、根霉曲。 2．工艺流程 糯高粱、小麦→浸泡→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟→发酵→蒸馏→勾兑→成品。
关键词: 高粱 面包 方便粥 制作 原料配方 黄原胶 玉米油 水合
1．高粱面包 （1）原料配方1：高粱粉1000g、干黄原胶50g、玉米油60g、白糖70g、新鲜压榨酵母50g、水1150g；配方2：高梁粉1000g、水合黄原胶12g、玉米油60g、白糖70g、新鲜压榨酵母50g、水1200g。
关键词: 膨化玉米粉 玉米片 加工 焙烤 淀粉糊化 谷物食品 产品外观 玉米胚芽
1．焙烤玉米片的加工 焙烤玉米片是世界上普遍流行的即食谷物食品，加工玉米片的原料最好选用硬质马齿型玉米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明度较高，产品外观好。玉米含有很大的胚，玉米胚芽会影响淀粉糊化和玉米片的形态，给加工操作过程带来不便，所以玉米片生产多以脱皮去胚后的玉米糁为原料。
关键词: 马铃薯粉丝 加工技术 明矾 人体健康 设备制造 健康安全 直接加工 经济效益
一般的马铃薯粉丝中均添加有一定量的明矾，危害人体健康。甘肃省天水市引进上海龙峰机械设备制造有限公司生产的新型粉丝机，对传统粉丝加工技术进行了改进。采用该技术生产的粉丝较细，在保证粉丝筋强耐煮的同时满足了人们对食品健康安全的要求，同时可四季生产，所生产的粉丝精白透亮，能直接加工成新鲜的湿淀粉，提高了经济效益。
关键词: 肉类制品 风味 米粉 天然香料 营养丰富 豆腐乳 后加工 大米
风味蒸肉米粉是以大米为主要原料，以大豆、天然香料、味精、豆腐乳等为辅料经烘炒、碾磨后加工而成的。其风味独特、营养丰富、香馥酥软，具有增加食欲、滋补壮体之功效，是肉类制品（如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等）的最佳佐料，将其与适量水调成糊状拌肉，人锅蒸煮减少了肉中油腻，食而不厌。
关键词: 花生豆腐 制作 凝胶食品 大豆乳 加工 蛋白乳 花生乳 混配
新型豆腐主要指以大豆乳为主料，混配其他植物蛋白乳及浆体加工成的豆腐，现介绍以下几种。 1．花生豆腐 花生豆腐主要有3种，第1种是在大豆乳中混配花生乳加工而成的凝胶食品；第2种是以花生为基料加工而成的凝胶食品；
关键词: 花生酱 制作 加工技术 营养食品 水分含量 设备投资 蛋白质 深加工
花生酱含蛋白质25％、含油脂45％，是理想的营养食品，而且花生酱水分含量低，便于保存和运输。花生酱的加工技术简单，容易掌握，加工设备投资较低，为就地解决花生深加工问题开辟了新的途径。
关键词: 粉状调味料 加工 固态 家庭烹饪 五香粉 味型 口味 佐餐
1．五香粉 五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同，有多种不同的口味和名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
关键词: 营养成分 加工性能 山楂 物质组成 化学成分 加工过程 加工产品 营养价值
山楂同其他果品一样，是由许多种不同的化学物质组成的。这些化学成分，在加工过程中，常常发生各种不同的变化，直接影响营养价值，有些营养成分还影响加工品质，如单宁物质，容易使加工产品产生涩味或引起褐变；淀粉过多，影响糖的渗透，造成果脯柔韧程度不均，口感不好；果酸过多，导致转化糖的增加，产品容易变质。在山楂加工过程中必须对其...
关键词: 产品加工技术 桃生产 利润空间 制品 机械损伤 低温贮藏 成熟 鲜桃
我国是桃生产大国，由于鲜桃成熟后柔软多汁，贮运中又容易受机械损伤，低温贮藏时容易产生褐心，高温下容易腐烂，因此成熟后卖鲜的时间较短，如果将鲜桃加工成糕点、罐头等制品再上市，转手就能增值几倍，下面介绍几种特色桃产品加工技术。
关键词: 浓缩苹果汁 出口量 展望 金融危机 统计显示
2009年我国浓缩苹果汁行业在金融危机的影响下．出口仍保持了增长，海关统计显示，2009年我国浓缩苹果汁出口量为79．53万t，比上年同期（下同）增长16.3％。
关键词: 高浓度酒精 食品保鲜 气体环境 应用 保鲜技术 杀菌作用 食品防霉 防腐保鲜
1．酒精气体保鲜的特点 所谓酒精气体保鲜技术，就是先将酒精吸附在一定的载体上，制成酒精气体保鲜剂，然后将其与食品一起包装在密闭的容器中，在包装器内，载体上的酒精会逐渐挥发，使食品处于高浓度酒精气体环境中，对食品中的微生物起杀菌作用，从而达到食品防霉、防腐保鲜的效果。
关键词: 食用植物油 葵花籽油 红花籽油 调和油 菜籽油 棉籽油 大豆油 花生油
在日常生活中，常见的纯品食用植物油有菜籽油，棉籽油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、红花籽油等。纯品植物油是指由单一原料制成的植物油，调和油是指由2种或2种以上的食用植物油按一定比例调和而成的植物油。
关键词: 技术装备 不锈钢材料 铝镁合金 交叉结构 切片机
切片机 由北京机电院高技术股份有限公司研制的YQR30-A型台式切片机，采用铝镁合金及不锈钢材料、立体交叉结构及加厚重锤，
关键词: 安全控制技术 食品产业 肉制品加工 生产工艺 工业化 农业领域 科技支撑 品质控制
国家“十一·五”科技支撑计划农业领域食品产业共性关键技术研究，从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面，开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开发了生鲜肉制品非热杀菌技术，取得了工业化“生产-配送-销售”冷链控制技术的突破并实现工业化示范开发。
关键词: 鉴别技术 食用淀粉 科技成果鉴定会 国家质检总局 计划项目 检验中心 安全监督 食品质量
日前，由国家食品质量安全监督检验中心主持研究的国家质检总局科技计划项目“我国食用淀粉种类的鉴别技术研究”，在北京通过了科技成果鉴定会，被评价为“淀粉鉴别技术获得突破，达到国际先进水平”。
关键词: 选矿药剂 地沟油 综合利用技术 北京科技大学 脂肪酸钠 预处理方法 污染处理 环境工程
近日，北京科技大学环境工程系的专家从污染处理角度出发，提出了利用“地沟油”进行选矿药剂制备的综合利用技术。使用该工艺，首先经过预处理方法将“地沟油”中的杂质去除，进而进行脂肪酸或脂肪酸钠的制备，
关键词: 国内空白 加工技术 填补 禽肉 科技成果鉴定 美拉德反应 设备开发 红外加热
近日，由徐州市沛县承担的“基于红外加热和定向美拉德反应的苏鸡现代化加工技术与设备开发”课题通过了教育部科技成果鉴定。权威专家指出，该项目属国内首创、国际领先，填补了国内禽肉深加工的一项空白。
关键词: 液体菌种 食用菌 接种 研发 江苏连云港 医药设备 循环作业 自动运输
近日，从江苏连云港国鑫医药设备有限公司获悉，一种新型的菌食用菌液体菌种接种机研发成功。该机可实现从自动运输→定位→启盖→压脚→喷射的连续循环作业，生产效率高，具有接种准确、定量、均匀的特点，同时接种料面广，菌种渗透快。由于液体菌种具有纯度高、活力强、繁殖力快的特点，
关键词: 茶叶研究所 高香型 农业科技 江苏省 新技术 新品种 无锡市
3月28日，江苏省农业科技新知识、新技术、新品种三项工程中的“高香型‘阳羡茶’”项目，在无锡市茶叶研究所研制成功。
关键词: 茶叶等级 设备 快速判断 红外线照射 研究人员 茶叶品评 软件构成 近红外线
日本研究人员日前开发出一种只用1min就能判定日本茶叶等级的设备。该设备用近红外线照射茶叶粉末，测定反射波的波长，然后与茶叶品评机构提供的茶叶样本的波长进行对比，划分茶叶等级。这种设备由发射近红外线的器材和解读电脑中存储的数据的软件构成。
关键词: 植物基因组 西红柿 甘露糖苷酶 保鲜 关闭 果实成熟 研究人员 基因作用
印度国家植物基因组研究所研究人员发现，植物中阿尔法-甘露糖苷酶（α—Man）和贝塔-氨基己糖苷酶（β—Hex）两种基因令果实成熟。在这两个基因作用下，西红柿通常可以保存15天左右，之后表皮开始起皱、果实变软、成分逐渐流失。
关键词: 产业联盟 杂粮 天津 中国农学会 产品加工 吉林大学 吉林省 协会
第二届全国杂粮产业大会于3月12日-13日在天津举办。大会由中国农学会特产分会、全国杂粮产业联盟、全国杂粮产业专家团、吉林省农特产品加工协会、吉林大学农学部联合主办，由吉林省农特产品加工协会具体承办。
关键词: 农产品加工技术 山西省 技术装备 布置 管理站 太原市 农机局 站长
3月31日，山西省太原市召开了2010年山西省农产品加工技术管理站工作会议。会议由农产品加工技术管理站张玉峰站长主持，各地市农机局分管局长及各管理站站长参加。
关键词: 农产品加工 研究所 广西 农业科学院 农产品精深加工 资源综合利用 研究与开发 机构编制
2010年4月8日，广西农业科学院下属的农产品加工研究所通过自治区机构编制委员会认可，下文成立，正式揭牌。广西农业科学院农产品加工研究所是广西唯一专门从事农产品加工研究的省级科研机构，主要开展农产品精深加工、贮运保鲜、农业资源综合利用及其相关质量标准、控制体系构建等方面的研究与开发。
关键词: 农产品加工技术 科研院所 杭州 中国农业科学院 浙江省农业科学院 食品加工 研究所 农业部
由中国农业科学院农产品加工研究所主办的、由浙江省农业科学院食品加工研究所承办的第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会于2010年4月1日-2日在杭州隆重召开。农业部农产品加工局甘士明局长、王秀忠副局长，以及全国27个省市自治区85家单位的200多名代表参加了会议。
关键词: 大米加工 加工业 农业产业化 生态旅游 龙头企业 农科教育 食品市场 有机稻米
小荷才露尖尖角 吉林省东福公司是一家集科研、生产、加工、仓储、销售、温泉度假、生态旅游、农科教育于一体的省级农业产业化龙头企业。2000年，成立之初的东福公司依靠大米加工蹒跚起步，瞄准当时还鲜为人知的“绿色”、“有机”食品市场，试种并推广绿色有机稻米种植。
关键词: 海产食品 食品开发 产品品牌 海产品 经营理念 产品质量 主导产品 品牌产品
“陆龙兄弟”（以下简称为陆龙品牌）创建于1978年，是浙江省宁波市陆龙兄弟海产食品有限公司创建和运作的一个海产品品牌。从单一产品——黄泥螺起家，他们依靠诚信和感恩的经营理念，严把产品质量关，小心谨慎地进行相关系列产品的延伸。“陆龙兄弟”主导产品主要有黄泥螺、蟹制品、脱脂大黄鱼、干海产品等六大系列、几百个品种，产品销往全国...
关键词: 品牌竞争 市场机会 挂面 销售 自然 消费者需求 消费需求 营销风险
为了更精准地了解挂面产品的消费需求、竞争态势和潜在的市场机会，最大限度地降低挂面企业品牌和产品的市场营销风险，快速地提升产品的销量，稳健地做强品牌和做大市场规模，北京精准企划于2009年对北京挂面产品消费者需求情况做了一次专项、深人的市场调研。
关键词: 蔬菜 鲜切菜 南瓜 甘蓝 苦瓜
金灿灿的南瓜块，脆爽鲜艳的甘蓝丝，厚薄均匀的苦瓜片，这些和厨房砧板上一模一样的“鲜切菜”，正大大方方地走上超市柜台。
关键词: 创业者 餐饮管理 管理机构 特色小吃 总经理
他曾经是一名副营职军官，转业后经历了创业的失败，深感创业不易，于是他在自己的人生之路树立了一个帮助别人创业的伟大目标，即利用自己所掌握的特色小吃技术创办专业的特色餐饮培训管理机构，同时去帮助更多小本创业者实现创业梦想、改变他们的命运。他是谁？他，就是盛世流芳（北京）餐饮管理有限公司的总经理张占宇，虽然从军与创业是两种...
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