购物车(0)农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 组织 类型 农民投资 生成过程 农村
从生成过程看，龙头组织大致有3种类型：内生型龙头组织、外生型龙头组织和嫁接型龙头组织。内生型与外生型是相对的，对一个国家而言，由内资兴建的龙头组织即为内生型；对一个地区而言，地区内的投资形成的龙头组织即内生型的；对农村的一个区域而言，由当地农民投资兴建的龙头组织即内生型的。这里所说的内生型龙头组织主要指在农村的一定区...
关键词: 主食面包 热量 中国农业大学 欧洲人 亚洲人 偏爱
1．硬质面包热量低 欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，从热量上来说，脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。
关键词: 糕点食品 清毒 行业 方便食品 销售过程 卫生条件 生产过程 添加剂
糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多、形色俱佳、应时适口，既可在饭前或饭后作为茶点，又能当主食，还可以作为馈赠亲友的礼品。但大多数糕点在贮存、运输和销售过程中存在一个最大的问题，那就是糕点极易发生...
关键词: 面包房 糕点 行业 持续发展 竞争 民营企业 平均寿命 中心城区
糕点面包行业门槛低、投资少、见效快，成为人们争相进入的行业，纵观每个城市，饼店、面包房星罗棋布，竞争十分激烈。就上海而言，中心城区方圆不到1km就有1家饼店；此外，还有不少糕点厂，源源不断向超市、大卖场、集贸市场供货。然而，糕点面包行业的平均寿命并不长，据了解，糕点面包业产值每年以5％的速度递增，但是企业平均寿命不超过10...
关键词: 合成 地上 中秋节 月饼 中国人 生活 习俗
每年的中秋节，人们都会把酒问月，来庆贺美好的生活或祝福远方的亲人，跟家人一起“千里共婵娟”。中秋节的习俗很多，形式也各不相同，但都寄托着人们对生活的热爱与向往。月饼则是中秋节不可缺少的元素之一，我国从周代开始便有了中秋吃月饼之习俗，所以从一开始，月饼就被中国人赋予了特殊的情感。“天上一轮月，地上双合成”是在中秋节常听...
关键词: 烘焙食品 副总经理 北京 中国式 西洋 稻 改革开放 饮食观念
改革开放以来，我国的烘焙业发展很快。然而这一快速发展，是靠国外涌进来的饮食观念、技术材料、设备产品等方面来支撑的，面对国内烘焙业被西风左右的这一不争事实。如何让传统烘焙食品行业冲出重围走向辉煌，就此话题本刊记者专访了北京稻香村食品有限公司的常务副总经理池向东。
关键词: 烘焙业 同质化 分化 面包 港式
从1985年跟风港式面包起步，到1993年大批台湾烘焙厂商涌人带来的第二波发展契机，再到2000年以来，中国烘焙业经历了20余年的风雨历程之后，已由步履蹒跚的学步期进入了迅猛发展的成长期。
关键词: 加工新技术 玉米 快餐薄片 加工技术 脱皮 可食用 预处理 营养性
该产品是近年来流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即可食用。其加工技术要求如下。 （1）预处理 剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法脱皮后胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，不宜采用；湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳，制品的营养性优，且出品率比干法脱皮要高10％。湿法脱皮是将净玉米投入温度为90℃、
关键词: 调制方法 面团 制作工艺 一道工序 西点 糕点 风味
在西点制作中，调制面团是重要的一道工序，糕点的品种、风味不同，面团的制作工艺也自然不同。现介绍几种常见的面团调制方法。
关键词: 全麦面包 营养 植物蛋白质 b族维生素 蔬菜水果 矿物质
面包中淀粉和糖约占60％，植物蛋白质超过10％，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄人更全面。
关键词: 面包 蛋糕 发霉 食物中毒 保鲜处理 可食用 霉变
蛋糕面包霉变是霉菌繁殖的结果，霉变的蛋糕和面包易造成食物中毒，不可食用，因此对蛋糕和面包的保鲜处理就显得十分必要了。
关键词: 世界 制作 名点 特色食品 人类文明 国际化 地球人 美食
在日益国际化的今天，世界各国之间的界线越来越模糊，各种特色食品已不再是各个国家的专属，“地球人”都在分享着人类文明发展带来的美食。
关键词: 加工方法 糕点 原料配方 五香 泸州市 四川省 可食用 菜籽油
1．五香糕 五香糕源自四川省泸州市，其前身是民间油糍粑，已有60多年的历史，冷、热均可食用,风味别具一格。 （1）原料配方糯米5kg、白糖0．75kg、饴糖150g、蜜桂花10g、菜籽油10kg（实际消耗0．75kp，以上材料可做200个五香糕。
关键词: 蛋塔 馅料 烤炉 馅饼 饼皮 砂糖 松脆
蛋挞，在台湾称之为蛋塔，“挞”为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是将饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层松脆而内层香甜。
关键词: 咸蛋 腌制 裹泥法 春秋季 装缸 出缸 盐
1．裹泥法 取黄土10kg、盐2kg，加水1kg制成料泥，均匀地包在蛋上，再滚上谷壳装缸封存，经30天-40天即熟，春秋季经50天左右再出缸。腌好的蛋可保存2个月～3个月。
关键词: 荞麦粉 面包 制作 特殊风味 营养价值 工艺介绍 添加剂 面粉
荞麦面粉含面筋少、淀粉多，所以不宜制作面包，但以荞麦粉为添加剂制成的面包不仅具有养麦的特殊风味，而且营养价值也大大提高，现将其加工工艺介绍如下。
关键词: 豆腐渣 制作 点心 油炸 糕点食品 有机溶液 氢氧化钠 氢氧化钾
1．豆腐渣制作糕点的优越性 （1）增加糕点的柔软性 豆腐渣经碱性化溶液（如氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙、氢氧化铵等）或有机溶液（如酒精、甲醇等）处理后，再经洗涤、干燥和磨细即是制作糕点食品的最好配料。
关键词: 白芝麻 生产新工艺 工艺流程 操作要点 去除杂质 熬糖 麦芽糖 选料
1．工艺流程 麦芽糖→化糖→熬糖→ 选料→清洗→脱皮→炒制→拌糖→切块→烘干→包装→成品。 2．操作要点 （1）选料选用新鲜、饱满、无霉变的优质白芝麻，并用振动风速筛筛选，去除杂质。
关键词: 制作 凉糕 原料配制 芦苇叶 红枣 大米 清香 糯米
1．清香红枣凉糕 （1）原料配制一般大米或糯米800g、红枣550g、干芦苇叶260g、白糖500g。 （2）制作方法①将大米洗净后放在清水中浸泡30min，放人锅内加水加温，煮至五成熟时捞起放在盆内待用。
关键词: 拉面 制作 山东 原料配方 凉水 筋力 面条 煮熟
拉面的特点是制作时可粗可细，可厚可薄，煮熟后面条有筋力、口感好、风味佳。 1．原料配方 小麦精粉5kg、食盐25g-50g、食碱2．5g～5g、水（春秋用凉水、冬季用温水）3kg～3．5kg。
关键词: 风味小吃 陕西省 高原沟壑区 渭北高原 手工制作 特色小吃 中西部 永寿县
永寿县地处陕西省中西部，渭北高原南缘，属于高原沟壑区，人杰地灵，物产丰富，小吃风味独特，现简要介绍几种特色小吃的手工制作方法。
关键词: 酒香 色香味 水溶液 果酒 压面 和面 挂面 锅
大多数人都喜欢吃手擀面，但由于制作不方便，很多人只能吃机器压面。为了解决这个问题，本文介绍一种可与手擀面相媲美的具有各种果酒色味的机械制面。这种面色香味俱全，韧性强而有嚼头，下锅前不粘连，下锅后煮不碎。因它与普通挂面制法上的主要区别在于使用含果酒的水溶液和面，所以称其为“香酒面”。
关键词: 油炸食品 生活情趣 制作 酥脆 香气
油炸食品是我国传统的食品之一，因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，现介绍几种常见油炸食品的制作方法。
关键词: 食用价值 柞蚕蛹 开发 功能性物质 营养成分 营养价值 鱼翅 生命
天然野生的大柞蚕蛹所含的营养成分和功能性物质极为丰富，并且很有特色。它的食用价值远远超过驼峰、熊掌、鹿筋、燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鲍鱼、海豹、狗鱼、鹌鹑等山珍海味。据说1个大柞蚕蛹的营养价值相当于1个鸡蛋，甚至超过1杯牛奶。的确，大柞蚕蛹处于生物生命的新生状态，是一个富有生命力的、鲜活的“胎幼体”。
关键词: 芦荟制品 美容保健 保健食品 食用芦荟 生活 餐桌 果汁 菜肴
近年来，芦荟作为美容、保健食品走进了人们的生活。在日本，芦荟已成为千家万户餐桌上的常见食品，用其制成的芦荟果汁、芦荟菜肴、芦荟糖果等应有尽有。而今在我国也掀起了一股芦荟热，不仅各种各样的芦荟制品在市场热销，食用芦荟也成为一种时尚。
关键词: 食品安全 膨松剂 护航 米面制品 食品工业 磷含量 研究所 广州市
用于冷冻米面制品中的膨松剂通常有2种，分别含铝和磷，但随着人们对食品安全的重视，这2种膨松剂因铝、磷含量超标而被国家禁用。市场急切呼唤新型膨松剂，广州市食品工业研究所有限公司研发的膨松剂在此时应运而生。
关键词: 西红柿生产 果丹皮 技术 成熟果实 原料选择 添加剂 病虫害 浸烫
用西红柿生产果丹皮，成品不含任何添加剂，且酸甜可口无异味。 （1）精选原料选择无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。 （2）去皮制浆将清洗后的西红柿放在90℃～95℃热水中浸烫2min，
关键词: 研究与开发 树莓 开发利用价值 经济效益 茶 深加工
由于树莓果、树莓叶均有相当高的开发利用价值，近年来我国许多地方纷纷种植树莓，通过摘取树莓叶进行深加工，用以创造与树莓果相当甚至更大的经济效益。
关键词: 直接生产 米线 米粉 优质大米 南方人 消费者 磨浆 制品
米线是优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成的线状制品，在我国具有100多年悠久历史。既可作为主食又可作为小吃，受到广大消费者特别是南方人的喜爱，也深受中外宾客的称赞。
关键词: 多功能 加工能力 500型 机械制造 外形尺寸 整机质量 加工范围 江苏省
由江苏省镇江上通食品机械制造有限公司研制的TC-500型双色多功能包馅机，可将多种馅料包制在面皮中心，除具有皮包馅、馅包馅的功能外，还具有包制均匀、定量准确、运行稳定等特点，适用于加工月饼、麻饼、清团、汤圆、凤梨酥等食品。该机外形尺寸（长×宽×高）为1300mm×880mm×1650mm，整机质量为640kg，加工能力为20只／min-60只／min，加工范...
关键词: 月饼生产 食品机械 安全卫生 外形尺寸 整机质量 50型 大批量 分切
由上海花元食品机械有限公司研制的YFL-50型月饼分馅机，是国内首家引进的先进机器，能进行大批量月饼生产及其他食品中等量分馅、分皮作业，分切大小任意可调，具有分切速度快、制料均匀、操作方便、安全卫生等特点。该机外形尺寸（长×宽×高）为500mm×740mm×730mm，整机质量为75k，配用功率为1．1kW。
关键词: 炉 食品机械 电子元件 节能环保 一机多用 外形尺寸 整机质量 燃烧机
由浩胜食品机械有限公司生产的HS-624C型摇篮炉，采用日本原装进口燃烧机、不锈钢和电子元件，具有节能环保、坚固耐用、操作简便、一机多用等特点，可烘烤月饼、蛋糕、多层次面包、绿豆饼、汉堡等。该机外形尺寸（长×宽×高）为3200mm×3000mm×2460mm，整机质量为2200kg，烘烤量为24盘，
关键词: 巧克力浆 表面浸涂 生产线 食品机械 自动化程度 机械结构 食品行业 隧道长度
由上海勤辉食品机械有限公司研发的QT-430型巧克力浸涂生产线，采用先进的机械结构，能在多种食品表面浸涂巧克力浆，形成口味独特的糖果、糕点、饼干等食品，具有投资少、利润高、自动化程度高等特点，是食品行业投资者的最佳选择。该生产线的输送带宽度为430mm，输送带速度为1m／min～6m／min，隧道长度为10m，
关键词: 月饼 食品制作 自动化程度 180型 机械设备 曲奇饼干 充填机 切片机
由上海伟隆机械设备有限公司研制的WL-YBAM-180型月饼自动包馅机，适用于月饼等各类包馅食品制作，配置食品专用充填机后可制作馅中馅月饼等各类糕点，配置曲奇料装置和冷冻曲奇切片机可制作成各类花形的曲奇饼干，具有设计合理、操作简便、自动化程度高等特点。
关键词: 苏打饼干 生产线 自动化程度 废料回收 工艺流程 结构紧凑 外形尺寸 烘烤温度
由山东赛信膨化机械有限公司生产的DXB225型辊切式自动饼干生产线，采用日本技术，可一次性完成进料、压延、成型、废料回收、烘干、喷油、冷却等工艺流程，具有设计新颖、结构紧凑、自动化程度高等特点，适合生产奶油饼干、夹心饼干、苏打饼干、蔬菜饼干等各种高档饼干。该生产线外形尺寸（长×宽×高）为18000mm×600mm×1500mm，力工能力为50kg／...
关键词: 真空包装机 食品设备 电路控制 性能稳定 外形尺寸 全自动 河北省 不锈钢
由河北省容城县动海飞龙食品设备有限公司研制的SC-40型全自动立式真空包装机，采用了全不锈钢制作和最先进的进口电路控制，温度在85℃以上仍能抽空封口，具有体积小、操作简单、性能稳定等特点，适用于月饼馅料、汤料、调味品等产品的包装。该机外形尺寸（长×宽×高）为1580mm×660mm×1200mm，封口总长度为1480mm，配用功率为4．5kW。
关键词: 轧面机 平板 双向运动 表面光滑 起皱现象 外形尺寸 加工能力
由山东省泗水新力食品机械厂研发的SP-500型慢进快出平板酥皮轧面机，采用双向离合控制轮系，具有双向运动以及慢进快出等功台邑，轧出的面皮表面光滑平整、层次好、无断裂和起皱现象，适用于生产面包、千层酥饼、酥式月饼等食品。该机外形尺寸（长×宽×高）为2000mm×900mm×1100mm，加工能力为200kg／8h-600k/8h，
关键词: 盘式蛋糕自动生产线 成型机 上海花元食品机械有限公司
由上海花元食品机械有限公司研制的PXPD-2000型盘式蛋糕自动生产线，由成型机、液化气隧道炉、冷却输送带、自动灌奶机、杀菌输送带、整理输送带、包装机、回盘输送机、刷盘喷油机等构成，采用电脑程序控制，可根据客户需要从10g～100g进行调节，具有结构合理、操作简单、运行平稳、效率高等优点，
关键词: 食品生产线 夹心 膨化 机械设备 整形机 大米粉 螺杆泵 多功能
由济南启东机械设备有限公司研制的膨化夹心饼（卷）食品生产线，通过模头部分的改进，配以流量可靠、定量准确的螺杆泵夹心设备，再通过多功能整形机整形，可生产夹心米果、夹心饼卷、夹心麦烧等形状各异的夹心食品，适用的原料有玉米、面粉、大米粉、小米粉等。
关键词: 成型机 面包 模具生产 209型 性能稳定 外形尺寸 整机质量 产品
由上海隆豫机电科技有限公司生产的VS-209型酥饼面包成型机，采用仿手工模式和悬空切断腮，可根据不同需求更换不同的模具生产不同的产品，具有性能稳定、功能多、操作方便等特点，适用于生产酥饼、绿豆饼、老婆饼、法式软面包、红豆面包等各种口味的包馅或不包馅的产品。该机外形尺寸（长×宽×高）为3600mm×700mm×1350mm，整机质量为900kg，
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