购物车(0)农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 大蒜产业 总产量 医疗价值 发展前景 贸易量 出口量
有关资料表明，2010年全国大蒜收获面积在60万hm^2左右，与2009年持平，较2008年减少了23．3万hm^2左右、总产量减少250万t左右。我国大蒜产量、出口量均占世界大蒜产量和贸易量的70％以上。随着大蒜的食用、美容、保健和医疗价值被不断发掘，大蒜产业的发展前景看好，但我国大蒜产业目前还存在一些突出问题，制约着大蒜产业的进一步发展。
关键词: 果蔬包装 应用 水果蔬菜 上升趋势 饮食结构 果蔬保鲜 包装技术 包装产业
近年来，水果蔬菜在百姓日常饮食结构中的比例呈逐年上升趋势。人们希望在任何时间、任何地点均能买到新鲜、高品质的水果蔬菜，这就需解决好各种包装技术在果蔬保鲜过程中的应用，并了解包装产业的发展现状。
关键词: 果蔬产品 码跟踪 水果蔬菜 条形 运行路径 销售终端 供应链 农产品
跟踪是指从供应链的上游到下游跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。对于水果蔬菜等农产品来说，是指从农场到POS（销售终端）零售跟踪水果蔬菜的能力。追溯是指从供应链下游到上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。对于水果蔬菜等农产品而言，它是指从POS零售到农场...
关键词: 柑橘皮渣 综合利用效益 综合利用率 加工下脚料 柑橘生产 种植面积 加工技术 产品档次
我国是柑橘生产大国，年产量达1500万t，居世界第二位，种植面积达150．6万hm^2，居世界首位，湖南、浙江、重庆、四川是我国柑橘主产区。长期以来，我国柑橘加工业严重滞后于种植业，加工技术落后、产品档次低、综合利用率低。柑橘鲜食和加工下脚料的橘皮数量约占柑橘产量的20％，除了水分、纤维素、木质素外，还含有丰富的香精油、色素、果胶...
关键词: 蔬菜产品 精深加工 农药化肥 保鲜时间 消费量 老年人 粗纤维 色香味
蔬菜是千家万户不可或缺的一类食物，就消费量而言比主食还要大。人们都知道多吃蔬菜有益于健康，然而许多人特别是儿童甚至一些老年人都不太喜欢吃蔬菜。其中有一个重要的原因是有些蔬菜的味道并不宜人，加上有些粗纤维过多、气味不良以及酶变等各种原因，强行要一些人多吃蔬菜往往事与愿违。如果把蔬菜进行精深加工，开发和生产出天然的、色香...
关键词: 蔬菜 饼干 压缩 营养 制作 农药作用 老年人 胡萝卜
人们常互相劝告要多吃蔬菜，但有时苦口婆心的劝说并不能很好地解决实际问题，特别是一些儿童和老年人尤其不爱吃蔬菜，甚至有些人对某些蔬菜，如胡萝卜、菠菜、大白菜等很反感。分析其中的原因不难发现，日常生活中人们所买的蔬菜一般都是在化肥、农药作用下生长的，许多蔬菜总让人有老嫩不一、味道欠佳的感觉，加上烹饪条件和技术等的限制，人...
关键词: 饮料 莲藕 天然 均匀
天然莲藕饮料呈白色或黄白色，色泽均匀一致、口感细腻、酸甜适中，具有气味清爽、均匀透明、无沉淀等特点。
关键词: 泡菜 原料配比 白萝卜 胡萝卜 青辣椒 豆角 生姜 大蒜
1．泡八样 成品色黄亮、咸麻带酸、香脆爽口。 （1）原料配比 白萝卜1kg、胡萝卜1kg、豆角1kg、生姜1kg、大蒜1kg、葱头1kg、洋姜1kg、青辣椒1kg、食盐500g、花椒40g、茴香40g、料酒40g。
关键词: 辣白菜 制法 原料配比 胡萝卜 干辣椒 消化 大蒜 胃
1．酸辣白菜 成品味甜酸、脆辣可口、开胃助消化。 （1）原料配比白菜2．5kg、胡萝卜500g、干辣椒125g、梨1个、糖10g、醋15g、盐12g、大蒜10g、姜8g。
关键词: 蔬菜食品 贮藏方法 秋季 过冬 市场行情 冬春时节 胡萝卜 大白菜
冬春时节，市场上正是胡萝卜、大白菜、红薯等蔬菜食品的需求旺季，农民朋友如能把握时机，在秋季做好蔬菜的保鲜与贮藏，依市场行情待价出售，就可抓住致富商机。现向农民朋友介绍几种日常过冬蔬菜的最佳贮藏方法。
关键词: 莲藕 加工 生产技术 制作原理 腐败变质 藕产品 无机化学 微生物学
1．制作原理 咸莲藕产品的生产，其原理涉及到无机化学、生物化学和微生物学等学科。该产品的生产技术必须解决2个主要问题，即防止产品在贮藏期间腐败变质以及在生产、存放过程中的色泽褐变。关于前者，可将经盐液浸渍后的成品与加入明矾、具有较高浓度和纯度的食盐溶液一起密封包装，以达到在20℃以下的环境中存放6个月不变质的要求；
关键词: 贮藏保鲜 莲藕 多年生草本植物 增效 出口创汇蔬菜 营养丰富 健脾开胃 保健功效
莲藕，又名藕、荷，属睡莲科多年生草本植物，其营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。但是莲藕暴露的时间过长其表皮会变为淡紫色，进而变为铁锈色，影响食用品质。因此，对莲藕进行贮藏保鲜具有重要的经济意义。
关键词: 生姜 腌制 原料选择 霉烂
1．原料选择 鲜姜要求色白、肥嫩、膘水足、无黑斑、无霉烂。收购时间以白露前后为宜。
关键词: 通风贮藏库 柑橘 自然 贮藏保鲜 设备投资 能耗成本 保鲜库 地窖
贮藏保鲜是柑橘增值的一项重要措施，柑橘贮藏40天～60天后，价格一般可提高30％～50％，损失可控制在5％左右，并且错开集中上市，可避免贱价滞销。鉴于冷气贮库设备投资大，能耗成本高，一般橘农贮藏柑橘利用山（岩）洞、地窖等条件，因陋就简地建成贮藏保鲜库。如果没有山（岩）洞、地窖等条件，可建造自然通风库保鲜40天～60天。
关键词: 苹果 维生素b1 制作 产品 微量元素锌 维生素b2 营养丰富 胡萝卜素
苹果不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品之一，味道酸甜适口、营养丰富。据测定，每100g苹果含果糖6．5g～11．2g、葡萄糖2．5g-3．5g、蔗糖1．0g-5．2g，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌...
关键词: 蔬菜蜜饯 制作 冬瓜蜜饯 市场销售 加工技术 腐烂 食物
1．冬瓜蜜饯 冬瓜是农村普遍种植的一种蔬菜，由于受市场销售的限制，要么是大量腐烂造成不必要的损失，要么是将其作为畜禽食物，没有体现出其应有的价值。下面介绍一种工艺简单、投资小的冬瓜蜜饯加工技术。
关键词: 番茄果酱 产品制作 工艺流程 原料处理 操作要点 贴标 分装 打浆
1．番茄果酱 （1）工艺流程选料→清洗→切分→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品。 （2）操作要点①原料处理，选用皮薄肉厚、充分成熟、汁液少的品种，然后在水中冲洗干净，用刀切成0．5cm左右的小块；
关键词: 魔芋 葡萄甘露聚糖 宿根草本植物 碳水化合物 天南星科 营养价值 食物纤维 多年生
魔芋，又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、翦头、学名药翦，为天南星科多年生宿根草本植物，地下茎块呈圆球形，直径约15cm-40cm，重约0．3kg-3kg，大者可达15kg～25kg。魔芋作为食品，营养价值极为丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、食物纤维、维生素、碳水化合物、葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖，以及钙、磷、铁、
关键词: 制酒业 待开发 果蔬 低度酒 酿造酒 优质酒 粮食酒 蒸馏酒
早在20世纪80年代，我国就颁发了制酒业的“四大转变”政策，即“粮食酒向果酒的转变、高度酒向低度酒的转变、蒸馏酒向酿造酒的转变、普通酒向优质酒的转变”。开发果蔬酒一方面完全符合国家政策，另一方面国家倡导的果蔬酒、低度酒、酿造酒和优质酒具有其他酒类所无法比拟的优点。
关键词: 果蔬保鲜技术 新技术 国外 健康饮食 经济实力 发达国家 农产品
随着农产品的大量流通，人们对健康饮食的不断重视，果蔬保鲜技术也迅猛发展起来。发达国家由于具备雄厚的经济实力，保鲜研究在国际上也处于领先地位。
关键词: 大头菜 加工 步法 维生素c 疙瘩
加工大头菜的原料系芥菜，别名大头菜、疙瘩菜，含有丰富的维生素C。
关键词: 加工技术 籽瓜 食品 工艺流程 二次冷却 一次冷却 白砂糖 柠檬酸
1．籽瓜瓤加工技术 （1）工艺流程 原料→去籽、去皮→打浆→加白砂糖→研磨→杀菌、浓缩→加柠檬酸→一次冷却→加辅料→二次冷却→检验→包装→成品。
关键词: 贮藏期间 蒜头 技法 大蒜 采收后 晾晒 防雨 挂藏
1．挂藏 此法简单易行，贮藏期间不倒动，管理粗放。采收后的大蒜，经充分晾晒后，便可选种、编辫；每50头／辫，2辫／挂，不合规格的蒜头也应分等级编辫，以便上市或食用；大蒜编辫以后，还要晒蒜辫，使其充分干燥；晾晒时，要防雨、防潮、防热、防磕碰；大蒜编辫晒干以后，量少可挂在屋檐下，若量大时，要搭蒜棚挂起，注意遮荫、防雨、
关键词: 药膳方 芹菜 养生 制作 致癌物质 肠内细菌 高纤维食品 消化作用
芹菜是高纤维食品，经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，起到养血补虚的作用。下面介绍6种用芹菜制作养生药膳方法。
关键词: 腌制酱茄 选料 制作方法 单酱法
1．选料 腌制酱茄要求选择鲜嫩紫红、籽少皮薄、大小均匀、直径为6cm～7cm的茄子，一般为12个／kg～15个／kg，要求表皮无斑点、虫伤及裂口。鲜茄摘回后需及时用小刀从结蒂处削去蒂把，并冲洗干净，然后用针或竹扦在笳果上刺6个～8个孔眼，以利吸盐排卤。
关键词: 酱菜 精制 上海 制作 行切割 色香味 原料 辅料
上海精制什锦酱菜要求配置的原料不得少于10种。不同原料按照不同的要求进行切割、酱制再添加各种辅料，所制得的酱菜在色香味方面均具有一定的特色。
关键词: 贮藏期病害 板栗 防治 营养丰富 贮藏期间 低损耗 栗果
板栗是我国特有的一种干果，栗果营养丰富、味美可口，可以鲜食、炒食、煮食或制做各种点心。板栗怕热、怕于、怕水、怕冻，所以在运输贮藏期间常因条件不当，引起板栗失重、发芽和严重腐烂变质，必须采取适当措施来降低损耗，以延长供应时间。
关键词: 深加工技术 板栗产业 食品 附加值
如何扩大板栗的销量并提高其附加值，一直是板栗产业需要解决的问题。为此，特介绍几种板栗深加工技术供大家参考。
关键词: 简易制作 辣酱 萝卜 花生酱 精盐 味精 醋
（1）原料 嫩萝b300g，辣酱50g，糖20g，花生酱20g，精盐3g，熟素油30g，大蒜、葱、姜和醋各许少许，味精适量。
关键词: 杀菌技术 卤肉制品 二次污染 食品卫生质量 微生物污染 酱 预防 传统食品
酱卤肉制品是我国的传统食品，因其味美可口、营养丰富而广受消费者的喜爱，但这类食品易受微生物污染。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，可有效控制微生物对酱卤肉制品的二次污染，提高食品卫生质量。
关键词: 生产线 米线 波纹 科技创新 成型技术 全自动 昂达 研发
波纹方便米线是以大米为原料，经过一系列工序精制而成的米制品。波纹方便米线诞生于20世纪80年代初中期，江西、广西、广东等省（区）粮食、食品机械部门竞相开发，机械化成套设备也问世并已投入生产。但由于大米深加工的基础研究较差、工艺设备还不尽完善，波纹方便米线没有得到很好的发展。
关键词: 技术装备 变压吸附技术 1000型 保鲜设备 psac 扩散速率 压缩空气 结构紧凑
由苏州森瑞保鲜设备有限公司研制的SR—DQ1000型制氮机，采用PSAC变压吸附技术，在常温低压下利用压缩空气中的氮气和氧气在碳分子中的扩散速率差，使氧气和氮气分离而获得压力可调、纯度较高的氮气，具有结构紧凑、操作简便、安全卫生等特点，适用于食品的气调保鲜。
关键词: 国务院办公厅 安全工作 乳品质量 食品生产加工企业 三聚氰胺 登记制度 饲料
国务院办公厅日前关于进一步加强乳品质量安全工作的通知，要求三聚氰胺销售全程实行实名登记制度，防止三聚氰胺流向食品生产加工企业和饲料生产加工企业。
关键词: 国家药监局 珍珠粉 产品监管 原料 保健食品 消费者安全 监管部门 监督管理
国家药监局近日通知，要求各级食品药品监管部门加强含珍珠粉原料保健食品、化妆品以及以珍珠粉为制剂原料的药品的监督管理，保障消费者安全。
关键词: 加工工艺技术 专家鉴定 名优绿茶 全自动 茶叶研究所 自动化加工 科技成果 自动加工
近日，由湖南湘丰茶业有限公司、湖南省茶叶研究所等单位共同完成的“卷曲型名优绿茶全自动加工二艺技术研究与示范”项目科技成果通过专家鉴定，达到国内领先水平。鉴定委员会专家听取了项目工作与技术报告，审阅了鉴定资料，考察了加工现场，经质疑和认真讨论，鉴定委员会专家一致认为：该项目针对卷曲型名优绿茶难以实现全自动化加工的问题，
关键词: 固相微萃取技术 食品 速测 中国科学院 研发中心 萃取仪 无溶剂 mse
近日从烟台莱山区商务局传出消息，由烟台海诚高科技有限公司与中国科学院海岸带研究所联合研发中心引进设计的MSE—1型无溶剂高效萃取仪，将投入使用。
关键词: 面粉增白剂 全国政协委员 过氧化苯甲酰 国家标准 食品添加剂 小麦粉 卫生部 委员会
全国政协委员冯平近日透露，卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。
关键词: 乳清蛋白 减肥 医学专家 控制体重 摄入量 乳品 脂肪 膳食
美国医学专家的研究证实，乳品中的钙和其他成分，如乳清蛋白可帮助燃烧多余脂肪，在摄入总热量不变时，如果每日膳食中增加乳品摄入量，会大大有助于减掉多余脂肪，同时还可健康地控制体重。
关键词: 养生 面条 上市 余姚市 消费者 主办 饮食
近日由宁波余姚市泰夫昌农庄有限公司主办，以中医养生与日常饮食完美结合为主题的“泰夫昌”养生面条新产品会隆重举行，会上泰夫昌农庄公司正式向消费者推出首款“泰夫昌”养生面条。
关键词: 国家标准 肉制品 分类 肉脯
9月26日，《肉脯》、《肉制品分类》国家标准审定会在广州召开，与会专家和业界人士共同制定出全国《肉且甫》、《肉制品分类》国家标准。
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