农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农产品加工业 农业产值 发展速度 持续增长 预计
＂十一·五＂以来,我国农产品加工业以年均20%多的速度持续增长,超过了＂十一·五＂规划中预计的年均增长12%的发展速度;农产品加工业产值与农业产值比达到1.5∶1;预计2010年全国农产品加工业产值将突破10万亿元,比＂十五＂末的2005年总量将增加2.5倍,呈现健康快速的发展势头。
关键词: 蛋品 安全问题 禽蛋 蛋鸡养殖业 组成部分 农村经济 从业人员 规模饲养
我国作为禽蛋产能大国,其蛋品产量占世界蛋品总产量的45%,蛋品行业年总产值达1600亿元,远高于乳品、大豆等行业。作为农村经济的重要组成部分,仅蛋鸡养殖业从业人员就超过150万人,年规模饲养总量达16.5亿只。
关键词: 鸡蛋品质 新鲜度 蛋壳质量 必需氨基酸 经济指标 营养价值 经济损失 蛋白质
鸡蛋含有人体所需的优质蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素,而且消化率特别高,其中必需氨基酸的数量及相互间的比例与人体的需求十分相似。而鸡蛋新鲜度是衡量鸡蛋品质的一个重要经济指标,也是影响鸡蛋销售的主要因素之一。目前国际上不同鸡蛋分级标准中，都把新鲜度作为最重要的指标。由于新鲜度的下降引起蛋黄、蛋清性状改变，使其营养价...
关键词: 加工设备 蛋品 成套设备 包装设备 加工企业 加工业 品牌 禽蛋
如今,提起蛋业品牌,人们就会想到北京德青源、湖北神丹、四川圣迪乐村、福建光阳蛋品、韩伟集团等。然而,当六七年前世界上最大的禽蛋分级包装设备厂MOBA公司的第一台成套设备在展会上亮相时,我国的清洁蛋品、保洁蛋、品牌蛋的概念没有诞生。近年来,随着蛋品加工业的迅猛崛起,蛋品加工设备正在引起无数中小蛋品加工企业及有关人士的关注。那么,...
关键词: 蛋品加工 健康食品 董事长 湖北 饲料加工 龙头企业 生产能力 农业产业化
神丹健康食品有限公司（以下简称为神丹公司）成立于1998年,经过20多年的发展已成为国内以蛋制品生产为主,融饲料加工、种禽饲养与技术服务于一体的农业产业化国家级重点龙头企业、全国农产品加工出口示范企业,具有年加工饲料18万t、回收加工各类蛋品7万t的生产能力。
关键词: 蛋制品 制作 饮食结构 蛋类食品 营养成分 生活水 消费者 食物
随着生活水平的提高和饮食结构的变化,消费者越来越关注食物的品相和质量,而蛋类食品在形态、营养成分上的研究也初步得到突破。现介绍几种新型蛋制品的制作方法。
关键词: 传统风味 加工方法 蛋品 工业化应用 蛋制品 包装技术 食品机械 开发
我国人民在长期的实践中,开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法。其工艺简单易行,产品花样繁多、风味独特,某些产品在当地已具有上百年的历史。在食品机械和包装技术高速发展的今天,这些传统蛋制品的工业化应用使其具有更加广阔的开发前景。下面简单介绍几种蛋制品的加工及开发方法，以供大家参考。
关键词: 加工方法 蛋制品 休闲 风味蛋肠 成品包装 工艺流程 鲜鸡蛋 蛋白粉
1.风味蛋肠 （1）工艺流程配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却→贮藏→成品包装。（2）加工方法①原料,鲜鸡蛋50kg、湿蛋白粉10kg、食盐1.8kg、葱汁500g、胡椒粉60g、40℃温水2．5kg，将除鸡蛋以外的用料预混后备用。
关键词: 蛋清肠 制作技术 原料配方 制作工艺 家庭加工 瘦猪肉 味美 清香
蛋清肠鲜脆爽口,清香味美,食而不腻,深受大众喜爱,而且制作工艺简单,原料易得,非常适合家庭加工。1.原料配方瘦猪肉100kg、蛋清10kg、白糖1.5kg、胡椒面100g、味精100g、精盐2kg、
关键词: 加工方法 蛋品 风味 桂皮 酱油 白糖 白酒 食盐
1.风味卤蛋（1）配料鸡蛋5kg、八角40g、丁香10g、甘草20g、桂皮40g、酱油125g、白糖40g、白酒10g、食盐100g。（2）制作用文火煮蛋,煮沸5min后捞出,冷却、去壳;
关键词: 制作加工 松花蛋 机械化生产 光绪年间 手工操作 花色品种 宜春 皮蛋
1.宜春松花蛋 宜春松花蛋从清朝光绪年间起就开始制作加工,经过逐步改进,从原来手工操作到现在的半机械化生产,规模越来越大,花色品种也由灰皮蛋、松花蛋发展到水泡松花蛋、涂料皮蛋。
关键词: 贮藏方法 鲜蛋 贮藏时间 微生物学 贮藏量 内容物 生理学 经济
鲜蛋在贮藏中发生的各种理化、生理学和微生物学变化促使蛋内容物的成分分解,降低蛋的质量,因此在蛋的贮藏中,应因地制宜地采用科学的贮藏方法。鲜蛋的贮藏方法很多,一般根据贮藏量、贮藏时间及经济条件等来选择贮藏量、贮藏时间及经济条件等来选择合适的贮藏方法。
关键词: 鸡骨 加工技术 加工产品 风味 酒味 松脆 用具 酒糟
香脆鸡是别具风味的家禽加工产品,香醇可口、略带酒味、肉质松脆,而且连鸡骨都令人回味。 1.原料及用具 鸡、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。
关键词: 鲜蛋 贮藏 异味 存放 呼吸 食用
一忌异味 蛋在存放时，生命仍在活动，呼吸也在进行，如与农药、化肥等物品存放在一起，会通过蛋孔的呼吸而吸收异味，影响食用。
关键词: 松花皮蛋 技术 原料配方 草木灰 石灰 碱水 鲜蛋 碱面
1.原料配方 鲜蛋50只、碱面65g、石灰（过筛）250g、草木灰250g、水0.5L。 2.制作方法 （1）选蛋选用新鲜的鸡、鸭蛋。 （2）配料先将石灰、草木灰混合,加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
关键词: 食品 工艺 国内外 熏鱼 美味 熏肉 香肠 熏制
熏香食品的历史悠久,熏鱼、熏肉曾是古代显贵们推崇的美味食品。迄今国内外有许多人喜爱食用熏制的香肠、火腿、培根、熏猪排、熏牛排、熏鸭、熏鹅、熏鸡、熏鱼等食品。
关键词: 方便肉制品 开发 生产 技术
目前,市场上的即食方便肉制品非常少见,并非是其没有销路,主要原因是目前对即食方便肉制品的研发和生产的力度不够。随着相关技术的出现,开发和生产出较好的即食方便肉制品的可行性大为增加，特将有关技术探讨如下。
关键词: 云南火腿 腌制技术 桃红色 国内外 黄色 外表 肥肉 芳香
云南火腿外表呈腊黄色，切开后瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色或微带红色，气味芳香浓郁，在国内外享有盛誉，其制作方法如下。
关键词: 猪后腿 腌制法 气温 发酵 肉制品 食品加工
（1）选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透后即可腌制。鲜腿质量一般为5kg～8kg,鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。
关键词: 甘薯 原料配方 操作要点 搅拌均匀 植物油 白糖 甜叶菊 饴糖
1.甘薯糖皮酥饼 （1）原料配方甘薯泥500g、面粉1000g、白糖50g、饴糖50mL、植物油100mL、碱4g、大油400g、甜叶菊适量。（2）操作要点先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀备用;然后将白糖和饴糖放入锅内，上火稍加热，起沫后放入碱油汁搅匀；
关键词: 营养强化 小麦粉 品质 营养物质 加工精度 营养成分 国家标准 生活水
民以食为天,粮食是人们日常生活中的必需品,人体所需七大营养物质——蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水分、纤维素的重要来源之一就是粮食。随着人民生活水平的不断提高,人们对粮食加工精度的要求越来越高,粮食中的微量营养成分大量流失,。国家在2007年10月16日出台了GB／T21122—2007《营养强化小麦粉》国家标准，并于2008年1月1日实施...
关键词: 生姜 致富 深加工 调味品 中药材 产量高 蔬菜 风寒
姜是一种常用的调味品和蔬菜,也是一种中药材,具有发散风寒、温中止呕、解毒之功效。干姜可以回阳、温肺化痰、温经止血。 ＂种姜养羊,发财无人知详＂。姜是一种高产作物,产量高达2500kg/亩（1亩为0.067hm）2,因而成为农村生财致富的好门路。
关键词: 社会效益 生产线 面制品 价值 行业 经济效益 国内外
圣昂达机械（天津）有限公司研制的新食面生产线问世以来,得到了专家及业内外人士的普遍好评,在国内外迅速推广,不仅产生了良好的经济效益,而且产生了广泛的社会效益。其社会效益主要体现在3个方面。
关键词: 分级机 蛋品 不锈钢材质 机械破损 加工企业 深圳市 体积小 鲜蛋
由深圳市顺恒达科技有限公司研制的SHD4000型蛋品分级机（黄金版），选用碳钢、不锈钢材质制成，具有体积小、无机械破损、能耗低、精度高等特点，可分选鲜蛋、盐水蛋、皮蛋等，是蛋品加工企业的理想选择。
关键词: 鲜蛋品质 机械设备 加工企业 深圳市 简便
由深圳市振野蛋品机械设备有限公司研制的ZYJ—G6型鲜蛋光检机，利用暗室光透检测鲜蛋品质，具有设计合理、操作简便、快速准确等特点，适用于中小型蛋品加工企业。
关键词: 烘干炉 蛋品 机械设备 烘干工艺 安全卫生 加工企业 隧道式 深圳市
由深圳市振野蛋品机械设备有限公司研制的ZYH-900S-6型隧道式卤蛋烘干炉，采用全不锈钢制作，能连续进行大批量卤蛋和咸蛋黄的烘干工艺，具有操作简便、安全卫生、效率高等特点，是蛋品加工企业的理想选择。
关键词: 汉堡包 鸡蛋 机械设备 连续作业 粘涂层 不锈钢 火腿肠 生产
由广东穗华机械设备有限公司生产的GF-A型鸡蛋汉堡包机，采用不锈钢和不粘涂层制成，配有专用模具，可连续作业生产出夹着鸡蛋、火腿肠、肉馅等的汉堡，具有操作简单、投资小、见效快等特点，适合在商铺、夜市等饮食摊点选用，是小本投资的理想选择。
关键词: 松花蛋 电脑自动控制 机电设备 生产周期 生产季节 加工工艺 鹌鹑蛋 深加工
由南昌超前机电设备有限公司研发的CQ—PDJ型松花蛋机，采用微电脑自动控制，通过对鸡鸭蛋光合灭菌，借助培养液将鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工成松花蛋，与传统32艺相比具有不含铅、成品率高、生产周期短、生产季节不受限制等优点，适用于鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋品的深加工，随机提供全套加工工艺与多种配方资料。
关键词: 蛋制品 食品加工厂 不锈钢板 外形尺寸 整机质量 加工能力 机械化 配用
由江苏松团洗蛋机有限公司研制的XDL001型洗蛋机，采用不锈钢板制造，一人即可操作，效率是人工洗蛋的6倍，安装有防水电机，具有安全高效、能耗低、零破损等优点，是农村个体食品加工厂进行蛋制品机械化清洗的最佳选择。该机外形尺寸（长×宽×高）为1500mm×700mm×700mm，整机质量为120kg，加工能力为3万只/天，配用功率为350W．
关键词: 喷码机 字符 电子设备 自动存储 加工企业 触摸屏 28型 零部件
由太原康迪电子设备有限公司研发的K28型墨水触摸屏小字符喷码机，采用全彩触摸屏、球式黏度计及全不锈钢机箱零部件，可自动存储20条喷印信息，并一次感应多次喷印，具有全智能、高效率、性能可靠等特点，是蛋品加工企业的理想选择。
关键词: 多功能 鸡蛋 不锈钢材质 结构紧凑 性能稳定 加工企业 8a型 肇庆市
由广东省肇庆市天发机械有限公司生产的TF-168A型多功能剥蛋机，采用全不锈钢材质、台湾原装电机和变频器，具有结构紧凑、性能稳定、操作简易、移动方便等特点，不论大小均可将煮（蒸）好的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的壳剥干净，是蛋品加工企业的理想选择。
关键词: 烧烤 鸟蛋 加工设备 加热速度 附属设备 外型美观 集贸市场 生活小区
由上海晴友实业有限公司研制的HXM-SK10—01型燃气鸟蛋烧烤机，加热速度迅速，受热均匀，随机配有制作配方说明书，无需其他附属设备，具有外型美观、轻便灵活、操作简单、投资小、见效快等优点，适合在饭店门口、集贸市场、学校、生活小区等繁华地段流动加工经营，是一款创业致富的理想加工设备。
关键词: 蛋品质量 测量仪 激光测量技术 全自动测量 测量准确度 200型 仪器设备 蛋黄颜色
由南京瑶恩仪器设备有限责任公司研制的EMT-5200型蛋品质量测量仪，采用自动激光测量技术，不用接触鸡蛋本身即可全自动测量蛋品质量、蛋白高度和蛋黄颜色，并自动计算蛋品新鲜度，具有性能持续稳定、测量准确度高、效率快等优点。
关键词: 鸡蛋 自动化程度 集团公司 齿轮马达 性能稳定 加工能力 加工厂
由赛诺沃科技集团公司研制的SL150／1型上蛋机，采用随动齿轮马达，具有性能稳定、易于维护、自动化程度高等特点，可以处理所有类型的鸡蛋和蛋托，并能够脱机操作。该机的加工能力为150箱（5．4万枚）／h，是各蛋品加工厂的理想选择。如果客户有需求的话，还提供蛋托集中收集系统。
关键词: 分选设备 鸡蛋 紫外线灭菌 电子称重 加工流程 自动包装 加工企业 输送线
由北京燕北华牧科技有限公司研制的DFX1．5鸡蛋分选设备，可一次性完成自动码蛋（输送线）、清洗、烘干、涂油、紫外线灭菌、照蛋、电子称重分级、自动包装等鸡蛋加工流程，具有设计合理、工艺精湛、操作方便等特点，是大中型蛋品加工企业的理想选择。
关键词: 打蛋 加工能力 500型 专业设计 结构紧凑 安全卫生 外形尺寸 不锈钢
由福州闽台机械有限公司研制的MT-500型打蛋机，采用全不锈钢制作，是专业设计的特殊剥壳机械，具有结构紧凑、破损率低、安全卫生、美观耐用等特点，适用于水煮蛋、卤蛋、铁蛋、喜蛋的加工。该机外形尺寸（长×宽×高）为2500mm×1200mm×1200mm，加工能力为1万枚／h。
关键词: 真空包装机 全自动 拉伸 定位系统 熟肉制品 自动化设备 润滑系统 报警系统
由山东诸城市贝尔自动化设备厂生产的LZ520型全自动拉伸真空包装机，采用原装德国真空泵、日本原装彩膜光标定位系统、精密上下膜膜偏报警系统及中央集控润滑系统，具有操作方便、定位准确、安全可靠等特点，适用于熟肉制品、冷冻块肉、大米、玉米、冷却肉、豆腐等真空或气调包装。
关键词: 鹌鹑蛋 剥壳设备 206型 安全卫生 加工企业 外形尺寸 整机质量 加工效率
由福州闽台机械有限公司研制的MT-206型鹌鹑蛋剥壳设备及生产线，采用全不锈钢制作，具有设计合理、安全卫生、效率高等特点，适用于卤蛋、白蛋等蛋品加工企业。该机外形尺寸（长×宽×高）为1200mm×700mm×800mm，整机质量为100kg，加工效率为1万枚／h，配套动力为0．2kW。
关键词: 均质机 往复运动 廊坊市 河北省 调压阀 小间隙 阀座 机械
由河北省廊坊市盛通机械有限公司生产的JJ系列均质机，设计新颖，性能可靠，通过柱塞的往复运动，泵体内的单向阀芯、阀座的开闭及调压阀的阀头、阀座微小间隙的有效控制，形成强大的高压能，使物料瞬间在湍流、剪切、冲击、空穴等复合力的作用下达到均质乳化。
关键词: 杀菌锅 卧式 包装食品 设备制造 哈尔滨市 节省能源 甜糯玉米 15型
由哈尔滨市龙江食品设备制造有限公司生产的GT7C15型蒸汽系列卧式杀菌锅，设计合理、容积大、节省人力、节省能源、效率高、成本低，适合甜糯玉米、肉类、罐头、饮料等各种包装食品的杀菌，也可蒸肠、蒸肚以及蒸其他产品，温度在60℃～143℃范围内可任意选择，也可汽、水混合杀菌。
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