农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 风帆 农产品加工 编辑部 工作者 杂志社 点滴
年年岁岁花相似,岁岁年年人不同,带着几份眷恋,我们作别绚丽多彩的2010年,伴随着新年的钟声,编辑部将与您携手开始新的四季轮回。2010年是《农产品加工》进入农家书屋工程后的第3个发行年,这一年来经历的点点滴滴令杂志社每位工作者心潮澎湃。在新的形势下,
关键词: 创新 农产品加工业 小康社会 改革开放 经济发展 第三产业 乡镇企业 经济社会
＂十二·五＂时期是全面建设小康社会的关键时期,是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期,也是需要我国农村第二、第三产业大发展的重要时期。高鸿宾副部长在2010年12月23日召开的全国乡镇企业与农产品加工业工作会议上作了重要讲话,他要求我们在新的一年里进一步解放思想、开拓创新、扎实工作,力争为我国经济社会的发展做出新的贡献!
关键词: 农产品加工 农机补贴 装备技术 引擎 农机化事业 农民致富 补贴政策 加工装备
随着我国＂三农＂工作的不断深化,如何就地引导农民致富成了各界人士热议的话题。山西省农机局在加速推进农机化事业的进程中,率先利用财政资金实施农产品加工装备购置补贴政策,并整合社会资源,在发展现代农业、繁荣农村经济、提升特色农产品加工水平等方面走出了一条新路子。
关键词: 利用前景 淀粉加工 甘薯 副产品 栽培历史 粮食作物 旋花科 南美洲
甘薯（Lpomoea batatas Lam）.属于旋花科（Convolvulaceae）甘薯属,又名红薯、地瓜、番薯、红苕等,原产南美洲,在我国已有400多年的栽培历史,具有低投入、高产出、耐干旱和耐贫瘠等特点,是仅次于水稻、小麦、玉米的主要粮食作物。
关键词: 甘薯 品质特点 开发 农产品附加值 种植面积 蔓生植物 保健作用 营养价值
甘薯,又名红薯、白薯、山芋、地瓜等,为旋花科一年生或多年生蔓生植物。甘薯易栽培、产量高,我国常年种植面积约600万hm2,总产量约1.2亿t,占世界总产量的80%左右,资源十分丰富。目前甘薯丰富的营养价值和良好的保健作用越来越受到人们的关注，发展潜力无穷。因此，大力发展甘薯深加工及其综合利用，对于提高我国农产品附加值，促进种植、加工、...
关键词: 甘薯生产 颗粒全粉 特性 加工制品 产品品质 世界前列 种质资源 种植面积
我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传统甘薯加工制品多系人工操作，存在加工手段落后、产品品质不高、鲜甘薯中营养物质未得到充分利用等问题。
关键词: 甘薯淀粉 粉丝 黄豆 原料加工 营养丰富 制作工艺 吸收率 老年人
甘薯黄豆粉丝是以甘薯和黄豆为原料加工而成,营养丰富、吸收率高,很适合老年人或儿童食用。该粉丝的制作工艺主要分为以下2步。（1）甘薯淀粉的提取可按常规方法进行,
关键词: 甘薯脆片 加工技术 膨化 营养保健食品 营养丰富 矿物质 维生素
甘薯营养丰富,富含多种维生素和矿物质,享有＂营养保健食品＂之美誉。据《本草纲目》记载,甘薯＂味甘、平、无毒;补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴,功同薯蓣。＂我国是世界上最大的甘薯生产国，
关键词: 甘薯加工 干燥技术 应用 营养价值 药用价值 加工过程 干燥过程 加工产品
中国是世界上最大的甘薯生产国,产量占世界甘薯总产量的88%。甘薯具有很高的营养价值和药用价值。在甘薯加工过程中,往往需要对甘薯原料或甘薯粉进行不同程度的干燥。由于甘薯富含淀粉及还原糖,在干燥过程中极易褐变,造成颜色、营养和风味的劣变，从而影响甘薯加工产品的质量。
关键词: 甘薯 贮藏 特性 粮食作物 高产稳产 食品工业 红薯 番薯
甘薯又称为红薯、白薯、番薯、地瓜等,属于高产稳产作物,在我国既是一种重要的粮食作物,也是畜禽的主要饲料,还是淀粉、食品工业的重要原料。
关键词: 甘薯食品 开发利用 饮食生活 抑制效应 新品种 紫甘薯 研究所 生甘薯
传统甘薯有红心、橙心、黄心和白心等品种。紫甘薯（又称黑薯）是新品种,薯肉呈紫色或深紫色,是一种难得的抗癌防癌、抗衰防老食物。据日本癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系调查，生甘薯、熟甘薯的抑癌率分别为94．4％和98．7％。在17种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜排列中，
关键词: 甘薯果脯 制作 原料选择 甘薯金丝条 工艺流程 操作要点 产量高 含水量
1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较好。
关键词: 再加工 薯干 淀粉 内部结构 静止状态 鲜甘薯 难溶性 可溶性
甘薯干淀粉是将鲜薯切晒成薯干后再加工成的淀粉,甘薯干的内部结构与鲜甘薯有很大的差异。从生理角度看,甘薯干内的细胞生命丧失了,酶的活力大大减弱,基本上处于静止状态,可溶性胶质变成难溶性胶质,糊精多数被破坏,部分蛋白质与果胶等紧密结合,给分离带来了一定的难度。
关键词: 粉丝 风味 配料 甘薯淀粉 加工方法 口感
甘薯淀粉既可以制成普通的粉丝,也可制成多种高质量的风味粉丝,从而提高粉丝的口感,并且能够使粉丝增值。以下简要介绍3种粉丝的加工方法。
关键词: 红薯食品 制作 原料配方 糖桂花 白糖 明矾 木粉
1．桂花糖油红薯 （1）原料配方红薯15kg、白糖500g、明矾1g、糖桂花10g、苏木粉0．5g。
关键词: 土豆 食品制作 柑橘皮 加工企业 原料配方 白砂糖 发酵粉 植物油
1.橘香土豆条 橘香土豆条颜色金黄、香脆可口、操作简单,适合中小加工企业和农家作坊进行生产。 （1）原料配方土豆100kg、面粉11kg、白砂糖5kg、柑橘皮4kg、奶粉1kg-2kg、发酵粉0.4kg-0.5kg、植物油适量。
关键词: 甘薯加工 护色工艺 应用 营养价值 食品科技 甘薯食品 加工过程 保健功能
甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。随着食品科技的不断发展,开发出了许多种甘薯食品,但是在甘薯食品的加工过程中,由于甘薯的褐变问题而导致其加工的食品色泽差、质量低,从而降低了产品的实际开发应用价值。在甘薯加工过程中控制褐变是生产中亟待解决的问...
关键词: 加工新技术 甘薯淀粉 全封闭 现代化 生产新技术 市场需求 加工行业 消化吸收
根据甘薯淀粉加工行业的市场需求,在充分消化吸收西欧、北欧诸多国际一流的淀粉加工工艺的基础上,研制出的现代化全封闭甘薯淀粉生产新技术,其处理加工原料的能力达到30t/h~60t/h。现重点介绍这一新技术的特点。
关键词: 膳食平衡 食品 化学应用 生命运动 营养学 食物 生物学 自然界
膳食平衡是在食物营养学、化学应用学和生物学的研究中得出的结论,自然界任何食物都不具备人体所需的全部营养,维持人体的生命运动和健康,起码每天要从不同食物中摄取几十种不同元素,如蛋白质、脂肪以及几十种必需的氦基酸、维生素、多种矿物质等。
关键词: 木薯淀粉 加工 华南地区 南部地区 广东省 海南岛 多年生 栽培
木薯是灌木类多年生作物,茎直立,高2m～5m,19世纪20年代引入我国后首先在广东省高州一带栽培,随后引入海南岛,现已广泛分布于华南地区,以广西、广东和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和贵州等省的南部地区亦有栽种。
关键词: 玉米价格 市场供应 玉米市场 国内 库存
2010年春季以来,国内玉米价格持续上涨,创下历史新高。但由于该年度玉米增产已成定局,国家玉米库存充足,供需基本处于平衡格局,市场供应完全有保证,不支持后市价格的大幅度上涨。同时,为进一步抑制通胀,国家有关部门不断出台相应的调控政策。目前,密集出台的抛储、稳定物价等措施在部分国内玉米市场上已有所反应。总体来看,今后一段时间玉米价格...
关键词: 板栗资源 生产工艺 营养 粮食作物 种植方式 方便粥 附加值 栗果
板栗资源相当丰富,种植方式也没有粮食作物那样繁琐,日常生活中一直被当作零食。如果把板栗果转化为主食,如板栗熟米粒、板栗粉丝、板栗方便粥、板栗面条、早餐栗包、板栗方便餐包等可大大提高板栗的附加值。
关键词: 设备创新 面制品 行业 梁 渠道建设 科学技术 成熟期 中国
从2010年-2015年,中国面制品行业将进入平缓成熟期,全行业将进行从产量到质量竞争的艰难转型,中国面制品行业将进入一个相对理性,以差异化产品和各自的品牌、渠道建设为主要内容的发展阶段。在这艰难的转型面前,中国面制品行业比以前任何时候都更加迫切地需要科学技术的支撑,需要现代化设备创新来挺起转型的脊梁。
关键词: 甘薯淀粉 加工装备 规模化 农副产品加工 消费趋势 菜用品种 利用情况 工业原料
当前,甘薯的消费趋势已进入以加工为主的阶段,其中甘薯淀粉所占比例最大,优质鲜薯食用和菜用品种正在开发中。据河南省甘薯利用情况调查,目前甘薯的消费以农副产品加工、工业原料为主，饲食兼用。其中50％用于“三粉”（淀粉、粉条、粉皮）的加工；20％用于晒制薯干，
关键词: 清洗机 薯类 机械制造厂 劳动强度 配套产品 外形尺寸 社旗县
由河南省社旗县富民机械制造厂生产的SQJ-2型薯类清洗机，可将清洗、上料等工序一次性完成，具有使用人员少、劳动强度低、构造简单、便于维护等优点，是浆渣分离机的配套产品，用于清洗番薯、木薯、马铃薯、红薯。该机外形尺寸（长×宽×高）为3500mm×400mm×500mm，
关键词: 浆渣分离 分离机 淀粉加工 可重复利用 机械制造 加工机械 加工能力 一次性
由山东曲阜天阳机械制造有限公司研制的天阳牌6SF-278B型薯粮两用浆渣分离机是薯类、豆类、米类淀粉加工的多用加工机械，能够一次性完成鲜薯的粗粉碎、细磨浆、浆渣分离等3道工序，具有可重复利用浆液、产生废水少、淀粉无褐变、淀粉提取率高等特点。该机的加工能力为1000kg／h，配用功率为7．5kW。
关键词: 粉丝机 全自动 变速系统 机器寿命 经济效益 机械厂 减速器 封闭式
由浙江温州五丰粮食机械厂生产的WF-17B型全自动粉丝机，由变速系统、熟化螺旋组件、挤丝组件等组成，采用最新封闭式减速器，具有动力强、产量高、操作方便、机器寿命长、经济效益好等特点，适合玉米、小麦、豌豆、杂粮、马铃薯、红薯等淀粉的加工，
关键词: 切丝机 切片 脱皮 土豆 加工企业 铝合金 不锈钢 机械厂
由山东诸城市大洋食品机械厂研制的QS400—10型土豆脱皮切片切丝机采用不锈钢及铝合金制作，是目前国内较先进的蔬菜切片、切条、切丝设备，具有操作方便、产量高、成型好等特点，可以单独切片，也可以单独切条、切丝，粗细厚薄可以自由调节，适合蔬菜加工企业、部队、学校食堂及个体专业户的选用，
关键词: 烤制 红薯 钢化玻璃 节能高效 不锈钢 保温箱 食物 机采
由上海晴友实业有限公司研制的HXM—XX20-01型烤红薯机采用全不锈钢设计，内置16个不锈钢挂篮，配置有保温箱、双层钢化玻璃视窗，具有外形美观、操作方便、节能高效等特点，烤制过程中能使食物全方位均匀受热，可大大缩短烤制时间，同时又提高了品质和口感，达到了被加工食物四周色泽一致的要求，
关键词: 塔机 手动 经营品种 性能稳定 手摇式 不锈钢 薯片 制作
由上海晴友实业有限公司研制的HXM—XX04—03型手摇式薯片机，采用全不锈钢制作，可根据不同经营品种调出3种厚度（1．2mm～2．5mm），能制作超薄薯片、旋转薯塔、加厚旋转薯塔，具有性能稳定、操作简单、效率高等特点，是小本投资创业致富的理想设备。
关键词: 多功能粉丝机 一机多用 高效节能 加工厂 粉条 水浴 风味 简便
由河南固得威薯业有限公司研制的GD—T-1型多功能粉丝机，设置有双层水箱，通过采用水浴原理，较好地保持了粉丝粉条的自然风味和耐煮度，具有一机多用、操作简便、高效节能等特点，能加工出粉丝、粉条、粉带、川粉等品种，特别适用于以薯类为原料的粉丝加工厂及一般农户的选用。
关键词: 切片机 红薯 食品加工厂 500型 表面光滑 专用设备 加工能力 马铃薯
由山东同泰食品机械厂研制的QS-500型红薯切片机采用全不锈钢制作，能将马铃薯、芋头、地瓜等切成条状或片状，切割时不破坏红薯组织，成品表面光滑，具有设计合理、使用方便、效率高等特点，适合速食店、食品加工厂使用，是加工红薯、马铃薯的专用设备。该机配用功率为1．5kW，加工能力为500kg／h。
关键词: 薯类制粉机 氧化褐变 提取过程 循环使用 结构紧凑 占地面积 淘洗 粉碎
由河南固得威薯业有限公司研制的GD—Y-1388型溢流淘洗式薯类制粉机，集鲜薯的粉碎、多级分离于一体，粉碎和分离连续进行，避免了淀粉提取过程中的氧化褐变，所生产出的淀粉洁白细腻，两级淘洗依次进行，水可循环使用，具有结构紧凑、节能省水、占地面积小、易操作、投资小等优点，
关键词: 变性淀粉 旋流器 分离精度 连续浓缩 200型 食品行业 结构紧凑 密封效果
由安徽天长市亚天机械有限公司研制的XLQ-200型淀粉旋流器，采用全不锈钢制作，用于对各类淀粉浆及变性淀粉的分离、洗涤和浓缩等工艺，还可完成化工食品行业悬浮液的连续浓缩、分离、澄清等工艺，具有结构紧凑、分离精度高、密封效果好等优点，
关键词: 薯条 食品机械 结构紧凑 外形尺寸 整机质量 加工能力 不锈钢 广州市
由广州市天烨食品机械有限公司研制的TW-502型薯条机采用全不锈钢制作，能将马铃薯、地瓜、洋葱等切成方形或长条状，具有结构紧凑、操作简单、效率高等特点，适合速食店、薯条加工厂或食堂使用。该机外形尺寸（长×宽×高）为660mm×560mm×900mm，整机质量为125kg，加工能力为800kg／h。
关键词: 脱水机 真空 汽水分离器 过滤原理 电机驱动 湿淀粉 固形物 工作时
由河南固得威薯业有限公司生产的GD—TS-03型真空洗滤脱水机，采用恒压饼层架桥过滤原理，工作时由调速电机驱动转鼓在浆槽里旋转，固形物（湿淀粉）被吸附在转鼓的滤布上，达到一定厚度时被固定的刮刀将固形物刮下，滤液进入汽水分离器，从而达到淀粉、水、气分离的目的。
关键词: 秸秆压块机 秸杆 双电机驱动 生物质燃料 金属材料 整机设计 玉米秸秆 压缩成型
由河北华兴浩瀚农牧科技有限公司研制的9JYK-800Ⅱ型秸秆压块机，采用双电机驱动和特殊金属材料，具有整机设计合理、耐磨耐高温、操作简单、效率高等特点，适用于红薯秧（秸秆）、玉米秸秆、花生秧（壳）、生姜皮等物粒压缩成型，加工成结构致密、绿色环保的生物质燃料。
关键词: 磨机 薯类淀粉 特殊设计 300型 机电设备 锻造加工 双向组合 结构紧凑
由北京瑞德华机电设备有限公司生产的TRS300型锉磨机，全部采用不锈钢制作，转子选用特殊不锈钢锻造加工，转子上安装了上百把特殊设计的1．25mm厚的双向组合锉刀，对薯类物料进行锉磨破碎，具有设计新颖、结构紧凑、转速高、淀粉提取率高等优点，适合各大中型薯类淀粉加工企业的选用。
关键词: 螺杆膨化机 国外先进技术 自动化程度 使用寿命 机械厂 化设备 多功能 生产
由北京世纪鑫机械厂生产的SLP67—18．5型双螺杆膨化机，是引进国外先进技术研制生产的新一代多功能挤压膨化设备，适用于加工玉米、小麦、黑米、薯类等各种原料，具有自动化程度高、性能优越、使用寿命长、产量大等特点。
关键词: 食品安全 餐饮 国家食品药品监管局 试点城市 饮食店 农家乐
国家食品药品监管局近日发出《关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知》，决定在全国开展小餐饮食品安全整规试点。北京、上海、天津和重庆被作为试点城市，进行小饮食店、小农家乐、小饮食摊等各类小餐饮整顿规范和示范建设。
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