农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 食品安全问题 全国人大常委会 安全状况 路甬祥 中国食品 食品安全法 监管部门 监督管理
2010年以来,中国国务院及其有关食品安全监管部门完善政策措施,加强监督管理,取得积极成效;但是,当前的食品安全状况仍不容乐观,一些领域和地方的食品安全问题仍然比较突出。这是全国人大常委会副委员长路甬祥于今年6月29日代表食品安全法执法检查组作报告时针对中国食品安全状况的总体评价。
关键词: 果蔬加工 产业 果蔬生产 总产量 水果 地域性 季节性 苹果
近10年来,我国果蔬产业得到了飞速发展,1998年我国水果总产量达5452.8万t,居世界第1位,年人均水果占有量为42kg,苹果、梨、柑橘、香蕉、葡萄五大品种占水果总产量的76.81%。由于果蔬生产的季节性和地域性很强,
关键词: 市场展望 品牌效应 苹果 批发市场 农产品 主产区 果品 上海
针对目前我国苹果市场新动态、新特点,笔者于2010年年底在南北5个大型果品批发市场（北京新发地、上海江杨、上海农产品、杭州果品、广州江南）进行了实地考察,现根据国内苹果主产区实际情况作一简要阐述,以便读者参考。
关键词: 果汁 航母 第一品牌 资金紧张 阵地
多年以来,汇源集团（以下简称汇源）生产的汇源牌果汁一直牢牢占据着国内纯果汁第一品牌的阵地。但由于汇源将精力分散于多个产品阵地,造成了资金紧张的状况,作为纯果汁的品类代表,下一步应该如何运作？
关键词: 桑椹果汁 杨凌 农产品加工企业 世界 果业 营销 相对稳定 绿色食品
农产品加工企业的发展普遍存在风险大、周期长的现实问题,如何突破资金、技术和市场的瓶颈,建立起相对稳定、有潜力、后劲足的运营机制？杨凌圣桑绿色食品有限公司（以下简称圣桑公司）为大家提供了启示。他们利用高新科技开发出桑椹果汁系列产品,自1999年底投放市场,
关键词: 苹果生产 加工制品 原料 栽培面积 质量效益型 管理技术 经济效益 适宜区
苹果是我国的优势水果品类。1978年以来,我国苹果种植经历了1986-1988和1991-1996两个发展高峰期。1997年后进入调整阶段,非适宜区、适宜区内老劣品种较多的地区以及管理技术落后、经济效益低地区的苹果栽培面积大幅减少，优势地区的苹果生产稳步发展，由数量扩张型向质量效益型转变，栽培面积日趋合理，苹果总产量稳步增长。
关键词: 香蕉 制作 食品 维生素a 碳水化合物 热带地区 营养价值 微量元素
香蕉属高热量水果,据分析每100g香蕉果肉的热量达378J,在一些热带地区常把香蕉作为一种主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高,每100g果肉含碳水化合物20g、蛋白质1.2g、脂肪0.6g;此外,还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长,
关键词: 沙棘饮料 加工技术 市场开发前景 天然维生素 胡颓子科 经济树种 果实加工 养生保健
沙棘,又名醋柳、黄酸刺,为胡颓子科植物,是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济树种。用沙棘果实加工的饮料、食品、保健品既迎合了现代人返璞归真、养生保健的心理,同时又可以满足人们从温饱食品向无污染、营养型食品转变的需求，其市场开发前景十分广阔。
关键词: 山楂食品 可加工 山楂果实 营养丰富 保健作用 栽培面积 开发利用 制作技术
山楂又名红果、山里红,原产于我国。山楂果实酸甜,可鲜食亦可加工成饮料,罐头、果酒和小食品等。山楂营养丰富,具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大,开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。
关键词: 简易贮藏 山楂 产地 体积分数 适宜条件 温度要求 相对湿度 气调贮藏
1.山楂贮藏的适宜条件 温度要求-2℃-0℃,相对湿度90%-95%（贮藏温度为2℃-4℃时湿度要求85%-90%）。气调贮藏时,氧气的体积分数为7%-15%、二氧化碳的体积分数为5%-10%。
关键词: 制备 桃汁 热压榨 工艺流程 操作要点 夹层锅 不锈钢 樱桃
1.热压榨制备樱桃汁 （1）工艺流程选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。 （2）操作要点将樱桃洗净后在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃,在冷却前立即榨汁,樱桃经加热能从中提取出大部分的色素。压榨葡萄汁用的普通水压机也可以用来压榨樱桃,
关键词: 梨脯 制作 果品加工 种植效益
随着传统果树种植效益的下降，人们开始将眼光转向果品加工来增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖果难的问题又可提高收益。现将方法介绍如下。
关键词: 食物 夏季 保鲜法 发霉变质 多雨季节 空气湿度 防霉保鲜 吸湿能力
夏季是多雨季节,空气湿度较大,各种霉菌易大量繁殖,如果食物存放的时间久了就会发霉变质。下面介绍几种食物防霉保鲜的方法。 （1）大米在1000kg大米中放1kg海带,可使大米保持干燥不霉变,不生虫。因为干海带吸湿能力强,又具有抑制病菌和杀虫作用。
关键词: 酿造 工艺流程 酒 桃 杀菌 装瓶 澄清 压榨
1．工艺流程 原料的选择→清洗→消毒→冲洗→沥干水分→破碎→浸色（脱色）→压榨→粗滤→澄清→杀菌→保存→过滤→调配→杀菌→装瓶→成品。
关键词: 西瓜 制作 食品 产业化发展 加工方法 降血压 利用率 生产者
自古以来,西瓜就是深受人们喜爱的消夏解暑水果。西瓜具有消暑、止渴、利尿、降血压等功效。但目前西瓜大量用于鲜食,不仅利用率低,更主要的是阻碍了西瓜的产业化发展。现介绍几种西瓜的加工方法供生产者参考选用。
关键词: 番茄食品 家庭 维生素c含量 营养价值 动脉硬化 番茄制品 贮藏性 果蔬
番茄是一种营养价值很高的果蔬,尤以维生素C含量最为丰富,具有预防疾病、降低血脂、防止动脉硬化等功效。若制成各种美味番茄制品,不仅可以改善口味,而且还可提高其贮藏性。现介绍几种番茄食品的制作方法。
关键词: 澄清果汁 澄清方法 制作过程 果汁澄清 搅拌均匀 酚类物质 蜂蜜 蛋白质
在果汁的生产和制作过程中,澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍5种果汁澄清的方法。 （1）蜂蜜澄清法将占果汁质量1%~10%的蜂蜜加入到果汁中,搅拌均匀后静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤,便可获得纯净而不褐变的果汁。
关键词: 蝉猴 日食 蚊蝇 俗称 树皮 产卵 狗 蛹
蝉,俗称蝉猴、知了猴、知了狗子、金蝉等,雄者能鸣。夏日炎炎,蚊蝇扰人之躯,蝉声侵人之耳。蚊蝇尚可趋之,蝉声却很难逃避。看看蝉的一生,便觉蝉之鸣唱实为不易。蝉的一生有4个阶段,即卵、幼虫、拟蛹和成虫。雌蝉通常于6月份-8月份产卵于树皮内。
关键词: 苦瓜茶 饮品 切片机 清洗 选料 新鲜 腐烂 清水
1.苦瓜茶 ①选料,选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。②洗涤,用干净的清水将苦瓜清洗干净。③去籽,将苦瓜纵向切开,去掉里面的瓤、籽,再进行清洗。④切片,用刀或切片机将苦瓜切成5mm~15mm的薄片。
关键词: 制作技术 板栗 食品 白砂糖 栗子 冷水 搅拌
1.栗子酱 （1）配料栗子肉1kg、白砂糖1kg、果胶10g、冷水1L。 （2）制作将板栗剥皮后捣碎,栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白砂糖后用力搅拌;待白砂糖溶化后改用小火煮15min,
关键词: 切割技术 米线 研发 消费市场 传统产品 主导产品 生产规模 发展潜力
米线是我国传统产品,也是大米深加工的主导产品,多年来已形成一定的生产规模和良好的市场基础,具有广泛的消费对象、巨大的发展潜力和广阔的消费市场,因此圣昂达机械（天津）有限公司研发的米线定量切割技术对方便米线的开发有着重大的社会效益与经济效益。
关键词: 技术装备 加工设备 食品技术 长途运输 可移动 浆果类 原汁 果蔬
可移动鲜果蔬原汁加工设备 由杨凌红桑果食品技术有限公司研制的KXJ-01-1型可移动鲜果蔬原汁加工设备,采用了低地隙分块组合背挂式结构,解决了蓝莓、桑椹、草莓、沙棘等浆果类水果不宜长途运输、
关键词: 行业标准 塑化剂 中国国家认证认可监督管理委员会 食品 邻苯二甲酸酯 检验检疫局
日前,中国国家认证认可监督管理委员会审定通过由厦门检验检疫局起草制订的《食品中邻苯二甲酸酯测定》行业标准。该标准实施后,能够对食品中添加塑化剂进行更加全面的监测,
关键词: 食品添加剂 检测管理 发达国家 负责人 卫生部 残留量
针对近日有报道称“食品添加剂六成无法检测”的传言，卫生部有关部门负责人表示，该说法不够准确。目前，我国法定的2314种食品添加剂均有相应的检测方法，对食品添加剂在食品中残留量的检测管理与发达国家基本一致。
关键词: 农业部农药检定所 膨大剂 事件 西瓜 植物生长调节剂 官员 安全事故 负责人
近日，农业部农药检定所相关负责人对我国个别地方出现的“膨大剂西瓜炸裂事件”作出正式回应，称植物生长调节剂的毒性和残留量非常低，只要按照批准的使用方法使用，不会出现安全事故。
关键词: 专项治理 餐饮服务 地沟油 北京市 进货渠道 卫生局 食用油
北京市卫生局表示，即日起北京将在全市范围内启动餐饮服务环节“地沟油”专项治理。各区县餐馆食用油进货渠道将进行逐一排查，每天须上报与“地沟油”相关的治理情况。
关键词: 食品添加剂 品种目录 国家食品药品监督管理局 餐饮 卫生部
近日，国家食品药品监督管理局官员透露，正与卫生部研究制定餐饮中允许使用的食品添加剂品种目录和使用管理规范，并计划9月底公布。
关键词: 海藻提取物 替代物 食盐 消费者 矿物质
最近，一项研究发现消费者对于海藻提取物作为食盐替代物有着非常高的兴趣和接受度。目前，已经有多种减少食品中食盐用量的解决方案，但是使用海藻提取物的最大好处在于其提供了“矿物质的完美平衡”。
关键词: 化学物质 垃圾食品 体内 美国加利福尼亚大学 生物反应 研究员 内源性 大麻
零食里面的脂肪会激发人体内意想不到的生物反应，很可能导致人们暴饮暴食。美国加利福尼亚大学的欧文研究员发现，罪魁祸首就是人体内自然产生的一种类似于大麻的化学物质，名为内源性大麻素。
关键词: 等离子体 德国人 出血性大肠杆菌 消毒 物理研究所 卫生意识 马普学会
近期，肠出血性大肠杆菌疫情让德国人普遍增强了个人卫生意识，谨防病从口人。德国马普学会地外物理研究所近日又适时推出一种利用等离子体灭菌的手电形装置，可以有效地消灭手上和食品上包括肠出血性大肠杆菌在内的各种病菌。
关键词: 反式脂肪酸 混合物 胶体 油脂 食品科学技术 产品质量 科学家 研究院
近日，印度国立食品科学技术研究院的科学家研究发现，油脂-胶体混合物能够在不影响产品质量的前提下减少反式脂肪酸。
关键词: 标识技术 北京市 猪肉 前期试验 食品公司 检疫标识 顺义区 农业部
猪肉激光灼刻检疫标识应用技术经过在北京市顺义区鹏程食品公司两年的前期试验，近日通过了农业部领导及专家的验收评审，将在全市范围内进行推广。
关键词: 巧克力 打印机 3d 日用品
英国近日开发出世界首款“3D巧克力打印机”。以液态巧克力为“油墨”，可以“打印”出巧克力日用品和服装。
关键词: 酿酒 压力容器 发酵时间 温控系统 工程师 新西兰 饮酒
近日，来自新西兰的两位工程师成功研发出了世界上首台个人酿酒机，以满足那些爱好饮酒的人能迅速酿酒的愿望。这台酿酒机由用来缩短发酵时间的钢化压力容器、全程温控系统、
关键词: 食品科学与工程专业 国际认证 ift 食品科学技术 食品专业 江南大学 food 认证证书
近日，江南大学收到了美国食品科学技术学会（Institute of Food Technologists）颁发的食品专业国际认证证书，成为国内唯一通过IFT食品专业国际认证的高校。在世界范围内也仅有48所大学的食品专业通过了IFT国际认证。
关键词: 农产品加工技术 研发 主管部门 农业部 副部长
6月20日，农业部在京召开国家农产品加工技术研发体系建设工作座谈会，研究部署“十二·五”时期以及近期重点工作。农业部副部长高鸿宾在讲话时强凋，农产品加工技术研发体系建设是农产品加工主管部门抓好农产品加工工作的有效切入点和重要抓手，
关键词: 品牌化 农产品 农业产品 农业产业 资本化 中国
2011年无疑是中国农产品品牌化发展的一个重要起点,很多传统的农业产品逐渐走向资本化和品牌化的道路,越来越多的资本涌入农业版块,推动着中国农业产业的品牌化发展。
关键词: 蜜橘 临海 柑橘 中国 中心检测 农业部 无核 果形
临海,素有＂江南橘乡＂之美誉,是无核蜜橘之乡。临海涌泉镇蜜橘以＂天下一奇、吃橘带皮＂而闻名中外,经农业部质检中心检测,临海蜜橘被评定为＂果形整齐、色泽亮丽、果皮细薄、肉质脆嫩、风味浓郁、品质极优＂。
关键词: 砀山酥梨 品牌 市场格局 支柱产业 水果产业 砀山县 竞争力 果品
水果产业是砀山县最重要的支柱产业,也是砀山农民最重要的经济来源之一。近年来,随着我国果品市场格局的变化,砀山酥梨市场的竞争力不断下滑,以前那种＂皇帝女儿不愁嫁＂的风光已经不再,随之而来的是＂全国酥梨卖‘砀山’,‘砀山酥梨’难寻觅＂的尴尬市场局面。
关键词: 果脯蜜饯 市场 新鲜水果 制品 果品 糖浆 湿态 干态
我国历来有＂南蜜饯、北果脯＂之说,南方以湿态制品为主,北方则以干态制品居上。果脯是用新鲜水果去皮去核后切成片形或块状,经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品。蜜饯是用蜜、浓糖浆等浸渍后制成的果品。
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