农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农村经济发展 五年规划 农业部 综合生产能力 新农村建设 农业建设 农民收入 农民生活
近日农业部全文《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》（以下简称规划）,规划分为6章。＂十二·五＂时期农业和农村经济发展的总体目标是：粮食等主要农产品综合生产能力稳步提高,现代农业建设取得明显进展;农民收入大幅提高,农民生活更加殷实;新农村建设取得显著成效,城乡发展更加协调。
关键词: 苹果产业 产销形势 中华全国供销合作总社 工程技术研究中心 市场 贮藏保鲜技术 农药残留控制 苹果加工
8月16日至17日,第二届中国苹果产业科技发展论坛在济南成功举办。论坛由国家苹果工程技术研究中心等单位联合主办,由中华全国供销合作总社济南果品研究院承办。来自全国苹果产业的科研、高校、生产、加工、流通、行业协会等方面的代表100余人出席论坛。论坛贯穿＂实际、实用、实效＂的理念,就苹果种植业现状、国内外苹果产销形势、苹果加工与贮...
关键词: 高效利用 加工 高质 苹果 内在品质 安全性指标 操作规程 营养特性
1.高质加工和高效利用的概念 高质加工是指选用合适的原料、工艺以及设备,按照严格的管理操作规程,生产出高品质产品的过程。高品质产品不但安全性指标要完全符合相关标准,更重要的是其内在品质应接近所用原料天然的营养特性。高效利用包含两层含义：一是根据原料的特点进行分类加工,物尽其用,实现利润的最大化;二是综合考虑环保、能源、人力、...
关键词: 贮藏保鲜 苹果 改革开放 设施建设 贮藏技术 经营风险 贮藏量 覆盖面
苹果贮藏在我国占有重要地位,改革开放以来我国苹果贮藏业发展迅速,贮藏量在果品中居第1位,并且贮藏区域覆盖面最广,贮藏设施建设量居各类水果之首,贮藏技术较为成熟。但是其经营风险和稳定性也在不断加大,有几个问题值得相关行业人士思考。
关键词: 贮藏保鲜 苹果 聚氨酯发泡 并联机组 氨制冷 压型板 贮藏方法 自然温度
苹果贮藏保鲜专业由原来单一的土沟、土窖、普通利用自然温度的老式贮藏方法发展到目前的高智能、机械化、高质量的贮藏。1.苹果贮藏发展趋势贮藏方式发展经历了树下贮藏→土沟贮藏→露天普通贮藏→简易贮藏库贮藏→保湿贮藏库贮藏→珍珠岩冷风库贮藏→聚氨酯发泡冷风库贮藏→并板聚苯板冷风库贮藏→压型板聚氨酯板气调库贮藏。贮藏用设备：①制...
关键词: 超微粉碎技术 果蔬粉 商机 成品粒度 新产品开发 化学方法 现代物理 传统工艺
食品超微粉碎技术是近年发展起来的采用现代物理或化学方法对材料进行微粉化的一种新手段,是传统工艺改进、新产品开发的推动力。目前日本、美国市场上销售的果味凉茶和冻干水果粉等都是应用超微粉碎技术加工制成的。粉碎是用机械力的方法来克服固体物料内部的凝聚力而使之破碎的单元操作。粒度是指物料颗粒的大小,是粉碎程度的代表性尺寸。根据...
关键词: 果蔬制品 冷冻 微生物细胞 冻结过程 生长繁殖 食品冻结 蛋白质变性 温度范围
1.冷冻对微生物的影响（1）低温对微生物的影响微生物进行生长繁殖有一定的温度范围,大多数微生物的繁殖在0℃以下即可得到抑制。（2）冷冻与微生物的死亡在果蔬冻结过程中,冰晶体的形成不仅使微生物细胞遭到机械性破坏,而且会使微生物细胞内原生质或胶体脱水,最后导致不可逆的蛋白质变性。因此,冻结可以杀死一部分微生物,如食品冻结后致病菌的...
关键词: 浓缩果汁 烟台 北方 加工基地 果汁饮料 生产线 可口可乐 百事可乐
可口可乐、百事可乐、雀巢、统一都是大家耳熟能详的饮料品牌,然而为人们所不知的是他们的果汁饮料源头却在中国烟台。创建于1996年的烟台北方安德利果汁股份有限公司（以下简称安德利）,先后投资30亿元在山东、陕西、江苏、辽宁、山西等省建立了9个现代化浓缩果汁加工基地、1个果浆加工基地和1个果胶加工基地。拥有14条先进的浓缩果汁生产线、1...
关键词: 苹果脆片 加工技术 小食品 切片机 离心脱油 真空油炸 原料选取 工艺流程
苹果性凉味甘,具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效,现介绍几种苹果小食品的加工技术。1.苹果脆片（1）原辅料鲜苹果、白砂糖、柠檬酸等。（2）工艺流程原料选取→清洗→切片→杀青→糖渍→沥干水分→装篮→真空油炸→离心脱油→冷却→包装→成品。（3）操作要点①清洗,用清水洗掉新鲜苹果上黏附的灰尘、杂物等。②切片,将洗净的果子置入切...
关键词: 苹果醋饮料 营养功效 加工制作 浓缩苹果汁 酸性食品 碱性食物 代谢产物 体内代谢
苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料,发酵成苹果酒精,然后接入醋酸菌种,用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋,之后再把两次发酵代谢产物具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起,调配出1%~3%不同酸度的苹果醋饮料。1.苹果醋的营养功效苹果醋是一种口感呈酸性,在人体内代谢后呈碱性的饮料,具有中和酸性食品的功能,并有利于各种营养素的保存和钙的...
关键词: 苹果汁 花样 大容器 气体逸出 二氧化碳 苦瓜 果汁机 薄片状
苹果汁最简单的作法就是将苹果洗净削皮,去核、籽后,放入果汁机里打成汁。除此之外,苹果汁的做法还有很多种,而且更美味、更好喝。现将多种花样苹果汁的制作方法介绍如下。（1）苦瓜苹果汁苦瓜1条、碳酸苹果汁1瓶。把苦瓜削成薄片状,放到一个大容器里。削苦瓜的窍门是一定要薄,这样苦瓜才不会苦。把碳酸苹果汁倒进容器里,窍门是一定要快。用最快...
关键词: 果蔬汁 酸奶 混合 制作 维生素b11 维生素b12 微量矿物元素 生产工艺流程
随着我国市场经济的发展,人们对新型食品、饮料的需求日益增加。苹果、胡萝卜、红枣混合果蔬汁酸奶富含α、β、γ等各种胡萝卜素及维生素A、维生素B5、维生素B6、维生素B11、维生素B12、维生素C、维生素D和果胶酶、蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量矿物元素等有效成分,色彩鲜艳、营养丰富、时尚、健康,备受消费者喜爱。
关键词: 香苹果 吃法 煎饼 奶 营养丰富 营养价值 苹果酸 水果
苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。有的科学家和医师把苹果称为＂全方位的健康水果＂或称为＂全科医生＂。在众多水果之中,苹果是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小视。苹果一般被鲜食或者加工成各种小食品,下面来介绍一种令人惊喜的苹果新吃法——奶香苹果煎饼。
关键词: 苹果酒 肌醇 维生素b12 美味 体内平衡 果汁饮料 低温发酵 营养丰富
苹果酒是一种含低度酒精的果汁饮料,采用上等苹果为原料,通过低温发酵、自然老熟的工艺酿造而成。其口感清醇、营养丰富,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的;含有促进人体发育和预防疾病的维生素,如维生素B12、维生素C和肌醇等;含有以苹果酸为主的有机酸,有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症...
关键词: 苹果 制备 清汁 澄清过滤 表面活性剂 成熟度 工艺流程 操作要点
1.工艺流程 原料的选择→清洗和拣选→去皮、去核、去梗→破碎→榨汁→灭酶→澄清过滤→调配→脱气→杀菌→装罐。2.操作要点（1）原料的清洗和拣选原料的清洗和拣选是生产优质果蔬汁的必要步骤。选择新鲜完好的苹果,严禁烂果混入;要求成熟度恰当,过于成熟的苹果果胶容易溶出,不利于榨汁和澄清;成熟的苹果风味寡薄,而且淀粉含量高,出汁率低,应该...
关键词: 苹果渣饲料 加工利用 可溶性糖 营养物质 饲料资源 苹果生产 经济效益 饲料成分
我国是世界上苹果生产大国,随着苹果加工量的增大,每年产生大量的苹果渣。苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成,含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质,是良好的多汁饲料资源。国外利用果渣加工饲料已取得了显著的经济效益,如美国、加拿大等国家已将苹果渣、葡萄渣和柑橘渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分。但在我国果渣尚未得到很好...
关键词: 苹果 酱料 鸡胸肉 葡萄干 西芹 去皮 杏仁 水煮
1.华尔道夫苹果沙拉（1）材料苹果1个、西芹50g、杏仁片30g、去皮水煮鸡胸肉50g、葡萄干15g、蓝梅酸奶90g（2）作法①苹果去皮、去籽后切小丁,浸于冰盐水中。②西芹去皮,经沸水汆烫后切成小丁,浸于冰水中备用。③杏仁片敲成粗碎。④水煮鸡胸肉切小丁,拌入苹果丁、西芹丁、杏仁粗碎、葡萄干以及适量的蓝梅酸奶即可。若是吃素,可不放水煮鸡胸肉。2...
关键词: 贮藏保鲜 苹果 市场需求量 适时采收 果实外观 外贸出口 最佳时期 贮藏质量
苹果是世界四大果品之一,贮藏性比较好,市场需求量大,以鲜销为主。因此,搞好苹果的贮藏保鲜,对于促进生产发展、繁荣市场以及扩大外贸出口具有重要意义。 1.采收适时采收,碘化淀粉指数在80%左右时为最佳时期。苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采...
关键词: 苹果罐头 制作 糖水 胆固醇含量 抗氧化物质 清热解毒 止咳化痰 食欲不振
冰糖具有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效,可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇含量;多酚及黄酮类是天然抗氧化物质,可以减少肺癌的危险,预防铅中毒;苹果特有的香...
关键词: 葡萄酒 选购 果酒 原料品种 葡萄发酵 工艺要求 生产过程 香气
1.葡萄酒的选购 葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,其质量高低首先取决于原料、工艺。葡萄酒的生产过程就是把葡萄原料的优秀潜质集中、完美地体现到葡萄酒中的过程,所以作为葡萄酒应该具备葡萄的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄的香气就是通常所说的果香,应该完全来自于天然葡萄。根据原...
关键词: 膳食纤维饮料 苹果皮 营养元素 消化系统 原料生产 苹果加工 动脉硬化 心肌梗死
膳食纤维是人体必需的营养元素之一,如果膳食纤维不足,就会引起消化系统的疾病。采用苹果皮作为原料生产饮料,不仅充分利用了苹果加工后的下脚料,而且产品富含膳食纤维,对动脉硬化、心肌梗死、直肠癌等疾病有一定防治作用。
关键词: 分离工艺 节能减排 苹果汁 深加工 生产成本 生产时间 不溶物 巴氏杀菌
1.苹果汁节能减排工艺 （1）前处理果汁不溶物分离工艺前处理果汁不溶物分离工艺可以提高出汁率,压榨后会随果渣排出,若不用振动筛不溶物将进入超滤工序最终排到污水里;此工艺保证巴氏杀菌（预浓缩）流量不降低,可使生产达到满负荷从而降低生产成本;同时延长超滤提糖时间,增加超滤有效生产时间。
关键词: 苹果脯 加工法 去皮机 工艺流程 操作要点 果实横径 加工处理 成熟度
1.工艺流程 选料→分级→去皮→切瓣→去籽巢→浸泡→抽空→糖制→烘烤→挑选→包装。 2.操作要点（1）选料、分级选用新鲜饱满、成熟度为九成熟、酸分偏多、褐变不显著的品种。剔除病虫害果和腐烂果,按果实横径的大小分级,其中75mm以上为一级、65mm～74mm为二级、64mm以下为三级。分级后的果品要分别进行加工处理。（2）去皮、切瓣、去籽巢洗净...
关键词: 开发利用 苹果渣 干物质采食量 荷斯坦奶牛 乳蛋白含量 日粮饲喂 乳糖含量 产奶量
1.利用苹果渣加工饲料 苹果渣做饲料时,可以鲜饲、青贮或做成苹果渣干粉。研究表明用含39%苹果渣的全混合日粮饲喂荷斯坦奶牛,其干物质采食量和产奶量分别提高32%、13.8%,牛奶中乳蛋白含量显著增加,乳糖含量显著下降;乳脂和非乳脂固形物（SNF）无明显差异,体重略有增加。
关键词: 苹果 秘方 食疗 保健功效 健康食品 山药 生吃 煮熟
苹果是我们经常吃的健康食品,很多人都选择生吃苹果,其实苹果也可以煮熟了吃,而且口味很好。把苹果和一些食材一起煮熟或者熬汤,可以获得很多的养生保健功效。（1）生吃苹果可解酒苹果1个（约300g～400g）,生食或榨汁饮用,每天1次～2次。（2）脾虚久泻饮＂苹果山药汤＂苹果500g、山药30g、麦芽30g、芡实10g。苹果洗净、切块后备用;将山药、麦芽...
关键词: 苹果 果品保鲜 自然低温 地沟 草帘 聚乙烯 贮藏 白天
在房屋背阴处,按宽1m、深0.8m～1m,长度视贮果量而定,挖1条贮藏地沟,沟口盖10cm厚的草帘压实。入贮前7天～10天,将地沟的草帘夜间敞开、白天盖严来进行预冷。用0.07mm的聚乙烯果品保鲜专用薄膜制成容量为15kg～25kg的小袋,采收苹果时随采随装,装后置于阴冷处,经过1个～2个夜晚后于早晨封袋入贮,或装袋后再装筐贮藏。入贮后至封冻前,继续利用夜间...
关键词: 果渣纸 纤维 污染环境 打浆机 食品包装 制备工艺 打浆度 废弃物
利用果渣纤维制作的果渣纸可用于普通食品包装,使用后容易分解,不易污染环境,同时可以减少果渣废弃物对环境的污染,可焚烧或做堆肥,亦可回收重新造纸。其制备工艺为：①将干果渣浸泡24h以上进行疏解,转速为500r/min,或将湿果渣直接进行疏解,转速为300r/min。②将木浆在PFI磨中打浆,打浆间隙为0.2mm,打浆的质量分数10%,打浆度≤48°SR（叩解度）或...
关键词: 芦荟制品 健康 保健食品 食用芦荟 美容 生活 餐桌 果汁
近些年来,芦荟作为美容、保健食品走进了人们的生活,人们也有更多的机会接触和了解芦荟,从而进一步研究、挖掘它的巨大潜力,使其为人类的美容、保健事业作出更大的贡献。在日本,芦荟已成为千家万户餐桌上的常见食品,用其制成的芦荟果汁、芦荟菜肴、芦荟糖果应有尽有;在我国如今也掀起一股芦荟热,不仅各种各样的芦荟制品在市场上热销,而且食用芦...
关键词: 鲜柿 技法 适时采收 二氧化碳 贮藏温度 相对湿度 耐藏品种 长期保存
涩柿采摘后经过催熟、脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿必须掌握好以下几点：①选用耐藏品种,如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿,陕西火罐柿等。②适时采收,柿皮为橘黄色时进行采收,采收时要保留果梗或萼片。③控制适宜的温度、湿度,柿子的贮藏温度以0℃～1℃、相对湿度以90%-95%为宜。④气体成分,柿子的脱涩与环境中氧的体积分数有关。3...
关键词: 膨化果蔬 生产线 全自动 果蔬加工业 经济增长点 农业产业 商机 创新
我国水果、蔬菜资源丰富,年产量均居世界第一位。果蔬加工业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业,是农民最主要的经济来源,也是农村经济新的经济增长点。 从我国果蔬加工业的发展现状看,由于我国果蔬加工业起步较晚,产后减损增值工程技术研究及产业化发展严重滞后,使果蔬加工业的总体水平比发达国家落后20年,而且滞后于自身产业的发展需求。目...
关键词: 走纸 故障自动诊断 包装机械 技术升级 变频器控制 pid控制 参数设定 功能调整
由广东佛山澳立得包装机械有限公司生产的LQ-350X型下走纸式枕包机,采用双变频器控制、故障自动诊断、高感度光电眼色标跟踪、温度独立PID控制等先进技术,具有袋长即设即切、参数设定方便快捷、数字化输入封切位置、不黏刀、不浪费包膜、方便功能调整和技术升级等优点,适用于鲜果、毛巾、纸巾、挂面、蛋卷、香肠、鱿鱼、冰棒、软糖、饼干等柔软...
关键词: 苹果 选果 微电脑控制 机械设备 保护设备 数字打印 一机多用 产量
由德州馨科机械设备有限公司生产的XKDZSK77-A型苹果选果机，采用微电脑控制、果品分级产量数字打印和自动保护设备，具有一机多用、设计先进、分选准确、分选等级多、效率高、产量大、便于掌控每班工作产量等特点.
关键词: 压榨机 食品机械 自动清洗 自动停机 出汁率 一次性 果汁 果油
由无锡科安食品机械有限公司生产的KABZJ-8型杯式压榨机，具有出汁率高，果汁、果皮、果核及果油一次性有效分离，自动清洗，故障自动停机等特点.
关键词: 果蔬 食品机械 连续操作 不间断 设计
由无锡科安食品机械有限公司设计的果蔬切片（条、丁）机，采用不锈钢制成，具有设计合理、所切品种多、品质好、能连续操作、不间断生产、易于清洗和维护等优点.
关键词: 苹果 系统 去核 削皮 食品机械 抗氧化 钢框架
由无锡科安食品机械有限公司研制的苹果削皮去核切瓣（环片）系统，采用不锈钢框架及抗氧化材料制成，可自动将苹果表皮削干净并将苹果核及籽去除.
关键词: 锤式破碎机 动平衡检测 食品机械 主轴设计 工艺制作 胡萝卜 榨汁 水果
由无锡科安食品机械有限公司生产的KAPSC-20型锤式破碎机，采用先进的主轴设计、特殊工艺制作的耐磨锤片以及动平衡检测，具有操作方便安全、坚固耐用、运转平稳且噪声低等特点，适用于苹果、梨、胡萝卜等水果榨汁前的破碎。
关键词: 精制 螺旋 sus304不锈钢 食品机械 机械密封 joe
由无锡科安食品机械有限公司生产的KALJZ-5型螺旋精制JOE，采用SUS304不锈钢制造，具有筛网拆卸、安装方便快捷、机械密封可靠.
关键词: 保温搅拌罐 节能 农产品加工 温州市浙博机械有限公司
由温州市浙博机械有限公司生产的不锈钢保温搅拌罐，具有无泄漏、全封闭、耐腐蚀、节能等特点。由于其无接触传递力矩，以静密封取代了动密封，解决了其他轴密封无法克服的泄漏问题.
关键词: 破碎机 榨汁机 多功能 机组 设备制造 不锈钢制品 自动分离 自动完成
由泰州市领采机电设备制造有限公司研发制造的LXZZ型多功能破碎榨汁机组，由破碎机、螺旋榨汁机二者集合而成，渣汁自动分离，全自动完成破碎、取汁、排渣工序，与食品接触部分为不锈钢制品.
关键词: 榨汁机 商用 食品机械 绿色饮品 无毒塑料 纯天然 不锈钢 聚丙烯
由杭州赛旭食品机械有限公司设计的WF—A2000高效商用榨汁机，是纯天然绿色饮品的生产机器，采用不锈钢、无毒塑料聚丙烯和A．B．S制成，所榨出的汁液是现榨的纯原汁，不含任何人为的防腐剂.
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