购物车(0)农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农产品质量 安全事件 副部长 安全监管工作 农业部门 安全保障工作 违法违规行为 不合格产品
10月22日,农业部在北京召开农产品质量安全监管工作座谈会,部署当前农产品质量安全监管重点任务。农业部副部长陈晓华在会上强调,各级农业部门要切实增强政治意识和责任意识,采取更加有力的措施,不折不扣地完成好当前各项重点任务,努力确保不发生重大农产品质量安全事件。陈晓华要求,当前要重点做好3个方面工作。一是全力做好农产品质量安全保障...
关键词: 农业机械化 技术推广 山西省 机械化生产 谷子 小米 站长 产业
谷子种植起源于我国黄河流域,具有悠久的栽培历史,主要分布于华北、西北和东北地区。山西省素有种植谷子的传统习惯,特别是西北部山区和东南部山区是山西省谷子的主要产区,独特的气候特点与悠久的种植历史,使山西小米的品质和营养价值明显高于其他地区,并具有独特的口感,沁县的＂沁州黄＂和广灵县的＂东方亮＂小米已成为我国著名的品牌小米。10...
关键词: 山西省 小米 冬暖夏凉 营养丰富 高级将领 古代文人 鼻 原产地
山西省檀山村是中华名米沁州黄的原产地。该村位于沁县东部,北接武乡县,东至襄垣县,处在三县交界边缘,素有＂鸡叫一声三县闻＂之说。由于檀山绿树成荫、冬暖夏凉,全年无霜期,以及土壤气候的独特性,这里生长的小米外观颗粒圆润、金黄明亮、营养丰富,食用时清香可口,从明朝起一直是历代皇家贡品,新中国成立至今一直特供中央首长和军队高级将领。人...
关键词: 品牌价值 查干湖 小米 飞翔 产业 市场价值 特色农产品 营养价值
2012年,乾安县的特色农产品——黄小米,注定要迎来发展壮大的春天。7月5日,松粮集团乾安黄小米有限公司正式成立。未来3年,乾安黄小米有限公司立志全方位开发＂查干湖黄小米＂的市场价值、营养价值、品牌价值,创造国内外小米第一品牌。1kg精装小米卖到几十元、甚至上百元还供不应求,让乾安黄小米再次绽放出＂高贵＂的姿态。做强品牌形成气候争得...
关键词: 小米 速食粥 山珍 原料选择 山核桃仁 营养强化 松籽仁 黄豆
（1）原料小米10kg、黄米0.5kg、松籽仁0.35kg、山核桃仁0.2kg、糖粉18kg。（2）做法①原料选择。选择优质的小米、黄米和黄豆,其中黄米α化后具有明显的黏性,用来改善产品的口感;黄豆用来营养强化和给产品一定的豆香味。
关键词: 企业品牌 特产 特色食品 南京盐水鸭 竞争 消费者 产品价值 北京烤鸭
中国5000年的文化造就了丰富的特产食品,越来越多的特产食品开始摆脱地域桎梏,向全国市场进发。但特产食品的整体营销水平还处于初始阶段,在当地做特色食品的企业都普遍面临一个课题：如何重塑产品价值,从以往的即兴消费转化为持续消费？特产食品是地方特色食品,为当地人所自豪,并为广大消费者所喜爱,比如北京烤鸭、南京盐水鸭、金华火腿、东坡...
关键词: 焙烤食品 小米 制作 原料配方 碳酸氢铵 面团调制 工艺流程 操作要点
1.小米饼干 （1）原料配方小米粉40kg、小麦粉35kg、奶粉2.5kg、鸡蛋2.5kg、猪油7kg、植物油1.5kg、糖浆（70%）20kg、白糖粉6kg、精盐225g、小苏打450g、碳酸氢铵150g。（2）工艺流程原辅料处理→面团调制→辊轧→成型→烘烤→冷却→检验→包装→成品。（3）操作要点①原辅料处理。
关键词: 加工特性 谷子 黏性 栽培作物 北方地区 营养价值 禾本科 狗尾草
谷子属禾本科、黍族、狗尾草属植物,古称粟,是我国主要栽培作物之一,也是我国北方地区,广大群众喜爱的杂粮。小米的营养价值很高,含蛋白质
关键词: 米粉面包 加工 膨化 焙烤食品 产品风味 食用方法 特色品种 营养价值
小米含有人体必需的多种维生素、矿物质,以及均衡的17种氨基酸,其中色氨酸含量在所有谷类物中独占鳌头。现在人们习惯性的食用方法是将小米煮粥、焖饭。通过试验小米细化膨化后与小麦粉搭配加工成焙烤食品,不但能改善产品风味,增加产品的特色品种,而且还提高了焙烤食品的营养价值。
关键词: 玉米面 粗粮 营养
目前粗粮已成为人们餐桌上的新宠,身价自然也不同以往,跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反。粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口,需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好地将营养和美味一起共享。也不知从什么时候开始,超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵。
关键词: 葡萄酒 糙米 酵母发酵法 制法 品种多样化 清酒 需要量 原料
葡萄酒是以葡萄为原料,用葡萄酒酵母发酵酿成低度酒精果酒,是酒类中唯一碱性酒精饮品。在日本,为满足＂清酒＂需要量日益增加,使＂清酒＂的品种多样化,并改变传统＂清酒＂的风味,开发出了＂大米葡萄酒＂,即以糙米为原料,采用酶法——糖化糙米中的淀粉,再用葡萄酒酵母发酵法制取的功能、风味与葡萄酒相似的新型清酒。
关键词: 米汤 滋味 工作人员 福利院 解酒 就餐 乳
在乡下参加宣传部举办的作协采风活动。中午,我们在福利院的食堂就餐,很普通的工作餐,一般的接待酒。酒过半巡,工作人员端上来一大盆浓稠的米汤,让我们喝着解酒解渴。米汤呈深乳白色,上面结着一层厚厚的膜,黏黏稠稠的,散发出一种沁人心脾的米香。我盛了一碗米汤,不烫不凉,刚好喝,一口气喝下去,只觉得肚腹里升腾起一股暖意。咂咂嘴,似乎意犹未尽,...
关键词: 糯米食品 支链淀粉 应用 淀粉形成 糯米淀粉 米制品 吡喃糖 聚合物
糯米食品具有特殊的糯性,这是由糯米淀粉形成的一种口感和风味。有很多人特别喜爱糯米的糯性。了解糯米淀粉的特性及应用,有助于将传统的糯米制品的档次大大提高,更有助于开发和生产新型糯米食品,以创办有特色的糯米制品产业。糯米所含的淀粉几乎全部是支链淀粉。支链淀粉是α-D-吡喃糖基单元通过1,4或1,6糖苷键连接的聚合物,
关键词: 小米 制作 饭食 古人 大米 人参 米汤 稻
古人称＂五谷为养＂,五谷就是指稻、黍（黄米）、稷（也称＂粟＂特指小米）、麦、豆。我们知道,大米是补气的,因此古人也把大米称为＂五谷之长＂。古代的医学家在治疗虚病时,如果是有钱的病人,就会叫他用上好的人参,但如果是个穷人,就叫他每天喝一碗浓浓的米汤,所以米汤又被称为＂穷人的人参汤＂。
关键词: 小米 加工 原料配比 制作程序 市场前景 冲调性 济南 红小豆
甜沫是泉城济南的一种特色早餐,通常是将小米粉倒入开水锅中,放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等,再调入花椒粉、胡椒粉等辅料熬煮而成。正宗的济南甜沫滑爽适口,鲜香微辣,深受济南百姓的欢迎。然而平常由于制作程序繁杂,用料多,所以大多数人没有时间去自己制作,因此生产可快速冲调的甜沫粉对满足市民的饮食需求具有良好的市场...
关键词: 鲫鱼 米饭 炖 小米 嫩江 野花 耳朵 青草
大安的小米,嫩江湾的鲫鱼,那都是上讲的。我的故乡在大安,离老家3里地（1里为0.5km）,就是盛产鲫鱼的嫩江湾。小米是住在郊区的姥爷种的,让老舅赶着马车送来。我们小孩不太喜欢小米,因为母亲捞出的小米饭喇嗓子,咽不下去。但姥姥捞的小米饭就不同了。江鱼刚上市,老舅那熟悉的口哨声就院门外响起,他或者耳朵上夹朵野花,或者嘴角叼根青草,手里提着...
关键词: 肉干 香味 特色小吃 五花肉 肉豆蔻 济宁 炖肉 食物
甏肉干饭是济宁特色小吃,若是吃饭时间行走在街头巷尾,处处都能闻到甏肉干饭扑鼻的香味。本来这肉和米都是司空见惯的食物,一旦与＂甏＂联系起来,就是一道充满奇幻的美味小吃了。＂甏＂,原是一种盛东西的器皿,不曾想,用它炖出来的肉却别具风味。济宁正宗的甏肉干饭制作非常讲究,烹饪时不能用金属锅,必须用江苏宜兴产的深型砂罐,即＂甏＂。选料要...
关键词: 粥 战争时期 铁锅 熬制 南方人 山泉水 鲁南 水浆
白粥是鲁南最传统的一款早点饮品,据传源于楚汉战争时期,已有2000多年历史了。鲁南的粥指的是用小米和大豆共同磨制成水浆而烧制成的白粥,而不是南方人广意上用大米熬制的稀饭。粥的做法比较复杂,采用优质的大豆和小米按一定的比例经过浸泡、磨浆,然后按一定的时间投放入锅,慢慢熬制而成。当然,烧粥的技巧也不是一两次就能掌握的,锅一定要用大号...
关键词: 素食 奶 冬季 北方农村 大米粉 添加剂 味道 食物
奶奶是一个地道的北方农民,也是一个真正的素食爱好者,在我的印象里奶奶的菜从来都是清清淡淡的,但味道却异常鲜美好吃,总能勾起我的食欲,让人欲罢不能。在北方农村,冬天并没有过多的食材,但是奶奶却能将那有限的食物＂化腐朽为神奇＂,做成一盘盘绝妙的美食。我最爱吃的是奶奶做的那种北方特有的黏豆包。做法是用自己家种的黄米粉和小米粉或者江...
关键词: 米豆腐 名小吃 主角 流水线 芙蓉 桌子 调料 熟地
26年前,看了电影《芙蓉镇》,我就对湘西名小吃———米豆腐向往不已。影片中的男主角在历尽坎坷,和片中的女主角终于走到了一起,开了一家小吃店,专卖米豆腐。片中的男主角一边忙生意一边说,这辈子我只卖米豆腐,给个县长都不干。桌子上整齐地摆放着3排白瓷碗,碗里盛着米豆腐。男主角动作娴熟地往每只碗里放调料,一样一样地放,然后一次端出好多碗...
关键词: 粯子粥 营养学 食物营养 微量元素 矿物质
去食堂吃早饭,端了一碗粥正欲离开,旁边先我而来却一直持观望态度的男人突然开了口：＂这是什么？＂一口的外地口音,吓了我一跳。问我呀？疑惑间抬眼看那人,眼生得很,八成是外单位的。＂是什么粥呀？怎么是红的？＂他问。还有不知道子粥的？我疑惑地看着那人,哦,这是外地人,我释然了。正想告诉他这是子粥,突然想到,他一个外地人,会不会根本不知...
关键词: 谷子 农作物 中秋节 金色 秋天 收割 谷粒 小米
晚秋时节,也是北方原野到处飘荡米香的时节。田里的金黄谷穗还没有开镰收割,就会有人忍不住到田里掐些谷穗子回来,用手工一点点儿在簸箕里搓成谷粒,再去村里的石碾子上,碾成翠黄翠黄的小米下锅,让整个村子都沉醉在一派诱人的米香中。这是我每年秋天最美的一个回忆。那时候的家乡主产谷子和玉米。因为家乡往往是十年九旱,谷子是一种最耐旱的农作...
关键词: 绵竹 过桥米线 米粉 南方人 北方人 大落差 攀枝花 禾本科
南方人吃米,北方人吃面,自古亦然,而且米和面也衍生出许多经典吃法来。面有面条,米有米线。米线,顾名思义,像棉线一样细长、柔软,只不过是以大米为原料制作出来的。米线最出名的是云南的过桥米线,据说是秀才娘子首创的,我在成都尝过一回,跟想象中的还是有较大落差。走遍天南海北,我最喜欢吃的还是家乡绵竹的米线。家乡绵竹,以竹为名,与攀枝花类...
关键词: 米饭团 糯米饭 营养价值 收获季节 早餐食品 比例混合 蛋白质 古人
糯米平滑,籽粒饱满,富含蛋白质和脂肪,营养价值较高。古人每逢收获季节,一定要把糯米酿成酒,煮成饭或做成点心,祭祀天地和祖宗,然后才开怀畅饮,进食糯米饭。今天的人们与古人相比,糯米饭吃法显得简单而随意了许多。比如在贵阳,糯米饭团已经是当地人必不可少且独具特色的早餐食品。早上到贵阳,不管天晴还是下雨,路边的早点摊已经蒸好一大铁锅糯米...
关键词: 客家人 吃茶 妇女节 女人 居家
我是客家人,客家人有句俗话：好女不过家,好男不吃茶。＂过家＂指经常串门走亲戚,或有事没事就上邻居家闲坐瞎聊,此为女人之一大忌。而＂男人不吃茶＂中的＂茶＂指的是米茶。每年的花朝日是客家的＂妇女节＂,相传女人在这天是不能下田、不能用针的。于是,闲不住的她们就呼朋引伴地聚在一起煮起了米茶。或者,村里生孩子后＂洗三朝＂、老人过大寿...
关键词: 客家人 福建龙岩 三明地区 一年两季 大米 聚居地 文化区 爆米花
大米是湿地的恩赐。闽粤赣边区的汀州（今福建龙岩、三明地区）、赣州、梅州33个县是客家人的聚居地和大本营,生活着2000多万名客家人。这里层峦叠嶂,山场坐落开旷,水源充沛,清泉汩汩,河流纵横,低洼湿润,田腴民勤,禾稻生殖颇繁,一年两季,旱涝保收,是典型的稻作农耕文化区。生活在这里的客家人仓中有粮,心中不慌,把白花花的大米变着法儿吃,粢粑、...
关键词: 醪糟 酒香 糯米酒 客人 浑浊 味道 浸水 蒸熟
四川人在秋收以后,家家户户都会用自己收回来的新糯米酿一大缸糯米老酒——醪糟。这醪糟除了自家喝以外,还会留一些在过年的时候用来招待客人。醪糟看似浑浊,但是味道却甘香芳醇。醪糟酒香甜、好喝,但是做起来却要费一番工夫。做酒之前,先得把糯米浸水一昼夜,然后放在铁镬上的木蒸桶里用大火蒸熟。小时候,每当家里做糯米酒时,我总是坐在年迈的祖...
关键词: 突尼斯 美食 主人 客人 美味 国菜 餐桌 童话
古斯古斯（Cous-cous）是突尼斯最有名的一道美食,被突尼斯人尊为国菜,每逢重大节日,或有客人来访,人们总要在餐桌上摆上一盘美味的古斯古斯,这样既显得喜庆隆重,又显得主人热情好客。也许你之前曾在一些童话故事中读到,一个神奇的聚宝盆为它的主人变出了一盘美味的古斯古斯,然后主人用它来招待尊贵的客人。也许你曾对这一切充满了好奇,想知道古...
关键词: 新加坡 小黄鱼 辣椒酱 米饭 兰叶 花生 青瓜 蛋羹
去新加坡旅游,慵懒的早上,饥肠辘辘之时,很随意地行走在街上。阵阵椰饭香随风扑面而来,甘醇的椰香夹杂着米饭香,禁不住立足闭眼屏息,把香气纳入肺腑,回头挑选一家传统店面,静静地等待一碗椰浆饭上桌。原来,椰浆饭不单单只是用白米、椰奶、香兰叶做成的,看起来嫩白滑溜,饱满圆润的米饭配料更是丰富多彩：酥脆油黄的小黄鱼,被煎炸得黄金透亮,却也...
关键词: 海鲜 传统观念 巴塞罗那 西班牙 中国人 橄榄油 藏红花 金黄色
在中国人的传统观念中,但凡拿来吃的东西,都得煮个熟透。这样才可以大块朵颐,唇齿留香。上次去西班牙旅游,我品尝到了一种奇怪的海鲜夹生饭。早就听说海鲜饭是西班牙的国菜。其配料极为丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼等其他贝类海鲜外,还有青椒、红椒,而且橄榄油、藏红花更是不可缺少的佐料。为此,被浸透了汁液的米饭,便会呈现出诱人的金黄色,让人垂涎...
关键词: 米汤 味道 电饭锅 液化气 煮饭 白糖 炊具 饮料
平时都是用电饭锅煮饭,偶遇停电,只好改用液化气。乍换炊具,顿时没有了分寸感,一下子水就放多了,滤出了一碗米汤。倒掉觉得可惜,遂舀了一勺白糖加到米汤里,搅匀,小啜一口,香浓的米汤顺着咽喉轻轻滑落,一股暖意顿时在心头泛起,记忆仿佛也变得飘忽起来。＂70后＂以前的人,大都对米汤有着一份很美好的回忆。过去人们煮饭,经常会有意识地多加一些水,...
关键词: 红烧排骨 糯米 糖醋排骨 适时换水 胡椒粉 凉水 料酒 蚝油
长期以来,吃惯了可乐排骨、红烧排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨的你是否品尝过独具一格的荷香糯米排骨饭呢？这款香喷喷的饭菜适合任何人群,因为这道菜取材简单、方便,饭菜合一,不费神不麻烦,而且味道独特清新。首先,精选上等肋排500g、糯米2小把、荷叶2张,以及适量的料酒、盐、蚝油、生抽、红糖、蜂蜜、生姜粉、白胡椒粉等调料。肋排洗净、斩小块,在...
关键词: 黑米啤酒 加工方法 蛋白质含量 水溶性维生素 非生物稳定性 原料配方 工艺流程
1.原料配方浅色麦芽60%、深色焦香麦芽15%、黑麦芽5%、黑米20%、酒花0.08%～0.10%。2.工艺流程黑米处理→黑米糊化→黑米糖化→麦芽汁煮沸→发酵→过滤→灌装→杀菌→成品。3.操作要点（1）黑米的处理黑米皮含丰富的水溶性维生素和色素,因此冲洗时宜用冷水快速冲去杂质,以免使营养溶解流失。（2）黑米的糊化因黑米粒硬,糊化时需特殊处理。其工艺...
关键词: 玉米豆腐 不饱和脂肪酸 加工流程 胡萝卜素 营养成分 真空保鲜 市场空间 普通玉米
玉米豆腐色泽金黄,口感软滑细嫩,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分。玉米豆腐易于保存,在0℃～22℃条件下存放7天不会变质,真空保鲜可存放3个月。这种豆腐既可冷食也可熟食,风味独特,具有广阔的市场空间。加工玉米豆腐可使普通玉米增值3倍～5倍,制作方法简便。加工流程及操作要点如下。1.原料配方玉...
关键词: 米饼 果肉 营养 玉米面 泡打粉 猕猴桃 纯牛奶 蜜饯
秋季一到,新玉米面就要上市了。每年我都要买来新玉米面给家人做玉米饼吃。我家的玉米饼可不是一般的玉米饼子,而是叫做＂营养果肉玉米饼＂,只听这个名字,就仿佛闻到香甜。对了,这个饼子就是个点心类的粗粮饼。（1）配料准备玉米面、蜂蜜、牛奶各适量,鸡蛋1个以及少许泡打粉。不可或缺的是各种果肉,我用的是蜜饯,比如桃、杏、苹果、枣、李子、梨...
关键词: 玉米粒 酥脆 水溶液 糖粉 白砂糖 蒸煮 半干 油炸
（1）选料把玉米除杂,剔除虫蛀玉米,浸水中约30分钟。（2）碱煮去皮把经过浸泡的玉米捞入质量分数为8%的烧碱水中,加热至沸1小时,捞入清水中反复淘洗,将皮膜、粒柄脱去,然后再浸入水中,反复清洗直至水溶液为中性。（3）蒸煮把洗净的脱皮玉米粒捞入锅中蒸煮,玉米粒变软,无硬核,然后捞出晒至半干。（4）油炸将棕榈油烧热至120℃后,放入半干玉米粒,...
关键词: 五谷杂粮 记忆 玉米面 渭北高原 土地 高粱 糜子 梯田
站在渭北高原上望出去,满眼都是一个接着一个的粗犷山塬,塬上难得有几块平坦的土地。倒是山坡间,缠缠绵绵地绕着一圈又一圈的梯田。这样的土地上,麦子长得极为清瘦。丰茂的是那些五谷杂粮。秋风吹来时,一片挨着一片高低不等的田地里,垂下黄叶子的是玉米;高高地举着红彤彤的火把似的穗子的是高粱;糜子、谷子低调多了,悄悄地垂着头,害羞一样,躲在...
关键词: 淄博市 品牌建设 小米 生长周期 淄川区 弱碱性 谷子 产地
黑旺小米的产地在山东淄博市淄川区黑旺镇,这里光照充足,土壤呈弱碱性,谷物的生长周期长,由于不使用任何化肥,所产的小米粒小、均匀、色泽黄润,熬出的稀饭黏度高、粒粒相连、口感香甜,是一种传统的天然的营养佳品,特别适合孕、产妇、老年、儿童食用。因此,黑旺镇也应运而生了100多家小米加工户、销售户。＂去年,该镇种植谷子超过1万亩（1亩为0.0...
关键词: 伊河 小米 农业产业化 良种繁育 市场营销 龙头企业 洛阳市 河南省
伊河桥米业有限公司（以下简称＂伊河桥公司＂）坐落于十三朝古都——河南省洛阳市伊川县。以中国名米＂伊河桥＂为主打产品,集良种繁育、基地种植、科研示范、加工包装、市场营销于一体,成为市级农业产业化重点龙头企业。
关键词: 小米 无公害农产品 翼城县 生产基地 冬季气候 昼夜温差 生长周期 生态环境
隆化小米是山西省翼城县的＂四大名优＂特产之一。这种小米因其色黄、浆大,富含人体所需的维生素、蛋白质和各种矿物质而驰名。隆化小米生产基地位于翼城县隆化垣一带的半山丘陵区,这里地处太岳山脉与中条山脉之间,冬季气候寒冷,夏季昼夜温差较大,光照足,谷物生长周期长,生态环境未受到任何污染,是国家级无公害农产品种植基地,国家农业部专门为...
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