农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 安全监督管理体制 食品安全 药品监督 机构改革 安全问题 人民群众 职能转变 管理能力
当前，人民群众对食品安全问题高度关注，对药品的安全性和有效性也提出更高要求。3月10日，国务委员兼国务院秘书长马凯在说明《关于国务院机构改革和职能转变方案》（下称“方案”）时表示：“现行食晶安全监督管理体制，既有重复监管，又有监管‘盲点’，不利于责任落实。药品监督管理能力也需要加强，为进一步提高食品药品监督管理水平，有...
关键词: 农产品市场 市场走势 预测 大宗农产品 粮食生产 市场运行 经济衰退 产品需求
2012年我国粮食生产实现“九连增”，棉油糖、果菜茶、肉蛋奶、水产品等再次全线飘红，秋冬种的较好形势，为2013年农产品市场稳定奠定了坚实基础。同时，来自外部的影响不断加深，市场运行环境更加复杂。从国际看，欧元区在债务危机中难以自拔，美国可能陷入“财政悬崖”，日本经济衰退迹象明显，一方面将抑制农产品需求，另一方面可能引发宽松...
关键词: 平衡状态 供需 粮食 中国商务部 农产品
中国商务部部长陈德铭日前在接受采访时表示，中国粮食供需仍处于紧平衡，国内农产品增产难度加大。
关键词: 粮食 调控 改革 粮价 国际 中国
在尚未摸索出一套娴熟的应对国际高粮价的策略之时，中国又将迎来国际低粮价及日益增多的粮食进口，中国的粮食调控政策面临着更为复杂的考验。
关键词: 机制 保障 供给 稳定 粮价 价格上涨 供求关系 粮食价格
短期供求关系是影响小麦价格上涨的主因，长期来看保证粮食价格稳定还需加大对农业的补贴扶持力度，完善重要农产品的供给保障机制。
关键词: 安全 监管 欧洲市场 牛肉 产业链 马肉
欧洲市场上出现以马肉冒充牛肉的“牛马事件”持续发酵，随着调查深入，不仅发现“以马充牛”的做法可能已经存在半年之久，而且波及范围多达16个国家和地区，其内幕之诡异、产业链之复杂，让欧洲各国政府、媒体至今没有理清头绪。
关键词: 瓜子 制作过程 滑石粉 糖果 小吃 饼干 美味 致癌
过年了，家家户户都难免会摆七一些年货。这些瓜子、花生、糖果、饼干是每家的必备小吃。一向被人们认为营养美味的瓜子，在经过一些加工后反变成了致癌食晶。如果你知道了这些瓜子的制作过程，你还敢吃吗？最近，不少市民表达了对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。
关键词: 双氰胺 新西兰 奶粉 事件 理性 第一产业 dcd 化合物
双氰胺简称DCD，是一种农用化合物。新西兰第一产业部声明称，本次检测出的双氰胺“毒性比食盐还低”，民众无需过度紧张。按照欧盟制订的每日摄入限值，拿这次新西兰检出的双氰胺最高值来折算，一个60kg的成人每日要喝130L牛奶或者进食60kg冲调的奶粉，才有可能达到欧盟限值，如导致健康问题还得喝更多。
关键词: 乳制品 缺口 中国乳业 鲜奶产量 需求量 生鲜奶
近日，中国乳业协会刊文指出，2013年中国生鲜奶产量和乳制品需求量仍将增长，但生鲜奶的供给缺口高达300万t-400万t。
关键词: 成鸡 养殖户 用药 违规 肯德基 供应商 种质
自2012年底卷入备受关注的六和“速成鸡”事件后，中国肯德基近日在京举行“雷霆行动”会，首次正面回应公众的各种质疑，并宣布通过6项举措来全面整治强化鸡肉供应商的管理。
关键词: 鲜牛肉 注水 监管 批发市场 石家庄市 河北省 无极县
近日，记者在河北省石家庄市最大的几个牛肉批发市场看到，这里的牛肉生意很红火，而卖得最好的就是当地产的生鲜牛肉。据悉，这些牛肉大部分都来自无极县的谈下村和高头村。但为何看上去没有明显区别，却每斤（1斤为0．5kg，下同）差了六七块钱呢？经过一番询问得知，其中另有门道：这里牛肉的价格是按照注不注水、
关键词: 蛋白质制品 肉类行业 肉制品加工 用量 业内人士 标准规范
日前，《畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导贝U=》出台，业内人士认为在肉制品里使用非肉类蛋白质产品，在我国肉类行业非常普遍，但此前一直没有相关标准规范、约束。
关键词: 食物蛋白质 氨基酸组成 肉类 必需氨基酸
食物蛋白质的来源有动物和植物两类，蛋白质的氨基酸组成可作为衡量蛋白质的标准。因为人体蛋白质是由氨基酸构成的，其中有些氨基酸可以由人体自身合成，有些则只能从食物中获得，即必需氨基酸。
关键词: 低胆固醇 蛋品加工 动脉粥样硬化 营养学家 人体营养 营养物质 现代医学 心肌梗塞
禽蛋被营养学家誉为人体营养的“宝库”，这也几乎是众所周知的事实。禽蛋所含的营养物质丰富且均衡，但唯一不足的是禽蛋蛋黄中胆同醇的浓度高，现代医学和营养学研究发现，高胆同醇食物的大量摄取会导致血液胆同醇含量升高，从而引发动脉粥样硬化、心肌梗塞和冠心病等疾病的发生，
关键词: 加工工艺 鸭肉 方便粉 肉产品 过渡状态 干制品 肉产业 鸭养殖
我国是鸭养殖与加工的大国，鸭肉产量相当大。然而，我国的鸭肉加工环节薄弱，鸭产业长期处于从分割阶段到精加工阶段的过渡状态，加工程度低，生产的鸭肉产品主要是传统的酱卤鸭制品和干制品，产品品种单一，因此开发鸭肉新产品成为加快我国鸭肉产业快速发展的必然措施。体格大、
关键词: 鸡蛋 客家 美食 菜肴
新鲜的鸡蛋可做许多菜肴，如煎蛋、炒蛋、蒸蛋、卷蛋、焖蛋、蛋糕、蛋丸、蛋汤，等等。还有一道以蛋为主要原料的客家菜肴，百吃不厌，它就是蛋皮。
关键词: 重金属含量 加工工艺 食品加工企业 蛋品质 重金属污染 无铅工艺 重金属元素 饲料添加剂
近年来，食品的重金属污染越来越引起公众的关注。食品加工企业或有意或无心会在食品中加入各种重金属元素，皮蛋作为传统含重金属的食品尤其受到关注。但是随着皮蛋加工工艺的改进和重金属饲料添加剂的滥用，皮蛋中主要污染重金属的种类和含量都已发生了重大变化。铜、铬、砷、镉甚至锌都可能代替铅成为皮蛋乃至鲜蛋中的主要有毒、有害重金属。...
关键词: 土鸡蛋 营养价值 自然环境 养鸡场 饲料喂养 天然食物 鸡蛋品质 人工饲料
“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而“洋鸡蛋”（常指红皮鸡蛋）指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料喂养的鸡下的蛋。这2种鸡蛋哪种营养价值更高，有不少争议。一些人士认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋...
关键词: 牛肉松 颗粒 调味 肉类制品 脱水干制 干制品 猪肉松 鸡肉松
肉类制品的脱水干制是一种较为普遍的加工储藏手段，肉松是肉类干制品的一种，肉松按其所用原料不同可分为牛肉松、猪肉松、鱼松、鸡肉松等。以下介绍调味颗粒牛肉松的制作方法。
关键词: 皮蛋 化盐 专利申请号 营养元素 市场前景 鹌鹑蛋 盐蛋 鸭蛋
将皮蛋、盐蛋、卤蛋结合起来，增加药性矿物的矿化盐皮蛋，蛋清嫩香、富有弹性，蛋黄沙酥，既无盐蛋那么咸，又没皮蛋碱性那么重，一蛋多味，富含锌、钙、铁、硒等营养元素，绝不含铅。鸡鸭蛋、鹌鹑蛋都可以生产，6天～8天出成品，投资可大可小，市场前景广阔，利润丰厚，在家可以办厂。专利申请号：201210327344．4。
关键词: 咸蛋 火车 咸鸭蛋 青壳蛋 方便面 湖南 旅客 簸箕
过去乘火车经过湖南，火车刚停站，就会有小贩围拢过来，头顶一个竹簸箕，带着煮熟的咸鸭蛋向火车上的旅客兜售。湖南的土鸭子下的是青壳蛋，制成的咸蛋蛋黄也略具青色，切开会渗出一层油来，吃起来又香又沙。知味的旅客都会买一些，泡方便面或买盒饭吃的时候剥2个咸蛋佐餐，虽是简餐陋食，却也别具滋味。
关键词: 咸蛋 滋味 腌制 冷水 筷子 锅
咸蛋里有着岁月的滋味，腌制咸蛋的过程需要时间，需要等待。一枚枚咸鸡蛋出锅后先用冷水凉一下、迅速磕开，热汽中一筷子扎进去，冒出了黄油儿，香极了。
关键词: 南京板鸭 九州 金黄色 外表 麻油 调味 食醋 香味
板鸭想必很多人都吃过，其肉质鲜美、馨香可口，外表呈金黄色，盛上一盘板鸭，添加些麻油、食醋之类的调味晶，远远就能闻见香味。目前，板鸭比较有名的除“南京板鸭”外，就是在全国各地销售的安徽“无为板鸭”。据说，南京板鸭还是无为板鸭变革过来的。
关键词: 鸡胸肉 种鹅蛋 制作 鸡肉香精 原料配方 异vc钠 大豆蛋白 亚硝酸钠
1．原料配方 青豆3kg、胡萝b3kg、土米粒4kg、带皮鸡胸肉100kg、食盐3kg、磷酸盐0．4kg、异VC钠0．1kg、味精0．6k卧大豆蛋白2kg、淀粉4kg、白胡椒粉0．1kg、肉蔻粉0．1kg、姜粉0．1kg、洋葱1kg、天博蒜粉香精（20970）0．1kg、天博鸡肉香精（6309）0．1kg、天博鸡肉香精（6308）0．3kg、冰水40kg、亚硝酸钠5g。
关键词: 种鹅蛋 制作 松花蛋
1。松花蛋 松花蛋又名彩蛋、皮蛋，具有美丽的花纹，也具有醇厚的香味。
关键词: 鸡肉火腿 水晶 营养丰富 鸡皮 鸡骨 煮制 灌肠 食用
鸡肉水晶火腿以整鸡为主要原料，经过炖煮、去鸡骨和鸡皮、切鸡丁、灌肠和煮制等工艺制成，其营养丰富、食用方便，是旅游携带的理想产品。
关键词: 鸡蛋 茶叶 制法 核桃仁 紫红色 丹参 红花 破蛋
1．活血茶叶蛋 （1）原料鸡蛋、丹参、红花、核桃仁。 （2）做法先将丹参、红花、核桃仁熬煮30分钟；离火冷却后再上火，放入鸡蛋同煮；蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋白变成紫红色即可。
关键词: 鸡肉丸 蔬菜 加工 天然香辛料 传统肉制品 工艺制作 鸡胸肉 添加剂
蔬菜鸡肉丸是一种以新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜及天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻等工艺制作而成的传统肉制品。其风味独特、外形美观、营养合理，有作汤、配菜、穿串、烧烤等多种吃法，食用方便，一直以来深受广大消费者的喜爱。
关键词: 烤蛋 清洁卫生 咖啡色 胆固醇 烤制 蛋壳 香气 蛋清
采用整蛋烤制，蛋壳完整、清洁卫生、香气四溢，隔着蛋壳就可闻到香气。蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼时越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，风味独特，蛋清可烤、煎、炸、煮，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30％以上。
关键词: 蛋 鱼 电视剧
很多内地人对香港的第一印象，是通过电影或电视剧得来的。港片中频繁出现的一些街头小食，有时会令内地的观众既感眼熟，又觉陌生。眼熟是因为有一种似曾相识的亲切感，陌生则是又有一种西式韵味，叫人想认又不敢认。
关键词: 樟茶鸭子 文学作品 苏东坡 美食 水暖 菜系
美食达人苏东坡在《春江晓景》写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中，鸭游水中的场景给人留下了深刻的印象。在众多文学作品中，鸭被赋予了美好的形象，而在各大菜系中，鸭同样被视为是美食中的精品。
关键词: 羊汤 肉香 清炖 驱寒 益气 补血 味道
初春时节，乍暖还寒。一碗鲜香的羊汤，不仅能驱寒暖胃，而且还有补血益气的功效。新疆的羊，肉质细嫩，味道香美，所以一向受到欢迎。
关键词: 果冻 胡志明市 越南 早餐 主料 食客
在清晨的越南胡志明市，我发现街头有许多以鸭子为主料的早餐店。其中，很多越南食客都会点一盘生鸭血，并且还吃得津津有味，这着实令我感到惊讶。
关键词: 酱汁肉 清明节 苏州 立夏 色泽 卤菜 香气 名菜
按照吴人的旧俗，清明节祭祖扫墓，多以“酱汁肉”为贡品，故在每年清明节前四五天至立夏为止，前后一个月的时间，苏州大大小小的卤菜店都竟相供应色泽酱红、肥而不腻、入口即化、咸中晶甜、香气扑鼻、冷热可食、让人食欲大开的时令名菜——酱汁肉。多少年来，一直名誉江南，蜚声南洋，经久不衰，加上苏州人对此菜的神奇传说，更增加了诱人的魅...
关键词: 淡菜 鸡蛋 厚壳贻贝 贻贝科 东海 海鲜品 大众化 后加工
淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉，亦称海红、壳菜、红蛤等。它们生活于我国渤海、黄海、东海的浅海岩石间，雅号“东海夫人”，意为东海所产之妙品。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成千品——淡菜。
关键词: 鲈鱼 乳香 清蒸 消化吸收功能 生长发育 孩子 活动量 进食量
春天是万物复苏的季节，也是孩子生长发育最快的季节。不少孩子蹿个都是在春季，此时孩子生长发育最快，活动量大，需要营养多，随着消化吸收功能的增强，进食量也大大增加。
关键词: 肉汤 淮南 牛 醇
某天走在上海的大街上，正犹豫着吃什么好，然后竟然走着走着在街道的转角偶遇一家挂着“淮南牛肉汤”招牌的小店，顿时有种“他乡遇故知”的亲切感。自大学毕业之后就再也没有吃过淮南牛肉汤，时常怀念那醇美的味道。
关键词: 菜粥 虾皮 母亲 米粥 味道 肉粥 食材
记忆中，每到春天的时候，母亲势必会给我煲上一碗粥。粥，不是普通的白米粥，而是有菜有肉有味道，吃在嘴里格外爽口。正因为，白米粥没有味道，母亲便想方设法为我煲不同品种的粥。有时是瘦肉粥，有时则是香菇粥，有时还有鱼粥，只要是市场上能人粥的食材，母亲都会煲进粥里。
关键词: 菜汤 排骨 鱿鱼 江苏连云港 强身健体 特色菜 品尝 味道
冬去春来，乍暖还寒，前些日子江苏连云港的一处海边饭店，有幸品尝到了当地一款特色菜——排骨鱿鱼韭菜汤。这道菜虽然做法简单，但味道香浓，能够驱寒补暖，强身健体，不愧是一道地道美食。
关键词: 散文 文学作品 现代文学
淡恋爱时，第一次去拜见准岳父，老人家为我张罗了一桌好酒菜，让我感兴趣的是白菜卷。白菜卷，简单易做，说白了，就是用白菜叶卷上肉馅，然后上锅蒸熟，出锅即食.
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：山西省太原市新建路59号，邮编：030012。