农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农产品质量安全 安全监管工作 农业部门 政治责任感 监管责任 工作作风 求真务实
7月22日．全国农产品质量安全监管工作会议在山西太原召开。农业部部长韩长赋强调，农产品质量安全监管责任重于泰山，各级农业部门要深刻认识加强农产品质量安全监管的重要性和紧迫性，以高度的政治责任感和求真务实的工作作风，下更大决心、想更多办法、用更严措施，切实抓好农产品质量安全监管工作。
关键词: 大豆食品 行业现状 食品工业 展望 国产大豆 豆制品加工 食品加工 大豆产量
在我国，大豆主要被应用于榨油、食品工业、种子及其他工业消费等方面。根据统计，2008年-2012年我国用于食品工业的大豆加工量分别为900万t、950万t、1000万t、1050万t和1100万t，每年用于传统豆制品加工的大豆约占食品工业的50％，用于直接食用的约占30％，用于其他食品加工的约占20％。另外，2012年我国国产大豆产量约为1280万t，80％左右的...
关键词: 大豆加工业 新技术 应用 食品安全体系 食用油脂 蛋白食品 饲料来源 战略物资
大豆不仅是我国食用油脂和蛋白食品的主要原料，而且是畜牧业重要的饲料来源，40％的食用油和60％的蛋白源均来自于其中。故而，大豆是保障我国国计民生不可或缺的重要战略物资，在国家食品安全体系中占据极其重要的地位。
关键词: 大豆蛋白加工 产业现状 大豆分离蛋白 大豆生产 进口大豆 食品加工 种植面积 大豆产量
我国是大豆生产大国、进口大国和消费大国。2012年我国大豆种植面积1．42亿亩（1亩为0．067hm2，下同），总产量约1300万t，占全球大豆产量的5％左右；进口大豆5838万t，占全球大豆贸易量的60％；当年实际消费大豆6400万t，占全球实际消费的25％。用于食品加工的国产大豆总量超过1000万t，其中30％用于大豆分离蛋白生产，年产量达70万t。大豆蛋...
关键词: 饲料原料 大豆油 食品工业 性状 成分 大豆产品 大豆食品 植物油
大豆是唯一同时富含蛋白和油脂的大宗作物。大豆油是目前人类食用最普遍的植物油。大豆或大豆粕是最常见的提供动物氮源的饲料或饲料原料。大豆食品一般是指大豆油之外供人类食用的大豆产品。
关键词: 食品市场 大豆食品 行业标准 终端产品
根据我国（伏豆食品分类》行业标准，按终端产品可以将大豆食品分为十四大类。现就我国市场中常见的几类大豆食品进行简单介绍。
关键词: 食品产业 大豆食品 研发中心 豆制品 主任 世界 研究室 林农
在6月下旬召开的中国大豆食品专用原料研讨会上，国家大豆产业技术研发中心胡耀辉主任谈到，全球著名的美国经济杂志（馄望经济》曾经预测：“未来10年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐。”大豆食品是人类高蛋白食品中唯一实现跨越民族、跨越宗教、跨越地域“三跨越”的全价营养产品，深受各民族、各地区、各种...
关键词: 生产标准化 国产大豆 食品原料 专用化 食品业 活力 优势品种 持续健康发展
目前，我国的大豆多为农户分散种植，农业生产标准化程度低，导致原料大豆质量不稳定，没有形成专用化供应，成为困扰豆制品企业的难题。同时，由于大豆农户无法规模性提供专用化大豆，也无法发挥我国大豆的品种和品质优势，在国际贸易中无法形成核心竞争力。据了解，美国的非转基因食品用大豆已开始窥视中国市场，如果国产大豆不能尽快完成专用...
关键词: 非转基因大豆 家庭农场 经营 美国
记者：葛宁瀚先生，您好!中国今年的中央1号文件中首次提出要发展家庭农场，据了解，您多年来一直都在自己的家庭农场里种植特性保护大豆，首先请您做个自我介绍，好吗？
关键词: 主食 技术装备 加工 国家粮食局 产业化 工业发展 粮食流通 主管部门
主食产业化承担着“新时期粮油加工业发展的历史使命”。作为粮食流通、加工的主管部门，国家粮食局专门向有关省份下发了《关于协助开展全国主食产业化理论及科技巡讲活动的函》，希望各地结合实际情况进行认真组织。飞火七月，刘晓真教授一行来到“三面荷花四面柳，一城山色半城湖”的山东省济南市，继续开展“主食产业化理论及科技巡讲活动”...
关键词: 馒头生产线 智能化 仿生 dfd 成型技术 自主知识产权 国际领先水平 中国工程院
河南兴泰科技实业有限公司研发的DFD-Ⅲ系列智能化仿生馒头生产线是目前国内第一台可模拟手工成型技术、拥有完全自主知识产权的成套馒头生产设备，该生产线已申报20余项国家专利，填补了我国优质馒头成型生产线的空白，经中国工程院鉴定，整体技术达到国际领先水平。
关键词: 产业化 工业化发展 主食 杂粮 粮食加工业 山西 工业化生产 生活必需品
随着生活节奏的加快，主食等生活必需品由家庭自制逐渐转变为社会化供应和工业化生产。今年农业部专门下发了《关于实施主食加工业提升行动的通知》，在全国启动“主食加]二业提升工程”；国家粮食局专门召开全国粮食加工业暨主食产业化工作会议，并下发了《进一步推进主食产业化，增强口粮供应保障能力的指导意少酚。主食产业化已引起政府及社...
关键词: 山西省 产业化发展 杂粮 主食 黄土高原 黄河中游 特色农业 地域环境
山西省地处黄土高原，素有“表里山河”之称，大部分地区海拔达1000m以上，是一个夹峙在黄河中游峡谷和太行山之间的高原地带。冬寒夏暖，四季分明，南北及垂直差异较大。如此独特的地域环境形成了山西的特色农业，杂粮种植区域广，种类丰富，且从南到北都有各自的特点，因此被称为“杂粮王国”。
关键词: 农产品加工业 贸易洽谈会 驻马店市 投资 中国 中原 专业化程度 人民政府
1998年以来，在农业部的高度重视和支持下，农业部、河南省人民政府已连续在驻马店市成功举办了15届全国东西合作和农产品加工业投资贸易洽谈会（以下简称为“农洽会”）。近年来，适应形势的变化，努力探索和创新办会路子，会议主题、内容和形式不断完善，国际化、市场化、专业化程度逐年提升，会议规模越来越大，层次越来越高，影响越来越广，...
关键词: 焙烤食品 豆渣 应用 膳食纤维 豆制品加工 大豆油脂 大豆蛋白 副产物
豆渣是大豆油脂、酱油、豆腐等豆制品加工的副产物，占全豆干重15％～20％，我国每年大约生产2000万t湿豆渣。豆渣中含有丰富的大豆蛋白和膳食纤维。少量添加可以生产出高质量的膳食纤维及低热卡值食品。
关键词: 大豆分离蛋白 蛋白溶解性 影响因素 功能特性 必需氨基酸 氨基酸组成 spi 动物蛋白
从氨基酸组成以及人体必需氨基酸的含量分析，大豆分离蛋白（SoyProteinIsolates，SPI）是为数不多的可取代动物蛋白的营养佳品之一，具有良好的分散性、乳化性、起泡性、保水性、保油性和黏弹性。因此，SPI被广泛应用于食品生产中。实践研究表明，作为SPI的主要功能特性之一的溶解性，是SPI的生理功能特性及其可应用性、应用的范畴、提取以及加...
关键词: 大豆分离蛋白 馒头品质 面团特性 蛋白质含量 赖氨酸含量 小麦粉 氨基酸 北方人
馒头是北方人的主食之一，其主要原料小麦粉中蛋白质含量只有10％左右，尤其是赖氨酸含量明显不足，不能满足人们对蛋白质的需求。大豆分离蛋白中氨基酸含量比较均衡，特别是赖氨酸含量大大高于小麦粉。将大豆分离蛋白添加到面粉中制作馒头，不仅可以提高馒头中的蛋白质含量，而且可以提高馒头中赖氨酸的含量，使馒头中的氨基酸更加均衡。
关键词: 酱 黄豆 腌制
饱满圆润的黄豆，是乡人舌尖上的宠儿。黄豆历经了阳光抚照、老坛腌制的日月洗礼之后，闪现出醇厚鲜香的底色。
关键词: 植物蛋白饮料 大豆 巴旦木 工艺 不饱和脂肪酸 营养成分 天然食品 微量元素
大豆在数百种天然食品中名列榜首，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，富含钙、磷、铁等多种微量元素及维生素。大豆还含有多种保健因子，如异黄酮、植物固醇、皂苷等多种“非营养成分”，现代研究证明，这些成分对于调节机体的生理功能、维护健康状况具有重要作用。
关键词: 北京小吃 豆汁 营养丰富 色泽 味道
提起北京小吃，首先让人想起的就是豆汁。它色泽灰绿、味道酸甜、鲜美浓醇、营养丰富，制作也很简单，老北京把喝豆汁当成是一种享受。
关键词: 豌豆 清道夫 菜肴 大肠 豆科植物 株形 矮生 质膜
豌豆，又名蜜豆、青豆，属于豆科植物。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个品种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为绿色和紫（红）色豌豆。
关键词: 徐州 盐 一年四季 着香 煎饼 风味 家制
“闻着臭，食着香，一顿不吃馋得慌”、“煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够”，这就是徐州的盐豆子，亦称盐豆、老盐豆、辣椒豆，是徐州家制风味的名吃，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓家，一年四季，吃饭时只要有一盘盐豆子，便胃口大开。
关键词: 天然食品 豆制品 现代化生产 应用 食品添加剂 发酵制品 感官性状 营养价值
豆类以鲜豆、发酵制品或干制品等形式为人们所利用。在豆制品的生产中，为了改变食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值及促进食品的现代化生产，需要使用一些食品添加剂。
关键词: 营养豆腐 制作 彩色 菠菜 传统食品 蛋白质含量 维生素 矿物质
豆腐是我国的传统食品，蛋白质含量较高，而且含有多种维生素、矿物质，不含胆固醇。随着人们对健康的重视和“三高”人群的逐渐增多，豆腐日益受到人们的青睐。但传统豆腐的品种、颜色、口味比较单一，使豆腐的食用范围受到一定的限制。
关键词: 豆豉 营养成分 保健价值 种植面积 黑芝麻 黑木耳 黑豆 黄豆
清明前后，栽瓜种豆。这里的豆，主要还是指大豆。黑色的叫黑豆，黄色的叫黄豆，绿色的叫绿豆，诸如此类。要说营养成分、保健价值，按照颜色越深越有营养的说法，黑豆最好，与此类似的还有黑芝麻、黑米、黑木耳等。不过要说种植面积，还是以黄豆为最。
关键词: 客家人 制酱 中国文化 北方人 制作
酱豆的制作与吃食，可以算是一种独特的中国文化，北方人至今喜欢腌制酱豆等发酵菜。祖先在北方的客家人，也喜欢制作酱豆子。
关键词: 黄豆 吃法 花样 豆浆机 废物利用 猪蹄 菜谱 豆渣
虽然品类越来越多的豆浆机掀起了全民喝豆浆的热潮，但先进的机器仿佛阻碍了越来越聪明的人们，无情地将黄豆的做法或吃法绑在了豆浆上，顶多再加个黄豆炖猪蹄，别的似乎没有几道有关黄豆的菜谱。以前用老式豆浆机的时候还能废物利用的折腾几样豆渣的花样吃法，现在的豆浆机无网，绝大多数人看到干硬的黄豆时第一个反应就都是打豆浆。
关键词: 毛豆 豆荚 水清洗 绒毛 水冲
暑夏，青色而饱满的毛豆隐藏于浓密的豆叶下。这时的青豆鲜嫩而饱满，特别适合做成卤毛豆。豆荚从豆禾中摘下后，拿回家去，用剪刀剪去豆荚的两头，这样，在糟卤的时候，已达到入味的效果。豆荚剪好后，用水清洗干净，入开水中焯一下，去掉豆荚上的绒毛。捞出后，用清水冲凉。
关键词: 腐竹 致富 内黄县 安阳市 河南省 标准化 豆制品 浓香
河南省安阳市内黄县二安乡井村村头，一座标准化厂房里正在井然有序地生产着。走进厂区，一阵浓香扑鼻而来，这是井村村民用传统手艺制作的豆制品——腐竹的味道。
关键词: 核桃产业 董事长 山西省 描绘 工程师 致富 经济改革 综合加工
20世纪90年代，经济改革的浪潮把一个从小吃着核桃长大的农村年青人推到了风口浪尖上。这个年青人就是山西省蒲县正茂核桃综合加工有限公司董事长闫志明。1998年闫志明创立了蒲县正茂核桃加工厂，2005年组建蒲县兴农核桃专业合作社，2007年被推选为蒲县山中乡白家庄村党支部书记，2008年成立正茂核桃综合加工有限公司。闫志明凭着吃苦耐劳的精神...
关键词: 机制炭 核桃壳 农副产品 农作物秸秆 加工厂 森林采伐 木材加工 兰坪县
在云南省兰坪白族普米族自治县石登乡这个江边小镇上，有一家距离乡政府2km左右的兰坪县石登乡农副产品加工厂，加工厂负责人郑文佑在他的机制炭的加工厂房里正在指导工人压制核桃壳。郑文佑介绍说，机制炭是利用木材加工和森林采伐的剩余物、农林业副产品的废弃物以及各种农作物秸秆，通过机械挤压制成燃料棒后，置于炭化窑（炉）中，在缺氧的...
关键词: 致富 核桃 吉林省
在吉林省通化县石湖镇，提起宋德仁无人不知，无人不晓。就是这样一位相貌憨厚、说起话来面带腼腆笑容的农民，硬是把深藏在大山里的小核桃远销到深圳、香港等地，闯出了一条属于自己的致富之路。
关键词: 专业合作社 核桃产业 交易市场 地域特点 赞皇县 河北省 保护价 青皮
到了核桃收获的季节，河北省赞皇县赞皇镇北羊角村青皮核桃交易市场车来车往，人头攒动，汇川优质核桃专业合作社社员秦振平将300kg青皮核桃以4元／kg的保护价交给了合作社。近年来，赞皇县立足山区地域特点，从基地到龙头，从苗圃到加工走出了一条核桃产业的惠农富县之路。
关键词: 榨油 城口县 政协委员 野核桃 贫困县 资源 加工 帽子
重庆城口县地处大巴山脉腹地，山上有丰富的野核桃资源，可是这些资源却因为没人加工，运不出去而浪费，城口县更是一直摘不掉贫困县的帽子。有一年，蔡春茂作为城口县政协委员参加县政协会议，县长的话点醒了蔡春茂，他想如果能找到合适的项目把山上的核桃加工好后卖出去，不仅能为自己带来财富也能带动家乡的发展，简直是件难得的好事。
关键词: 豆腐加工 淘金 加工技术 小作坊 豆制品
辽阳县下达河乡大牛岭村村民谢荣乐，今年50岁，他可是远近闻名的“豆腐大王”。几年前，谢荣乐在自家的院子里开起了豆腐加工小作坊，在传承家族独特的豆腐加工配方基础上，不断实践摸索，掌握了一套独特的豆制品加工技术。
关键词: 豆浆 女孩 卫生学校 品牌保护 大学生 昌邑市 山东省 桌子
在2010年9月前，山东省昌邑市围子街道的女孩姚娜和所有忙着找工作的大学生一样，对自己的未来充满了迷茫，2008年从潍坊卫生学校毕业之后，姚娜始终没有寻找到自己的理想工作。从2010年9月1日开始，她从摆一张桌子卖豆浆起步，努力钻研，注重品牌保护，用仅仅15个多月的时间就赚到了人生的第一桶金，收入近100万元。
关键词: 硕士学位 臭豆腐 创业 法学 致富 华中科技大学 山东省 滨州市
1984年，王永上出生在山东省滨州市。2005年，王永上从山东理工大学法学院本科毕业后，以优异的成绩考入华中科技大学，继续攻读经济法系专业硕士，并于2008年获得法学硕士学位。刚开始四处碰壁，在迷茫中选择了一般人不屑于做甚至不敢做的项目——臭豆腐，开始了他人生财富和创业经验的第一步积累。
关键词: 豆腐干 产业 农村妇女 专业合作社 致富 年产值 洛南县 陕西省
刘书玲，今年38岁，一名地地道道的农村妇女。就是这样一位说起话来直言直语，走起路来风风火火的普通农民，带领着全村留守妇女创业致富，创造了“品誉佳源”豆腐干品牌。如今，她经营着这家年产值100余万元的“品誉佳源”豆腐干专业合作社，成为群众的致富带头人。2013年，刘书玲还被陕西省洛南县妇联评为“双评双比”巾帼致富带头人。
关键词: 大豆油 致富 村民 加工 榨油 桦甸市 传统
开业到现在，利润6万余元；采用传统榨油方式每天榨油约100kg……这是张春新交给自己的创业答卷。今年3月，张春新注册成立了桦甸市天琪农贸有限责任公司，主要从事传统榨油的生产、经营、销售和推广。
关键词: 豆制品 产业化 贵州 创业路 判断力 豆腐 豆干 食品
豆制品已有2000年的历史。豆腐、豆干都是千家万户饭桌上常见的食材。就是在这样一个看似寻常却关系民生的食品领域，谭华用自己敏锐的判断力，叩开了创业的大门，找到一条不寻常的创业路。
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