农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农村合作经济 农产品生产 销售 改革开放 农村改革
农村改革是我国启动改革开放的起点，仍是当前全面深化改革的一个重点。党的十八届三中全会作出的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》（以下简称缺定》），对深化农村改革作出了全面部署。
关键词: 中国肉类协会 肉类产业 食品产业 经济发展趋势 产业结构调整 朝阳 肉食 可持续发展
“2013中国肉类食品产业发展大会”以“肉类产业的可持续发展”为主题，与会专家、经济学者、知名企业代表就全球经济发展趋势、肉类行业发展中所面临的问题、肉类科技发展创新等进行了深入探讨。中国肉类协会会长孟庆国介绍，目前我国肉类产业正面临产业结构调整和转型升级的迫切需求，希望更多国内企业能走向同际市场，在结构调整和转型发展的...
关键词: 农业部 加工业 农产品加工 主食 局长 提速 技术进步 工业发展
杂粮唱主角 技术进步快 记者：2012年以来，我国启动实施了主食加工业提升行动，在农业部全力推进的过程中，我国主食加工业发展情况如何？刘明国：首先，我国主食加工业增长态势明显，效益稳步提高。2013年，从事方便食品制造的规模以上主食加工企业已经超过1150家，今年前3季度的累计主营业务收入达到2200多亿元，比2012年同期增长12．7％；上...
关键词: 牛肉产品 肉类消费 原料供应商 科尔沁牛 深加工 欧美发达国家 肉类产品 脂肪含量
牛肉含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，是肉类产品中的佼佼者，目前已经成为欧美发达国家的主要肉类消费产品。随着经济的发展，我国消费者对牛肉产品的认知和需求越来越高，
关键词: 食品加工技术 技术示范 主食 杂粮 专题 论坛 生产工艺 自主研发
11月21日，杂粮主食加工技术示范专题活动在山西省太原市举行，来自全国杂粮主食加工技术研发、生产、装备制造领域的专家、学者、企业家，以及主管部门的负责人200多人，围绕现有生产工艺的升级改造、引进现代食品加工技术、深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺、开发营养性和功能性产品，以及如何推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推...
关键词: 可持续发展 肉食 行业 驱动 康力 中国 肉制品生产 经济增长
目前，我国肉食产业正处于由“成熟期”向“新朝阳期”过渡的重要关口。一方面，在“让消费成为经济增长第一拉动力”的政策背景下，肉食消费将迎来新的发展契机。《肉类工业“十二·五”发展规划》明确提出，“十二·五”期间积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。
关键词: 白酒市场 自主创新 新疆生产建设兵团 伊犁哈萨克自治州 新疆伊犁 大型国有企业 白酒酿造 新源县
新疆伊力特实业股份有限公司（以下简称“伊力特”）位于新疆伊犁哈萨克自治州新源县境内的肖尔布拉克，其前身为新疆伊犁酿酒总厂，始建于1956年，是新疆生产建设兵团第四师所辖的主营白酒酿造的一家大型国有企业，主要生产伊力牌系列酒，
关键词: 科学技术进步 农业发展 助推 社会形态 产品要求 持续增长 经济发展 经营模式
伴随着社会形态的不断变化、人口的持续增长和人们对农产品要求的不断提高，传统的农业经营模式已远远不能满足当今社会和经济发展的需求，必须依靠科学技术进步，依托经营方式转变，不断推进现代农业发展。近年来，河南省周口市川汇区坚持以科技为先导，以政府为主导，以政策为引导，
关键词: 可持续发展 食品产业 肉类 改革开放 市场化改革 经济社会 养殖业 积累
改革开放30多年来，我国养殖业率先进行了市场化改革，积累了可供借鉴的经验，为我国经济社会的改革探索了成功的道路。当前，我国的养殖业已经进入了由传统向现代加速转型的关键时期。
关键词: 肉类产业 质量安全管理 法制环境 机构改革 可持续发展 职能转变 国务院
2013年是实施“十二·五”规划承前启后的关键一年，也是贯彻落实“十八大”精神、深入推进改革的启动之年。在今年“两会”通过《国务院机构改革和职能转变方案》之后，我国肉类产业的可持续发展面临着新的机遇和挑战。
关键词: 行业结构调整 肉类工业 品牌企业 健康 培育 食品产业 质量安全 加工企业
发展形势良好肉类食品产业对提高就业、改善民生等起到重要的作用，近年来我国肉类工业总体呈现良好的发展势头，根据肉类协会对行业发展做出的相关概述，行业结构调整取得了进展，淘汰了一批质量安全没有保障、生产技术落后的加工企业，
关键词: 肉类食品行业 文化节 中国 国际 历史 金色 发展趋势
神冠-2013第八届中国国际肉类食品文化节主要以展览展示为表现形式，向广大参观者诉说着中国肉类食品行业发展的历史和现状、全球肉类食品行业发展趋势等热点问题。
关键词: 行业 蜂产品 蜂蜜产量 产量高 同比增长 四川省 蜂王浆 油菜
1．行业发展情况（1）产量：蜂蜜走高，蜂王浆稳定上半年，我国油菜蜂蜜、柑橘蜂蜜、荆条蜂蜜等大宗蜂蜜产量高于上年同期。四川、湖北、安徽等地油菜蜂蜜产量增长，其中四川省产量同比增长18％；浙江、江西、湖南等地柑橘蜂蜜大丰收，
关键词: 杂粮 产业升级 主食 健康食品 传统食品 饮食观念 研究开发 保健产品
杂粮主食是百姓餐桌上的传统食品，随着社会健康饮食观念的提升，以杂粮为食材的养生保健产品逐渐被研究开发，逐渐演变成为健康食品的代名词。可见，市场需求的不断提升为杂粮主食行业的发展提供了机遇和条件。
关键词: 生态农业建设 都市生活 服务 创新 食品加工 产业链 产业集团 现代都市
光明食品（集团）有限公司（以下称“光明集团”）是一家以食品产业链经营为核心，集一、二、三产业为一体的现代都市产业集团。多年来，光明集团坚持实施以食品产业为核心打造从现代农业到食品加工到商贸流通的完整产业链战略。
关键词: 中式肉制品 创新 研发 生产企业 传统食品 历史 酱肉
太原六味斋实业有限公司（以下简称“六味斋”）是创始于1738年（清朝乾隆3年）的中华老字号，至今已有270多年的历史，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，更是三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。作为具有悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业，
关键词: 枸杞产业 生物科技 投资环境 高科技企业 加工企业 建筑面积 科研开发 加工生产
由于中宁拥有良好的投资环境，枸杞产业在这里发展的红红火火，2010年青岛海丰置业有限公司投资枸杞加工企业的建设，10月万盛公司诞生了。宁夏万盛生物科技有限公司（以下简称为“万盛公司”）征地208亩，注册资本5000万元，投资5亿元，建筑面积7．7万m2。一流的设施，一流的环境，一流的技术，一流的产品，为万盛人提供了越来越多的工作、生活...
关键词: 番茄酱 机械化 采收 新疆地区 半干旱区域 地中海沿岸 加工区域 美国加州
世界番茄的种植加工区域主要集中在北纬34°～50°的内陆半干旱区域。目前，世界番茄的主产地为美国加州河谷、地中海沿岸，以及我国新疆、内蒙古河套和甘肃的少数地区。根据WPTC统计，2011年世界三大主产区番茄产量占全球产量的80％以上。我国新疆地区作为世界第三大番茄酱产区，番茄制品出口占世界贸易量的20％以上。
关键词: 功能性肉制品 膳食纤维 应用 聚葡萄糖 低聚异麦芽糖 功能性低聚糖 功能性物质 社会经济
随着社会经济的快速发展，人们越来越关注健康的生活方式，目前市场上功能性肉制品、富含膳食纤维类的肉制品很受消费者的青睐。目前，功能性肉制品主要分为以下几种。①添加功能性膳食纤维（聚葡萄糖等），功能性低聚糖（低聚异麦芽糖、低聚果糖）等功能性物质，另外聚葡萄糖具有一定的功能糖作用,
关键词: 发酵肠 加工工艺 西式 欧美发达国家 发酵香肠 微生物特性 微生物发酵 产业化生产
发酵香肠又称生香肠，是指将绞碎的肉（常指猪肉或牛肉）和动物脂肪同糖、盐、发酵剂和香辛料等混合后灌进肠衣，经过微生物发酵而制成的具有稳定微生物特性和典型发酵香味的肉制品。发酵香肠特殊的保健作用和营养功效深受欧美发达国家消费者的喜爱，是他们餐桌上重要的肉类食品，其产业化生产和研发水平也较为成熟。“
关键词: 生物学方法 肉制品 肉嫩化 结缔组织 绿色食品 品质风味 常用指标 弹性纤维
随着生活水平不断提高，人们更加关注绿色食品，对肉的品质风味更为关注，而肉的嫩度是消费者评判肉制品好坏的常用指标。肉类的嫩度主要是由肉制品中结缔组织的致密度、弹性纤维及含水量多少所决定。肉嫩化是选择性地降解肉制品紧密连接的肌肉结构中胶原结构和结缔组织。从目前研究成果来看，通过生物学方法来人工嫩化肉不仅方法简单、条件要求...
关键词: 鸭肉 山药 搅拌均匀 植物油 羹 料酒 精盐 酱油
（1）原料鸭脯肉250g，粳米、山药各150g，生姜10g，料酒、精盐、味精、植物油、麻油、酱油各适量。（2）做法①将新鲜的鸭脯肉洗净后，投人沸水中，在锅中氽一下，捞出沥于水分，切成黄豆大小的粒状，放入碗内。然后倒人料酒、植物油、酱油、精盐等，搅拌均匀，腌制30分钟，上蒸笼蒸1小时后取出。
关键词: 原料肉 鉴别 肉制品 产品 取料
1．原料肉的选择肉制品的种类较多，对原料的要求也各不相同，取料的形式有简单也有复杂，每种产品的结构又各不相同，因此选择正确的原料肉，并将其合理组合，生产出相应的产品，是加工原料肉过程中的一项重要任务。
关键词: 功能性肉制品 组成部分 饮食结构 肉类食品 营养物质 生长发育 生活水 胆固醇
随着人们生活水平的提高，肉类食品逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分。除了提供人体相当程度的热量外，还为人体生长发育和保持健康提供必需的营养物质。但是，由于含有大量脂肪和胆固醇，食用肉食过多容易引起肥胖病、高血压、冠心病等“富贵病”。
关键词: 鹅肉 江南 胆固醇含量 特色菜肴 食疗功能 蛋白质 低脂肪 营养素
溱东老鹅是有一道名扬大江南北的特色菜肴，其肉质细嫩、色泽美观、香味浓郁，深受顾客喜爱。鹅肉不但口味独特，而且集优质蛋白质、低脂肪和较高的磷、铁、钙等营养素于一体，胆固醇含量较低，具有食疗功能。中医认为，鹅肉有补阴益气、暖胃生津和缓解铅毒等功效。溱东地处江苏省东台市的水乡腹地，水质优良、水生物众多、河边青草繁茂，有着生...
关键词: 扣肉 味美 乡土气息 主人公 美食 饮食
扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食。香港导演李安在电影《饮食男女》的开头，就借主人公的手详细诠释了扣肉的做法，可见扣肉在市井中的地位。其实，在民间真正做好一道扣肉需要繁杂的工序。也就是说，扣肉是一道做法很复杂的菜，然而就是这做法复杂的扣肉，却深入人心，家喻户晓。
关键词: 普罗旺斯 烤肉 鸡翅 红酒 薰衣草 美食
说起普罗旺斯，人们首先会想到在一片片的薰衣草、一堆堆的名贵香料衬托下的一座浪漫之城。事实上普罗旺斯还是一座美食之城，有着各式各样的风情美食，尤其是普罗旺斯烤肉更是世界闻名。
关键词: 鸭 干辣椒 鲜辣椒 鸡
鸭胗个大肉厚，比鸡胗更脆嫩。自己做不必去筋，这样既有爽脆的肉，又很有嚼头，集爽脆与筋道于一身，口感很丰富。用辣椒炒，按自己的口味调整，干辣椒、鲜辣椒均可，两者都放一些也无妨。
关键词: 银杏 加工利用 营养价值 种子植物 活化石 第四纪 新生代 白垩纪
银杏是现存种子植物中最古老的植物，被称为“活化石”，其生命力非常顽强。从中生代的白垩纪晚期至新生代第四纪，地球上的气候发生巨变，150余种银杏类植物几乎全部灭绝，唯独银杏战胜了恶劣的环境存活至今。
关键词: 万三蹄 周庄 工艺加工 水乡 猪蹄
2008年深秋，我来到梦寐已久的“中国第一水乡”——周庄。此地有六大著名景点，分别为沈万三故居、富安桥、双桥、沈厅、怪楼、周庄八景等。我敢说，凡到过周庄的人，除了陶醉于旖旎的水乡风光和浓郁的淳朴民俗之外，还会被一种特殊配料及特殊工艺加工过的猪蹄深深吸引，这种猪蹄被当地人称为“万三蹄”。
关键词: 羊肉 食用 美味
北宋名相王安石在《字说》上写着：“羊大为美。”道出了当时人们爱吃羊肉的习惯。同时，《后山谈丛》也说：“御厨不登彘（猪）肉。”可见，皇宫的主食用羊肉，是宋代才有的规矩。因此，在朝廷里，皇上赐宴以羊肉为大菜，臣下进筵给皇上也是这样。羊肉不但成了官场上的主菜，自然也是平民们满足口福的美味。
关键词: 卤牛肉 红枣 炖 即食食品 生活水 牛肉干 进补
牛肉炖红枣，是冬令时节一道进补的好菜品。现在生活水平高了，什么时候想吃牛肉都可以吃到。红烧牛肉、炒牛肉丝，自己稍动动手就行。不想动手，也有卤牛肉、牛肉干之类的即食食品。不像我年少时那物资匮乏的年代，吃上一顿牛肉那真是奢侈，哪里还讲究什么冬令进补。
关键词: 鱼糕 荆州 鄂菜 生活
荆沙鱼糕在鄂菜中最负盛名，凡是到过湖北的人几乎必食之。我在荆州第一次吃荆沙鱼糕，便留下了难忘的已忆和享受。生活往汀汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕，平常任何时候想吃都能吃到，
关键词: 万州 羊肉 美食 三峡库区 品尝 餐饮 美味
在小城重庆万州游玩，朋友请我品尝了当地特色美食羊肉格格，令我流连忘返，回昧悠长。格格是三峡库区的特色餐饮，起源并广泛流传于万州。格格，其实就是用竹子制作的蒸笼，在当地也称作“笼笼”，但我更倾向于叫它“格格”，因为唯有“格格”才能配得上它独具特色的美味。
关键词: 狗肉火锅 东北 风味小吃 朝鲜族 时尚 清炖 红烧 油爆
东北狗肉火锅，其实是一道朝鲜族传统风味小吃，在东北各地非常受欢迎，尤其在阴冷干燥的冬天，当地人吃狗肉火锅已然成为一种习惯和时尚。狗肉常见的做法有清炖、红烧、油爆、卤制等，朝鲜族做狗肉的方法则以凉拌、热炒和做成狗肉火锅为主，而后者是最受人们欢迎的吃法。
关键词: 加工技术 肉制品 人群 中国肉类食品综合研究中心 营养均衡 模拟脂肪 技术组成 传统医学
中国肉类食品综合研究中心研发的适合特殊人群的肉制品加工技术，由模拟脂肪加工技术、海藻肠加工技术与营养均衡汤品加工技术组成，遵循传统医学养生理论，合理搭配天然食材，保持了肉制品良好的形态、色泽、质地及其感官、风味特征；产品具有低胆固醇、营养均衡、易于消化吸收等特点，能够满足糖尿病、高血压、高血脂等人群对饮食的特殊需求，
关键词: 利用价值 功能性食品配料 中国肉类食品综合研究中心 畜禽副产品 深加工技术 应用 开发 畜骨
中国肉类食品综合研究中心以畜禽骨副产物为底物，利用物理、化学、生物等技术，充分挖掘副产物的高效利用价值，形成一整套畜禽骨副产品精深加工技术体系，构建部分产品的联产生产工艺，实现规模化生产，替代或者部分替代低效、高耗、高污染的生产技术，在减轻资源环境压力的同时，为畜禽副产品的高效利用开辟新途径。
关键词: 卤肉制品 传统 固化技术 中国肉类食品综合研究中心 风味 色泽 检测分析方法 挥发性物质
中国肉类食品综合研究中心，建立了传统卤肉制品一系列风味检测分析方法，以及适用于传统卤肉制品的分类评价体系；确定了传统卤肉制品相应的数据信息，完成其数字化认知和传统卤肉制品的主要挥发性物质，并针对部分传统卤肉制品进行工艺配方的恢复。
关键词: 加工新技术 鸡 南京农业大学 天然香辛料 肉制品 食品科技 加工温度 加工工艺
南京农业大学食品科技学院研发的苏鸡加工新技术，经过天然香辛料腌制、低温上色增香等工序，最高加工温度不超过130℃；采用非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏的新型加工工艺，在保证肉制品色香味的同时，有效地降低了肉制品中苯并芘和杂环胺的含量。经国家权威机构检测，苏鸡制品中苯并芘的含量远低于国家标准。
关键词: 冷却技术 技术创新 安全关键 猪肉质量 应用 南京农业大学 喷淋设备 贮运过程
南京农业大学采用雾化喷淋冷却技术，喷淋持续时间在8小时以上，能将24小时干耗损失降至1％以下，为企业节省费用800万元；乳酸喷淋设备可以显著降低胴体表面的细菌总数，有效控制冷却肉的质量安全；对对接廊进行了改造，同时对贮运过程中的温度进行了监控，优化了冷链不间断系统；提出了冷却肉贮运过程中温度的监控技术，
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