农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 粮食安全 陈锡文 中央 文件 解读 农业现代化 转基因育种
近日，中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文在国新办新闻会上，向公众介绍了全面深化农村改革、加快推进农业现代化的有关情况，并解答了粮食安全、农产品目标价格和转基因育种等方面的热点问题。
关键词: 农产品加工业 改革创新 工业发展 摘要 局长 中央农村工作会议 农业部
2014年元月9日，农业部在京召开了全国农产品加工业工作会议，会议深入贯彻落实中央农村工作会议和全国农村工作会议精神，分析了发展形势，总结交流了经验，研究部署了农产品加工业改革创新和转型升级的重点工作。现将农业部农产品加工局宗锦耀局长在会上的讲话摘要刊发，以飨读者。
关键词: 农产品加工业 集中区 工业发展 农业部门 农民增收 企业发展 科技支撑 财政扶持
近年来，江苏省农业部门围绕带动产业发展和带动农民增收的“双带”目标，坚持以农产品加工集中区建设为载体，以农业龙头企业发展为重点，通过引导集聚发展、推进科学布局、调整优化结构、强化科技支撑、加大财政扶持等举措，有效促进了全省农产品加工业的快速健康发展。
关键词: 农产品产地 农牧民增收 政府补贴 初加工 致富 产后损失 专业合作社 精深加工
近5年，内蒙古马铃薯年平均产量达837万t，占全国产量的10％，马铃薯精深加工发展较快，但是产后损失严重的现象依然存在。已实施2年的农产品产地初加工补助项目证明，采取政府补贴的方式，扶持农牧民和专业合作社兴建产地初加工设施是解决农产品产后损失问题的根本途径之一。
关键词: 原料基地建设 工业发展 农产品 优质 基础 夯实 农业发展 气候特点
1．总体情况 陕西是一个典型的农业省份，特定的地域及气候特点，形成了陕西种类丰富、特色明显的农产品资源。立足农业资源禀赋，围绕现代农业发展，陕西规划提出了“稳粮、兴牧、优果、扩菜、强特”的产业发展战略，加快生产规化、标准化和集约化进程，加工原料基地建设水平持续提升，
关键词: 农产品加工企业 企业竞争力 合作 农产品加工业 产品附加值 核心竞争力 大专院校 科研单位
近几年，河南省乡镇企业管理局依靠科研单位和大专院校的技术力量，广泛开展科企对接活动，充分发挥科技创新作用，通过拉长农业产业链条、提高产品附加值、增加农民收人，不断提升农产品加工企业的核心竞争力，促进发展方式转变，有力地推动了农产品加工业的快速稳定发展。
关键词: 乳制品行业 质量安全 民生 消费品
近年来，我国乳制品的质量安全总体状况有了明显改善，产业素质持续提升。2013年1月-7月，乳制品产量1524万t，比上年同期增长10．4％。乳制品行业已成为我国消费品领域发展最快的行业之一，呈现出稳中向好的发展态势。
关键词: 乳品业 引发 奶牛养殖 牧草饲料 设备制造 产品加工 品质控制 包装材料
近10年来，牛奶是全国两会关注与热议的话题，可见牛奶已被深深地融入到了人们的政治与生活当中。一杯牛奶、一罐奶粉的学问十分渊博，所涉及的产业链也相当长，涉及到上千万人的就业和几千万名小孩的粮食，上游还涉及到牧草饲料、奶牛养殖、奶牛疾疫的防治、牛奶贮运等，中间涉及到设备制造、产品加工、工艺研究、营养素保留、奶品质控制、奶制...
关键词: 奶业 展望 三聚氰胺 工艺标准 准入门槛 奶粉 引发
2013年，由“三聚氰胺事件”引发的“奶业风暴”进入更深层次的博弈。在这一年中，国人对国产奶粉信心仍未恢复，本土品牌状况堪忧。为提高奶粉质量，政府加大对奶粉行业的整顿，连续采取推出新政策、改善工艺标准、提高准入门槛等措施。
关键词: 美国 蛋品 鸡蛋产量 养殖现状 鸡蛋生产 蛋鸡
1．美国的蛋鸡养殖现状 作为鸡蛋生产大国，直到20世纪80年代中期，美国鸡蛋产量排名全球第1位。从1984年开始，中国便一跃超过美国，连续多年雄踞全球鸡蛋产量第1位。
关键词: 巴氏鲜奶 中国 超高温灭菌奶 市场容量 市场份额 常温奶
我国牛奶消费的市场容量在近10多年来已经翻了两番，但是这些增量绝大部分是来自超高温灭菌奶（即常温奶），巴氏鲜奶的市场份额却一落千丈，昔日市场霸主地位早已被常温奶取代了。
关键词: 农产品流通 配送 企业 初级加工 肉禽蛋 调味品
农产品配送企业主要为机关、学校和企业等单位食堂提供蔬菜、水果、粮油、肉禽蛋、水产、干货、调味品等农产品的初级加工和配送服务，是农产品流通的重要渠道。
关键词: 谷物食品 质量标准 民族饮食文化 营养价值 发展趋势 国内外 现代人 饮食观
1．全谷物食品定义及国内外发展趋势 谷物自古以来就是人类获取营养和能量的主要来源，由于现代人越来越重视健康和保健，谷物的营养价值逐渐受到关注，国内外掀起了开发和消费全谷物食晶的热潮。“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”的饮食观是中华民族饮食文化的基础。
关键词: 农产品加工业 农业产业化 家庭农场 美国 国家粮食局 粮食自给率 国家粮食安全 农产品贸易
最近，国家粮食局表示，我国农业资源目前开发潜力有限，农产品对外依存度比较高，2012年农产品贸易逆差达480多亿美元，粮食的进口量首次突破了7000万t，粮食自给率降到90％以下，突破了传统观点所认为的“自给率95％”的国家粮食安全目标。由于对粮食的需求激增，以及粮食价格的上涨，我国从美国进口粮食的比例越来越大。
关键词: 特色农业 畜牧产业 城镇化发展 小康社会 农民收入 产业结构 山西省
完成转型跨越快速发展、再造一个新山西和全面建成小康社会，重点在“三农”，难点在农民收入翻番。多年来，山西省产业结构偏重，城镇化发展滞后，特色农业优势和潜力长期得不到释放。
关键词: 柠檬 初加工 产地 商品生产基地 安岳县 四川省
四川省安岳县是我国唯一的柠檬商品生产基地县，被誉为“全国柠檬之乡”，正致力于打造“中国柠檬之都”，力争将全县建设成全国柠檬种植、加上、销售、科研、文化的“五大中心”。
关键词: 扶贫开发 企业参与 产业 山西省 开发工程 优惠政策 贷款贴息 太原市
太原市 太原市出台《关于实施百企千村产业扶贫开发工程的意见》，提出参与百企千村产业扶贫开发工程的企业可享受市级产业扶贫优惠政策。一是实施易地扶贫搬迁的企业，市级财政按搬迁1人补助5000元的标准给予支持。二是市级财政对参与百企千村产业扶贫开发的企业实施贷款贴息或“以项兑奖”的政策。
关键词: 忻州市 扶贫 产业 开发工程 市政府 办公室
忻州市出台幼Ⅱ快全市百企千村产业扶贫开发工程十条措施》，主要包括以下内容。（1）成立政府主要领导任组长的百企千村产业扶贫开发工程领导组各县（市、区）要参照市委、市政府决定，成立百企千村产业扶贫开发工程领导组，由政府主要领导担任领导组组长、政府分管领导担任办公室主任。
关键词: 开发工程 建设项目 山西省 企业 扶贫 产业 二期项目 生产线
（1）北京汇源集团在万荣县启动年产20万t电果汁生产线3期工程近年来，北京汇源集团先亏投资7．5亿元，在万荣县建设蔬果汁生产线一、二期项目。项目运营以来，累计收购苹果、桃、芒、猕猴桃等原料近60万t，受益果农达到40万户，带动当地及周边果农增收6亿元。
关键词: 国有企业 山西省 开发工程 项目论证 农业发展 省政府 扶贫
2013年以来，山西省14家省属国有企业坚决贯彻省委、省政府实施百企千村产业扶贫开发工程的决策部署，在对衔接县实地考察调研、组织项目论证的基础上，发挥各县区域农业发展比较优势，持续加大工作力度，加快项目落地开工，在工程推进和实施中发挥出主力军作用。
关键词: 扶贫工作 扶贫开发工作 中共中央办公厅 考核机制 国务院办公厅 管理机制 服务机制 社会参与
2014年1月，中共中央办公厅、国务院办公厅《关于创新机制扎实推进农村扶贫开发工作的意见》提出，改进贫困县考核机制、建立精准扶贫工作机制、健全干部驻村帮扶机制、改革财政专项扶贫资金管理机制、完善金融服务机制、创新社会参与机制等6个工作机制，以及组织实施扶贫开发的10项重点工作：村级道路畅通、饮水安全、农村电力保障、危房改造、...
关键词: haccp体系 牛奶生产 应用 安全问题 人均消费量 消费者投诉 乳品工业 乳制品
近年来，我国乳品工业跨越了培育期、平稳增长期、高速增长期等几个发展阶段，各类乳制品产量不断增加，年人均消费量超过了27kg。但是，乳制品的安全、质量并未与其产量、销量同步提高，与之相关的质量安全问题日益凸显，消费者投诉、问题产品召回事件层出不穷，
关键词: 奶酪 营养价值 传统食品 游牧民族 哈萨克族 乳制品 蒙古族 奶豆腐
奶酪源于西亚，具有悠久的历史，是一种古老的乳制品，然而奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。奶酪也是我国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐。
关键词: 计数方法 乳酸菌 微生物学检验 嗜热链球菌 酸乳 国家标准 食品安全 乳杆菌属
目前，我国通用的乳酸菌的检测方法为GB4789．35—2010食品安全国家标准之《食品微生物学检验乳酸菌检验》。根据该标准，乳酸菌被定义为“一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌，主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属（一般指嗜热链球菌）。该标准将乳杆菌的计数方法规定为乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和。
关键词: 腊肠 绍兴市 古镇 浙江省 酱香 肉香
安昌腊肠因安昌古镇而得名，安昌古镇因安昌腊肠而名扬。一到冬令时节，绍兴师爷的故乡浙江省绍兴市安昌古镇，酱褐色的腊肠挂满了民居的檐下廊前，沿街河边的空气中时时飘逸着浓郁的肉香和醇厚酱香。
关键词: 奶酪 感官检验 工艺条件 再制 杏仁 微量矿物元素 b族维生素 营养成分
奶酪含有丰富的蛋白质和钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌等微量矿物元素，以及维生素A和B族维生素等多种营养成分，以其无可比拟的营养价值逐渐成为人们青睐和关注的新对象。奶酪分为天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪是由牛奶凝乳发酵直接制作而成；再制奶酪则是为了满足消费者对于口感等的要求，在天然奶酪的基础上再次加工而成，比天然奶酪的口味更为...
关键词: 瑞士手表 火锅 奶酪 阿尔卑斯山 日内瓦 停留 美味
提起瑞士，人们马上会联想到银装素裹的阿尔卑斯山和风景如画的日内瓦湖，也会想到闻名遐迩的瑞士手表。但对于我来说，虽然仅在首都伯尔尼停留了1个星期，除了上述众所周知的著名景点及名表外，美味的奶酪火锅一直让我津津乐道。
关键词: 牛奶 美食 花样 乳糖不耐症 传统食品 成年人 中国人 补钙
有关牛奶的营养，一向是众说纷纭，有人说牛奶补钙，又有人说牛奶不补钙，还不如白水里含钙多，成年人无需饮用牛奶，等等。诸如此类的关于牛奶的种种“传说”弄得国人无所适从。加之中国人习惯于食用传统食品，不习惯西式的饮食，再加之有的人有乳糖不耐症，喝牛奶会导致腹泻，所以很多人便将牛奶从食谱中干脆剔除。
关键词: 鸡 新加坡 土著人 华人
黑果鸡是新加坡的一道美食，上次去新加坡参加会展，有幸品尝这道风味独特的娘惹菜。在新加坡，娘惹是指定居新加坡的华人与当地土著人婚配的后裔，即土生华人。
关键词: 低糖 低脂 凝固型酸奶 乳 脂肪含量 酸奶制品 心血管疾病 肠道环境
因凝固型酸奶的状态与鲜奶酪相似，有些地方将其称为“优酪乳”。长期食用酸奶可以改善肠道环境，增强机体的免疫力。然而，酸奶制品中较高的动物性脂肪含量使一部分人对这一美食望而却步，随着心血管疾病发病数量增多，消费者对于食品的含糖量和脂肪含量也更加敏感。因此，开发低脂低糖的酸奶制品是目前市场最迫切的需求。
关键词: 酸奶 生活 奶粉 滋味 酸味 味道
第一次喝酸奶时，我还以为奶变坏了。那时候我已经十七八岁了，刚刚进城读书，之前只喝过奶粉，没喝过酸奶，简直就是一个土得掉渣的丫头。直到同学喝一口，然后确认酸奶没坏，我才放心，酸奶的特殊酸味让我感觉到从未体味过的独特滋味，这酸完全不同于果酸，是酸过之后有种甘甜的感觉，于是我慢慢地喜欢上了这种味道。
关键词: 生姜 牛奶 滋补 心肌梗塞 血栓形成 疗效作用 强身健体 豆腐花
广东当地有一种著名的美食一姜撞奶，口感嫩滑爽口，类似于豆腐花，但较豆腐花又更加香甜嫩滑。众所周知，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效，对降血脂、降血压、防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，而牛奶不仅可以美容，更是保健的营养佳品。因此，经常食用姜撞奶能强身健体。
关键词: 乳制品加工 深加工技术 产品开发 牛奶制品 中国农业大学 营养食品 青藏高原 销售收入
乳品是人类重要的营养食品，近年来特色乳制品已走向餐桌，如水牛奶制品、牦牛奶制品、山羊奶制品也已走进人们的生活。中国农业大学食品学院承担的青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发，攻克了一系列关键技术，干酪素等产品获国家重点新产品2个、省级新产品3个，3年实现销售收入18．10亿元，利税达2．53亿元，带动藏区20万户牧民增收21亿元...
关键词: 饮料加工技术 乳酸菌 牛蒡 山东省农业科学院 鼠李糖乳杆菌 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 复合菌种
山东省农业科学院农产品研究所研发的牛蒡乳酸菌饮料加工技术以牛蒡为主要原料，用鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌等复合菌种发酵制得酸性饮品。该饮品含有牛蒡的活性成分，有利于人体健康，可增强人体的免疫力，而且产品性能稳定、口味纯正、口感润滑、营养丰富。
关键词: 饮料加工技术 植物蛋白饮料 杏鲍菇 复合 花生 酸奶 河北农业大学 产品配方
南河北农业大学研发的杏鲍菇酸奶及杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料加工关键技术研究，提出了杏鲍菇酸奶加工关键技术和产品配方，以及可供工业化大生产使用的杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料加工关键技术和产品配方，
关键词: 微生态平衡 发酵酸乳 技术参数 嗜酸乳杆菌 生产工艺 嗜热链球菌 扩大培养 发酵菌种
河南科技学院研发的微生态发酵酸乳技术，通过对微生态乳制品发酵菌种嗜酸乳杆菌的扩大培养，采用优化的技术参数和生产工艺，对嗜酸乳杆菌与嗜热链球菌共同发酵，从而生产出的具有调节机体微生态平衡的新型发酵酸牛奶。
关键词: 产品加工技术 酸豆奶 大豆深加工 安徽省农科院 农产品加工 健康因子 营养成分 原料成本
安徽省农科院农产品加工研究所的酸豆奶产品加工技术，属于大豆深加工范畴，其产品除去了大豆的豆腥味、苦涩味，不仅酸甜可口，且含有大量的健康因子——乳酸菌活菌体，营养成分的人体吸收率高于未发酵的豆奶，同时酸豆奶的价格较之等量的酸牛奶有明显下降，其原料成本不及酸牛奶的50％，市场前景广阔。
关键词: 干酪生产 产品开发 回收技术 乳清 资源浪费 环境污染 干物质 无机盐
乳清是干酪凝乳后排除的含干物质为7％左右的液体，含有4．6％的乳糖、0．6％的蛋白、0．7％的乳钙等无机盐。干酪生产中排放约占加工原料奶的90％的大量乳清。如果直接排放，不仅造成大量资源浪费，也会造成严重的环境污染。
关键词: 制备技术 活性肽 乳蛋白 苦味 酪蛋白磷酸肽 水解肽 生物活性 降血压肽
乳蛋白含有众多具有生物活性的肽片段，如酪啡肽、降血压肽、酪蛋白磷酸肽、抗菌肽等，且可以通过蛋白酶水解制得多肽和小分子短肽物质，但是酶解蛋白制备活性水解肽时产生的苦味，严重影响了水解肽的应用。
关键词: 奶酪 生活 打工
“假如当初我没有选择做奶酪，现在肯定会后悔，我很难想象作一名职员去给别人打工的生活状态，那样我实现的就是别人的梦想，但是我有了自己的梦想之后，就必须随着自己的梦想前行。”
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