农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农产品加工业 监测分析 运行分析 工业统计 健康 强化 农业部办公厅
为强化农产品加工业监测分析工作，促进农产品加工业健康发展，日前农业部办公厅印发了《关于切实加强农产品加工业统计监测及运行分析工作的通知》，就农产品加工业统计监测及运行分析工作进行了部署。
关键词: 农产品加工 加工流通 合作组织 农业部 调研 溧阳 江苏 局长
6月上旬，农业部农产品加工局局长宗锦耀一行赴江苏溧阳，围绕农村合作组织发展农产品加工流通进行了调研。调研中宗锦耀指出，农民合作社发展农产品加工流通，从耕种收向产加销、贸工农一体化转变，是大方向、大趋势，是发展新型经营主体、培育新型职业农民、完善新型经营机制、构建新型服务体系的重要内容，是农民就业增收的有效途径，也是创...
关键词: 西北农林科技大学 产业 杂粮 扭转 对接 品种鉴定 硕士生 专家
柴岩，西北农林科技大学硕士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，陕西省突出贡献专家，农业部小宗粮豆专家指导组组长，国家小宗粮豆品种鉴定委员会主任，全国荞麦协作组组长。
关键词: 小杂粮 大产业 开发利用 保健功能 生活方式 杂粮食品 生活水 消费者
近年来，随着人民生活水平逐步提高，杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识，并得到开发利用，杂粮主食产品正不断丰富着百姓的餐桌。然而，杂粮口感较差、烹饪时间长、不方便食用，也不符合现代快节奏的工作和生活方式。如何开发既食用方便、营养美味，又能够让人们随时随地享受到的杂粮食品，已成为杂粮加工发展的一大趋势。
关键词: 食品加工企业 总经理 台湾地区 杂粮 股份 健康产业 加工制造 海峡两岸
台湾钰统食品股份有限公司（以下简称“钰铳公司”）成立于1987年，是台湾主要的杂粮谷物深加工制造供应商之一，多年来积极参与到海峡两岸杂粮健康产业交流中。在总经理谢日鑫看来，台湾的健康食品产业虽然起步较早，但大陆地区凭借原材料主产地和巨大的市场潜力的优势将逐步迎来黄金时代。在访谈中，他提出了很多有关杂粮产品开发和产业发展的...
关键词: 农产品加工业 综合利用 副产物 粮食总产量 同比增长 工业化生产 资源丰富 产品分布
我国农产品资源丰富，2012年全国粮食总产量为58958．0万t，同比增长3．2％；油料总产量为3436．8万t，同比增长3．9％；蔬菜总产量为70883．1万t，同比增长4．4％；水果总产量为15104．4万t，同比增长7．3％；肉类总产量为8387．2万t，同比增长5．4％；水产品总产量为5907．7万t，同比增长5．4％。我国农产品分布很广，相对集中，非常适合于工...
关键词: 燕麦片 荞麦米 产业化 主食 消费者 谷物 养生
近年来，作为健康营养谷物的燕麦和荞麦，越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择。
关键词: 技术升级 杂粮 产业链 加工 山西 保健功能 药用产品 生物学特性
近年来，杂粮已不再仅仅作为解决人们温饱问题的食物来源，由于特殊的生物学特性、生长条件区域性、营养价值及保健功能，现已经成为健康食品的代名词。杂粮利用正在由传统的区域型面食化向更广泛区域及人群的主食化、混配化转变，由简单的面食化为主转向休闲产品、保健药用产品、化妆产品等更为广泛的领域。
关键词: 综合利用 谷子 高附加值产品 栽培作物 栽培历史 中华文明 北方地区 营养丰富
谷子是我国传统、古老的栽培作物之一，在我国有8000多年的栽培历史，不仅养育了华夏子孙，而且对中华文明的孕育、形成、发展起了重要作用。谷子是北方地区广泛种植的一种小杂粮，不仅营养丰富、容易消化，还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品，在食品、医药和化工行业的应用有着广阔的前景。
关键词: 资源优势 特色产业 小杂粮 忻州市 开发 黄土高原 经济优势 山西省
山西省忻州市地处黄土高原腹地，拥有丰富的小杂粮资源。近年来，该市积极发展小杂粮特色产业，其资源优势正在转变为经济优势。
关键词: 杂粮 产业 宏观政策 种植面积 种植业 总产量 农户
近年来，宏观政策重主粮、轻杂粮的趋势始终不改，杂粮种植面积不断被挤压，加上部分农户从杂粮种植业中退出，国内杂粮总产量不断走低。
关键词: 农产品加工业 精品工程 和顺县 农民收入 农业发展 管理工作 保障能力 升级改造
近年来，山西省和顺县紧紧围绕山西省农产品加工管理工作会议精神，按照省、市、县“一村一品”的建设规划要求，以立足强农业，面向新农村、培育新农民、发展大农机为工作理念，以增强农产品加工保障能力，促进农民收入较快增长，有效改善农民生活水平为目标，大力实施农村油磨坊升级改造工程建设，强化管理，优化服务，突出项目扶持和技术培训...
关键词: 文化遗产 农业部 农业生产系统 农业生物多样性 协同发展 传统知识
6月12日，农业部了第2批中国重要农业文化遗产。农业文化遗产是指人类与其所处环境长期协同发展中，创造并传承至今的独特的农业生产系统。这些系统具有丰富的农业生物多样性、传统知识与技术体系和独特的生态与义化景观。
关键词: 山西省 扶贫 产业 牡丹花 现代化 食用菌 大棚 油用
在山西省武乡县韩北乡土河坪村的一个个现代化大棚里，牡丹花竞相开放，就像一片片花海。这是山西潞安集团在武乡县启动实施的食用菌和油用牡丹的产业扶贫项目，也是该县产业扶贫诸多项目的一个缩影。
关键词: 农业产业化 扶贫开发 山西省 引资 农业资源优势 知名企业 贫困地区 投资规模
山西省贫困地区独特的农业资源优势和“百企千村”产业扶贫开发政策的有力支持，吸引了越来越多的省外知名企业和农业产业化领军企业竞相进驻各地开展项目合作，实施区域化、规模化的产业扶贫开发，涌现出一大批投资规模大、产业链条长、品牌效益强、带动农民增收效果显著的好项目。
关键词: 大棚 冬枣 农民 土地利用率 价格优势 临猗县 山西省 种植户
山西省临猗县庙上乡张庄村1000多亩（1亩为0．067hm2，下同）排列整齐的冬枣大棚里，48岁的王五一用手托起一串串已经结果的冬枣藤，抑制不住满心的喜悦，期待今年大棚冬枣迎来好收成。“我和其他种植户一起，从红枣大棚项目贷了款，盖起了枣大棚，我们的枣比其他地方的能早熟半个月，抢占了市场的价格优势，提高了土地利用率，去年5亩冬枣大棚...
关键词: 旅游产业 产业开发 山西省 扶贫开发 社会发展规划 贫困地区 品牌企业 资源优势
为充分发挥山西省贫困地区旅游资源优势，拓宽企业产业扶贫开发领域，依托旅游产业开发带动贫困群众就业增收，山西省各地扶贫部门、旅游部门结合当地经济社会发展规划，共同组织谋划推出一批适合大企业实施或与省内外知名品牌企业合作开发的旅游产业扶贫项目，积极为贫因地区脱贫致富寻找突破口。本刊将陆续刊登山西百企千村产业扶贫相关项目的...
关键词: 小米 加工 精制 贸易自由化 外贸市场 城市市场 生产工艺 高精度
当前，高精度小米出口量成为贸易自由化过程中受益的产品，小米的价值也从粗粮地位转变为精粮食品，城市市场和外贸市场对小米的需求越来越多，小米的开发与利用越来越广泛。因此，生产工艺高精度、免淘洗的优质小米已迫在眉睫。
关键词: 荞麦芽 开发利用 产品 粮食作物 碳水化合物 黄酮化合物 草本植物 普通荞麦
荞麦属蓼科荞麦属，一年生双子叶草本植物，生长期短，包括甜荞麦和苦荞麦。甜荞麦又称普通荞麦，苦荞又称鞑靼养麦。荞麦不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物等常规营养素，而且含有其他粮食作物所没有的黄酮化合物，具有较高的营养、药用价值，一直作为药食两用作物进行种植。
关键词: 营养保健食品 生产 玉米 发生变化 消费观念 保健功能 合理营养 消费趋势
随着生活水平的提高，人们的食品消费观念不断发生变化。从早期对食品高能量的追求，过渡到对其口感等特性的要求，色、香、味、形俱佳的食品对消费者有着强大的吸引力。目前，消费趋势已转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品，人们越来越注重饮食对健康的影响，因而全谷物食品得到重视并迅速发展起来。
关键词: 优化生产工艺 绿豆粉 速食 食用价值 药用价值 清热解毒 营养丰富 生活需求
绿豆为豆科一年生革本植物，原产于中国、印度、缅甸，已有2000多年的栽培史。绿豆不仅具有良好的食用价值，还具有很好的药用价值，能清热解毒、利水消暑，有“济世之良谷”的美称。探讨速食绿豆粉的优化生产工艺，所制得的产品用开水冲调后即可食用、方便快速、营养丰富，符合现代人们的生活需求，且生产加工不受区域和季节影响，具有较好的经...
关键词: 麦麸膳食纤维 保鲜技术 生产 烘焙产品 传统食品 营养价值 消费需求 市场潜力
麦麸保鲜面采用小麦的副产品，可弥补人体膳食纤维的不足，而且麦麸膳食纤维安全性高，是公认的天然膳食纤维，目前已在烘焙产品中使用，而在面条中加入麦麸的研究处于起步阶段。面条作为一种传统食品，种类繁多，尤其是北方居民的主食。然而，各类面条在食用的便捷性、耐储性、营养价值的科学性等方面，难以同时满足顾客的消费需求。以精制小麦...
关键词: 特色小吃 安顺 技术含量 铝盘 蒸锅 均匀 素食 糯米
在安顺，最有特色小吃当属于卷粉。卷粉是素食，其做法是将梗稻加少许糯米，并用石磨磨成又白又浓的米浆，再在米浆中加入秘制韧性物。将备用的米浆倒入铝制薄且圆的浅圆盘里，并均匀地荡平。米浆需荡成清澈可见盘底，又有米浆存在，这种荡米浆的技术含量很高，熟练的师傅用勺子一般从高到低迅速洒下几丝米浆，拿着铝盘前后左右摇晃几圈，晃出某...
关键词: 制作工艺 面包 焙烤食品 小麦粉 消费量 磨粉 酵母 油脂
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作而成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工而成，而且是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多、品种繁多的一大类食品，备受人们的喜爱。
关键词: 玉米面 凉粉 文化古都 美食城 桑干河 涿鹿县 河北省 鱼
河北省涿鹿县地处桑干河下游，不仅是一座文化古都，更是一座不可抵挡的美食城。玉米面凉粉便是这里广为流传的一道美食。在当地，玉米面凉粉被人们直接称作粉。炎炎夏日里，吃上两碗爽滑的凉粉，暑气顿消。逢年过节时，大鱼大肉吃腻了，来上一碗凉粉，亦可润燥消食。
关键词: 功能性产品 海洋功能 发展前景 功能性食品 神经中枢 海洋新能源 传统能源 生理功能
当前，人们对食物的消费量持续攀升，传统能源也日趋紧缺，探寻与发展海洋新能源、开发海洋功能性产品已迫在眉睫。功能性食品是指具有营养功能和调节生理功能的食品，主要包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血...
关键词: 加工方法 营养粉 米蛋白 红枣 营养食品 冷却干燥 大豆粉 均匀混合
该项目涉及一种营养食品，是一种枣米蛋白营养粉及其加工方法，配方为小米30％～40％、大豆30％～40％、红枣20％～40％。将小米、大豆洗净后，浸泡6小时～8小时；然后放入蒸箱蒸制20分钟～25分钟，冷却干燥后粉碎成粉；将红枣洗净去核，放入蒸箱蒸制15分钟～25分钟，冷却干燥后粉碎成粉；将制备的小米粉、大豆粉、红枣粉均匀混合。该发明解决了...
关键词: 制种方法 杂交种 大豆 制种技术 雄性不育 农作物 父本 恢复系
该项目涉及一种农作物杂交种制种技术，具体为大豆杂交种制种方法，包含大豆雄性不育的母本和恢复系父本的选取和父本、母本的播种，大豆的父本、母本播种的同时套种蚕豆。
关键词: 无醇饮料 糜米 制作 离心分离机 木瓜蛋白酶 谷物饮料 浸泡磨浆 淀粉酶
该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，静置10分钟～15分钟，再降到70℃加入糖化酶5‰～7‰，保持25分钟～30分钟；利用离心分离机把饮料液体和渣子分离开来，经过滤、均质、灌装、灭菌后得到成品。
关键词: 制备方法 燕麦 食品加工 酱 制曲原料 复合菌种
该项目涉及食品加工领域，具体为一种燕麦酱的制备方法，解决燕麦加工中食品量小、应用范围窄、口味单一等问题，制曲时把燕麦和大米制成的制曲原料中接入复合菌种，翻拌均匀，保持室温培养，待孢子大量繁殖、外观成块、内部松散时即可作为种曲。
关键词: 生产工艺 微波制备 燕麦粉 全粉 速溶 食品加工技术 微波处理 活性成分
该项目涉及食品加工技术领域，具体为一种微波制备速溶燕麦粉、燕麦全粉的生产工艺，解决了现有技术中存在的安全性低、能耗高、炒制不彻底、不均匀、容易焦化、易氧化和难以控制等缺点。清除燕麦中的杂质，经洗麦、润麦、微波处理，以及脱皮、抛光、磨粉（其中微波处理工艺的参数为功率300W～350W，时间3分钟～5分钟），最后将燕麦冷却到40℃以...
关键词: 燕麦麸皮 提取 纯度 全粉 分离蛋白
该项目涉及一种从燕麦麸中提取β－葡聚糖的技术，解决了从燕麦麸中提取β－葡聚糖及有效去除其中杂质的问题。将脱脂燕麦麸皮加水搅拌加入β－淀粉酶；过滤并将得到的过滤液体离心得到β－葡聚糖液体及燕麦分离蛋白；加入糖化酶、戊聚糖酶、果胶酶、中性蛋白酶，经过滤、离子交换树脂处理、超滤膜浓缩得到β－葡聚糖。纯度可达到90％～97％以上，分...
关键词: 脱粒装置 谷子 农业机械 破碎率 损失率 脱净率
该项目涉及农业机械领域，具体为一种碾搓式谷子脱粒装置，解决现有谷物脱粒装置在破碎率高、损失率高、脱净率低、操作繁琐等问题。
关键词: 排种装置 籽粒 精少量播种 农业机械 精密播种 排种器 螺旋槽 破损率
该项目涉及农业机械领域，具体为一种适用于谷子、糜子、苜蓿、蔬菜等小籽粒谷物的多头异型螺旋槽小籽粒精少量排种装置，解决当前精密播种的机械式排种器破损率高，以及气力式排种器结构复杂、成本高等问题，实观了小籽粒的精少量播种，省时、省力、省种，而且结构精巧、简单，能够减轻整个播种机的总质量，具有排种均匀、播量稳定、通用性好等...
关键词: 脱粒机 杂粮 谷物 脱粒滚筒 农业机械技术 支承轮 主机架 支承圈
该项目属于农业机械技术领域，具体是一种谷物杂粮脱粒机，包括有装在主机架上的脱粒滚筒、风机、筛网和电机，其特征在于脱粒滚筒由纹杆式和钉齿式2种部件构成，若干条纹杆与钉齿条间隔均匀装在脱粒滚筒上，纹朴的两端分别装在脱粒滚筒的支承轮上，装有钉齿的钉齿条一端装在脱粒滚筒右边的支承轮上，另一端装在设在滚筒中部的支承圈上。
关键词: 精播机 科技成果鉴定 畜 小型农机 大田试验 晋中地区 自行车 谷子
该项目是一种小型、高效、畜引精播机，主要材料为普通型钢、铸铁、自行车配件，一般小型农机厂均可生产。该播机历经15年、7代样机、万亩大田试验，经山西晋中地区科技成果鉴定，适合农户普及。利用该机精播谷子（粟）可增产增收30％，节工节种70％，可实现“老汉不摇耧，后生不拉砘，媳妇省间苗”的耕种模式，大减轻农田劳作之苦。该机推广包...
关键词: 收割机 谷子 切割装置 装置组成 输送装置 斜面设置 拖拉机 机架
谷子掐穗整秆收割机，包括拖拉机主机，拖拉机主机的前部安装有割台机架，割台机架的底部装有由输送装置和切割装置组成的前置割晒机，还包括纵臂、主轴、锯片切割装置和接穗出穗箱，纵臂设于割台机架的顶部两端，主轴安装在两纵臂之间，若干组锯片切割装置安装在主轴上，接穗出穗箱安装在割台机架上且位于锯片切割装置的下方，接穗出穗箱的前舌...
关键词: 山西省农业科学院 农产品加工 研究所 成果展 资源综合利用 农业综合开发 研究机构 技术开发
山西省农业科学院农产品加工研究所是山西省农业资源综合利用研究和各类农副产品转化增值技术开发的唯一专业研究机构，下设食品营养、资源利用、精细农化、品质评价等4个实验室和天禾农产品有限公司、创思特农业综合开发工程咨询有限公司、所办中试厂等3个科技开发实体。
关键词: 山西省农科院 种植情况 科技示范 技术培训 农产品加工 技术集成 精深加工 优质高产
近日，山西省农科院农产品加工研究所燕麦项目组专家，在神池示范基地对承担的山西省农业科技示范行动项目“燕麦优质高产及精深加工技术集成示范”进行了现场技术培训和示范播种。播种前，项目首席专家刘森及特邀燕麦专家高寒所徐惠云研究员结合去年的种植情况，就种植的注意事项和品种的特点，在田间对示范户进行了技术培训和种植指导。此次共...
关键词: 河南省农科院 农副产品加工 研究所 成果展 科研院所 农产品加工 企业化转制 研究机构
河南省农科院农副产品加工研究所成立于1996年，是全国农科系统中较早从事农产品加工的研究机构。2000年，科研院所深化改革，农副产品加工所成为河南省28家企业化转制单位之一，10多年来，经过“求生存，求发展，上台阶”几个阶段的艰苦跋涉，已基本完成由试验农场向科研院所的转变。
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