农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 农产品加工 科技创新 驱动 农业部
10月15日，以实施农产品加工科技创新驱动发展战略为主题的全国农产品加工科技创新与推广活动在江西南昌成功举办，农业部农产品加工局局长宗锦耀全面总结了我国农产品加工科技创新取得的成效和经验，分析面临的机遇和挑战，阐述了科技创新在实现国家强盛、推进民族进步中的重要作用，指出了我国实施创新驱动发展战略的重要性和紧迫性。
关键词: 农产品加工业 持续健康发展 农业部 局长 科技创新 产学研 企业
为了搭建农产品加工产学研用合作平台、促进企业与科研院校技术对接、推动我国农产品加工业持续健康发展，2014年全国农产品加工科技创新与推广活动已于10月在江西南昌举行，并了全国农产品加工十大科技创新推广成果，本刊记者就如何部署实施农产品加工科技创新驱动发展战略，采访了农业部农产品加工局局长宗锦耀。
关键词: 农产品加工业 工业可持续发展 科学管理 道路 物流配送中心 农业发展 农业企业 经营状况
9月5日，农业部农产品加工局局长宗锦耀在河南省调研农产品加工业和休闲农业发展情况。调研组重点走访了徐福记食品有限公司、众品实业有限公司、一加一面粉有限公司和友利实业有限公司等农产品加工和休闲农业企业，深入了解了企业生产经营状况、文化理念及最新研发成果，参观了生产车间、物流配送中心、产品仓储中心和休闲农业园区。
关键词: 农产品产地 综合利用 初加工 农业专家 减损 农产品加工业 增效 力度
我国农产品供给量已达到一个历史新高。但因产后贮藏、保鲜和制干等初加工环节方法原始、设施简陋、32艺落后，导致农产品产后品质下降、损失严重，折算经济损失每年达3000亿元以上。同时，粮食过度加工每年损失75亿kg以上。不仅在一定程度上抵消了增产，而且也造成了严重的环境污染和食品安全隐患。从2012年起，农业部和财政部启动实施了农产品...
关键词: 速冻果蔬 质量标准 生产管理 国家质检总局 速冻水果 速冻加工技术 产品质量安全 速冻蔬菜
近年来，我国的水果和蔬菜速冻加工业得到了快速发展，给人们的日常饮食消费带了极大的便利。但长期以来由于入行门槛低，且无质量标准可循，整个产业链运行尚存在诸多不规范之处和质量安全隐患。据悉，由国家质检总局、国家标准委制定的《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》已于近日实施。专家指出，随着该标准的实施，将对进一步规范果蔬速冻加...
关键词: 小杂粮 优势 产业 山西 种植面积 粮豆作物 区域分布 种植方法
小杂粮是小宗粮豆作物的俗称，泛指生育期短、种植面积小、种植区域分布，以及种植方法特殊、有特殊用途的多种小杂粮总称。主要包括谷子、高粱、荞麦、糜子、莜麦、大麦、绿豆、小豆、豌豆等。
关键词: 蔬菜供应 生产现代化 价格波动 市场均衡 居民生活 中央政府 生产国 总产量
我国是世界上最大的蔬菜生产国，同时也是蔬菜最大的消费国。2000年以来，我国蔬菜年产量一直占世界年总产量的40％以上。据统计，我国平均每人每天摄入1kg左右的蔬菜，所以每天向市场均衡地供应数量充足、品种丰富、优质安全、价格稳定的蔬菜，对城市居民生活与社会的稳定发挥重要作用。近几年来几次出现蔬菜供应不畅，价格波动较大的事件所引...
关键词: 传统产业 快车道 商品交易会 工艺美术 新生 文化产业 技能大赛 国内市场
柳编是山东省临沭县的特色文化产业，临沭被誉为“中国柳编之都”，也是全国最大的柳编产业基地。首届中国（临沭）柳编进出口商品交易会暨第三届山东省工艺美术行业（工艺编结）技能大赛于9月27日在山东省临沐县开幕。此次交易会是一场以传承柳编技艺、展示柳编产品、弘扬柳编文化、开拓柳编国内市场为主要内容的柳编盛会。据悉，此次“柳交会...
关键词: 农产品产地 初加工 吕梁市 成绩 加工装备 农产品加工 补贴政策 购机补贴
随着农产品加工装备补贴政策的实施及农产品产地初加工工作的开展，近年来山西省吕梁市结合实际情况，紧抓农产品加工购机补贴工作，对扶持的米面油加工示范点建设情况实行严格申报和管理，完成了红枣、核桃等农产品初加工装备的推广和应用，为方便当地农民生活和拓宽致富渠道提供了帮助。
关键词: 农产品加工机械 人员培训 操作技术 山西省 建设项目 示范项目 后加工工艺 升级改造
为了进一步做好全省农产品处理及初加工装备技术示范项目和农村磨坊油坊升级改造建设项目，推动农村米面油加工设备的更新换代，淘汰落后加工工艺，推广先进、适用的农产品加工机械，2014年10月22日，山西省农机局对推广示范的农产品加工机械操作人员进行了培训。来自全省各县农产品加工示范点、农村油磨坊建设项目点的操作技术骨干及省、市、县...
关键词: 山西省 扶贫开发工作 贫困人口 贫困县 扶贫攻坚 数据显示 太行山 贫困村
山西省共有58个贫困县，其中国家扶贫开发工作重点县36个（包括列入吕梁和燕山——太行山两大连片特困地区的21个片区扶贫攻坚重点县）、省定贫困县22个。全省现有贫困村8468个，农村贫困人口329万人，农村贫困人口绝对数量和贫困发生率在全国分别排名第13位和第10位。数据显示，36个国家扶贫开发重点县农民人均纯收入由2010年的2529元增加至201...
关键词: 扶贫攻坚 产业开发 贫困人口 农民就业 国有大型企业 农村人口 投资方向 劳动力就业
实施企业产业扶贫1年多以来，山西省大型企业“牵手”贫困农民，已启动投资799亿多元的项目开展产业扶贫，有望吸纳带动10万人以上的农村贫困劳动力就业增收。 山西是全国新一轮扶贫攻坚重点省份，落后的农业自然条件造成产业开发滞后，农民增收困难。2012年全省共有农村贫困人口412万人，占农村人口总数的17％。同时，山西也是典型的资源型省份...
关键词: 脱贫致富 二维码 贫困 温室大棚 塑料箱 长方形
一个密封好的长方形泡沫塑料箱子，窄的一侧有上下2个大小不一、位置错开的窗口。这个箱子不是别的，是蜂箱，里面有42只来自荷兰的雄蜂。它们每天的工作就是为温室大棚里的蔬菜授粉。
关键词: 农民 扶贫开发工作 农村人居环境 城镇 小康 贫穷 城郊 山西省
易地扶贫搬迁是今年全国扶贫开发工作确定重点培育的三大品牌工程之一，也被山西省列为改善农村人居环境“四大农村安居工程”的重要内容。为扎实推进该项工作，山西省扶贫办移民处结合“走、进、访”大调研活动和山西省扶贫办领导提出的“决战100天，全面完任务”的总目标，围绕瞄准贫困群体、加快工程进度、扶持搬迁农民发展后续产业等课题进...
关键词: 阳曲县 可乐 安居 移民 扶贫 晋中盆地 忻定盆地 农业人口
山西省阳曲县位于忻定盆地和晋中盆地之间，是太原市的近郊县、北大门，也是省级贫困县和山西省晋西北、太行山革命老区“两区”开发重点县，全县总面积2070．67km^2，占太原市总面积（6988km^2）的29．8％。阳曲县下辖4个镇6个乡，1个社区和10个居民委员会，共117个行政村、344个自然村。全县总人口15万人，其中农业人口11．4万人。
关键词: 山西省 开工率 扶贫 企业 科技产业园 投资计划 屠宰加工 种植项目
从山西省国资委获悉，截至9月底，14户省属企业66个产业扶贫项目已开工58个，开工率达到87．9％；1月－9月累计完成投资61．15亿元，完成率71．9％，流转土地2万余亩（1亩为0．067hm^2）。今年，14户山西省属企业已有8个产业扶贫项目投产，其中包括阳煤集团吉县10万t果醋项目与右玉县亚麻籽绿色深加工项目及万吨优质羊肉屠宰加工项目、潞安集团...
关键词: 菱角 粉皮 营养丰富 营养价值 蛋白质 葡萄糖 矿物质 维生素
菱属于菱科、菱属，别名菱角、龙角和水栗，主要品种有四角菱和二角菱，此外，还有一种无角菱类。菱角营养丰富，含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪，以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。历代医家视菱为“养生之果”、药膳佳品，是我国南方居民青睐的果品，其清凉解渴、可粮可果，营养价值可与其他坚果相媲美。
关键词: 干制加工技术 龙眼果肉 灯笼 可溶性物质 桂圆肉 加工方法 利用程度 加工工艺
龙眼干制是指将龙眼果肉脱出一定水分，使可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用程度的一种加工方法。通过不同加工工艺，可以加工成不同的龙眼干制品，包括龙眼干（桂圆）和圆肉（桂圆肉）等。圆肉是龙眼干制加工品之一，桂圆肉既是保健食品，又是滋补药品，具有开胃健脾、补虚益智的作用，深受人们喜爱。
关键词: 啤酒副产物 啤酒产量 食品工业 应用 发醇 糖化过程 废水处理 回收利用
中国啤酒产量自2002年居世界首位后，多年来稳定增长，目前年产量已达4万t左右。啤酒生产过程中主要的副产品及废弃物有制麦过程中的麦根，糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，发酵过程中的剩余酵母，以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等，这些副产物有很多是可利用的物质。但在啤酒产量大幅度提高的同时，由于来不及回收...
关键词: 速冻水饺 品质 生活节奏 传统食品 中国特色 营养均衡 速冻食品 生活方式
饺子是最具中国特色的传统食品，其味道鲜美，营养均衡，是我国北方居民日常生活中最重要、最受欢迎的主食之一。随着人们生活节奏的加快，速冻食品越来越受到消费者的青睐。速冻水饺以其味道鲜美、食用方便、符合现代快节奏的生活方式而受到人们的喜爱。
关键词: 营养强化米 生产工艺 微量营养素 粮食总产量 营养强化技术 国民经济 成分损失 营养缺乏症
我国是世界上栽培水稻最古老的国家，距今已有六七千年的历史。全球有50％以上的人以大米为主食。我国稻谷的产量接近全国粮食总产量的50％，在国民经济中具有极其重要的地位。大米皮层和胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。在碾米过程中，随着皮层和胚芽的碾脱，所含的营养成分也随之流失。大米的加工程序越多，营养成分...
关键词: 羊肉 养生 清炖 美味 黑豆 新疆伊犁 最佳时间 烤全羊
霜降时节，去西部新疆伊犁公干，平生初到夏特大草原，牧民毡房星罗棋布，牛羊马驼膘肥体壮，当地以羊肉为主要食材的独特美食种类繁多，如清炖羊肉、手抓羊肉、大盘羊肉、烤全羊，等等，全都离不开羊肉。尤其每逢秋末冬初时节，吃羊肉不仅仅嫩香味鲜，而且正是进补养生的最佳时间。
关键词: 玉米生料 发酵酒精 发酵生产 技术支撑 原料利用率 节约能量 发酵浓度 能源问题
生料发酵酒精技术具有工艺简单、节约能量、发酵浓度高等优点，在能源问题日益突出的今天，正在重新成为研究的热点。传统的生料发酵酒精技术存在着生产成本过高、原料利用率过低等问题。随着酶工业和酵母工业的产业化，为该技术的发展提供了技术支撑。
关键词: 甘薯 多菌灵可湿性粉剂 硫磺悬浮剂 贮藏 杀菌消毒 熏蒸消毒 出窖 地窖
1．旧窖消毒甘薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。若窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放甘薯前要用50％的多菌灵可湿性粉剂1200倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的；或用硫磺点燃后盖严窖口和气眼进行熏蒸消毒，用量为100g／m^3。
关键词: 水磨糯米粉 香糯 玉米淀粉 混合均匀 玉米粉 面团 白糖 清水
（1）原料水磨糯米粉200g、玉米粉100g（不是玉米淀粉）、白糖50g、清水适量。（2）做法将糯米粉、玉米粉和白糖一起放人一个大碗内，混合均匀。往和好的粉内一点点加入清水，将粉和成面团，并静置15分钟。将揉好的面团平分成40g的小面团。将小面团握在左手掌心，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝窝头放人蒸锅...
关键词: 鲁南地区 咸菜 疙瘩 腌菜 腌制 冬菜
腌货即腌菜，也叫咸菜，多在初冬时开始腌制，作小菜用，辅以下饭。吃上整个冬天。 作家汪曾祺的文章《咸菜和文化》里曾说：“中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩，天津的津冬菜，保定的春不老。”而我国鲁南地区很多人会首选腌辣菜疙瘩（甘蓝菜的别称）做咸菜。
关键词: 蔬菜种植 重茬剂 抗病 五氯硝基苯 磷酸二氢钾 原料组成 硫酸亚铁 改良土壤
该发明涉及一种农药，具体为一种蔬菜抗病重茬剂，由下列质量比例的原料组成，在1L水中加入5％的奈乙酸6mL～10mL、免深耕16mL～22mL、五氯硝基苯50g～70g、敌克松35g～45g、硫酸锌15g～25g、硫酸镁15g-25g、硫酸亚铁15g～25g、磷酸二氢钾90g～110g、稀土15g～25g。能够克服蔬菜种植中出现的重茬现象，对于大多数的蔬菜种植能够起到改良土壤、克...
关键词: 脱水蔬菜 制备方法 烫漂时间 热风干燥 溶液浸泡 控制试验 细胞膜结构 农副产品
该发明涉及农副产品的制备方法，具体为一种脱水蔬菜的制备方法，解决了现有脱水蔬菜热风干燥脱水法造成脱水蔬菜易变质、复水率较低以及营养成分流失等问题。步骤包括原料挑选、烫漂切削、冷却沥水和甩干烘烤等，冷却之后用质量分数为2．5％～10％的海藻糖溶液浸泡20分钟～40分钟后进行沥水，烫漂在85℃～95℃的条件下进行20分钟～30分钟。该发...
关键词: 低温保护剂 设施蔬菜 蔬菜生产 氯化胆碱 防冻效果 营养物质 毒害作用 葡萄糖
该发明设计一种设施蔬菜低温保护剂，由葡萄糖、氯化胆碱、萘乙酸、矮壮素、乙醇和水组成，具有组分少、生产成本低、防冻效果好等特点。经田间实地试验发现，可有效防止一3℃～5℃低温对设施蔬菜的影响，具有制备简单、使用方便、省工省时、效果明显等优点，原料组分既是低温保护剂又是蔬菜的营养物质，对蔬菜没有任何毒害作用，可广泛用于我国...
关键词: 发酵蔬菜 加工工艺 亚硝酸盐 低盐 发酵时间 蔬菜深加工 发酵液 密封发酵
该发明属于蔬菜深加工领域，具体是一种低盐低亚硝酸盐发酵蔬菜的加工工艺，包括如下步骤：①将蔬菜洗净并沥干水分，切分后与5％～8％（W／W）切成片的大蒜混匀，置入发酵容器中，压实。②加入200％～400％（V／w）的发酵液，密封发酵容器；在温度为20℃～25℃环境下，发酵时间不得少于1周，或者在温度为15℃～20℃环境下，发酵时间不得少于1个...
关键词: 蔬菜生产 蔬菜大棚 残留 二氧化碳传感器 脱水装置 温湿度传感器 控制系统 水过滤器
该发明具体为一种零残留蔬菜生产双层大棚，解决了现有蔬菜大棚因结构不合理造成空气和水中所带的细菌、病毒及害虫传人，造成蔬菜感染病害和虫害，使蔬菜产量较低和质量较差的问题。该大棚包括设备室和蔬菜室，蔬菜室内设有若干密闭棚本体，普通工作室设有门扇I、门扇Ⅱ、门扇Ⅲ，无毒工作室设有门扇Ⅳ、门扇V，相邻2个密闭棚本体之间设有门扇V...
关键词: 残留污染 蔬菜 表面 玻璃器皿 化学反应特性 环保技术 物理性能 光学性能
该发明属于蔬菜环保技术领域，是一种消除蔬果表面残留污染的方法，其特征如下：①用玻璃光化学反应特性，根据蔬菜吸收光线的不同制成与各种蔬菜相同的防辐射且带有透气孔的玻璃器皿；②在蔬菜开花、定果、授粉后，把经过消毒的玻璃器皿套装于蔬果上，并将上口封闭；③在规定的生长期内，实行监管程序，待蔬果与器皿无空隙时进行采摘。该发明利...
关键词: 蔬菜 水 食品加工技术 实用新型 筒体 活塞 连杆 门扇
该实用新型涉及食品加工技术，具体是一种制馅蔬菜挤水器。制馅蔬菜挤水器包括两端设有开口的筒体、盖封于简体上端开口的筒盖、盖封于筒体下端开口的筒底，以及设于简体内腔的活塞、活塞后侧表面垂直固定有贯穿筒盖的连杆、连杆尾端固定有手柄；简体由2个对开铰接的门扇组成，2个门扇的外边缘之间扣接有卡扣；简体腔壁和筒底上均匀开有若干个滤...
关键词: 包装箱 蔬菜 折叠 双层结构 实用新型 使用效果 箱体 插片
该实用新型涉及一种箱体，具体为一种蔬菜折叠包装箱。解决了现有蔬菜箱结构中存在的结构简单、使用效果差等问题。该箱箱体上表面设有固定插片，在箱体的下表面设有插孔，箱体的2个侧面为双层插接结构。与现有技术相比，该实用新型在箱体上下面上分别设有插片和插孔的设计，使用时多个箱体叠加在一起放置时，将下面的箱体的插片和上面的箱体的...
关键词: 温室大棚蔬菜 装置 空运 辅助设施 实用新型 运输问题 蔬菜大棚 劳动强度
该实用新型涉及一种大棚辅助设施，具体为一种温室大棚蔬菜空运装置，包括拉在大棚空间内的索轨、悬挂在大棚内的若干吊钩，吊钩的钩尖卡住索轨，在索轨上设有滑轮，滑轮中轴部吊接滑车。该装置解决了蔬菜大棚内的蔬菜运输问题，降低了劳动强度，提高了运输效率。
关键词: 精播机 蔬菜 谷物 移栽 间苗 种子发芽率 直角三角形 危害情况
为了解决现有精播机的核心技术精播排种器，一定尺寸型孔不能根据种子发芽率、土地害虫危害情况调节穴粒数问题，该实用新型提供的一种省间苗免移栽谷物蔬菜精播机，其排种器分种槽左侧输入孔改进为弧形玄直角三角形大通孔，分种槽左上方安装有带有刻度的扇形挡板，扇形挡板可以部分遮盖输入孔。
关键词: 促生效果 芽孢杆菌 制备方法 发酵液 生防菌 液体培养基 光谱 土传病害
该发明是涉及一种生防菌发酵液的制作方法，具体为一种具有防治蔬菜瓜类以枯萎病为主的土传病害及对多种蔬菜有促生效果的广谱促生生防芽孢杆菌B96－Ⅱ发酵液的制备方法。广谱促生生防芽孢杆菌B96－Ⅱ发酵液的制备方法，包括如下步骤：菌种活化、制作B96－Ⅱ种子液培养基、制作B96－Ⅱ种子液、制作B96－Ⅱ发酵液体培养基、制作B96－Ⅱ发酵液。该...
关键词: 蔬菜根结线虫病 植物源农药 防治设施 茵陈蒿 环境污染 资源丰富 制作工艺 推广使用
该发明涉及农药，具体为用于防治根结线虫病的植物源农药，解决了用于防治设施蔬菜根结线虫病的化学杀线剂所带来的环境污染、食品不安全等一系列问题。一种防治根结线虫病的植物源农药，包括茵陈蒿，通过如下方法制备：在4月上旬采摘茵陈蒿的幼嫩茎叶，干燥后粉碎即可。该发明设计合理，主要原材料茵陈蒿野生资源丰富，成本低廉，制作工艺简单...
关键词: 中国肉类食品综合研究中心 质量监督检验中心 成果展 工程技术研究中心 科学技术部 环境影响评价 研究机构 食品专业
中国肉类食品综合研究中心，是中国唯一的一所肉类食品专业性研究机构，创建于1986年。2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式成立“国家肉类加工工程技术研究中心”。主要设有研究开发部、情报培训部、生产试验厂、北京金美添技术发展有限公司、培训楼管理部及行政科室。另外，国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量...
关键词: 食品科学技术 华中农业大学 食品科学与工程专业 学院 成果展 博士学位 硕士学位 重点学科
华中农业大学食品科学技术学院成立于1984年，学院设有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，设有6个二级学科博士学位授权点、6个硕士学位授权点及2个专业硕士授权点。农产品加工与贮藏学科于2000年被评为农业部二级重点学科，食品科学于2008年被评为湖北省二级重点学科。开设有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业...
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