农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
农产品加工杂志是由山西省农业机械发展中心主管，山西现代农业工程出版传媒中心主办的一本省级期刊。
农产品加工杂志创刊于2002，发行周期为半月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 发酵香肠 最优配方 响应面 植物乳杆菌
以猪肉为原料,植物乳杆菌和啤酒酵母菌为混合发酵剂,采用响应面分析法研究肥瘦比、红曲量、发酵剂接种量、淀粉量和加水量5个因素对发酵香肠配方的影响。以p H值和感官评分为指标,确定最佳配方。结果表明,发酵香肠的最佳配方为肥瘦比0.25,淀粉量8%,红曲量1.4‰,加水量20%,发酵剂接种量1×107CFU/g,在此条件下发酵香肠的p H值为5.49,感官评分为33....
关键词: 玉米须 总皂苷 超声波提取 抑菌活性
利用L9（34）正交设计优化超声波提取玉米须总皂苷的工艺条件,并对其抑菌活性进行研究。在单因素试验的基础上,选定乙醇体积分数、超声温度、超声时间及固液比进行正交试验。结果表明,乙醇体积分数为75%,超声温度为55℃,超声时间为40 min,固液比为1∶35,此条件下玉米须中总皂苷提取率为1.803%。玉米须中总皂苷对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏...
关键词: 过氧化碳酰胺 催化氧化 石膏晶须
以2-硝基-4-甲砜基甲苯为原料,过氧化碳酰胺为氧化剂以及自制催化剂,改进2-硝基-4-甲砜基苯甲酸的合成工艺。通过优化反应条件,产品收率达88.3%,纯度为98%。同时,尝试将反应废酸资源化利用,增加产物收率的同时出产石膏晶须。
关键词: 热烫温度 mozzarella干酪 菌种活性
以新鲜原奶为原料,通过一系列工艺,探讨不同热烫温度对Mozzarella干酪成熟过程中菌种活性的影响,研究干酪成熟过程中菌种活性的变化及其他基本品质指标的变化。结果表明,热烫温度越高菌种失活也越严重,而且热烫温度过高会使菌种完全失活,在后期成熟过程中无法继续发酵产酸。
关键词: 园艺植物 甲醛 pod
室内装饰材料受热潮解会放出甲醛气体,而甲醛也成影响室内空气质量的重要因素之一。通过植物吸收可以对室内甲醛进行消除,净化空气、美化环境。POD是植物体内重要的防御酶,其活性高低与植物甲醛耐受性相关。通过对不同园艺植物经甲醛处理后POD活性的测定,找到有效降低甲醛污染的植物,为室内甲醛污染的治理提供理论依据。
关键词: 打瓜 酶处理技术 打瓜汁
以新疆打瓜去籽后的打瓜瓤为原料,对酶法制取打瓜汁工艺进行研究,确定最佳酶解工艺。最佳酶处理条件为果胶酶0.1%,纤维素酶0.05%,酶解p H值4.5,酶解温度50℃,酶解时间2.0 h。
关键词: 樱桃果酒 发酵条件 响应面法 优化
以酒精产量为指标,对樱桃汁外观糖度、发酵温度、酵母接种量进行响应面分析,经优化得出最适发酵条件为樱桃汁外观糖度22.6%,发酵温度26.5℃,酵母接种量5.8%。在此最佳发酵条件下发酵12 d,产品的酒精产量是11.5%±0.2%。
关键词: 发酵型含乳饮料 工业化 稳定性 正交试验
针对发酵型含乳饮料的工业化生产工艺及配方进行研究,以产品的稳定性及感官评分为指标（确定发酵乳二次调配工艺为冷热调配,两级均质,确定发酵型含乳饮料最佳的稳定剂为CMC复配稳定剂）。在前期试验结果的基础上,对甜味剂甜度、混合酸添加量、稳定剂添加量、香精添加量进行四因素三水平正交试验,确定发酵型含乳饮料的最优配方是甜味剂甜度8%（白...
关键词: 黑色杂粮 饼干 工艺 配方
研究黑色杂粮饼干的加工工艺流程。以膨化黑小麦粉、黑米粉、黑豆粉及低筋面粉为主要原料,通过单因素试验,确定各因素的最适条件;通过正交试验,确定黑色杂粮饼干的最佳配方。结果表明,黑色杂粮饼干的最适工艺参数及最佳配方为粉碎过80日筛,烘烤温度200℃,烘烤时间10 min;添加黑小麦粉15%,黑米粉15%,黑豆粉20%,黑芝麻5%。所制得的黑色杂粮饼干口...
关键词: 大豆蛋白 盐法 部分因子设计 中心组合设计
通过27-3 IV部分因子设计（FFD）对影响大豆蛋白盐法浸提效果的7个因素,即亚硫酸钠与六偏磷酸钠的配比、盐质量浓度、液料比、搅拌速度、浸提时间、浸提温度、浸提次数进行筛选,在此基础上采用中心组合设计（CCD）对部分因子设计筛选出的关键因素进行优化,确定大豆蛋白盐法浸提最优工艺参数。结果表明,在浸提温度58℃,搅拌速度59 r/min,亚硫酸钠...
关键词: 雪莲培养物 微波真空干燥 总黄酮含量
研究雪莲培养物微波真空干燥的工艺条件。以总黄酮含量为评价指标,选择微波功率、干燥温度和干燥时间为影响因素,进行L9（34）正交试验,优选最佳的干燥工艺。结果表明,最佳干燥工艺条件为微波功率12 k W,干燥温度40℃,干燥时间4 h。
关键词: 荔枝 炭疽病 防治效果 防病机制
研究枯草芽孢杆菌CF-3对荔枝采后果实炭疽病的防治效果,以及它对体内活性氧代谢和病程相关蛋白等的影响。结果表明,CF-3对荔枝炭疽病具有较好的防治效果,接种处理后6 d,其防治效果为35.17%;经CF-3处理荔枝果皮的POD,PPO,SOD,PAL,β-1,3-葡聚糖酶、几丁质酶活性和GSH与ASA含量均比病菌处理的高,而膜透性、MDA含量与O2-产生速率却比病菌处理的低。...
关键词: 大米 外观指标 理化指标 溯源
分析不同地域大米外观和理化指标对大米产地溯源的判别效果,探讨运用大米外观和理化指标指纹分析技术对大米产地鉴别的可行性。以来自查哈阳、建三江和五常的89个样品为研究对象,测定米粒投影面积、米粒长、米粒宽、长宽比、垩白度、垩白粒率、蛋白质含量和直链淀粉含量,对数据进行判别分析,交叉检验产地正确判别率为86.5%。
关键词: 巴楚蘑菇 氨基酸评分 必需氨基酸指数 氨基酸比值系数分
测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分分别为58.3,49.2和75.61,说明巴楚蘑菇具有较高的营养价值。
关键词: 根霉菌 培养特性 酶活性 酒药
对来自于湖南、贵州、上海、浙江等地甜酒药的5株根霉菌进行培养特性的研究。结果表明,HNHH性能最优,其生长快,淀粉酶和糖化酶活力高,试饭时来酿快、糖度高、产酸适中、酒精产生能力强,制作出来的酒酿口感柔软甘甜爽口,酒香宜人;其次为ZJQZ,生长较快,酶活力较高,试饭糖度高,但产酸及产酒精能力稍低。
关键词: 苦荞 总灰分 粗脂肪 总酸度 铁 vc
对2种苦荞茶与苦荞麦进行粗脂肪、总酸度、总灰分、铁及VC含量的分析,结果表明2种苦荞茶的总酸度、总灰分、VC的含量均低于苦荞麦中的含量,而2种苦荞茶的粗脂肪、铁含量均高于苦荞麦中的含量。
关键词: 咖啡豆 输送 设计
论述6KQS-4型咖啡豆气力输送系统的设计,通过对咖啡豆气力输送的要求进行分析,对咖啡豆气力输送系统的结构和参数进行设计,并对风机的风压、输送风量、轴功率以及电动机功率进行计算,选择较为合理的配套风机,满足咖啡豆精深加工中提升输送的使用要求,证实咖啡豆采用气力输送方式是可行的。
关键词: 花生 热泵干燥 动力学 模型
为了对花生的热泵干燥及设备参数的调整提供理论依据,探讨恒定风速条件、不同干燥温度（40,50,60℃）下花生的干燥特性,并建立花生热泵干燥动力学模型。结果表明,随着干燥温度的升高,花生干燥时间缩短。花生热泵干燥前期,干燥速率较大,随着干基含水率的降低,花生干燥进入降速阶段,整个干燥过程无明显的恒速干燥阶段。花生热泵干燥的动力学模型符...
关键词: 挖掘机 山地 马铃薯 设计
马铃薯为地下产物,且是块茎繁殖,其收获受地形限制很大。由于马铃薯的收获费时费力、劳动强度大且季节性强,因此给农民造成极大的困难。针对山地马铃薯的收获条件进行研究分析,设计组合分离式马铃薯挖掘机。对该机的主要参数进行优化,对主要零部件的设计进行理论计算。
关键词: 小组讨论教学法 高等职业技术学院 公选课
在高职公选课教学中尝试进行小组讨论式教学,授课效果良好,小组讨论教学法比传统教学方法显现出更多优势,对于培养学生的综合素质是一种切实可行且有效的方法,但也要注意遵循其原则。
关键词: 仪器分析 食品科学 课程教学 实验教学
通过分析仪器分析课程的特点,对该课程的教学内容和方法进行研究,建立适合食品科学相关专业仪器分析课程的教学模式,需要借助信息技术和研究性实验教学,以获得较好的教学效果。
关键词: 选课 教学改革 必修课 教学方法
为了促进理论课课堂教学质量的提高,化学教研室在黑龙江八一农垦大学开展有机化学必修课的选课制度。分析有机化学选课开展的组织与安排、教学方法及手段、教学考核及评定,总结选课的教学经验,为以后的教学改革提供指导和借鉴。
关键词: 食品安全概论 非食品类专业 高等院校
食品安全问题关系着广大人民群众的身体健康和生命安全,关系着社会稳定和经济的健康发展。高等院校非食品类专业开设食品安全概论公选课,目的是使学生关注食品安全与提高饮食健康的理念,促进各学科的交叉,改善大学生的知识结构。通过分析高等院校非食品类专业开设食品安全概论公选课的重要性,对河南工业大学课程设置进行探讨。
关键词: 专业特色 农产品加工与贮藏 课程体系
农产品加工与贮藏学是跨学科交叉的一门应用学科,是高等院校食品科学与工程的核心课程。通过长期实践,构建课程体系,依据专业发展特点,完善教学内容,在实验教学、教材建设、课程网络建设方面进行大胆改革,以培养学生创新思维和创新能力为目的,采用探究式、启发式和类比式教学方法,突出对学生化学能力和研究能力的培养,教给学生思考问题、研究问...
关键词: pbl 教学模式 功能性食品设计与评价教学
基于问题的学习（Problem-based learning,PBL）是以问题为基础、学生为中心、教师为导向的学习方法,PBL能提升学生的学习兴趣,培养学生自学和分析解决问题的能力。通过描述PBL的基本过程及其如何在＂功能性食品设计与评价＂实践教学过程中的应用,探讨学生如何利用这种方法进行学习,从而得出PBL是一种值得应用于教学并值得推广的教学方法。
关键词: 课程设计 食品 教学方法 工厂设计
为探讨提高食品工厂设计课程设计教学效果的方法,分析课程设计教学过程中存在的问题,并提出相应的解决办法,通过注重与其他课程设计的协调性,充分利用学生所学的基础课程,并采用计算机辅助课程设计教学以及理论与实践相结合,可以提高该课程设计效果。
关键词: 学生工作页 工作任务表 教材建设
介绍采用校企合作、学生工作页、工作任务表为途径的高职油脂制取技术课程教材建设实践,实现学习内容与职业岗位工作任务的有机结合。
关键词: 高等职业教育 食品仪器分析技术 实验教学改革
食品仪器分析技术实验课程对于提高高职食品专业学生综合素质起着重要的作用,根据山东商务职业学院的实际情况和食品仪器分析技术实验教学中遇到的一些问题及所采取对策,并进行简要探讨。
关键词: 应用型高校 食品科学与工程 毕业实习
毕业实习是应用型高校实践教学体系中的重要环节。对应用型高校食品科学与工程专业毕业实习中存在的教学计划安排不合理、缺乏老师有效指导、联系实习单位困难等问题进行分析,并从实习前教学计划改革、实习中过程管理和实习后总结等方面提出建议和对策。
关键词: 有机化学 挂牌上课 教学质量
为了调动教师的教学积极性,提高教学质量,针对有机化学课程特点,从挂牌上课的目的意义、实施过程和收获3方面进行阐述,总结挂牌上课的效果,得出此教学改革模式可行的结论。
关键词: 粮食工程专业 实践教学 人才培养
从粮食工程专业的独特视角,分析粮食工程专业应用型人才的培养现状,确立粮食工程专业＂校企合作、内外兼修＂的实践教学模式,并探索黑龙江八一农垦大学粮食工程专业应用型人才的培养对策,并付诸于实践。人才培养模式的改革创新不仅彰显人才培养特色,也提高人才培养的素质。
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