杂志介绍
农产品质量与安全杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所主办的一本统计源期刊。
农产品质量与安全杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
国际刊号：1674-8255
国内刊号：11-5896/S
发行周期：双月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 无公害农产品 农产品地理标志 发展成效 工作重点
本文系统总结了2012年我国无公害农产品和农产品地理标志登记保护工作取得的成效．深人分析了无公害农产品和农产品地理标志工作以及农产品质量安全工作系统的几个关键性问题，提出了2013年无公害农产品和农产品地理标志登记保护等方面工作的推进重点。
关键词: 绿色食品 有机食品 发展成效 发展对策
本文介绍了2012年我国绿色食品和有机食品发展的主要成效。在分析目前形势的基础上．提出了2013年我国绿色食品和有机食品在证后监管、产品认证和基地建设、品牌宣传与市场建设、体系队伍建设以及有机食品与绿色食品统筹发展等方面的推进策略。
关键词: 蔬菜 全产业链 质量安全 追溯
通过建立统一的追溯平台，实现蔬菜全产业链质量安全追溯信息的自动上传和销售终端的自动查询。生产环节质量控制方式主要是“产品控制”和“过程控制”．以车牌号、产地证明、产地检验合格证明为依据划分批次；批发环节交易信息实行“索证索票”和“电子结算”相结合的上传方式，通过入场登记建立追溯批次：零售环节打印追溯小票，实现追溯信息...
关键词: 农产品 质量安全 风险交流
强化农产品质量安全风险交流，已成为农产品质量安全科学管理的一项重要内容。本文介绍了风险交流的重要作用及国外先进经验．分析了我国农产品质量安全风险交流存在的问题，并对进一步强化此项工作提出了对策建议。
关键词: 畜产品 质量安全 风险评估 风险监测 风险管理
本文基于风险分析理论，通过对我国畜产品风险监测现状及问题的分析、总结，从完善风险监测制度、提高抽样科学性、严格监测过程质量控制、提高监测数据分析、加大经费投入、加强科学研究及提高认识等方面提出了畜产品安全风险监测工作的建议。
关键词: 无公害农产品 认证 监管 北京市
我国农产品质量安全的工作重心已由加快发展转移到注重质量监管上，从而对无公害农产品认证与监管工作提出了更加严格的要求和新的任务。本文总结分析了北京市无公害农产品认证与监管工作现状．讨论了目前北京市无公害农产品认证与监管工作中存在的主要问题，并提卅了建议。
关键词: 安全专项整治 农产品质量 蔬菜生产基地 农药使用 生产经营单位 安全事件 高毒农药 水胺硫磷
近日，农业部印发《2013年农产品质量安全专项整治方雪》，组织开展6个专项整治行动，努力确保不发生重大农产品质量安全事件。（1）农药及农药使用专项整治行动。以甲胺磷等禁用高毒农药和克百威、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈等限用农药为监管重点，以大中城市蔬菜生产基地和全国蔬菜、水果、茶叶优势区重点县为重点区域，严厉打击农药生产经营单...
关键词: 新疆 三品一标 认证
本文介绍了新疆维吾尔自治区开展“三品一标”认证工作的现状、成效，并对今后做好自治区农产品质量认证工作．提高农产品质量安全水平应采取的相关措施提出了建议。
关键词: 食品 农药 最大残留限量 国家标准 特点分析
食品安全国家标准GB2763-2012《食品中农药最大残留限量》的施行是我国农药残留标准制修订工作的重大突破。新标准解决了标准重复、交叉和过时等问题，标准值更加科学合理，规范、补充了术语和信息，建立了农药残留标准制定程序，标准水平与国际一致，标准值部分严于国际标准。
关键词: 农产品质量 安全监管 示范县 农业部 创建工作 典型示范
2月20日，农业部佚于开展创建国家农产品质量安全监管示范县试点工作的意见》，从2013年开始，农业部将在先行试点的基础上，逐步推进国家农产品质量安全监管示范县创建工作，通过典型示范带动，全面提升农产品质量安全监管能力和水平。《意见》指出，要充分认识创建国家农产品质量安全监管示范县的重要意义。《意见》明确了创建农产品质量安全...
关键词: 农业标准化 农业竞争力 吉林省
农业标准化作为规范农业生产过程、解决农产品质量安全源头污染、增强农业竞争力、实现现代农业的重要途径．已经受到世界各国政府部门、社会各界及学者的高度重视和普遍关注。本文通过对吉林省农业标准化主管部¨的实地调研、座谈以及对企业、合作社、农户等一手数据资料的统计分析和定量模型研究，就吉林省农业标准化发展及增强农业竞争力总体...
关键词: 监督执法工作 兽药质量 农业部 身体健康 违法行为 假劣兽药 安全水平 人民群众
为进一步提高兽药质量安全水平，促进养殖业健康发展，保障人民群众身体健康，2月27日，农业部发出《关于加强兽药监督执法工作的通知》。《通知》要求，2013年各地要认清形势，切实提高对兽药监督执法工作重要性、紧迪牲的认识。要采取有效措施，严厉打击制售假劣兽药等违法行为。（1）对不按兽药国家标准生产，特别是违规添加抗菌药等擅自改变...
关键词: 大豆 农药残留 限量标准 比对研究
本文介绍了我国大豆产品质量安全标准现状，并对我国大豆产品农药残留限量标准与美国、日本、CAC、欧盟相关标准进行了比对分析。
关键词: 中华人民共和国国家标准 农业部公告 农业转基因生物 安全管理条例 pcr方法 转基因植物 成分检测 水稻
根据《中华人民共和国农业转基因生物安全管理条例》规定，《转基因植物及其产品成分检测水稻内标准基因定性PCR方法》等6项标准经专家审定通过和农业部审查批准，由农业部于2012年11月28日为中华人民共和国国家标准，自2013年1月1日起实施。
关键词: 蔬菜 农药残留 降解趋势 温度 稳定性
本研究对蔬菜样品中农药残留稳定性和变化趋势进行考察，采用直接在匀浆样本中添加农药的方法，并且为避免每次取出称样反复解冻对农药降解产生影响，进行等分分装密封贮存。温度条件为室温（25℃左右）、冷藏（0~4℃）和冷冻（-18℃左右）；贮存期最长为379天。结果表明，冷冻条件及高浓度农药稳定性较好。不同农药降解趋势不同，其中百菌清稳...
关键词: 液质联用 鸡蛋 鸡肉 尼卡巴嗪 检测方法
尼卡巴嗪主要用于预防鸡的球虫病．但是会残留到鸡蛋或鸡肉组织中。本文以高效液相色谱一串联质谱法检测了鸡蛋与鸡肉中尼卡巴嗪。结果表明，尼卡巴嗪标准曲线相关系数R^2〉0．9995，鸡蛋中进行2～10υg／kg的添加浓度，方法的回收率为94．8％～106．6％，批内、批间相对标准偏差均≤4％；鸡肉中进行100～300wυg/kg的添加浓度，方法的回收率为94...
关键词: 生鲜乳 水解蛋白 紫外分光光度法 氨基酸自动分析仪测定法 检测方法
本文应用氨基酸自动分析仪和紫外分光光度计检测生鲜乳中L-羟脯氨酸含量，分析了两种方法的适用性。结果显示，用氨基酸分析仪检测生鲜乳中的羟脯氨酸浓度在0．5～2υg／mL范围内，线性相关系数为0．9999；用紫外分光光度计检测生鲜乳中的羟脯氨酸浓度在0．5～2υg／mL范围内，线性相关系数为0．9992。考虑到分析检测过程中试剂要求和仪器设备需要...
关键词: 有机农业 发展模式 发展对策
本文重点阐述了有机农业的概念和特点，通过案例剖析了我国有机农业发展的4种主要模式，总结了我国发展有机农业的重要作用和取得的成效．并对进一步推进有机农业发展提出了对策建议。
关键词: 大城市 畜产品 认证标识 认知 信任
本文采用问卷调查方法，分析了大城市居民对食品安全认证工作的认知及信任情况。调研发现，消费者对现阶段畜产品安全认证标识的认知水平和信任程度都相对较低，从而导致消费者购买决策受到很大影响：提出了加强对食品安全认证标识相关知识的宣传、严格控制农产品质量与安全等相关政策建议。
关键词: 乳品 质量安全 风险认知 风险规避 主成分分析
本文通过问卷调查，采用主成分分析法，对江苏省南京市消费者所偏好的乳品安全风险规避行为进行了分析，发现消费者偏好的规避行为按偏好大小依次为信息搜寻、信誉保障、质量保证，提出我国应该从规范信息渠道、树立乳品企业品牌和提供乳品质量体验途径等多方面来重建消费者对国内乳品的消费信心。
关键词: 农产品 质量安全 一体化治理 莱芜市
本文以当前国内外农产品质量安全应用理论为基础，以莱芜市农产品安全实践为典型案例，提出了产业链协同的农产品安全一体化治理路径．包括法律-行政-技术-体化驱动、产前-产中-产后全过程一体化动态监控、产业链协同的农产品安全一体化支撑体系建设以及区域性农产品质量安全一体化长效机制构建等方面。
关键词: 食品安全 责任主体 法律责任 立法
食品安全问题并不是我国独有的社会问题，美国、日本两国也经历了从混乱到有序的过程，这与立法的逐渐完备和成熟，特别是对违法主体法律责任的严格制裁有着密切关系。本文通过对美国和日本相关立法演进规律的研究，探讨了对完善我国立法的借鉴之处．并提出3项立法修订建议。
关键词: 中共中央国务院 文件 现代农业 农产品供给 农村发展 保护制度 物质基础
1月31日，新世纪以来指导“三农”工作的第10个中央一号文件由新华社受权。这份文件题为《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》，全文约10000字，共分7个部分26条．包括建立重要农产品供给保障机制，努力夯实现代农业物质基础：健全农业支持保护制度．不断加大强农惠农富农政策力度；创新农业生产经营体制．
关键词: 监督管理职责 食品安全 药品安全 国务院 国家食品药品监管局 国家质检总局 国家工商总局 职能转变
日前，国务院机构改革和职能转变方案公布。方案提出，为加强食品药品监督管理．提高食品药品安全质量水平。将国务院食品安全办的职责、国家食品药品监管局的职责、国家质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、国家工商总局的流通环节食品安全监督管理职责整合．组建国家食品药品监督管理总局。
关键词: 绿色食品 包装标准 标示 农业部办公厅 产品质量 食品安全 标准代号
2月16日．卫生部办公厅和农业部办公厅联合发给中国绿色食品中心的《关于绿色食品标签标识有关问题的复函》中指出。根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）4．1．10规定，预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品所执行的标准代号。标准代号是指预包装食品产品所执行的涉及产品质量、规格等内容的标准．可以是食品安全国家标准、食品...
关键词: 食品污染物 食品质量 国家标准 农产品质量安全 安全风险评估 标准实施 监测数据 食品生产
1月29日。卫生部GB2762—2012《食品中污染物限量》，该标准自2013年6月1日正式施行。同时，自新标准实施之日起，卫生部2005年公布的GB2762--2005《食品中污染物限量》废止。新版《食品中污染物限量》对600多项农产品质量安全、食品质量、食品卫生和行业标准中涉及的污染物限量指标和要求进行了全面梳理．以我国食品生产和食品污染物监测数据为...
关键词: 国家质量监督检验检疫总局 进出口 乳品 监督管理办法 检验检疫部门 法律法规 外贸企业 乳制品
为加强进出口乳品检验检疫监督管理．国家质量监督检验检疫总局日前依据相关法律法规．制定出台了《进出口乳品检验检疫监督管理办法》。自2013年5月1日起．进出口初乳、生乳和乳制品将按照新规施行检验检疫。检验检疫部门提醒广大外贸企业关注该新规．在签订进口乳品贸易合同时须明确要求外商提供相关证明．以免因无法提供相关证明材料而延误通...
关键词: 标准化生产技术 重庆市 果茶 茶产业 科技创新 优势产业 集成创新 产业效益
2009年以来．重庆市以果茶标准园创建为抓手，围绕柑橘、茶叶等特色优势产业发展，整合科研、推广、生产等各方力量，集成创新标准化生产技术，推动水果、茶叶生产方式由重产量规模向重质量安全转变．极大地提高了特色产业效益。一是科技创新推动快速发展。坚持科技创新．构建良种繁育与推广应用体系；以农业部标准创建为抓手，
关键词: 产品监管 辽宁省 农村基层 农产品质量安全 目标责任书 下沉 防线 安全工作
3月15日．在辽宁省农产品质量安全工作会上．辽宁省农委与各市签订了农产品质量安全目标责任书．至此辽宁省已经连续3年与各市签订农产品质量安全目标责任书。今年辽宁省将确保每个乡镇监管站要有2～3人专门负责农产品质量安全工作，要求各市、县要对乡镇监管员开展业务培训，用最短的时间确保其进入农产品质量安全监管状态。
关键词: 浙江省 产业 无公害农产品 绿色食品 地理标志 农业部
2012年．浙江省认真实施“三品一标”品牌提升行动．全省“三品一标”各项工作措施得到有效落实．产业发展稳步推进。2012年浙江省新增“三品”产品959个．其中新增无公害农产品809个，绿色食品150个。实现了拓增量、稳存量的目标任务。有3个产品取得了农业部农产品地理标志登记保护证书。
关键词: 食品安全 江西省 举报 奖励 违法犯罪行为 违禁药物 产品使用 国家标准
江西日前出台食品安全举报奖励办法，群众举报情节特别严重的犯罪行为．最高可获得3万元奖励。江西此次列人举报奖励的食品安全违法犯罪行为有10类，包括农产品使用违禁药物、违法制售和使用食品非法添加物、进口不符合我国食品安全国家标准的食品等。举报情况一经查实，举报者将获得案件货值金额3％的奖励．情节特别严重的可获3万元重奖。
关键词: 农民专业合作组织 专业合作社 云南省
2012年．云南省强化工作措施，大力推进农民专业合作社发展。截至2012年12月底．农民专业合作组织达15767个。全省新成立农民专业合作组织4418个，比2011年增长38．9％：合作社成员35．14万户．注册资金达142亿多元。一是强化了农民专业合作社示范社引领作用。
关键词: 农产品质量安全 监管机构 青海省 乡镇 安全监管 质量监管体系 安全知识培训 质量安全控制
为了全面加强农产品质量安全监管、监测工作．2012年青海省积极推进农产品质量监管体系建设，重点加强乡镇质量安全监管公共服务机构建设。目前，西宁、海东、海南、海北及海西五地的236个乡镇已全部挂牌设立了农产品质量安全监管站，并落实了场所及人员．具体负责质量安全知识培训、质量安全控制技术推广、生产环节日常巡查等监管服务。
关键词: 农产品市场 新疆自治区 展会推介 新疆维吾尔自治区 特色农产品 农产品生产 乌鲁木齐 修编工作
3月8日．新疆维吾尔自治区农办在乌鲁木齐召开座谈会，通报《新疆农产品市场指导目录》修编工作情况，听取专家对《指导目录》编发工作的意见和建议．为新疆农产品进入市场和参加展会推介活动提供重要准入依据。新疆农产品市场指导目录的修订．以图文并茂的形式．详实地介绍了新疆农、林、畜、水及特色农产品等5大类、93种、183个品种的产地、产...
关键词: 食品安全委员会 甘肃省 电子 监管 食品安全工作 信息网络建设 街道办事处 信息收集
近日．甘肃省卫生厅印发《2013年甘肃省食品安全委员会工作要点》。《要点》提出，全省将进一步强化基层食品安全管理责任．将食品安全工作列入乡镇政府和街道办事处重要职责内容：规范食品安全信息收集、报送、评估、通报、公布程序，完善食品安全综合信息网络建设．探索建立食品安全信息化共享平台。《要点》强调。要在全省实施食品安全电子监...
关键词: 农产品产地 大连市 农产品质量安全体系 管理 市场准入制度 检验检测体系 标准化生产 执法监管
今年起，辽宁省大连市将在农产品市场准入制度的基础上，逐步建立农产品产地准出制度，推进10家企业开展农产品质量安全追溯试点．在10个乡镇、30个企业实施农产品产地准出制度。据介绍．农产品质量安全体系的完善特别是标准化生产的实施推广和农产品执法监管以及检验检测体系的完善是大连市实行农产品产地准出制度的重要基础。
关键词: 食品安全工作 现代化 进口 配套 美国 食品安全目标 食品安全监管 安全管理人员
3月1日．FDA针对进口食品安全的《国际食品安全能力构筑计划》，作为《食品安全现代化法》保障进口食品安全工作的配套措施。根据该计划．在实现保障进口食品安全目标过程中，FDA将加强对国外食品生产商和国外食品安全管理人员的培训．以便进一步改善与国外食品安全监管人员的交流效果．并探索认可国外检查结果的可行性。
关键词: 美国农业部 肉类加工 原产地 标识 世贸组织 市场服务 混合加工 出生地
3月11日．美国农业部农业市场服务局一项肉类原产地标识规定．可更好地与世贸组织协定保持一致。按照新规定的要求，所有在美国宰杀动物所产出的肉类加工而成的产品均需要标出动物的出生地、喂养地、屠宰场等信息。另外，新规定严禁将不同原产地的肌肉块混合加工成肉品。
关键词: 食品卫生法 添加剂 修订 日本 标准 规格 厚生劳动省 食品安全
2月1日．日本厚生劳动省医药食品局食品安全部食安输发0201第3号．对食品卫生法施行规则（省令）和食品、添加剂等规格标准（告示）进行补充修订。一是根据食品卫生法第10条规定．省令附表1中增加次氯酸水。自之日起实施。
关键词: 食品标准 标准法 修订 食品添加剂 转基因食品 加工助剂 天然毒素 污染物
澳新食品标准局2月21日139号公告．修订澳新食品标准法典第1．2．4条（成分标识）、第1．3．1条（食品添加剂）、第1-3．3条（加工助剂）、第1．4．1条（污染物及天然毒素）、第1．5．1条（新型食品）、第1．5．2条（转基因食品）、第2．5．4条（干酪）、第2．6．2条（不含酒精的饮料及酿制柔性酒）和第2．9．5条（特殊药用食品）等规定。此次修...
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